1、第二节第二节 加加 辅辅 料料 炒炒一、一、概述概述（一）（一）含义含义 加辅料炒法：加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。方法。（二）（二）目的目的 1. 1. 降低毒性；降低毒性； 2.2.缓和药性；缓和药性； 3.3.增强疗效；增强疗效； 4.4.矫臭矫味等。矫臭矫味等。（三）（三）分类分类 麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。1学习交流PPT 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。火力要求：砂炒用武火，其余用中火。 ( (一一) )操作方法操作方法 1 1、手工操作、手工操作 2 2、炒药
2、机操作、炒药机操作 ( (二二) )注意事项注意事项 1 1、炒前净制药物，去杂，大小分档；、炒前净制药物，去杂，大小分档； 2 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物；、炒前药物要干燥，以免粘附药物； 3 3、先炒辅料、先炒辅料( (至一定程度至一定程度) )再投药物共炒。再投药物共炒。 4 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料；、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； 5 5、部分质硬药物需、部分质硬药物需“砂烫醋淬砂烫醋淬”. .2学习交流PPT二、二、麸炒麸炒（一）（一）含义含义 麸炒麸炒: :将净制或切制后的药物用将净制或切制后的药物用麦麸熏炒麦麸熏炒的方法。的方法。又称又称“麦麸炒麦麸炒”或或“麸皮
3、炒麸皮炒”。 麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及维生素等及维生素等; ;性味甘、淡。性味甘、淡。能和中益脾能和中益脾。与药物共制能。与药物共制能缓缓和药物的燥性和药物的燥性，增强疗效增强疗效，矫味矫味，使药物色泽均匀一致。，使药物色泽均匀一致。麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。麦麸性味甘平，麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。麦麸性味甘平，具有和中作用。明具有和中作用。明本草蒙筌本草蒙筌有有 麦麸皮制抑酷性勿伤麦麸皮制抑酷性勿伤上膈上膈 的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物
4、。味的药物。3学习交流PPT（二）（二）分类分类 1.1.净麸炒或清麸炒净麸炒或清麸炒麦麸未制者；麦麸未制者； 2.2.蜜麸炒或糖麸炒蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂蜜或红麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。糖制过者。 4学习交流PPT （三）（三）目的目的 1 1 增强补脾和胃作用增强补脾和胃作用 如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。 2 2 缓和药性缓和药性 某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 3 3矫臭矫味矫臭
5、矫味 如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用便于服用 5学习交流PPT（四）（四）操作方法操作方法 预热（中火或武火）预热（中火或武火）投麦麸（至起投麦麸（至起烟）烟）投药投药翻炒（药物表面呈黄色或深黄翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）色）出锅出锅筛去麦麸筛去麦麸放凉。放凉。 麦麸用量麦麸用量 药物：麦麸药物：麦麸100kg100kg：10kg10kg。6学习交流PPT（五）（五）注意事项注意事项 1.1.药物应药物应干燥干燥，以免药物粘附焦化麦麸。，以免药物粘附焦化麦麸。 2.2.麦麸要麦麸要起烟起烟投药；注意投药；注意火力火力适当适当,
6、 ,麸炒一般用麸炒一般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。预试。 3. 3. 药物达到标准时要求药物达到标准时要求迅速出锅迅速出锅，以免造成炮，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。制品发黑、火斑过重等现象。 4.4.辅料用量辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。 7学习交流PPT 苍苍 术术 处方用名处方用名 苍术、茅苍术、苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。炒苍术、焦苍术。 来源来源 本品为菊科植物茅本品为菊科植物茅苍术苍术Atractylode
7、s lancez Atractylodes lancez (Thunb.) DC (Thunb.) DC 或北苍术或北苍术Atractylodes chinensis Atractylodes chinensis (DC.) Koiz,(DC.) Koiz,的干燥的干燥根茎根茎。 历史沿革历史沿革 米汁浸炒、醋米汁浸炒、醋煮、炒黄、土炒、制炭等，煮、炒黄、土炒、制炭等，现行主要有炒焦、麸炒等现行主要有炒焦、麸炒等炮制方法。炮制方法。8学习交流PPT 1.1.苍术苍术原药材，除去原药材，除去杂质杂质，用水，用水浸泡浸泡，洗净，洗净，润润透，切透，切厚片厚片，干燥，筛去，干燥，筛去碎屑碎屑。 2.
