1、,概述：,预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。,认识食物中毒特征：,潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。,如何预防发生食物中毒 ：,(1)养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 (2)不吃生、冷、不清洁食物
2、。 (3)不吃变质剩饭菜。 (4)少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。 (5)不要长期吃辛辣食品。 (6)不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。,(7)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 (8)不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 (9)不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 (10)谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）；为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过
3、强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。,教育部等十五部门关于印发农村义务教育学生营养改善计划实施细则等五个配套文件的通知（教财 20122号 ） 1农村义务教育学生营养改善计划实施细则；2农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法；3农村义务教育学校食堂管理暂行办法；4农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法；5农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法 国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号） 关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知食药监电20123号,关于做好2012年学校食堂食品安全重点工作的通知 食药监办食
4、201247号 关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知食药监办食201238号,目前，中国针对食品安全有20多部法律、近40部 行政法规、150多部部门规章,新修订食品安全法在 2015年10月1日起实施,食品市场准入制：,2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。,学生互相交流：,学校食堂从未给过的食品有哪些？你能说说食堂不提供这些食品的原因？ 四季豆 食用菌 凉菜,豆角中毒 1.中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
5、2.中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或天。 3.预防措施：“烧熟煮透“。,发芽土豆中毒 1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为210毫克。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.20.4克可发生中毒。 2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。 3、预防措施：土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光
6、的地方，防止生芽变绿。生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。,学校食物中毒案例,2007年曲靖某县81名学生食物中毒,该镇中学出现了81名学生在学校食堂午餐时食用四季豆集体中毒。 出现呕吐、头晕、心跳加快、心慌等反应。,四季豆,生物性危害,2012年3月13日上午11时,昭通市镇雄县木卓乡六井村苍坪小学部分学生食用“天天乐”蛋黄派后出现呕吐、腹泻、腹痛、乏力等症状。 事故原因: 卫生部门对当天食品样品进行检验，未发现有毒物质,2012年3月22日上午8点40分,镇雄县坡头镇簸笠小学部分学生食用“欧亚”纯牛奶和熟鸡蛋后出现呕吐症状。51名学生到医院检查诊断，20名学生住院治疗 事故原因: 经过镇雄县工商、质监、卫生部门认定，学校提供的食品无质量问题，产生不适的主要原因在于农村学生体内有蛔虫，食用高蛋白的牛奶和鸡蛋引起蛔虫蠕动产生腹痛和呕吐症状，少数学生表现较为明显。,总 结：,生物性因素引起中毒：7起 化学性中毒：2起 营养不足：1起,小结：,我们从小要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想 。,谢谢大家,
