1、 中职一年级学生授课人：陈嘉敏 教学目标教学目标了解咖啡的含义掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点重点花式咖啡分类下咖啡的特点和构成难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别咖啡的含义 l咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆咖啡豆 制作的饮料饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。l咖啡是人类社会流行范围最为广泛流行范围最为广泛的饮料之一咖啡 世界三大饮料之一 咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花 式咖啡主要内容 l意式咖啡 利用高温高温 高压高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡主
2、要内容 l意式咖啡 浓缩咖啡(Espresso)主要内容 浓缩咖啡浓缩咖啡(Espresso)l 来源：意大利l 特点：快速，纯咖啡 l 构成：意式特浓l 味道： 味苦而浓香意式特浓来源：特点： 其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础+主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花 式咖啡主要内容 来源：特点： 美式咖啡美式咖啡(Americano)l在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。l口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。主要内容 来源：特点： 美式咖啡美式咖啡(Americano)主要内容 来源：特点： 美式咖啡美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快
3、速，加大量的水构成：意式特浓 + 白开水味道： 味道纯正 偏淡 黑咖啡黑咖啡糖糖饼干饼干牛奶牛奶黑咖啡黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)黑咖啡黑咖啡 客人加牛奶加糖客人加牛奶加糖 花式咖啡花式咖啡不对等主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡花式咖啡花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)主要内容：咖啡拿铁爱尔兰咖啡卡布奇诺花式咖啡l卡布奇诺卡布奇诺(Cappuccino)卡布奇诺来源：特点： l卡布奇诺卡布奇诺(Cappuccino)来源：意大利特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡味道： 层次丰富 卡布
4、奇诺来源：特点： 卡布奇诺来源：特点： l卡布奇诺卡布奇诺(Cappuccino)1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁咖啡拿铁 (Coffee Latte)l 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料l 牛奶咖啡咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁咖啡拿铁 (Coffee Latte)来源：意大利 特点：牛奶比重大构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡味道： 味道层次丰富 牛奶口感多难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别卡布奇诺卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上咖啡拿铁咖啡拿铁 牛奶比重多 75%爱尔兰 咖啡l 早出现于爱尔兰的达布
5、尔，却盛行于旧金山，l 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。爱尔兰 咖啡构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油爱尔兰 咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油味道： 味道层次丰富 含酒精本本 课课 小小 结结 表格总结意式咖啡美式咖啡 花式咖啡 名称浓缩咖啡Espresso美式咖啡Americano 卡布奇诺Cappuccino咖啡拿铁LATTEL爱尔兰咖啡Irish coffee特点快速获取无风味原料味偏淡 奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要组成口感味道纯正味道纯正偏淡层次丰富牛奶味浓咖啡芬芳及淡淡的酒香, 牛奶的柔软绵滑课后作业课后作业