8、2.麸炒苍术麸炒苍术先将先将锅烧热锅烧热，撒入麦麸撒入麦麸，用，用中火中火加加热，待热，待冒烟冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄深黄色色时取出，筛去麦麸，放凉。时取出，筛去麦麸，放凉。 3.3.焦苍术焦苍术取苍术片置热锅内，用取苍术片置热锅内，用中火中火炒至褐色炒至褐色时，喷淋少许时，喷淋少许清水清水，再，再文火炒干文火炒干，取出放凉，筛，取出放凉，筛去去碎屑碎屑。 4. 4. 制苍术制苍术 净苍术片，用净苍术片，用米泔水米泔水浸泡数小时，浸泡数小时，取出，置炒制热锅内，用取出，置炒制热锅内，用文火文火炒干，筛去碎屑。炒干，筛去碎屑。 炮制方法炮制方法 9学习交流
9、PPT 麸炒苍术麸炒苍术焦苍术焦苍术10学习交流PPT 1.1.生苍术生苍术 温燥而辛烈，长于温燥而辛烈，长于燥湿燥湿、祛风、祛风、散寒之力强，而且能走表去风湿散寒之力强，而且能走表去风湿, , 用于风湿痹用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。 2.2.麸炒麸炒 缓和燥性，气变芳香，增强缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥健脾燥湿湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。 3.3.炒焦炒焦 辛燥之性大减，用于辛燥之性大减，用于固肠止泻固肠止泻。 炮制作用炮制作用 11学习交流PPT1.1.对化学成分的研究对化学成分的研究
10、 苍术炮制后其挥发油含量为生品苍术炮制后其挥发油含量为生品 炒黄品炒黄品 炒焦品炒焦品 麸炒品麸炒品 米泔米泔水品，生品水品，生品8020min8020min烘品烘品10020min10020min烘品烘品15020min15020min烘品烘品7030min7030min烘品烘品8030min8030min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品有烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品有显著降低。显著降低。2.2.对药理作用的研究对药理作用的研究苍术提取物及苍术提取物及-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培养桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培养鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬
11、有降血糖鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬有降血糖的作用，所含挥发油有祛风健胃作用，苍术所含的作用，所含挥发油有祛风健胃作用，苍术所含-桉叶醇成分具抗桉叶醇成分具抗缺氧作用。缺氧作用。2.2.对炮制工艺的研究对炮制工艺的研究苍术苍术8030min8030min烘品和烘品和7030min7030min烘品的挥发油含量与米泔水品烘品的挥发油含量与米泔水品挥发油含量相近挥发油含量相近, , 适用于规模大生产。适用于规模大生产。 炮制研究炮制研究 12学习交流PPT枳枳 壳壳 处方用名处方用名 枳壳、炒枳壳。枳壳、炒枳壳。 来源来源 本品为芸香科植物本品为芸香科植物酸橙酸橙Citru
12、s aurantium L.Citrus aurantium L.及其栽培变种的干燥及其栽培变种的干燥未成未成熟果实熟果实。 历史沿革历史沿革 麸炒、炒焦炙、麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后麸炒麸炒醋熬、米泔浸后麸炒等，现行主要有麸炒等炮等，现行主要有麸炒等炮制方法。制方法。 13学习交流PPT 1.1.枳壳枳壳原药材，除去原药材，除去杂质杂质，洗净，捞出闷润，洗净，捞出闷润，去瓤去瓤，切，切薄片薄片，干燥，筛去脱落，干燥，筛去脱落的瓤核的瓤核。 2.2.麸炒枳壳麸炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用用中火中火加热，待加热，待烟起烟起投入枳壳片，不断翻动，炒投入
13、枳壳片，不断翻动，炒至至淡黄色淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每枳壳片每100kg100kg，用麦麸，用麦麸10kg10kg。 炮制方法炮制方法 14学习交流PPT枳壳枳壳 麸炒枳壳麸炒枳壳15学习交流PPT 生枳壳生枳壳作用作用较强较强，可行气宽中除胀。用于胁，可行气宽中除胀。用于胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。 麸炒麸炒减低其刺激性减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作用健胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气炒枳壳因其
