1、2018年1O月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试卷(课程代码03000)本试卷共4页，满分l00分，考试时间l50分钟。考生答题注意事项：1本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。2第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。3第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0.5毫米黑色字迹签字笔作答。4合理安排答题空间，超出答题区域无效。第一部分 选择题 一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分。共20分。在每小题列出的餐选项中只有一项是最符合题目要求的。请将其选出。1属于婴儿必需氨基酸的是 A胱氨酸 B酪氨酸
2、 C组氨酸 D丝氨酸212个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是 A1.02.0gk9d B1.5-2.5g/kgd C1.03.0gk9d D1.53.Ogk9d3含不饱和脂肪酸最多的食用油是 A亚麻仁油 B猪油 c牛油 D奶油4人脑能量的来源完全依赖于 A脂肪 B蛋白质 C葡萄糖 D维生素5一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为 A72kcal B87kcal C97kcat D1 22kcal6下列属于人体必需微量元素的是 A钙 B铁 C钾 D磷7含铁丰富且吸收率高的食物是 A奶类 B豆类 C蛋类 D肉类8下列哪种疾病与硒缺乏有关? A克山病 B甲状腺肿
3、 C骨质疏松症 D龋齿9某人的体重为65kg，身高为l70cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于 哪种类型? A消瘦 B正常 C超重 D肥胖10下列哪种水果的维生素C含量最高? A猕猴桃 B香蕉 C苹果 D梨11下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是 A膳食调查 B体格检查 C人口学特征调查 D生化检测12世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为 A4gd B6gd C10gd D15gd13糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的 A10 B10l5 C1520 D20%2514肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡? A5565g B6575g C7585g D8595g15下
4、列属于食物中致癌物的是 A多环芳烃(PHA) B吲哚类化合物 C酚类化合物 D黄酮类化合物16不适合胃肠内营养的指征是 A胃及小肠的部分阻塞 B有持续厌食状态 C口咽部、食道梗阻 D完全肠梗阻17下列食物中胆固醇含量最高的是 A鱼类 B. 肥肉 C动物内脏 D牛奶18下列属于治疗膳食的是 A高钙膳食 B软食 C普通饮食 D半流质饮食19人体内的维生素A主要储存于 A肾脏 B肝脏 C脂肪组织 D血液20灼伤病人在休克期的营养治疗应注意 A补充较多的蛋白质 B补充多种矿物质 C补充多种维生素 D补充较多的能量 二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中 至少有两项
5、是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。21下列属于脂溶性维生素的是 A维生素A B. 维生素B C维生素C D维生素D E维生素E22锌的生理功能是 A促进生长发育 B参与体内氧和二氧化碳的转运 C参与体内维生素A的代谢 D参与酶的组成 E维持正常味觉23孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些? A孕妇营养缺乏症 B胎儿官内发育迟缓 C婴儿先天畸形 D低出生体重儿 E巨大儿24有助于预防冠心病的方法有哪些? A经常饮酒 B限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量 C多吃蔬菜水果 D控制能量摄入 E不限钠盐摄入量25下列哪些选项属于胃肠场外营养剂? A脂肪 B蛋白质与氨基酸液 C维生素制剂 D
6、矿物质制剂 E全静脉营养制剂第二部分 非选择题三、填空题：本大题共8空，每空2分，共16分。26维生素缺乏的常见原因包括_、抗维生素化合物的存在、_和机体对维生素的需要相对增高。27膳食纤维的生理功能包括利于预防高脂蛋白血症、预防胆石形成、_和_。28轻、中度PEM的饮食治疗原则是高能量、高蛋白能量摄入、补充足量的矿物质和_。29高血压的非药物治疗措施包括_、_和限制饮酒。30医院膳食中治疗膳食分为一般治疗膳食、_、配方膳食和试验膳食四种。四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。31简述蛋白质的互补作用及其原则。32何谓食物热效应?简述影响该现象的因素。33简述幼儿膳食的调配原则。34简述当今世界的膳食结构类型。35简述胃肠外营养适应症。五、论述题：本大题共2小题，每小题l2分，共24分。36试述预防肿瘤的措施。37试述我国居民现存的主要营养问题和最新版中国居民膳食指南的目的及内容。
