1、粮食知多少粮食知多少粮食知多少粮食知多少 介绍粮食 粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物 ”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其 次是蛋白质。 粮食主要包括： 麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦)； 稻类(大米)：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻； 粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、 黍 ( 糜子) ； 此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白 薯)、马铃薯(土豆)。 小麦 大麦 粳稻 糯稻 高粱 玉米 五谷杂粮 相克的粮食 1、糯米 ()不宜食用冷指来水所煮的饭; 2、
2、高梁 (1)不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭(2)不宜加 碱煮食 3、黄豆 (1)服用四环素类药物时不宜食用。(4)服用红霉素、灭滴灵、甲 氰咪胍时不宜食用(5)服用左旋多巴时不宜食用 ()服用铁制剂时不宜食 用()服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用(10)不宜与猪血、蕨菜同食； 4、豆浆 (1)不易和鸡蛋同时煮食，蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白 结合失去应有的营养价值(3)豆浆不易加红糖饮用、降低蛋白质营养价值 ，(4)喝豆浆时不宜食红薯或橘子； 5、绿豆 (1)服温热药物时不宜食用(2)服用四环素类药物时不宜食用(3)服 甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用(4)服用铁制时不宜食用
3、(5)煮食时 不宜加碱(6)不宜与狗肉、榧子同食； 6、红豆 (1)忌与米同煮 (2)不宜与羊肉同食(3)蛇咬伤，忌食百日； 7、大米(1)忌与蜂蜜； 8、豆腐 (1)忌蜂蜜，(2)与菠菜不能跟豆腐一起煮 9、栗 (1)忌与杏仁同食。 粮食的用途 粮食包括很多种，如：吃的大米，玉米等都是。 用途也很多，主要是提供人们生活、生产的使用。 如：在生活方面，可以解决我们的吃饭问题，可以直接食用，如大米、小米等， 也可以榨油食用，如大豆油、花生油等，还可以做饲料，喂猪、羊等，提供给我 们肉类。 在生产方面，玉米是做为轻工业的原料，可以提炼葡萄糖等医药用品，还有乙醇 等。 粮食是指烹饪食品中，作为主食的
4、各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。 粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是 蛋白质。 一是作为人的主食，比如南方人三餐大米；二是做动物饲料，如玉米给猪吃；三 是加工成粮食制成品比如饼干、粉条等；四是做成小吃比如糍粑等；五是做发酵 产品比如生产酒精、味精、酱油、醋等。 粮食的价格 粮价的涨跌，左右着农民的收益、粮企的利润，关系着国家粮 食安全。党的十七届三中全会所作的中共中央关于推进农村改革发展 若干重大问题的决定提出：完善粮食等主要农产品价格形成机制，理 顺比价关系，充分发挥市场价格对增产增收的促进作用。 近期，国家宣布一系列粮食收购政策，明确了今年国家临
5、时存 储稻谷收购政策，将玉米、大豆等纳入收购范围，较大幅度提高2009年 的粮食最低收购价格。 尽管国家扶持粮食生产的政策不断加强，但总体来看，政策性 补贴对种粮农民的激励作用在逐年下降。受农业生产资料价格上涨等因 素影响，2004年2006年我国粮食每亩实际收益分别为382元、329元和 320元，呈逐年下降趋势。专家指出，我国现行的粮价形成机制，是导致 近年来农民实际收益下降的重要原因。现阶段，粮价形成机制仍采取国 家调控与市场供求相结合的方式，粮食保护价的调整并没有与农资等工 业品相适应，粮食价格的上涨幅度落后于农资等工业品价格的上涨幅 度。 目前，一些重要粮食产品的到岸价格基本上和国内
6、市场价格持 平。从明年新粮上市起，小麦、稻谷的最低收购价将大幅度提高。国家 发改委副主任张晓强表示，大幅度提高保护价，可以使得中国的粮食价 格和国际粮食价格形成一个相对合理的比价关系，国内粮价明年将逐步 与国际粮价接轨。 粮食的市场变化 2009年外资开始在我国粮食流通领域广泛布局，引起粮食安全主导 权的热烈讨论。事实上，外资成为粮食市场的主角之一，是我国粮食流 通领域已进行10年的市场化改革的一个侧面。跨国粮商在粮食市场能否 起到“鲇鱼效应”？外资、民企与国有企业如何在粮食流通领域进行“ 三资演义”？ 外资对比：根据WTO相关条款，外资进入中国粮食加工流通领 域的设限消除，跨国粮商开始大举进