14、作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞者滞者. . 炮制作用炮制作用 16学习交流PPT去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有一定道理的。分除去是有一定道理的。动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。对未孕及用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。对未孕及已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收缩有力、肌张力增强。
15、其有效成分均为会挥发油。缩有力、肌张力增强。其有效成分均为会挥发油。麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激，这点完全符合古人云：滑肌的刺激，这点完全符合古人云： 麸皮制其燥性麸皮制其燥性而和胃而和胃 及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的记及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的记载。载。 炮制研究炮制研究 17学习交流PPT 僵僵 蚕蚕 处方用名处方用名 僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。 来源来源 本品为蚕蛾科昆虫家蚕本品为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.Bombyx mori L.的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发
16、病致死的的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的干燥体干燥体。 历史沿革历史沿革 米泔制、炒制、姜汁制等，现行主米泔制、炒制、姜汁制等，现行主要有麸炒等炮制方法。要有麸炒等炮制方法。 18学习交流PPT 1 1 僵蚕僵蚕 原药材，筛去原药材，筛去杂质杂质及及残丝残丝，洗净，晒，洗净，晒干。干。 2 2 麸炒僵蚕麸炒僵蚕先用先用中火中火将锅加热，均匀撒入定将锅加热，均匀撒入定量麦麸，待量麦麸，待起烟起烟时加入净僵蚕，急速翻炒至表面时加入净僵蚕，急速翻炒至表面呈呈黄色黄色时出锅，筛去麸皮，放凉。时出锅，筛去麸皮，放凉。 僵蚕每僵蚕每100kg100kg，用麸，用麸10kg10kg。 炮制方法炮制
17、方法 19学习交流PPT生品炒品生品炒品20学习交流PPT 生僵蚕生僵蚕辛散之力较强，药力较猛辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫。用于惊痫抽搐，肝风头痛等症。抽搐，肝风头痛等症。 麸炒麸炒缓和疏风解表作用，矫味缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化。本品长于化痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。 炮制作用炮制作用 21学习交流PPT三、三、米米 炒炒 （一）（一）含义含义 米炒米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的方法。多将净制或切制后的药物与米同炒的方法。多选用大米或糯米，一般认为以糯米为佳，有些地方用选用大米或糯米，一般认为以糯米为佳，有些地方用“陈陈仓米仓米”
18、。 稻米稻米禾本科植物稻的种仁。禾本科植物稻的种仁。 成分成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的B B族维生素、多种有机酸类及糖类。族维生素、多种有机酸类及糖类。 作用作用：性味甘、平，性味甘、平，补中益气，健脾和胃，除烦止补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢渴，止泻痢。22学习交流PPT（二）（二）目的目的 1.1.增强药物的健脾止泻作用，如党参。增强药物的健脾止泻作用，如党参。 2.2.降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。 3.3.矫正不良气味，便于掌握火候矫正不良气味，便于掌握火候,如红娘子、如红娘子、斑蝥。斑蝥。2
