1、 19601960年夏天，英国某年夏天，英国某地有地有1010多万只火鸡莫名其多万只火鸡莫名其妙地死去，当时谁也说不妙地死去，当时谁也说不清是什么病。以后人们才清是什么病。以后人们才搞清楚，这些火鸡因为吃搞清楚，这些火鸡因为吃了发霉的花生粉饼了发霉的花生粉饼, ,而发霉而发霉的花生饼中含有一种由黄的花生饼中含有一种由黄曲霉菌产生的毒素叫黄曲曲霉菌产生的毒素叫黄曲霉素。黄曲霉是细菌一种霉素。黄曲霉是细菌一种什么生物呢？什么生物呢？ 目的要求：认识酵母菌的形态结构和出芽生殖。认识青目的要求：认识酵母菌的形态结构和出芽生殖。认识青霉和曲霉的形态结构和孢子。霉和曲霉的形态结构和孢子。 材料用具：酵母菌
2、培养液，显微镜，载玻片，盖玻片，材料用具：酵母菌培养液，显微镜，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，放大镜，吸水纸，培养好的吸管，镊子，稀释的碘液，放大镜，吸水纸，培养好的青霉和曲霉等。青霉和曲霉等。 实验：观察酵母菌和霉菌实验：观察酵母菌和霉菌方法步骤：方法步骤：一、观察酵母菌一、观察酵母菌a a制片，观察形态和颜色；制片，观察形态和颜色；b b染色，观察结构；染色，观察结构；c c绘图。绘图。 二、观察霉菌二、观察霉菌a a用放大镜观察形态和颜色；用放大镜观察形态和颜色； b b制片，观察。制片，观察。 1.1.你找到酵母菌了吗？你找到酵母菌了吗？ 确认吗？确认吗？ 它与气泡有何不同？
3、它与气泡有何不同？ 2.2.酵母菌的形状是怎样的？酵母菌的形状是怎样的？ 3.3.酵母菌的颜色（染色前）是怎样的？酵母菌的颜色（染色前）是怎样的？4.4.你看到酵母菌的哪些结构？你看到酵母菌的哪些结构？ 5.5.你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请你试着绘出来，你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请你试着绘出来，并注明各部分的名称。并注明各部分的名称。 6.6.酵母菌含叶绿素吗？酵母菌含叶绿素吗？ 7.7.你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？观察与思考观察与思考真菌的形态结构真菌的形态结构青青霉菌丝霉菌丝曲霉菌丝曲霉菌丝1.1.青霉和曲霉的
4、菌落在形态和颜色上有什么青霉和曲霉的菌落在形态和颜色上有什么不同不同? ?又有什么相同之处呢又有什么相同之处呢? ?2.2.在何时何地能很容易采到蘑菇在何时何地能很容易采到蘑菇? ?这说明什么这说明什么? ?3.3.酵母菌、霉菌、蘑菇都是真菌酵母菌、霉菌、蘑菇都是真菌, ,它们的营养它们的营养方式有什么相同特点方式有什么相同特点? ?观察与思考观察与思考观察结果观察结果一、观察酵母菌一、观察酵母菌1 1形态：无色、卵形单细胞个体。形态：无色、卵形单细胞个体。2 2结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。 3 3营养方式：腐生生活。营养方式：腐生生
5、活。 二、观察霉菌二、观察霉菌1 1形态：由菌丝组成，多细胞。形态：由菌丝组成，多细胞。 2 2营养方式：靠营养菌丝进行腐生生活。营养方式：靠营养菌丝进行腐生生活。 3 3生殖方式：孢子生殖。生殖方式：孢子生殖。 青霉：直立菌丝顶端呈扫帚状，孢子绿色。青霉：直立菌丝顶端呈扫帚状，孢子绿色。 曲霉：直立菌丝顶端呈现球状，孢子黄色、橙红色或黑色。曲霉：直立菌丝顶端呈现球状，孢子黄色、橙红色或黑色。 青霉青霉孢子孢子曲霉孢子曲霉孢子酵母菌酵母菌制馒头，面包用制馒头，面包用干酵母干酵母酿酒用啤酒酵母酿酒用啤酒酵母葡萄糖葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）二氧化碳水能量（有氧）葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳酒
