1、第二章第二章 农产品供给与需求农产品供给与需求第一节第一节 农产品供给农产品供给第二节第二节 农产品需求农产品需求第三节第三节 农产品供给与需求均衡农产品供给与需求均衡第一节第一节 农产品供给农产品供给一一 、农产品供给的定义、农产品供给的定义 农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间、在农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品一定价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品的数量。的数量。 农产品供给来自于生产，但其农产品供给来自于生产，但其供给量并不等于生产供给量并不等于生产量量。农产品生产量中在市场上销售的部分才构成农。农产品生产量中在市场上销
2、售的部分才构成农产品的供给量。产品的供给量。形成有效供给必须同时具备两个条件生产者有出售意愿生产者有供应能力农产品供给的形成两个必备条件：第一，生产者有出售农产品欲望；第二，生产者具有供应能力。二、二、 农产品供给原理农产品供给原理（一）农产品供给函数（一）农产品供给函数S农产品供给农产品供给a1,a2,a3,，an影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素 供给函数：供给函数： S f（a1,a2,a3,，an） 假定其他影响因素不变，只考虑农产品供给与价假定其他影响因素不变，只考虑农产品供给与价格（格（P）的关系，则有：）的关系，则有： S f（P）（二）农产品供给曲线（二）农产品供给曲线1
3、 1、供给量的变动、供给量的变动 在其他条件不变时，由某商品的价在其他条件不变时，由某商品的价格变动所引起的该商品供给数量的格变动所引起的该商品供给数量的变动。变动。Qp0sQ1Q2P1P22 2、供给的变动、供给的变动p在某商品价格不变的条件下，由于其他因素变在某商品价格不变的条件下，由于其他因素变动引起的该商品供给数量的变动。动引起的该商品供给数量的变动。Qp0s1s0s2Q1Q2PQ0供给量的变动和供给的变动的区别供给量的变动和供给的变动的区别v供给量供给量的变动：的变动：当影响农产品供给的其他因素不当影响农产品供给的其他因素不变时，农产品本身价格的变动而引起的供给量的变时，农产品本身价
4、格的变动而引起的供给量的变动表现为同一条曲线上移动。变动表现为同一条曲线上移动。v供给供给的变动：的变动：当农产品本身的价格不变时，其他当农产品本身的价格不变时，其他因素的变动所引起的供给量的变动表现为整条供因素的变动所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线的平行移动。给曲线的平行移动。v供给量是供给曲线上的一点，而供给是指不同价供给量是供给曲线上的一点，而供给是指不同价格水平时的不同供给量的总和，即整个供给曲线格水平时的不同供给量的总和，即整个供给曲线。供给量变动与供给变动供给量变动与供给变动Q1Q2Q1Q2P1P2S pS1S2成本下降（三）农产品供给规律（三）农产品供给规律 农产品供给规律
5、的基本内容是：在其他农产品供给规律的基本内容是：在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。增加，随其价格的下降而减少。1、农产品供给与其价格同向变化的原因、农产品供给与其价格同向变化的原因（1）当农产品价格上升时，将带来新的生产）当农产品价格上升时，将带来新的生产者，从而使生产和出售的农产品数量增加。者，从而使生产和出售的农产品数量增加。（2）当农产品价格上升，可使原来的生产者）当农产品价格上升，可使
6、原来的生产者增加生产量，提高农产品的供应量。增加生产量，提高农产品的供应量。（3）农产品供给规律的启示）农产品供给规律的启示 农产品供给规律为农产品市场开发提供了一农产品供给规律为农产品市场开发提供了一个基本的理论指导，即：提高农产品价格，个基本的理论指导，即：提高农产品价格，有利于增加农产品生产量和供给量，扩大农有利于增加农产品生产量和供给量，扩大农产品供给能力。因此，保持一个适当的农产产品供给能力。因此，保持一个适当的农产品价格水平，对于调动农业生产者的生产积品价格水平，对于调动农业生产者的生产积极性，增加农产品供给，满足社会对农产品极性，增加农产品供给，满足社会对农产品的需求是很重要的。