19、3学习交流PPT（三）（三）操作方法操作方法 1 1. .米拌炒米拌炒 预热（中火）预热（中火）撒米撒米投入药物（冒投入药物（冒烟）烟）翻炒翻炒出锅出锅去米去米放凉。放凉。 2.2. 米上炒米上炒 预热（中火）预热（中火）撒米（撒米（浸湿浸湿，平贴锅，平贴锅上）上）投入药物（冒烟）投入药物（冒烟）翻炒翻炒出锅出锅去米去米放凉。放凉。辅料用量：药物每辅料用量：药物每100kg,100kg,用米用米20kg.20kg. 24学习交流PPT（四）（四）注意事项注意事项 1.1.火候判断火候判断. .炮制昆虫类药物时，以米的色泽炮制昆虫类药物时，以米的色泽变变化观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。化观
20、察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。 2.2.炮制植物药时，观察药物色泽变化，炒至黄炮制植物药时，观察药物色泽变化，炒至黄色为度。色为度。 3.3.毒性药物炒后米应及时处理。注意操作者自毒性药物炒后米应及时处理。注意操作者自身安全。身安全。25学习交流PPT党党 参参 处方用名处方用名 党参、炒党参、党参、炒党参、炙党参。炙党参。 来源来源 本品为桔梗科植物本品为桔梗科植物党参党参Codonopsis pilosula Codonopsis pilosula (Franch) Nannf. (Franch) Nannf. 及同属及同属多种植物的多种植物的根根。 历史沿革历史沿革 蜜蒸、蜜炙、蜜蒸
21、、蜜炙、米炒等方法。现行，有蜜米炒等方法。现行，有蜜炙、米炒等炮制方法。炙、米炒等炮制方法。26学习交流PPT 1 1 党参党参除去杂质，洗净，润透，除去杂质，洗净，润透，切厚片切厚片，干燥去屑。，干燥去屑。 2 2 米炒党参米炒党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至党参呈投入党参拌炒，至党参呈黄色（挂火色）黄色（挂火色），筛去米，放凉。，筛去米，放凉。 党参：米党参：米100100：2020 3 3 蜜炙党参蜜炙党参取炼蜜用适量冷开水取炼蜜用适量冷开水稀释稀释，与党参拌匀，与党参拌匀，润透，投入热锅内，文火加热，不断翻动，至润透，投入热锅内，
22、文火加热，不断翻动，至黄棕色黄棕色，不不粘手粘手时取出，放凉。时取出，放凉。 党参片：炼蜜党参片：炼蜜100100：2020 炮制方法炮制方法 27学习交流PPT 米炒党参米炒党参蜜炙党参蜜炙党参党参党参28学习交流PPT 生品生品长于长于益气生津益气生津。用于气阴两伤或气血。用于气阴两伤或气血两亏。两亏。 米炒米炒气味焦香，气味焦香，增强健脾止泻增强健脾止泻的作用。用的作用。用于脾胃虚弱，泄泻，脱肛等症。于脾胃虚弱，泄泻，脱肛等症。 蜜制蜜制甘缓甘缓，增强补中益气增强补中益气作用，又可润燥作用，又可润燥养阴。用于中气下陷养阴。用于中气下陷, ,肺气亏虚肺气亏虚, ,四肢倦怠，妇女四肢倦怠，妇
23、女月经不调。月经不调。 炮制作用炮制作用 29学习交流PPT 斑斑 蝥蝥 处方用名处方用名 斑斑蝥蝥、炒斑、炒斑蝥蝥。 来源来源 本品为芫菁科昆虫南方本品为芫菁科昆虫南方大斑大斑蝥蝥Mylabris phalerata Mylabris phalerata PallasPallas或黄黑小斑或黄黑小斑蝥蝥Mylabris Mylabris cichorii Linnaeuscichorii Linnaeus的的干燥体干燥体。 历史沿革历史沿革 炙、炒、烧令烟尽炙、炒、烧令烟尽等，现行主要有米炒等炮制方等，现行主要有米炒等炮制方法。法。30学习交流PPT 1 1 斑蝥斑蝥取原药材，除去取原药材，
24、除去杂质杂质或去或去头、足、翅及杂质头、足、翅及杂质。 2 2 米炒斑蝥米炒斑蝥将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去，取出，筛去米，（除去头、头、足、翅及杂质，足、翅及杂质，) )摊凉。摊凉。 斑蝥：米斑蝥：米100100：2020 注意其毒性、刺激性。注意其毒性、刺激性。 炮制方法炮制方法 31学习交流PPT生品炒品生品炒品32学习交流PPT 生斑蝥生斑蝥辛热之品，辛热之品，多外用，毒性较大多外用，毒性较大，以，以攻攻毒蚀疮毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙为主。用于瘰疬瘘疮，痈
25、疽肿毒，顽癣瘙痒等症。痒等症。 米炒米炒降低毒性，矫正气味降低毒性，矫正气味。可。可内服内服。以通经，。以通经，破瘕散结为主。用于经闭，癥瘕，狂犬咬伤，瘰破瘕散结为主。用于经闭，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌症。疬，或肝癌，胃癌等消化道癌症。 炮制作用炮制作用 33学习交流PPT 1.1.对化学成分的研究对化学成分的研究 斑蝥中主要含有斑蝥素（主要有毒物质），此外还斑蝥中主要含有斑蝥素（主要有毒物质），此外还含有油脂、蚁酸、色素等。含有油脂、蚁酸、色素等。2.2.对药理作用的研究对药理作用的研究斑蝥生品口服毒性很大，人口服斑蝥的中毒剂量斑蝥生品口服毒性很大，人口服斑蝥的中毒剂量为