6、精酒精少量能量（无氧）少量能量（无氧）酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌真菌的主要特征真菌的主要特征1.1.既有个体微小既有个体微小的种类，也有个的种类，也有个体较大的种类，体较大的种类，细胞内有真正的细胞内有真正的细胞核。细胞核。 2.2.细胞内没有叶细胞内没有叶绿体。绿体。3.3.能产生孢子能产生孢子, ,孢子能够发育成孢子能够发育成新个体。新个体。银耳银耳毛毛木耳木耳喜热喜热灵灵芝芝真菌与人类的关系真菌与人类的关系1.1.真菌在生态系统中扮演还原者的角色，它们把大量的动、真菌在生态系统中扮演还原者的角色，它们把大量的动、植物尸体腐败分解成无机物，重新供植物利用。植物尸体腐败分解成无机物，重新供植物
7、利用。2.2.有些真菌对人有益，如不少食用真菌可供人食用或药用；有些真菌对人有益，如不少食用真菌可供人食用或药用；不少霉菌能生产抗生素，如青霉素等；有些真菌可用来制不少霉菌能生产抗生素，如青霉素等；有些真菌可用来制酱、醋、酒、腐乳等；某些真菌能与植物共生，形成地衣酱、醋、酒、腐乳等；某些真菌能与植物共生，形成地衣和菌根。和菌根。3.3.有些真菌对人是有害的，如使食品腐败，使纺织品发霉有些真菌对人是有害的，如使食品腐败，使纺织品发霉变质；使动物或植物患病等。变质；使动物或植物患病等。 1 1、夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常容易、夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常容易发霉长毛？发霉
8、长毛？2 2、南方，进入梅雨季节以后，有时，一夜之间，饭桌、南方，进入梅雨季节以后，有时，一夜之间，饭桌上会生出一层毛，请分析原因。上会生出一层毛，请分析原因。3 3、某同学为了培养霉菌，把馒头放到阳光下，结果失、某同学为了培养霉菌，把馒头放到阳光下，结果失败了，请你帮他找出失败的原因。败了，请你帮他找出失败的原因。学以致用学以致用一、选择题一、选择题1.1.将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，落下的褐色将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，落下的褐色粉末是（）粉末是（）A.A.菌丝菌丝 B.B.种子种子 C.C.芽体芽体 D.D.孢子孢子【解析解析】选选D D。本题考查蘑菇的繁殖方式。
9、蘑菇成熟后，在。本题考查蘑菇的繁殖方式。蘑菇成熟后，在菌盖的菌褶上会产生大量的孢子，即褐色的粉末，孢子散落菌盖的菌褶上会产生大量的孢子，即褐色的粉末，孢子散落在地上后，在适宜的环境条件下，便会萌发成一个新个体。在地上后，在适宜的环境条件下，便会萌发成一个新个体。达标检测：达标检测：2.2.（20092009茂名中考）假如让你种植食用蘑菇，你认为怎样茂名中考）假如让你种植食用蘑菇，你认为怎样能满足蘑菇的生长条件（）能满足蘑菇的生长条件（）保持通风干燥保持通风干燥 潮湿的环境潮湿的环境一定的温度一定的温度 丰富的有机物丰富的有机物A.A. B. B.C.C. D. D.【解析解析】选选B B。 蘑
10、菇属于真菌，依靠孢子生殖，需要足够的蘑菇属于真菌，依靠孢子生殖，需要足够的水分；无叶绿体，只能依靠分解有机物摄取营养；温度也是水分；无叶绿体，只能依靠分解有机物摄取营养；温度也是影响食用菌生长发育的重要因素。影响食用菌生长发育的重要因素。3.3.制作腐乳时，先将豆腐放在温暖的室内环境中，几天后，制作腐乳时，先将豆腐放在温暖的室内环境中，几天后，豆腐上面就长了很多豆腐上面就长了很多“白毛白毛”，这是因为（），这是因为（）A.A.空气中飘来霉菌的孢子空气中飘来霉菌的孢子B.B.空气中飘来霉菌的菌丝空气中飘来霉菌的菌丝C.C.豆腐中携带霉菌的菌丝豆腐中携带霉菌的菌丝D.D.豆腐中携带酵母菌豆腐中携带
11、酵母菌【解析解析】选选A A。本题考查霉菌的繁殖特点。霉菌是通过孢子。本题考查霉菌的繁殖特点。霉菌是通过孢子繁殖的，孢子很轻，可随空气四处飘散，当落到豆腐上面时，繁殖的，孢子很轻，可随空气四处飘散，当落到豆腐上面时，因为有充足的营养物质，适宜的水分和温度，孢子便迅速萌因为有充足的营养物质，适宜的水分和温度，孢子便迅速萌发形成新的霉菌，菌丝大量繁殖便表现为长出许多白毛。发形成新的霉菌，菌丝大量繁殖便表现为长出许多白毛。4.4.（20092009安庆中考）真菌的特征是安庆中考）真菌的特征是 （）（）A.A.通过分裂的方式繁殖后代通过分裂的方式繁殖后代B.B.没有单细胞的种类没有单细胞的种类C.C.