7、的需求是很重要的。2 2、农产品供给规律的例外：当有些农、农产品供给规律的例外：当有些农产品价格上升时，其供给量反而减少，产品价格上升时，其供给量反而减少，当价格降低时，生产供应量却增加。当价格降低时，生产供应量却增加。（1 1）因为农业资源的专用性较强，生产用途）因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不能很顺利实行转移和流动。范围狭窄，不能很顺利实行转移和流动。 当生产者所生产的农产品价格下跌后，当生产者所生产的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增加产为了维持正常收入水平，反而会努力增加产量。量。（2 2）由于生产者对农产品未来价格预期的不）由于生产者对农产品未来价格预
8、期的不确定性确定性 当预计未来某种农产品价格上升时，为了当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供给量；相反，在价格下跌时，若减少商品的供给量；相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产品价格继续下跌，则会把商预计未来商品农产品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而增加现时供给量。品全部抛售出去，从而增加现时供给量。1 1、供给有限性、供给有限性 土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源。在一定条件下，农产品供给总是有限的，因而价格的增产作用也是有限的。2 2、生产周期较长、生产周期较长
9、比一般商品生产周期长。因此，即使某种农产品突然供给不足，也只能依赖于下一个周期解决。三、农产品供给的特殊性三、农产品供给的特殊性3 3、农产品供给受自然环境的影响较大。、农产品供给受自然环境的影响较大。因而，农产品供给具有不稳定性和不可控性。4 4、农产品供给受政府调控程度较大。、农产品供给受政府调控程度较大。因为农产品关系到国计民生，所以，除了受自然因素、经济因素影响外，还受政治和社会因素影响，即受政府调控影响大。（一）、价格（一）、价格1 1、农产品自身的价格、农产品自身的价格2 2、相关农产品的价格、相关农产品的价格（1 1）竞争性农产品的价格）竞争性农产品的价格: :竞争性农产品是指资
10、源利竞争性农产品是指资源利用上相互竞争的农产品，在特定资源条件下，当其用上相互竞争的农产品，在特定资源条件下，当其中一种价格不变时，另一种农产品的价格发生变化，中一种价格不变时，另一种农产品的价格发生变化，就会使前一种农产品生产的供应量发生相反方向的就会使前一种农产品生产的供应量发生相反方向的变化。变化。四、农产品供给影响因素四、农产品供给影响因素（2 2）连带性农产品的价格：连带农产品即在）连带性农产品的价格：连带农产品即在生产一种农产品的同时，也生产另一种农产品生产一种农产品的同时，也生产另一种农产品。当两种农产品中的一种价格发生变化时，就。当两种农产品中的一种价格发生变化时，就会使另一种
11、农产品的供应量发生相同方向的变会使另一种农产品的供应量发生相同方向的变化。化。3、农产品生产要素的价格农产品生产要素的价格 当生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产当生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，利润下降，供应量减少。当生产要素价格下降量，利润下降，供应量减少。当生产要素价格下降量，农产品生产成本下降，在农产品市场价格不变的农产品生产成本下降，在农产品市场价格不变的情况下，利润上升，供应量增加。情况下，利润上升，供应量增加。（控制农业生产要素价格上涨是增加农产品供给的（控制农业生产要素价格上涨是
12、增加农产品供给的重要措施之一）重要措施之一）（二）、农业资源及其开发利用的技术水平（二）、农业资源及其开发利用的技术水平 农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与少。少。 农产品的增长可以通过劳动集约、土地集约和农产品的增长可以通过劳动集约、土地集约和资金集约来实现，但劳动、土地和资金是有限的。资金集约来实现，但劳动、土地和资金是有限的。在资源既定的情况下，若要继续增加农产品供给，在资源既定的情况下，若要继续增加农产品供给，就要充分发挥科学技术的作用，提高资源的利用率