26、为0.6g0.6g，致死量为，致死量为 1.31.33g3g。斑蝥素对人的致死量为。斑蝥素对人的致死量为30mg30mg。故口服必须经过炮制加工。斑蝥素有抗癌作用，动物实验故口服必须经过炮制加工。斑蝥素有抗癌作用，动物实验表明斑蝥素对小鼠肉瘤有抑制作用表明斑蝥素对小鼠肉瘤有抑制作用, ,能使瘤组织呈碎块及能使瘤组织呈碎块及糜烂状糜烂状, ,能够引起小鼠腹水肝癌细胞明显萎缩、退化、胞能够引起小鼠腹水肝癌细胞明显萎缩、退化、胞浆多空泡等形态学改变浆多空泡等形态学改变, ,。 3.3.对炮制工艺的研究对炮制工艺的研究斑蝥药材粉末最佳提取工艺：加入斑蝥药材粉末最佳提取工艺：加入1515倍量体积分数倍量
27、体积分数为为75%75%的乙醇溶液的乙醇溶液8585，回流提取，回流提取1 h1 h。 炮制研究炮制研究 34学习交流PPT四、四、土土 炒炒 （一）（一）含义含义 土炒土炒: : 将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。亦有用黄土、赤石脂炒者。炒的方法。亦有用黄土、赤石脂炒者。 灶心土（伏龙肝灶心土（伏龙肝) )东壁土东壁土高岭土高岭土赤石脂赤石脂 灶心土：灶心土：焦土状，黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、钙焦土状，黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物。盐及多种碱性氧化物。 灶心土性味辛、温。能灶心土性味辛、温。能温中和胃，止血
28、，止呕，涩肠止温中和胃，止血，止呕，涩肠止泻泻等。等。 35学习交流PPT （二）（二）目的目的 土炒能土炒能增强药物补脾止泻增强药物补脾止泻的功能。如的功能。如本草蒙筌本草蒙筌有有“陈壁土制，窃真气骤补陈壁土制，窃真气骤补中焦中焦”的记载。的记载。36学习交流PPT （三）（三）操作方法操作方法 取土粉（细粉、中火）取土粉（细粉、中火）投药物投药物（灵活状态灵活状态）翻炒（翻炒（药物表面挂土色药物表面挂土色并透出香气）并透出香气）出锅出锅筛去土筛去土放放凉。凉。 药物：灶心土药物：灶心土100100：25302530 37学习交流PPT（五）（五）注意事项注意事项 1.1.药物加入药物加入：
29、土粉炒至灵活状态，要适：土粉炒至灵活状态，要适当调节火力，防止药物烫焦当调节火力，防止药物烫焦 . . 2. 2. 火力适当：火力适当：土温过高，药物易焦糊；土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。灶心土。 3.3.灶心土的使用：灶心土的使用：用土炒制同种药物时，用土炒制同种药物时，可连续使用，若土色变深时，应及时更换新可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土土 38学习交流PPT山山 药药 处方用名处方用名 山药、怀山药、山药、怀山药、土炒山药、炒山药。土炒山药、炒山药。 来源来源 本品为薯蓣科植物本品为薯蓣科植物薯蓣薯蓣Di
30、oscorea opposita Dioscorea opposita Thunb. Thunb. 的干燥的干燥根茎根茎。 历史沿革历史沿革 蒸、姜炙、炒蒸、姜炙、炒黄、酒浸等，现行主要有黄、酒浸等，现行主要有土炒、麸炒等炮制方法。土炒、麸炒等炮制方法。 39学习交流PPT 1.1.山药山药原药材，除去杂质，分档，洗净，润原药材，除去杂质，分档，洗净，润透，切透，切厚片厚片，干燥。筛去碎屑。（，干燥。筛去碎屑。（注意软化条件，注意软化条件，及时干燥及时干燥） 2. 2. 土炒山药土炒山药土粉置锅内中火加热至灵活状态，土粉置锅内中火加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀再投入山药片拌炒，至
31、表面均匀挂土粉挂土粉时取出，时取出，筛去土粉，放凉。筛去土粉，放凉。 山药：灶心土山药：灶心土100100：3030 3.3.麸炒山药麸炒山药预热锅，加麦麸，待其冒烟时投预热锅，加麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至入山药片，不断翻动，至黄色黄色时，取出，筛去麦时，取出，筛去麦麸，晾凉。麸，晾凉。 山药：麦麸山药：麦麸100100：1010 炮制方法炮制方法 40学习交流PPT生品炒品生品炒品41学习交流PPT 生品生品补肾生精，益肺肾之阴补肾生精，益肺肾之阴。 土炒土炒补脾止泻补脾止泻为主，用于脾虚久泻。为主，用于脾虚久泻。 麸炒麸炒补脾健胃补脾健胃为主。用于脾虚食少，泄泻便为主。用于脾
