1、 盐与健康教案 教学目标： 1.通过队会使学生了解食盐，了解食盐过量对身体的危害。 2. 了解食用盐的知识。 教学重点：全面了解食用盐。 教学准备：学生，收集盐的相关知识 教学过程： 最新全国居民营养与健康状况的调查结果显示：我国居民每人每日食盐 为 12 18 克，足足高出了世界卫生组织标准的两倍还多。国际盐和血压研究表 明，我国南方人均每天食盐量 12 克，高血压发病率为 14%；北方人均每天食盐 量 18 克，高血压发病率为 21%。而我国的阜新，每人每天平均食盐摄入量令人 瞠目，竟达 30.1 克，是国际标准 6 倍以上。而我们高血压患病率之高国内外罕 见。此外一系列研究表明，长期食盐
2、过量，不仅引发和加重高血压，还可引发肾 脏疾病，加重糖尿病病情，可加剧哮喘，极易发生骨质疏松甚至骨折，以及易引 发胃消化系统等诸多慢性疾病。 高盐的六级危害 1、高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。 2、盐是升高血压的重要危险因素。 3、减少盐的摄入量可降低人群血压水平。 4、如盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病死亡 250 万人。 5、高盐和高血压是两个“无声杀手” 。 我国高盐饮食、高血压与心血管病死亡状况： 1、 我国大部分是高盐饮食地区。 据卫生部 2002 年全国营养与健康状况调查， 我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为 12 g，其中农村 1
3、2.4 g，城市 10.9 g：北 方地区高于南方地区。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区的高血 压人群患病率往往较高。 2、 我国人群高血压患病率呈增长态势， 2002 年成人高血压患病率为 18.8%， 比 1991 年增长 31%。估计目前全国有高血压患者 2 亿，每 10 个成人至少有 2 人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达 30%，即每 10 个成人有 3 人是 高血压。 3、高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素，由于我国人群高 血压控制率不高，故心脑血管病发病及死亡率居高不下。估计每年新发脑卒中 200 万人，新发心肌梗死 50 万人。脑卒中现患 700
4、 万人，心力衰竭现患 400 多 万人，心肌梗死现患 200 万人。每年心脑血管病死亡 300 万人，其中一半与高血 压有关。 二、全面了解食盐 (一)盐到底是个什么东西？ 我们所说的盐就是氯化钠，对血压起作用的主要 是钠。钠是人体内一种重要的元素，调节体内水分，有所谓“有钠就有水”的说 法，还调节渗透压、维持酸碱平衡、参与能量代谢、增强神经肌肉兴奋性等重要 作用。但钠过量的危害就是导致高血压。因为，钠多水就多，水多血容量就大， 血容量大就对血管壁的压力加大，所以，血压就增高了。 （二）我们每天需要多少盐？ 从生理需要来讲，我们每天需要 2200mg 的钠， 而我们大约从各种食物中就能获取10
5、00mg左右的钠 （天然食物含钠量见下表） ， 剩下的折合成食盐为 3g，也就是说我们炒菜每天每人只有 3g 盐是生理需要的， 超出的量就是增加身体负担的。所以，世界卫生组织推荐：每日每人摄入食盐 5 g。 （三） 科学依据 食盐摄入过多可使血压升高， 发生心血管疾病的风险显著增加。 另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。 三、健康行为 （1）自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时 放点醋等调味品提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。 （2） 对每天食盐摄入采取总量控制， 每餐都使用限盐勺等量具， 按量放入菜肴。 （3）使用低钠盐。 （4）少使用酱
6、油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸菜、腌制食品以 及其他过咸食品。 （5）查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠 的含量乘以 2.5 可 以折算成食盐的量） 。 （6）尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高。 （7）菜肴 9 成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道。 四、小结 为了们自己、我们亲人的幸福与健康，为了我们城市、我们国家的 和谐与昌盛，让我们从现在开始： 一、自觉限制盐的摄入量。 二、为“减盐行动”出谋划策。把您的减盐经验写出来、讲出来，把您对“减盐 行动”的想法寄给我们。 三、积极宣传“减盐行动” 。利用您所能使用的手段宣传减盐的好处，为全社会 营造良好的减盐氛围，让所有的人都能了解减盐的必要性。 告诉同学们，我们学校也在这几天里发放减盐最后小勺。希望我们全校师生积 极参与控盐行动中去。