13、就要充分发挥科学技术的作用，提高资源的利用率和生物品种的产出率。和生物品种的产出率。（三）、农产品生产结构（三）、农产品生产结构 农产品的生产结构影响农产品的供给结构，进而农产品的生产结构影响农产品的供给结构，进而影响农产品的供给数量。影响农产品的供给数量。（四）、农产品的商品化程度（四）、农产品的商品化程度 农产品的商品化程度是农业生产者生产的农农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品多大程度上可以出售给消费者。产品多大程度上可以出售给消费者。 农产品的商品化率越高，可以出售的农产品农产品的商品化率越高，可以出售的农产品就越多，农产品消费市场的可供选择的余地就越就越多，农产品消费市场的可供
14、选择的余地就越大，为市场提供的农产品总量就越多。大，为市场提供的农产品总量就越多。（五）、政府的农业产业政策（五）、政府的农业产业政策限制产量限制产量减免税费和补贴政策（良种、农机）减免税费和补贴政策（良种、农机）（六）、其他因素（六）、其他因素 如：生产者对农产品未来价格预期；自然因素如：生产者对农产品未来价格预期；自然因素 就生产决策而言，如果预期未来的价格上升就生产决策而言，如果预期未来的价格上升（下降），则增加（减少）生产，从而影响了供（下降），则增加（减少）生产，从而影响了供给量；就销售决策而言，如果预期未来价格上升，给量；就销售决策而言，如果预期未来价格上升，则减少供给量（屯积）；
15、如果未来价格下跌，则则减少供给量（屯积）；如果未来价格下跌，则抛售，增加供给。抛售，增加供给。五、农产品供给弹性五、农产品供给弹性（一）农产品供给价格弹性的概念（一）农产品供给价格弹性的概念v弹性弹性就是一个事物对另一个事物的反映程度。就是一个事物对另一个事物的反映程度。v设自变量为设自变量为X X，因变量为因变量为Y Y，当当X X发生发生X X的变化，会引的变化，会引起起Y Y发生发生Y Y的变化。则的变化。则Y Y对对X X的弹性可以表示为：的弹性可以表示为：自变量的变动率因变量的变动率XXYYev弹性（elasticity）, 物理学名词 , 指一物体对外部力量的反应程度。农产品供给的
16、价格弹性农产品供给的价格弹性供给（价格）弹性供给（价格）弹性 ：供给量变动百分比除以供给量变动百分比除以价格变动百分比。价格变动百分比。价格变动百分比供给量变动百分比供给价格弹性农产品供给弹性的性质农产品供给弹性的性质1、农产品供给弹性是一个无量纲的量，具有广、农产品供给弹性是一个无量纲的量，具有广泛的可比性。泛的可比性。2、农产品供给弹性一般为正值。供给量和价格、农产品供给弹性一般为正值。供给量和价格成同向变动，供给变动量和价格变动量符号相成同向变动，供给变动量和价格变动量符号相同，供给弹性同，供给弹性e0。 3、农产品供给弹性因农产品品种不同而异：农、农产品供给弹性因农产品品种不同而异：农
17、产品生产周期越长，其供给弹性减小；生产周产品生产周期越长，其供给弹性减小；生产周期越短，其弹性越大。农产品供给弹性一般小期越短，其弹性越大。农产品供给弹性一般小于非农产品。于非农产品。（二）农产品供给价格弹性的种类（二）农产品供给价格弹性的种类 1、Es0时，称为供给完全无弹性。表明价格的时，称为供给完全无弹性。表明价格的变化，对供给量没有影响。变化，对供给量没有影响。OQPSEs0农产品供给价格弹性的种类农产品供给价格弹性的种类 2、 Es时，称为完全有弹性。即当价格时，称为完全有弹性。即当价格为既定时，供给量为无限。为既定时，供给量为无限。OQPSEs农产品供给价格弹性的种类农产品供给价格
18、弹性的种类 3、 Es1时，称为同一弹性。表明供给量变动时，称为同一弹性。表明供给量变动的幅度等于价格变动的幅度。的幅度等于价格变动的幅度。OQPSEs1农产品供给价格弹性的种类农产品供给价格弹性的种类 4、Es1时，称为供给富有弹性。表明供给量的时，称为供给富有弹性。表明供给量的变化幅度大于价格变化幅度。变化幅度大于价格变化幅度。OQPSEs1农产品供给价格弹性的种类农产品供给价格弹性的种类 5、 0Es 1时，称为供给缺乏弹性。表明供时，称为供给缺乏弹性。表明供给量的变化幅度小于价格的变化幅度。给量的变化幅度小于价格的变化幅度。OQPS0Es 1（三）影响农产品供给弹性的因素（三）影响农产