32、虚食少，泄泻便溏，白带过多。溏，白带过多。 炮制作用炮制作用 42学习交流PPT 1.1.对化学成分的研究对化学成分的研究 山药含有薯蓣皂苷元、甘露聚糖、尿囊素、多巴山药含有薯蓣皂苷元、甘露聚糖、尿囊素、多巴胺、山药碱等胺、山药碱等1616种氨基酸种氨基酸, ,还含有淀粉、鞣质、黏液汁、还含有淀粉、鞣质、黏液汁、糖蛋白、多酚氧化酶、胆甾醇、麦角甾醇、糖蛋白、多酚氧化酶、胆甾醇、麦角甾醇、p-p-谷甾醇、谷甾醇、油菜甾醇等成分油菜甾醇等成分, ,此外尚含碘、磷、钙等多种无机元素。此外尚含碘、磷、钙等多种无机元素。主要功效成分是山药多糖。主要功效成分是山药多糖。 2.2.对药理作用的研究对药理作用
33、的研究药理实验表明，山药对实验大鼠脾虚模型有预防药理实验表明，山药对实验大鼠脾虚模型有预防和治疗作用，对离体肠管运动有双向调节作用，有助和治疗作用，对离体肠管运动有双向调节作用，有助消化作用，对小鼠细胞免疫功能和体液免疫有较强的消化作用，对小鼠细胞免疫功能和体液免疫有较强的促进作用，并有降血糖、抗氧化等作用。促进作用，并有降血糖、抗氧化等作用。 炮制研究炮制研究 43学习交流PPT 处方用名处方用名 白术、土炒白白术、土炒白术、炒白术。术、炒白术。 来源来源 本品为菊科植物白术本品为菊科植物白术Atractylodes Atractylodes macrocephala Koidz.macro
34、cephala Koidz.的干的干燥燥根茎根茎。 历史沿革历史沿革 熬黄、土炒、炒熬黄、土炒、炒黄、米泔浸等，现行主要黄、米泔浸等，现行主要有土炒、麸炒等炮制方法。有土炒、麸炒等炮制方法。 白白 术术44学习交流PPT 1. 1. 白术白术取原药材，除去取原药材，除去杂质杂质，用水润透切，用水润透切厚片厚片、干燥。筛去、干燥。筛去碎屑碎屑。 2.2.土炒白术土炒白术先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活状态时投入白术先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀片，炒至白术表面均匀挂土粉挂土粉时，取出，筛去土，放凉。时，取出，筛去土，放凉。 白术片：灶心土白术片：灶心土10
35、0100：2020 3.3.麸炒白术麸炒白术先将锅中火烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不先将锅中火烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不断翻动，炒至白术呈断翻动，炒至白术呈焦黄色焦黄色，逸出，逸出焦香气焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。，取出，筛去麦麸，放凉。 白术片：麦麸白术片：麦麸100100：1010 炮制方法炮制方法 45学习交流PPT 麸炒白术 46学习交流PPT 1.1.生品生品健脾燥湿，利水消肿健脾燥湿，利水消肿，常用于痰饮，水，常用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。肿，以及风湿痹痛。 2.2.麸炒品麸炒品缓和燥性缓和燥性，气味芳香气味芳香，增强健脾消胀增强健脾消胀作用。常用于脾虚不思
36、饮食，中气下陷，作用。常用于脾虚不思饮食，中气下陷， 3.3.土炒品土炒品缓和燥性缓和燥性，增强补脾止泻增强补脾止泻作用，常用作用，常用于脾虚腹泻。于脾虚腹泻。 炮制作用炮制作用 47学习交流PPT五、五、砂炒砂炒 （一）（一）含义含义 砂炒砂炒：将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的：将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法。亦称砂炒，砂烫。方法。亦称砂炒，砂烫。 砂：筛取砂：筛取中等粗细中等粗细的的河河砂，砂，淘净淘净泥土，除尽杂泥土，除尽杂质质，晒干晒干备用。备用。 河砂传热介质，主要取其温度高，传热快，受热河砂传热介质，主要取其温度高，传热快，受热均匀，均匀，适合质地坚硬的药物适合质地坚
37、硬的药物。 48学习交流PPT（二）（二）目的目的 1.1.增加疗效，便于调剂和制剂增加疗效，便于调剂和制剂 2.2.降低毒性降低毒性 3.3.除去非药用部位除去非药用部位 4.4.矫臭矫味矫臭矫味49学习交流PPT（三）（三）制砂方法制砂方法 1.1.普通砂普通砂灰白色灰白色 河砂（粒度、杂质）河砂（粒度、杂质）翻炒（武翻炒（武火）火）出锅（除尽有机物和水分）出锅（除尽有机物和水分）晾干。晾干。 2.2.油砂油砂黑亮，滑利，不易粘药和粘锅，温度黑亮，滑利，不易粘药和粘锅，温度高，易使药物色泽均匀。高，易使药物色泽均匀。 洗净泥土，洗净泥土， 加热，加入加热，加入1-21-2食用植物食用植物油