7、军中国，“布网收粮”。目前，跨 国粮商在粮源、加工、物流三大体系上均开始布局。外资的进入和发展 ，打破了我国固有的市场主体格局，形成多种主体互相竞争和互为补充 的局面。 流通市场在“洗牌”：目前，在粮食流通领域，国有粮食企业 在执行国家粮食购销政策、实施粮食宏观调控等方面继续发挥着主渠道 作用，社会多元主体积极参与入市，搞活了粮食流通。通过市场的有序 竞争，促进了粮食的合理流通，提高了粮食资源的配置效率。 做大做强“国家队”：目前，中储粮作为全国最大的粮源控制企业，具 有较强的实力，但却没有粮食加工业务；中粮集团有加工业务，却不能 掌控粮源，销售网络也不够；华粮集团虽然在全国属于比较大的企业，
8、 但实力与跨国公司根本不能相提并论。依靠民营企业呢，国内尚不具备 这种实力的企业。 粮食库存 国际粮价飞涨，各地农资价格上涨也使粮价存在上涨空间，老百姓对国内 粮价难免担心。国家粮食局副局长曾丽瑛近日在接受记者专访时表示，当前我国粮 食供求基本平衡，库存真实充裕，完全有能力保证市场供应，保持市场粮价基本稳 定。 粮食库存数字可靠：为随时掌握粮食库存变化情况，国家粮食局建立了一 套完整的统计制度，每十天要上报粮食购销存等情况。还建立了粮食库存监督检查 机制，每年开展粮食库存检查，包括地方开展的春季普查、秋季普查、全国组织的 粮食库存检查以及各类方式的随机抽查、专项检查等。从目前掌握的情况看，粮食
9、 库存数字是真实可靠的。 粮价并非越低越好：市场粮价也不是越低越好，既要考虑保护消费者利益 ，也要考虑保护农民种粮积极性，增加农民收入，以保持粮食产量的稳定提高。 据分析，今年国内市场粮价可以保持基本稳定，如果出现不可抗力因素， 粮食价格涨幅过高，国家也完全有能力采取措施，利用足够的库存来平抑粮价。今 年由于石油等原材料价格上涨，导致农资价格上涨，推动种粮成本的提高，近期国 家已经采取措施，安排了两批农资综合直补，补贴基本上可以弥补农资涨价的影 响。但国际大豆和油料价格波动对国内影响较大，因此推动价格上涨的因素还将存 在。 今年国家提高了粮食最低收购价格水平，预计对粮食生产的发展会起到重 要的
10、促进作用。从当前看，只要没有大的自然灾害，今年的粮食生产能够获得丰收 ，可以实现当年粮食产需基本平衡，再加上国家粮食库存充裕，国内市场粮价将保 持基本稳定，但不排除市场粮价的正常波动。比如每个品种新粮上市前价格可能高 一些，大量新粮上市后，价格可能下降，但主要粮食品种不会有大的波动。 10月16日世界粮食日的诞生 世界粮食日，是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生 产举行纪念活动的日子。世界粮食纪念日，是在1979年11月举行的第20届联合国 粮食及农业组织（简称“联合国粮农组织”） 大会决定：1981年10月16日为首次世界粮食日纪念日。此后每年的这 个日子都要为世界粮食日开展
11、各种纪念活动。 世界粮食日标志 浪费的粮食 有统计数据显示，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元 ，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。 据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约 为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860万人（2009 年底数据）计，大学生们每年倒掉了可养活大约1000万人一年的食物。 从全球角度来看，联合国粮农组织2012年6月13日发表声明，指出全世界每 年浪费的粮食数量达到13亿吨。倘若这些粮食中有四分之一能够得以保留，就足 以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。 据国务院扶贫开发领导小组办公室网站显示，按2011年提高后的贫困标准（ 农村居民家庭人均纯收入2300元/年），中国还有1.28亿的贫困人口，占农村总 人口的13.4%，占全国总人口近十分之一。 “当今中国，大量贫困人口视粮食为生命。 ”北京石油化工学院人文学院袁 德峰副教授认为。 广西大学农学院教授李容柏在接受央视新闻联播访问时表示：根据初步调查 ，大概每个家庭或每个饭馆都有10%左右的粮食被浪费了，一般人认为这不是很 严重的问题，才10%嘛，还有90%都用掉了。但是实际上，如果从大的方面，从 国家的层次考虑的话，那么10%就等于我们10个省中浪费了一个省的粮食，那就 是非常严重的问题了。 谢谢欣赏谢谢欣赏谢谢欣赏谢谢欣赏 ！