19、品供给弹性的因素 1、农产品生产周期的长短、农产品生产周期的长短 若农产品的生产周期长，价格在生产周期内的变动不若农产品的生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对农产品的供给量生产影响，因而供给弹性小。足以对农产品的供给量生产影响，因而供给弹性小。若农产品的生产周期短，在价格变动的影响周期内，若农产品的生产周期短，在价格变动的影响周期内，生产者有足够的时间调整生产规模，改变农产品的供生产者有足够的时间调整生产规模，改变农产品的供给量，则供给弹性较大。给量，则供给弹性较大。生产周期长，弹性小。不能及时调整产量。生产周期短，弹性大。可及时调整产量。生产周期 2、农产品生产规模变化的难易程度、农产
20、品生产规模变化的难易程度 若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大，若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大，反之，则小。一般来说，资金密集型或技术密反之，则小。一般来说，资金密集型或技术密集型农产品，其生产规模改变的难度较大，供集型农产品，其生产规模改变的难度较大，供给弹性小；劳动密集型农产品的生产规模变动给弹性小；劳动密集型农产品的生产规模变动容易，供给弹性则大。容易，供给弹性则大。容易改变，弹性大。劳动密集型农产品不易改变，弹性小。资金密集、技术密集型农产品生产规模3、农产品价格变动的影响期长短、农产品价格变动的影响期长短 若农产品价格变动的影响期长，生产者能及时若农产品价格变动的影响期
21、长，生产者能及时做出生产调整，改变供应量，则供给弹性大；做出生产调整，改变供应量，则供给弹性大；若价格变动的影响期短，生产者来不及对生产若价格变动的影响期短，生产者来不及对生产做出调整，则供给弹性小。做出调整，则供给弹性小。n影响长，弹性大。生产规模容易扩大与缩小。n影响短，弹性小。生产规模不容易扩大与缩小。变动时间4、随着农产品产量的增加，、随着农产品产量的增加，其成本增加的程度其成本增加的程度 如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供给弹性大；反之，供给弹性小。一般度，则供给弹性大；反之，供给弹性小。一般来说，因为土地报酬递减规律的存在，随着
22、农来说，因为土地报酬递减规律的存在，随着农业生产规模的扩大，生产成本增加的较快，因业生产规模的扩大，生产成本增加的较快，因此，与工业产品相比，农产品供给弹性较小。此，与工业产品相比，农产品供给弹性较小。成本变化小价格变化小，弹性大。供给曲线平坦。成本变化大价格变化大，弹性小。供给曲线陡峭。生产成本第二节第二节 农产品需求农产品需求（一）农产品需求的定义（一）农产品需求的定义（二）农产品需求函数（二）农产品需求函数（三）农产品需求规律（三）农产品需求规律（四）需求变动及其影响因素（四）需求变动及其影响因素一、农产品需求的定义一、农产品需求的定义p农产品需求指农产品消费者在某一特定时期内，农产品需
23、求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。买的某种农产品的数量。p农产品需求不等于需要农产品需求不等于需要，需要是一种主观愿望，需要是一种主观愿望，它不受购买能力的限制。有需要不等于有需求，它不受购买能力的限制。有需要不等于有需求，因为需求要受到购买力的制约，需求是有购买因为需求要受到购买力的制约，需求是有购买能力做基础且愿意实现的需要。能力做基础且愿意实现的需要。形成有效需求必须同时具备两个条件消费者具有购买意愿消费者在现行价格条件具有支付能力农产品需求的两个必备条件：第一，消费者具有购买欲望；第二
24、，消费者在现行价格条件下具有支付能力。二、农产品需求原理二、农产品需求原理 （一）农产品需求函数（一）农产品需求函数 农产品需求主要取决于消费者偏好、农产品农产品需求主要取决于消费者偏好、农产品及其相关产品的价格、消费者收入水平、消费及其相关产品的价格、消费者收入水平、消费者对未来的预期等多种因素，即农产品需求函者对未来的预期等多种因素，即农产品需求函数为：数为： Df（b1,b2,b3,bn） D_-需求量需求量 b1,b2,b3,bn 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素 （二）农产品需求曲线（二）农产品需求曲线 在其他条件不变的情况下，需求函数为：在其他条件不变的情况下，需求函数为：
