1、第三课时第三课时 教学目标：教学目标： 1、通过身边的美食老字号调查问卷，提高撰写调查问卷的能力。 2、通过各种社会实践活动，提高综合素质。 教学过程教学过程 一、谈话导入 二、身边的美食老字号调查问卷 我们对身边的美食老字号进行了实地考察，一定有了不少收获。但是 在消费者心中他们又是什么样的呢？就好比一个事物是有它的两面 性的，我们要从不同的角度看待问题。以“天下第一醋”山西老 陈醋顾客调查问卷为例。 “消费者眼中的老字号山西陈醋”调查问卷 您好！ 我们研究小组为了了解消费者对老字号山西陈醋的态度和认识， 特进行此次问卷调查， 希望得到您的支持和帮助。 衷心感谢您的合作！ 1、您的性别： A
2、、男 B、女 C D 2、您的年龄段; A、少年儿童 B、青年 C、中年 D、老年 3、您是通过什么渠道认识这个老字号的？【可多选】 A、电视广告 B、户外广告 C、互联网广告 D、宣传页 E、家人、朋友 F、其他（请注明） 4、您对这个老字号的总体印象如何？ A、很好，很有特色，质量好，服务好 B、一般，性价比不高 C、不好，没有特色，质量差，服务态度不好 5、您经常购买这个老字号的产品吗？ A、经常 B、偶尔 C、从来不 6、这个老字号的品牌（商品）在哪一方面吸引您？【可多选】 A、价格合理 B、质量很好 C、信誉很高 D、包装精美 E、其他（请注明） 7、您能接受这个老字号产品的价格吗？
3、 A、能接受 B、不能接受 8、您觉得这个老字号在那些方面需要改进？ 根据调查的结果，我们要进行数据分析，做出数据分析图表， 并对问卷进行综合分析，为消费者服务，为老字号提出更好的建议。 3.美食老字号的企业文化 小资料： 山西老陈醋的由来 其实山西老陈醋早在三千多年前就已经开始出现了， 可以说具有非常 悠远的历史。如此长时间的酿造陈醋，使山西老陈醋渐渐的具有非常 独特的风味，食用起来非常酸爽，有效的刺激了人们的食欲，成为餐 桌上不可缺少的调味料之一。山西是醋的故乡，山西人最原始的酿造 醋是使用酸梅子，早在那时，山西醋就已经小有名声了。山西省太原 市是山西老陈醋的发源地， 当时人们选取当地长得
4、饱满的高粱作为原 料，用大麦豌豆经过加工制成发酵剂，并且使用了一项绝技就是在三 伏天在日头下暴晒，并且在三九天捞出里面的冰渣，制出了齐具酸香 棉的黑色的陈醋，受到了人们的追捧和喜爱，并且这种技术也被广泛 的流传下来。山西老陈醋是人们饭菜的调料，它能有效的增强饭菜的 爽口性，同时有利于稳定人体体内的酸碱平衡。除此之外，它能使人 们更易吸收食物中所富含的钙铁等微量元素， 同时减少蔬菜里的维生 素由于在高温爆炒下的散失。在制作海鲜方面，醋还能有效的祛除腥 味儿。可以说山西老陈醋在食物的制作方面有不可替代的作用。 那么为什么这样一个百年老店能经久不衰？他到底有什么企业文化 和企业理念是值得我们学习和借
5、鉴的呢？我们要一边查找资料一边 实地考察，访问专家，真正领略它的风采。 二、老字号的前程是忧还是喜 对此问题在班上举行一次辩论会。注意辩论会上的攻击机巧。 三、总结与反思： 1.汇报与展示 同学们，经过一段有意义的探寻之旅，我们真正了解了身边的一些美 食文化，在这个过程中，我们实地考察，调查研究，访问专家，从实 地考察中知道了他们的制作流程， 从访问专家和调查研究中学到了企 业文化和他们的精神内涵，从调查问卷中锻炼自己胆量，我们一定有 许多收获要和大家一起分享。 （1） “身边的美食老字号”考察记录表以及考察相片，考察心得体会 等。 （2）身边的美食老字号调查问卷以及详细具体的数据分析，综合分
6、 析，采访顾客的心得体会等。 （3）访问专家后的记录以及老字号的经久不衰的经营理念，并写写 自己的心得体会等。 2.评价与反思 “身边的老字号”研究活动评价表 学校： 小组名称： 学生姓名： 填表日期： 评价内容 对身边的老字号感兴趣，愿意研究这些老字号 实地考察时目地明确，记录详细，有自己的见解 能够设计简单的调查问卷并进行一定的数据分析 提高了利用多种方法处理信息的能力锻炼了胆量 提高社会实践能力和参与社会和交往能力，提高综合素质。 互动回音壁 爸爸妈妈说： 小伙伴的话： 老师寄语： “老字号”凝聚了并州大地的文化精髓和深刻内涵； “老字号”是一 段岁月风尘的记忆，写满了人间的沧桑冷暖； “老字号”是我们这座 城市历史画卷中最神奇的一抹，是年轮中最精彩的印记。 让我们小心地收藏起来这些值得纪念的东西， 并把它装进自己的心里， 用自己的行动保护它们，珍惜它们。