38、炒至油尽烟散，色泽均匀加深。油炒至油尽烟散，色泽均匀加深。50学习交流PPT（四）（四）操作方法操作方法 预热预热投河砂（投河砂（武火武火、灵活状态灵活状态）投药投药翻炒翻炒出锅（质地出锅（质地酥脆，鼓起，黄色酥脆，鼓起，黄色或较原色深或较原色深）筛去砂（或筛去砂（或趁热趁热投入醋中略投入醋中略浸浸）放凉。放凉。51学习交流PPT（五）（五）注意事项注意事项 1.1.温度控制应适宜，不及导致个别药物不易炒酥温度控制应适宜，不及导致个别药物不易炒酥脆或烫焦，砂温过高易使药物焦糊，应添加冷砂脆或烫焦，砂温过高易使药物焦糊，应添加冷砂或调小火力以控制砂温。或调小火力以控制砂温。 2.2.防止粘砂（防
39、止粘砂（1 1）粒度（）粒度（2 2）油量（）油量（3 3）温度）温度 3.3.砂炒的温度高，需勤加翻动，及时出锅并立刻砂炒的温度高，需勤加翻动，及时出锅并立刻筛去热砂；需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液筛去热砂；需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液 . . 4.4.河砂的使用河砂的使用 河砂可以反复使用，但需将其中河砂可以反复使用，但需将其中残留的杂质除去。残留的杂质除去。炒过毒药的砂不可再炒其他药炒过毒药的砂不可再炒其他药物。物。油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒。拌炒。52学习交流PPT 处方用名处方用名 鳖甲、炙鳖甲、炙鳖甲、制鳖甲、酥鳖甲。鳖甲、制
40、鳖甲、酥鳖甲。 来源来源 本品为鳖科动物本品为鳖科动物鳖鳖Trionyx sinensis Trionyx sinensis WiegmannWiegmann的的背甲背甲。 历史沿革历史沿革 醋制、童便醋制、童便制、制炭等，现行炮制方制、制炭等，现行炮制方法主要有砂炒醋淬等法主要有砂炒醋淬等 。 鳖鳖 甲甲 53学习交流PPT 1. 1. 鳖甲鳖甲应除去残肉、筋膜。应除去残肉、筋膜。 先沸水先沸水蒸蒸4545分钟，于热水中用硬刷除去皮肉，分钟，于热水中用硬刷除去皮肉，洗净，晒干。用洗净，晒干。用清水浸泡清水浸泡，不换水，至皮肉筋膜，不换水，至皮肉筋膜 与甲骨与甲骨容易分离时取出背甲，洗净，日晒
41、夜露至无臭味，干燥。容易分离时取出背甲，洗净，日晒夜露至无臭味，干燥。 2. 2. 醋鳖甲醋鳖甲 武火加热，砂炒至灵活状态时，武火加热，砂炒至灵活状态时， 投入大投入大小分档的净鳖甲，炒至小分档的净鳖甲，炒至酥脆酥脆，外表呈，外表呈深黄色深黄色，取出，筛去，取出，筛去砂，趁热投入砂，趁热投入醋液中稍浸醋液中稍浸，捞出，捞出，干燥干燥，捣碎捣碎。 鳖甲：醋鳖甲：醋100100：2020 炮制方法炮制方法 54学习交流PPT 1.1.生品生品养阴清热，潜阳熄风养阴清热，潜阳熄风，多用于热病伤阴，多用于热病伤阴或内伤虚热，虚风内动。或内伤虚热，虚风内动。 2.2.砂炒醋淬砂炒醋淬增加增加药物药物入肝
42、消积，软坚散结入肝消积，软坚散结的作的作用。用。 炮制作用炮制作用（1 1）使质地酥脆，利于粉碎、煎出有效成分。使质地酥脆，利于粉碎、煎出有效成分。（2 2）矫味作用。）矫味作用。（3 3）增强药物作用。）增强药物作用。 炮制作用炮制作用 55学习交流PPT 龟龟 甲甲 处方用名处方用名 龟甲、龟甲、龟板龟板、炙、炙龟甲、制龟甲、酥龟甲。龟甲、制龟甲、酥龟甲。 来源来源 本品为龟科动物龟本品为龟科动物龟Chinemys reevesii(Gray)Chinemys reevesii(Gray)的的背甲及腹甲背甲及腹甲。 历史沿革历史沿革 炙法、酥炙、醋炙法、酥炙、醋炙、酒制、酒醋炙等，现行炙、
43、酒制、酒醋炙等，现行炮制方法主要有砂炒醋淬。炮制方法主要有砂炒醋淬。 56学习交流PPT 1.1.龟甲龟甲操作同鳖甲。操作同鳖甲。 2.2.醋龟甲醋龟甲先将砂置锅内，武火加热先将砂置锅内，武火加热 砂炒至灵砂炒至灵活状态时，活状态时， 投入大小分档的净龟甲，炒至投入大小分档的净龟甲，炒至酥脆，酥脆，外表黄色外表黄色，取出，筛去砂，立即投入醋液中淬之，取出，筛去砂，立即投入醋液中淬之，捞出，干燥。捞出，干燥。 龟甲：醋龟甲：醋100100：2020 炮制方法炮制方法 57学习交流PPT 1.1.生品生品质坚，有腥气，质坚，有腥气，滋阴潜阳滋阴潜阳，多用于肝风，多用于肝风内动，肝阳上亢。内动，肝阳