25、 Df（P）P QDP QD2D1D3Q1Q2Q3P1 农产品需求量变动与需求变动农产品需求量变动与需求变动 农产品需求量的变动农产品需求量的变动是指在其他条件不变是指在其他条件不变的情况下，农产品自身价格的变动所引起的需的情况下，农产品自身价格的变动所引起的需求量的变动。变动表现为在同一条曲线上的移求量的变动。变动表现为在同一条曲线上的移动。动。 农产品需求的变动农产品需求的变动是指在农产品自身价格是指在农产品自身价格不变的情况下，其他因素变动所引起的需求量不变的情况下，其他因素变动所引起的需求量的变动。表现为需求曲线的平行移动。的变动。表现为需求曲线的平行移动。 农产品需求量变动与需求变动
26、农产品需求量变动与需求变动ABP2P1Q1Q2P1AA1Q1Q2收入增加（三）农产品需求规律（三）农产品需求规律 农产品需求规律（需求曲线向下倾斜的规律）：在农产品需求规律（需求曲线向下倾斜的规律）：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。升而减少，随其价格的下降而增加。农产品需求规律农产品需求规律前提：其他条件不变前提：其他条件不变如果其他条件发生了变化，需求规律就难以成立。农产品需求量农产品市场价格反方向变化 三、影响农产
27、品需求的主要因素三、影响农产品需求的主要因素消费者的收入水平消费者的收入水平 价格价格中间需求的变化中间需求的变化人口的数量与结构人口的数量与结构消费者的偏好和消费观念消费者的偏好和消费观念消费者的文化习俗消费者的文化习俗消费者对未来价格的预期消费者对未来价格的预期政府的消费政策政府的消费政策 1 1、消费者的收入水平、消费者的收入水平p收入愈高，消费者对一定价格下的某种商品的收入愈高，消费者对一定价格下的某种商品的需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈小。小。 正常商品：随着收入的增加而增加需求的商品正常商品：随着收入的增加而增加需求的商品 劣等物品
28、：随着收入的增加而减少需求的商品劣等物品：随着收入的增加而减少需求的商品p恩格尔定律恩格尔定律：一国中：一国中人均收入越低，每个国民人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大，反之，其平均支出中购买食品支出比重越大，反之，其比重越小，随着人均国民收入的增加，食品支比重越小，随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。出比重逐渐降低。 恩格尔系数：食品支出占全部生活消费支出恩格尔系数：食品支出占全部生活消费支出的比重。的比重。收入水平提高引起的消费结构的变化收入水平提高引起的消费结构的变化p对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富的鲜活农产品的
29、需求量的上升的鲜活农产品的需求量的上升p对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断上升需求不断上升p随着经济发展和收入水平的提高，对补充服务随着经济发展和收入水平的提高，对补充服务的需求不断增加，如需要越来越多的快餐和方的需求不断增加，如需要越来越多的快餐和方便食品，需要不同深度和加工精度的农产品便食品，需要不同深度和加工精度的农产品p随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、更容易储藏的商品农产品带方便、更容易储藏的商品农
30、产品2、价格、价格替代品:即在效用上可以相互替代的商品羊肉与牛肉 ，一种的P 与另一种的Q 呈同方向变动 互补品:即需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品咖啡与白糖 ，一种的P 与另一种的Q 呈反方向变动3 3、中间需求的变化、中间需求的变化农产品中间需求是指农业、工业，以及农产品中间需求是指农业、工业，以及相关产业，将农产品用作生产资料的市相关产业，将农产品用作生产资料的市场需求。场需求。用作饲料、食品、纺织、化工、商业等用作饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品将日益增加。农产品将日益增加。 4、人口数量和结构、人口数量和结构l人口数量：正比人口数量：正比l人口结构人口结构v城乡人口