12、细胞内没有成形的细胞核细胞内没有成形的细胞核D.D.能产生孢子，孢子能发育成新个体能产生孢子，孢子能发育成新个体【解析解析】选选D D。本题考查真菌的特征。真菌的特征主要有：。本题考查真菌的特征。真菌的特征主要有：（1 1）形态：有单细胞的，如酵母菌；多数是多细胞种类。）形态：有单细胞的，如酵母菌；多数是多细胞种类。（2 2）细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细）细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细胞内没有叶绿体。（胞内没有叶绿体。（3 3）生殖方式：都能产生孢子，孢子能）生殖方式：都能产生孢子，孢子能发育成新个体。酵母菌除进行孢子生殖外，也可进行出芽生发育成新个体。酵母菌
13、除进行孢子生殖外，也可进行出芽生殖。殖。5.5.橘子发霉会长出大量的青霉菌，霉菌与橘树叶片细胞的区橘子发霉会长出大量的青霉菌，霉菌与橘树叶片细胞的区别是（）别是（）A.A.有无成形的细胞核有无成形的细胞核 B.B.有无叶绿体有无叶绿体C.C.有无细胞膜有无细胞膜 D.D.有无细胞结构有无细胞结构【解析解析】选选B B。本题考查真菌细胞与植物细胞的区别。霉菌。本题考查真菌细胞与植物细胞的区别。霉菌是真菌的一类，细胞结构具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细是真菌的一类，细胞结构具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，在细胞质中没有叶绿体；在橘树叶片细胞中，除了具胞核，在细胞质中没有叶绿体；在橘树叶片细胞中，
14、除了具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核外，在细胞质中还有叶有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核外，在细胞质中还有叶绿体。绿体。6.6.细菌产生的芽孢与真菌产生的孢子的区别是（）细菌产生的芽孢与真菌产生的孢子的区别是（）A.A.芽孢是细菌的休眠体，孢子是真菌的生殖细胞芽孢是细菌的休眠体，孢子是真菌的生殖细胞B.B.芽孢是细菌的生殖细胞，孢子是真菌的休眠体芽孢是细菌的生殖细胞，孢子是真菌的休眠体C.C.一个芽孢只能产生一个细菌，一个孢子产生大量的真菌一个芽孢只能产生一个细菌，一个孢子产生大量的真菌D.D.一个芽孢能产生大量细菌，一个孢子生成一个真菌一个芽孢能产生大量细菌，一个孢子生成一个真菌【解析解析
15、】选选A A。本题考查芽孢与孢子的区别。芽孢是细菌在。本题考查芽孢与孢子的区别。芽孢是细菌在环境恶劣的时候形成的休眠体，一个细菌形成一个芽孢。芽环境恶劣的时候形成的休眠体，一个细菌形成一个芽孢。芽孢可渡过不良环境，对干旱和高、低温都有极强的抵抗力。孢可渡过不良环境，对干旱和高、低温都有极强的抵抗力。有些细菌的芽孢，在干燥条件下，可保持有些细菌的芽孢，在干燥条件下，可保持1010多年或更长的时多年或更长的时间仍能萌发，有的能忍耐零下间仍能萌发，有的能忍耐零下253 253 的低温，有的在沸水中的低温，有的在沸水中煮煮3030小时后仍有生命力，条件转好时，小时后仍有生命力，条件转好时，1 1个芽孢