44、上亢。 2.2.砂炒醋淬砂炒醋淬增强补肾健骨，滋阴止血增强补肾健骨，滋阴止血；多用于；多用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿痛。劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿痛。炮制作用炮制作用（1 1）使质地酥脆，利于粉碎、煎出有效成分。使质地酥脆，利于粉碎、煎出有效成分。（2 2）矫味作用。）矫味作用。（3 3）增强药物作用。）增强药物作用。 炮制作用炮制作用 58学习交流PPT 炮制后煎出量、总氨基酸均较生品高，总氨基酸炮制后煎出量、总氨基酸均较生品高，总氨基酸含量以砂炒醋淬最高。背甲和腹甲成分相同，但含量以砂炒醋淬最高。背甲和腹甲成分相同，但含量有差异，腹甲含量略高，砂炒醋淬品也以腹含量有差
45、异，腹甲含量略高，砂炒醋淬品也以腹甲高。甲高。 炮制研究炮制研究 59学习交流PPT 处方用名处方用名 穿山甲、山甲、穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山甲、醋甲片醋山甲、醋甲片 来源来源 本品为鲮鲤科动物穿本品为鲮鲤科动物穿山甲山甲Manis pentadactyla Manis pentadactyla LinnaeusLinnaeus的的鳞甲鳞甲。 历史沿革历史沿革 古代炮制方法古代炮制方法较多，但较多，但皆不生用皆不生用。现行主。现行主要有砂炒、砂炒醋淬等。要有砂炒、砂炒醋淬等。 穿穿 山山 甲甲60学习交流PPT 1.1.穿山甲穿山甲取原药材，除去取原药
46、材，除去杂质杂质，洗洗 净净，干燥干燥。 2.2.炮山甲炮山甲取砂置热锅内，用武火加热至灵活取砂置热锅内，用武火加热至灵活状态时，投入大小一至的净穿山甲片，拌炒至状态时，投入大小一至的净穿山甲片，拌炒至鼓鼓起起，呈，呈金黄色金黄色时，取出，筛去砂子，放凉。时，取出，筛去砂子，放凉。 3.3.醋山甲醋山甲前部分操作同炮山甲，筛去砂子，前部分操作同炮山甲，筛去砂子，趁热趁热倒入醋液中，略浸，捞出，晒干倒入醋液中，略浸，捞出，晒干 穿山甲：醋穿山甲：醋100100：3030 炮制方法炮制方法 61学习交流PPT 1.1.生品生品 一般不入药。一般不入药。 2.2.炮山甲炮山甲消肿排脓，搜风通络消肿排
47、脓，搜风通络，用于痈疡肿，用于痈疡肿毒，风湿痹痛。毒，风湿痹痛。 3.3.砂炒醋淬砂炒醋淬主要通经下乳主要通经下乳，用于经闭不通。，用于经闭不通。多用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿多用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿痛。痛。 炮制作用炮制作用（1 1）质地酥碎，利于煎煮和粉碎。）质地酥碎，利于煎煮和粉碎。（2 2）矫味。）矫味。 炮制作用炮制作用 62学习交流PPT1.1.对化学成分的研究对化学成分的研究 穿山甲所含化学成分主要为蛋白质、钙、氨基酸和穿山甲所含化学成分主要为蛋白质、钙、氨基酸和微量元素。经炮制后无机元素、氨基酸的含量均有变化。微量元素。经炮制后无机元素、氨基酸的含
48、量均有变化。2.2.对药理作用的研究对药理作用的研究在重度痤疮治疗的基本方中加用穿山甲在重度痤疮治疗的基本方中加用穿山甲, ,可以加速痤可以加速痤疮皮损的消退疮皮损的消退, ,对于具有结节、囊肿的重度痤疮效果尤为对于具有结节、囊肿的重度痤疮效果尤为显著。显著。 3.3.对炮制工艺的研究对炮制工艺的研究 用微波法所得炮制品的水溶性浸出物、蛋白质含量用微波法所得炮制品的水溶性浸出物、蛋白质含量和成品率均较砂烫法炮制品高。和成品率均较砂烫法炮制品高。微波炮制穿山甲的较佳工艺条件微波炮制穿山甲的较佳工艺条件:100%:100%的微波火力的微波火力, ,烘烘烤烤3 35min5min。 炮制研究炮制研究
49、 63学习交流PPT 处方用名处方用名 鸡内金、内鸡内金、内金、炒鸡内金、焦鸡金、炒鸡内金、焦鸡内金、醋制鸡内金、内金、醋制鸡内金、鸡肫皮。鸡肫皮。 来源来源 本品为雉科动物本品为雉科动物家鸡家鸡Gallus gallus Gallus gallus domesticus Brisson domesticus Brisson 的干燥的干燥沙囊内壁沙囊内壁。 历史沿革历史沿革 炙法、炒制、炙法、炒制、酒制、煅制等，现行酒制、煅制等，现行炮制方法主要有清炒、炮制方法主要有清炒、砂炒、醋炒等。砂炒、醋炒等。 鸡鸡 内内 金金 64学习交流PPT 1.1.鸡内金鸡内金原药材，除去杂质，冼净，干燥。原药
50、材，除去杂质，冼净，干燥。 2.2.炒鸡内金炒鸡内金净鸡内金置热锅内，用净鸡内金置热锅内，用中火中火加热，炒至表加热，炒至表面面焦黄色焦黄色，取出，放凉。，取出，放凉。 3.3.砂炒鸡内金砂炒鸡内金 用用中火（防止粘砂）中火（防止粘砂）加热至灵活状态，加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲鼓起卷曲、酥碎，、酥碎，呈呈深黄色深黄色时取出，筛去砂子，放凉。时取出，筛去砂子，放凉。 4.4.醋鸡内金醋鸡内金将鸡内金将鸡内金压碎压碎，置锅内用，置锅内用文火文火加热，炒至加热，炒至鼓起鼓起，喷醋喷醋，取出，干燥。，取出，干燥。 鸡内金：醋鸡内金：