31、结构：城镇消费畜产品多城乡人口结构：城镇消费畜产品多v年龄结构：婴幼儿消费年龄结构：婴幼儿消费v性别结构性别结构5、消费者的偏好和消费观念、消费者的偏好和消费观念 例如，有的喜爱吃肉，而不喜例如，有的喜爱吃肉，而不喜欢奶制品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，欢奶制品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，而不喜欢吃荤菜；有的喜爱吃瘦肉而不喜欢吃荤菜；有的喜爱吃瘦肉而不喜爱吃肥肉，等等。而不喜爱吃肥肉，等等。6、消费者的文化习俗、消费者的文化习俗 不同地区、不同民族有不同不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，它们也会影响产品的消费方惯，它们也会影响产品的消费方式和对各种农产品
32、需求的选择。式和对各种农产品需求的选择。7、消费者对农产品未来价格的预期、消费者对农产品未来价格的预期p预期未来价格上升，将增加对这种农产品的需预期未来价格上升，将增加对这种农产品的需求求p预期未来价格下降，将减少对这种农产品的需预期未来价格下降，将减少对这种农产品的需求求8、政府的消费政策、政府的消费政策p如果政府提高农产品的价格，则人们会减少对这如果政府提高农产品的价格，则人们会减少对这种农产品的需求种农产品的需求p如果政府实行农产品低价政策或补贴，则人们会如果政府实行农产品低价政策或补贴，则人们会增加对这种农产品的需求增加对这种农产品的需求四、农产品需求价格弹性四、农产品需求价格弹性（一
33、）农产品需求价格弹性的概念（一）农产品需求价格弹性的概念价格变动百分比需求量变动百分比需求价格弹性QPPQPPQQd农产品需求价格弹性的性质农产品需求价格弹性的性质p需求弹性是一个无量纲的，这使其具有广泛的需求弹性是一个无量纲的，这使其具有广泛的可比性。可比性。p农产品需求的价格弹性为负值，但在实际运用农产品需求的价格弹性为负值，但在实际运用时，为了方便起见，一般都取其绝对值。时，为了方便起见，一般都取其绝对值。p需求弹性因不同的物品而异需求弹性因不同的物品而异例题例题 某市场西红柿的销售情况如下，当西红柿的价某市场西红柿的销售情况如下，当西红柿的价格为每斤格为每斤1 1元时，需求量为元时，需
34、求量为100100斤，当其价格下斤，当其价格下降为每斤降为每斤0.80.8元时，则需求量增加到元时，则需求量增加到150150斤。求斤。求西红柿的需求价格弹性系数。西红柿的需求价格弹性系数。 E Ed d(100-150)/100/(1-0.8)/1=-2.5(100-150)/100/(1-0.8)/1=-2.5（二）农产品需求弹性的种类DOQPEd=01、需求价格完全无弹性当Ed=0时，称为需求完全无弹性，即无论价格如何变动，需求量都不会变动。葱、姜。2、需求完全有弹性或弹性无限OQDPEd当Ed时，称为完全有弹性或弹性无限。即当价格为一定时，需求量是无限的，此时的需求曲线是一条与横轴平行
35、的线。它表明价格任何微小的变动都会引起需求量的无限大的变化。3、需求价格同一弹性DOQPEd=1当Ed=1时，称为需求同一弹性。即需求量的变动幅度与价格的变动幅度相同。4、需求价格富有弹性OQDPEd1当Ed1时，称为需求富有弹性。表明需求量的变动幅度大于价格的变动幅度，需求曲线是一条平坦的线。5、需求价格缺乏弹性PQOD0Ed1当0Ed1时，称为需求缺乏弹性。表明需求量的变动幅度小于价格的变动幅度，需求曲线是一条比较陡峭的线。（三）影响农产品需求价格弹性的因素（三）影响农产品需求价格弹性的因素1、消费者对某种农产品的需求程度、消费者对某种农产品的需求程度p一般情况下，消费者对生活必需品的需求
36、强度一般情况下，消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，其需求弹性越小。其需求弹性越小。p消费者对非生活必需品或奢侈品的需求强度小消费者对非生活必需品或奢侈品的需求强度小且不稳定，需求弹性大，即随着价格的变化而且不稳定，需求弹性大，即随着价格的变化而增减的幅度大。增减的幅度大。2、某种农产品的替代产品及替代程度、某种农产品的替代产品及替代程度p如果某种农产品的替代产品越多，其替代程度如果某种农产品的替代产品越多，其替代程度越大，则该种农产品的需求越富有弹性；若某越大，则该种农产品的需求越富有弹性；若某种农产品有完全相近（即
