1、7、学 做 凉 拌 菜 教学内容：安徽教育出版社三年级下册第 7 单元“学做凉拌菜 教学目标： 1、学会做不同的凉拌菜。 2、在活动中体验快乐。 3、教育学生在活动中注意安全。 教学重点： 知道不同的凉拌菜要搭配不同的材料。 教学难点： 学会自己制作凉拌菜。 教法学法; 讲解法、示范法、观察法、练习法。 教学资源： 制作凉拌菜的材料、刀、水等。 课时安排： 3 课时 第 一 课 时 一、导入： 同学们，在日常生活中你们吃过凉拌菜吗？你知道做凉拌菜的方法吗？ 这节课我们就来学习怎样做凉拌菜。 板书课题：7、学做凉拌菜 二、探究新知： 1、引导学生看课本第 38 页 6 种凉拌菜 说明：凉拌菜清凉
2、爽口，营养丰富，凉拌菜简单易做，只要留心学习，我们 也能做出美味的凉拌菜。 2、学做凉拌菜-凉拌黄瓜 （1）原料准备： 主料：鲜嫩黄瓜两根 调料：精盐、麻油、味精、糖、醋、蒜泥等。 （2）制作步骤 A.洗：洗净双手，将原料、配料及刀具洗干净。 B.切：将黄瓜切成片，装入盘中。 C.拌：撒盐腌渍片刻，再加入蒜泥、调料等拌匀。 3、说明： 凉拌菜容易做，但容易滋生细菌，做好后应尽快食用。 三、学生试做，教师观看适时指导。 四、教师小结： 同学们，通过今天的学习你有哪些收获？ 五、板书设计： 7、学做凉拌菜 第 二 课 时 一、导入： 上节课，我们通过学习，已经学会了制作凉拌菜（凉拌黄瓜） ，今天这
3、节课我 们继续学做凉拌菜。 板书课题：7、学做凉拌菜 二、探究新知： 学做荤凉拌菜-韩式辣肉片 1、原料准备： 主料：新鲜猪肉片 300 克 调料：韩国辣白菜、黄瓜、凉开水、熟芝麻、白酒等 2、制作步骤; （1）锅内倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，把猪肉片炒熟， （2）肉片捞出以后迅速放入凉开水中，浸泡一会韩国辣白菜切碎，挤出汁水备 用。 （3）把肉片从凉开水中捞出，沥干水分后倒入韩国辣白菜，腌渍 20 分钟，黄瓜 切薄片备用。 （4）黄瓜片和浸过的猪肉搅拌均匀后，撒上熟芝麻，成入盘中即可 3、说明： 按程序操作，注意安全。 三、教师小结： 同学们，通过今天的学习，你有哪些收获？ 四、板书
4、设计： 7、学做凉拌菜 第 三 课 时 一、导入 通过上节课的学习，我们掌握了荤素两种凉拌菜的制作方法，这节课我们将继 续学习第七课的内容。 二、探究新知： 1、凉拌菜小探究 （1）、让学生课本第 43 页书中 4 种凉拌菜。 （2）、教师说明：凉拌菜的品种有很多，就是同一种原料，也可以有不同的做 法。 （3）、让学生根据自己的情况，试做一道或几道凉拌菜，并把所用主料、调料 和制作过程填在书中表格内。 2、展示小天地： （1）、请把你制作的凉拌菜拍成照片或写出制作方法，在班级里举行一个凉拌 菜发布会。 （2）、做完凉拌菜，你一定有许多感受、谈谈吧。 三、教师小结： 同学们，通过以上三节课的学习，你有哪些收获？ 四、板书设计： 7、学做凉拌菜