16、可形成个芽孢可形成1 1个细个细菌细胞，不具有繁殖的功能。而孢子就不同了，一个真菌可菌细胞，不具有繁殖的功能。而孢子就不同了，一个真菌可形成大量的孢子，孢子在环境适宜的条件下就会萌发，生成形成大量的孢子，孢子在环境适宜的条件下就会萌发，生成一个新的个体，因此孢子是真菌的生殖细胞。一个新的个体，因此孢子是真菌的生殖细胞。7.7.老师将两张刚制作好的永久装片和两张写明老师将两张刚制作好的永久装片和两张写明“球形细菌球形细菌”和和“酵母菌酵母菌”的标签交给你。请你借助电子显微镜正确地将的标签交给你。请你借助电子显微镜正确地将标签贴好。你的依据是（）标签贴好。你的依据是（）A.A.叶绿体的有无叶绿体的
17、有无 B.B.细胞核是否成形细胞核是否成形C.C.细胞壁的有无细胞壁的有无 D.D.细胞核的有无细胞核的有无【解析解析】选选B B。本题考查细菌与真菌的区别。酵母菌是一种。本题考查细菌与真菌的区别。酵母菌是一种单细胞的真菌，在其细胞内具有真正的细胞核，而细菌的细单细胞的真菌，在其细胞内具有真正的细胞核，而细菌的细胞内没有真正的细胞核。胞内没有真正的细胞核。二、非选择题二、非选择题8.8.如何防止家中的米、面等食品变质发霉？如何防止家中的米、面等食品变质发霉？【解析解析】本题考查生物学知识在实际生活中的运用。米、面本题考查生物学知识在实际生活中的运用。米、面等食品变质发霉的原因是霉菌的大量生长繁
18、殖造成的。影响等食品变质发霉的原因是霉菌的大量生长繁殖造成的。影响霉菌生长繁殖的因素有很多，诸如水分、温度、有机物、通霉菌生长繁殖的因素有很多，诸如水分、温度、有机物、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌的生长风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌的生长繁殖造成很大的影响。繁殖造成很大的影响。答案：答案：使家里储存粮食、食品的地方通风、干燥，适当晾晒使家里储存粮食、食品的地方通风、干燥，适当晾晒粮食，防止霉菌生长。粮食，防止霉菌生长。9.9.（1 1）如图是香菇、木耳、牛肝菌、青霉、曲霉、灵芝六）如图是香菇、木耳、牛肝菌、青霉、曲霉、灵芝六种真菌的示意图，请观察并回答以下问
19、题。种真菌的示意图，请观察并回答以下问题。填出各字母所示真菌的名称。填出各字母所示真菌的名称。b._;cb._;c. _;. _;d. _;e._d. _;e._。青霉和曲霉一样都不含有叶绿素，但我们在生活中观察到青霉和曲霉一样都不含有叶绿素，但我们在生活中观察到的青霉是青绿色的，曲霉是黑色的。原因是的青霉是青绿色的，曲霉是黑色的。原因是_。真菌和细菌在细胞结构中最主要的区别是真菌细胞内具有真菌和细菌在细胞结构中最主要的区别是真菌细胞内具有_。（2 2）如图是两种真菌，请认真观察，回答问题。）如图是两种真菌，请认真观察，回答问题。它们都是它们都是_。A A是是_，理由是，理由是_。B B是是_
20、，理由是，理由是_。日常生活中，在橘子等上面易长有日常生活中，在橘子等上面易长有_，而面包等，而面包等食物上易长有食物上易长有_。【解析解析】本题考查真菌的形态结构及营养方式与应用能力。本题考查真菌的形态结构及营养方式与应用能力。根据直立菌丝顶端的形状区分青霉和曲霉，孢子的颜色使青根据直立菌丝顶端的形状区分青霉和曲霉，孢子的颜色使青霉和曲霉表现出不同的颜色。真菌和细菌结构上的最主要区霉和曲霉表现出不同的颜色。真菌和细菌结构上的最主要区别在于是否有成形的细胞核。别在于是否有成形的细胞核。答案：答案：（1 1）牛肝菌）牛肝菌 香菇香菇 木耳木耳 灵芝灵芝它们孢子的颜色不同，使它们表现出不同的颜色它们孢子的颜色不同，使它们表现出不同的颜色成形的细胞核成形的细胞核（2 2）霉菌）霉菌 曲霉曲霉 长孢子的菌丝呈放射状排列长孢子的菌丝呈放射状排列青霉青霉 长孢子的菌丝呈扫帚状长孢子的菌丝呈扫帚状 青霉青霉 曲霉曲霉
