1、食品生鲜配送行业信息化食品生鲜配送行业信息化解决方案解决方案目录目录目录目录? 食品配送行业背景及特点? 行业管理痛点及需求食品配送行业背景及特点食品配送行业背景及特点?食品配送配送行业，主要向企业、学校、医院、政府等机构，提供员工套餐。 企业的关注点为安全、营养、及时、成本控制。需要准确预测材料好用数量，减少浪费。食品配送企业为劳动密集型行业，现场操作人员水平参差不齐。生产周期短，物料周转速度快，涉及从收货到配送的各个环节，整个过程的现场管理工作量大。注重客户反馈。食品配送行业管理痛点及需求食品配送行业管理痛点及需求?整个过程难以定量，食材的重量，单份套餐中的重量不确定。对于销售预测的估计不
2、准。材料种类繁多，BOM层级多，构成复杂。生产过程有工序概念，一般煮炒和切配分开。有替代料。目录目录? 食品配送方案概述? 解决方案总体目标? 解决方案系统功能食品配送行业方案概述食品配送行业方案概述食品配送行业解决方案是基于阿里云平台， 为企业量身定制的信息化管理平台。成为行业内互联网供应链管理专家。致力于整合 线上线下的数据流，打通O2O的支付闭环，全方位为战略合作伙伴提供一站式服务， 帮助企业对人、财、物、营销、运营、决策进行有效的管理，提升企业的服务品质 及核心竞争力。该方案着重于以下几个环节：?建立人流，物流、资金流、信息流、营销运营、决策分析的信息化管理平台精细化的成本核算和成本分
3、析支持可扩展、可复制的业务模式方案总体目标方案总体目标核算每餐的成本A提升竞争提升竞争远离竞争远离竞争精确预算与成本控制B促进生产管理标准化CD建立信息共享平台目录目录? 人事管理? 财务管理? 物流生产? 决策分析? 前台销售? 营销运营? 移动OA?超级买手? 系统扩展?实施效果产品功能模块产品功能模块采用云技术，实行集中式管理统一数据出入口，协同办公，实时掌控分店数据，建立企业基础资料，OA管理、人员信息、考勤管理、菜牌管理、权限管理等设置企业的财务中心建立企业的财务中心，结算中心、工资管理中心、方便财务核算！先进的集团配送中心先进的集团配送中心，使企业实现零库存，与分店简单库存联动，实
4、施成本监控和实时库存，从单店仓存管理，到集团物流配送，都可以在此平台上完成，并且自动形成相关配送报表！按计划做事，控制成本根据生产计划，制定公司相应的生产情况，同时做出合理的人员分工，产品分工。企业的核心竟争力就在这里了构建企业自己的集团会员系统，从而连接到互联网餐厅的运用，并对会员进行管理，营销，推广等活动！没有运营推广的公司不是好公司企业的运营推广、活动策划、优惠发送、短信推送、商城管理、媒体发布，一步到位！随时掌握公司的最新动态汇集企业内部的所有相关报表，各类报表数据自动分析，自动汇总，不在公司，一样可以监控企业经营情况！随时掌控和监控整个集团的运作情况，并对未来的营运方式做出重要决策和
5、分析！移动办公，精彩随心！移动办公，精彩随心！B/S报表中心和先进的手机报表，与分店简单库存联动，实现成本监控和实时库存，让老板不管何时何地、随时随地监控店铺营运情况智能云POS由于线上业务的不断快速迭代使得餐饮企业需要不断更新前台营业管理系统来适应与对接。但餐饮企业将为此付出大量的成本。而云POS系统的推出将彻底解决这样问题，餐饮企业可以通过云POS系统接收各种线上业务、前台咨客等渠道产生的订单，并可以针对订单进行修改/取消/下单等操作。方案特性方案特性? 集成性各业务环节间的无缝集成财务与业务间的集成业务与工作流间的集成系统与第三方软件间的集成? 灵活性 多厨房处理，可增加新的厨房 可使用
6、多账套，区分贸易公司和加工厨房 按照多维度（厨房，成本构成）分析控制成本可配置性可监控性可计划性可衡量性? 管理性目录目录? 案例简述深圳天地和集团? 案例简述业务流程详解? 案例简述? 案例简述案例简述案例简述? 广东天地和集团，子公司经营项目有果菜配送、企业管理咨询服务、服装、酒店管理、农业科技开发、物业管理和生活超市七大核心产业。企业注册资金5000万元。?广东天地和集团是一家为各企业集团提供食品配送、企业。医院、食堂管理、原料配送、餐饮管理的综合性天地和在深圳共为多家个工厂、学校、企业、政府部门的食堂、餐厅、分销商等上百家客户，上万人提供配餐、原料配送等服务。?广东天地和集团为客户提供
