1、 食物的历史很悠久，但是人类发明了食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有火以后才有生食生食和和熟食熟食之分。有些食之分。有些食物物生吃生吃可以保持原有的营养成分，对可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须和虫卵的侵害，必须烧熟烧熟了才可以吃。了才可以吃。所以我们还将食物以所以我们还将食物以食用方式划分食用方式划分为为两大类。两大类。生食和熟食生食和熟食。我们知道。我们知道哪些食物哪些食物可以生吃可以生吃？那些食物必须？那些食物必须烧烧熟了吃熟了吃呢？呢？ 像像
2、瓜果瓜果这类食物可以生吃，因为这类食物可以生吃，因为生吃味道生吃味道好，而且营养也好好，而且营养也好 像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好肉类肉类鸭子鸭子家禽家禽海鲜海鲜鱼鱼像像肉类肉类、鱼类、海鲜、家禽等鱼类、海鲜、家禽等动物类食动物类食物物必须烧熟了才可以吃必须烧熟了才可以吃，应为这些食物，应为这些食物有有细菌细菌和和寄生虫卵寄生虫卵，而且，而且不容易消化不容易消化。 显微镜下的显微镜下的细菌细菌寄生虫寄生虫谷物类食物也要熟吃谷物类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。一些蔬菜也要熟吃。 从对食物的划分中可以看出从对食
3、物的划分中可以看出大部分食物是需要烧熟了再大部分食物是需要烧熟了再吃的吃的。因为烧熟后。因为烧熟后食物容易食物容易消化；味道更好；许多细菌消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了都被杀灭了。从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯 方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色摸摸软硬软硬闻闻气味气味尝尝味道味道切开看里面切开看里面马铃薯的变化马铃薯的变化马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄摸摸软硬软硬硬硬闻闻气味气味无气味无气味尝
4、尝味道味道不好吃不好吃切开看里面切开看里面马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味无气味无气味有香味有香味尝尝味道味道不好吃不好吃营养好营养好切开看里面切开看里面马铃薯的营养会变化吗？马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 我们发现我们发现熟的马铃薯和生的马铃薯一样熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。营养成分更容易被人体吸收。 食物的生熟变化不仅在食物的生熟变
5、化不仅在植物植物类食物类食物中存在，在中存在，在动物类食动物类食物中物中也非常明显。绝大多数也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代择鸡肉作为动物类食物的代表。表。 生鸡肉生鸡肉熟鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同观察生、熟鸡肉的不同 观察生鸡肉的特征观察生鸡肉的特征 闻一闻气味闻一闻气味； 用手撕开鸡肉的皮用手撕开鸡肉的皮 将一小块生鸡肉放入清水中加热，将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。观察并描述鸡肉的变化。动手实践一下动手实践一下亲自经历用火亲自经历用火烧食物的过程。烧食物的过
6、程。放在水中煮，放在水中煮，做好实验装置。做好实验装置。加加100100毫升清水，毫升清水，将鸡肉放入烧杯中将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开点燃酒精灯等水开。观察熟鸡肉时闻气味；观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉用手撕鸡肉的皮和肉。 比较烧熟的鸡比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉肉与生的鸡肉有什么不同？有什么不同？生的鸡肉为什生的鸡肉为什么不适合直接么不适合直接食用？请阅读食用？请阅读课文中提供的课文中提供的一段资料。一段资料。小资料小资料 生食不容易消化，特别是动物生食不容易消化，特别是动物类食物中的类食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪加热加热后容易被人体消化和吸收后容易被人体消化和吸收。生。生食
7、味道不好，还有气味，有食味道不好，还有气味，有细细菌和虫卵菌和虫卵。烧熟后的食物比较。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，松软，有助于消化，有香味，而且而且细菌和虫卵都被杀死了细菌和虫卵都被杀死了。鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味有腥味有腥味有香味有香味尝尝味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕开看里撕开看里面面里面有血丝里面有血丝血红色没有了血红色没
8、有了水煮、烘烤鸡肉变化过程描述水煮、烘烤鸡肉变化过程描述 杯中的清水变浑，水面上有一层杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固血水凝固形成形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿，。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的色没有了，鸡肉的表面油亮，表面油亮，并透出并透出阵阵阵阵香气香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营
9、养。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。熟食。观察比较观察比较 马铃薯的变化特征马铃薯的变化特征生：体积小、颜色生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。黄、硬、无气味、不好吃。 熟：体积胀大、颜熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。色白、软、有香味、营养好。 鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征：生生体积大、颜色白、体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不有腥味、不容易撕开
10、、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。好吃、不容易消化。 熟熟体积变小、颜色体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了杀死了烧食物有两种方式烧食物有两种方式水煮水煮和和烘烤烘烤 鸡肉用水煮鸡肉用水煮 烘烤用玉米烘烤用玉米 做一个实验做一个实验装置，经历装置，经历烘烤玉米的烘烤玉米的过程过程生 熟 将将生的、干的生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火玉米粒放入金属勺子里，直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受热均匀。大约过
11、了热均匀。大约过了2 23 3分钟，听到噗嗤噗嗤的声分钟，听到噗嗤噗嗤的声音，还看到了音，还看到了金黄色的玉米粒金黄色的玉米粒变成了一个个变成了一个个白花白花花的小花朵花的小花朵了，玉米了，玉米开花开花了！这玉米花香喷喷的，了！这玉米花香喷喷的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越起劲。闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越起劲。但是也有不开花，而是但是也有不开花，而是烤焦的玉米烤焦的玉米。那是玉米不。那是玉米不干、皮厚的原因；也有的是干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟已经煮熟的玉米，而的玉米，而且是湿的，里面的且是湿的，里面的糖分糖分已经渗透到玉米粒的外面已经渗透到玉米粒的外面了，在火上一烤
12、就焦，皮根本不能裂开，自然就了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂开，自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的那样。开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的那样。 读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。-歌德书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。-莎士比亚书籍是巨大的力量。-列宁好的书籍是最贵重的珍宝。-别林斯基任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。-马克思书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。-雨果 喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。-孟德斯鸠如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样
13、少。-霍伯斯英国作家读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。-克尼雅日宁俄国剧作家诗人要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书，还是应该很慢地读。-法奇(法国科学家)了解一页书，胜于匆促地阅读一卷书。-麦考利英国作家读书而不回想，犹如食物而不消化。-伯克美国想思家读书而不能运用，则所读书等于废纸。-华盛顿(美国政治家)书籍使一些人博学多识，但也使一些食而不化的人疯疯颠颠。-彼特拉克意大利诗人生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。-高尔基读书越多，越感到腹中空虚。-雪莱(英国诗人)读书是我唯一的娱乐。我不把时间浪费于酒店、
14、赌博或任何一种恶劣的游戏；而我对于事业的勤劳，仍是按照必要，不倦不厌。-富兰克林书读的越多而不加思索，你就会觉得你知道得很多；但当你读书而思考越多的时候，你就会清楚地看到你知道得很少。-伏尔泰(法国哲学家、文学家)读书破万卷，下笔如有神。-杜甫读万卷书，行万里路。-顾炎武读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。-朱熹读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。-鲁迅读书之法，在循序渐进，熟读而精思。-朱煮读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。-胡居仁明读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。-吴晗看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。-顾颉刚书犹药也，善读之可以医愚。-刘向读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。-郑板桥知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。-王充举一纲而万目张，解一卷而众篇明。-郑玄