7、一系列高附加值、高质量的综合服务，包括：食堂蔬菜配送服务、食堂餐饮管理服务和职员福利解决方案等等天地和业务流程天地和业务流程010203040506门门店店叫叫货货订订单单处处理理加加工工仓仓储储货货品品分分拣拣复复核核配配送送收收货货付付款款天天地地和和团团餐餐配配送送业业务务流流程程叫货模式叫货模式订单管理流程订单管理流程加工仓储流程加工仓储流程拆分与组装加工-生猪的拆分拆分与组装加工-生猪的拆分的损耗拆分后的新商品拆分后的新商品去皮前蹄去皮后蹄精肉排整只纯精去骨夹心脆软骨大排里脊整条大排整块肋排整只纯精去骨后腿蟹壳骨去皮脚圈新鲜精肉糜带肉汤骨合计重量（千克）重量（千克）3.273.881
8、2.4312.000.330.9916.8416.9826.080.701.462.067.90104.92比例比例3.11%3.69%11.82%11.41%0.31%0.94%16.01%16.14%24.79%0.67%1.39%1.96%7.51%整猪品名整猪品名总头重（千克）总头重（千克）白条猪105.6拆分加工拆分加工损耗 = 白条猪头重 - 拆分后商品总重白条猪价格 * 总头重 新品1价格 * 新品1重量 + + 新品n价格 * 新品n重量拆分与组装-半成品菜猪瘦肉250克+ 葱白200克+干豆腐200克 +调料包 = 京酱肉丝半成品菜一份京酱肉丝半成品京酱肉丝半成品组装加工组装
9、加工订单合并与缺货外采白菜白菜20A店店白菜白菜20A店店20A店店30土豆土豆30猪肉猪肉50茄子茄子15土豆土豆120B店店30C店店60B店店土豆土豆30猪肉猪肉50松子松子30猪肉猪肉100茄子茄子15A店店50B店店50B店店15C店店排骨排骨50土豆土豆60松子松子30排骨排骨50C店店30C店店50合合 并并外购外购分拣流程分拣流程不同产品的分拣流程和特点仓储物流假想图手工分拣流程及存在的问题打印分拣单打印分拣单人工汇总人工汇总称量称量再录入再录入改价格改价格改数量改数量存在的问题存在的问题? 人工汇总错误率高? 按订单分拣工作量大? 重复录入、手工改数效率低易出错? 工作时间影
10、响下一环节时间，降低整体配送效率智能生鲜分拣方案智能生鲜分拣方案?分拣全程采用触屏电脑和电子秤联网完成可根据实际情况，按门店或按实际品类分拣电子称自动读取重量数据，无需手工记录，只需选择相对应的品类名称即可完成称重各门店、各品类的实际分拣重量信息，实时保存到服务器?分拣、称重工作流程优化优点优点?系统自动汇总客户订单称重即录入订单数量，避免误差移动端定价、改价，解决价格变动频繁难题复核配送与收货付款复核方案1总单打印总单与分拣单司机复核订单与货品出库配送复核与配送-方案2NFC?NFC货位管理，建立分格货位，方便管理进、出货，库位放置 NFC方便复核商品明细分拣线分拣产品到货位后，值班经理复核
11、封箱，司机配送只点箱数，不点货品，节省配送时间复核与配送-方案3RFID?每个货位配置RFID识别器，经过称重的蔬菜，均封箱并贴有 RFID标签识别器实时监控货位货品到位情况，货品配齐后，自动通知系统该订单已分拣完毕，全程电子复核监控，无需人员介入?系统收到分拣完成信息后，司机只需核对配送箱数，即可进入配送环节收货流程固定区域收货，全程视频监控，可根据单号查询收货视频。验收?根据提单提货数量、质量检斤收货?通过手机发货单进行核对?三个数量分别是：提单数量 /发货数量/实际数量?移动端修改价格和数量退货流程系统数据处理中心系统数据处理中心后台运营中心业务后台运营中心业务数据报表数据报表库存数据库存数据财务数据财务数据订单数据订单数据案例简述案例简述?系统中实现了： 报餐预估 采购流程 切配处理 销售配送流程 厨房的成本合算 公司组织架构的管控 人员成本的节省 原料的合理利用及分配 配送流程更清淅，更便捷 总部、分部的库存一目了然 帐务结算方便及时 报表决策即时反馈Thank You!