37、效用相同）的替代品，种农产品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。那么它的需求弹性是无限或完全的。p如果某种农产品的替代品很少，甚至没有，则如果某种农产品的替代品很少，甚至没有，则它的需求就缺乏弹性。它的需求就缺乏弹性。3、某种农产品本身用途的广泛程度、某种农产品本身用途的广泛程度 一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大，而某种农产品的用途越少，则其需求弹性也大，而某种农产品的用途越少，则其需求弹性也越小。越小。4、农产品在消费者预算中所占的比重的大、农产品在消费者预算中所占的比重的大小小 如果某种农产品在消费者的消费
38、支出中所占比重如果某种农产品在消费者的消费支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小；反之，所占比重较大，则需求弹则需求弹性小；反之，所占比重较大，则需求弹性大。性大。5、消费者的收入水平、消费者的收入水平p对于低收入者来说，作为生活必需品的农产品对于低收入者来说，作为生活必需品的农产品需求弹性小，而一些作为奢侈品的农产品，如需求弹性小，而一些作为奢侈品的农产品，如甲鱼的需求弹性也小。甲鱼的需求弹性也小。p对于高收入者来说，生活必需品的需求已经饱对于高收入者来说，生活必需品的需求已经饱和，即使价格下降也不会增加购买量，而价
39、格和，即使价格下降也不会增加购买量，而价格上升，也有能力保持其消费量不会下降，因此上升，也有能力保持其消费量不会下降，因此需求弹性较小；而作为奢侈品的农产品，则需需求弹性较小；而作为奢侈品的农产品，则需求弹性较大。求弹性较大。6、以农产品为原料的工业品、以农产品为原料的工业品或轻工业对某种农产品的依赖程度或轻工业对某种农产品的依赖程度p依赖程度大，其价格变动不会对此类农产品的依赖程度大，其价格变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小。消费量带来很大影响，需求弹性小。p依赖程度小，其价格变动会对此类农产品的消依赖程度小，其价格变动会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性大。费量带
40、来很大影响，需求弹性大。六、恩格尔系数六、恩格尔系数 1恩格尔系数的含义恩格尔系数的含义 19世纪中叶，德国统计学家恩格尔在研究不同发展水平的世纪中叶，德国统计学家恩格尔在研究不同发展水平的家庭调查资料时发现了一个规律：家庭调查资料时发现了一个规律： 一个家庭或个人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越一个家庭或个人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越大；反之，其比重越小；随着家庭或个人收入的增加，食品支出大；反之，其比重越小；随着家庭或个人收入的增加，食品支出占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。 对于一个国家而言，人均收入越低，每个国民平均支出中对于一个
41、国家而言，人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大；反之，其比重越小。随着人均国民收入购买食品支出比重越大；反之，其比重越小。随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定的增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定 律。律。 食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为恩格尔系数。恩格尔系数。 恩格尔系数恩格尔系数=(食品支出全部生活消费支出食品支出全部生活消费支出)X100 2恩格尔系数的修正及引申恩格尔系数的修正及引申 萨氏恩格尔系数萨氏恩格尔系数=(食品支出全部支出食品支出全部支出)X100 全部支出全部支出
42、=消费支出消费支出+储蓄储蓄 此外，经济学家们发现，不仅食品，而且此外，经济学家们发现，不仅食品，而且衣着等基本生活消费同样存在上述规律，这可衣着等基本生活消费同样存在上述规律，这可以看做是恩格尔定律的引申。以看做是恩格尔定律的引申。 3对恩格尔系数的补充对恩格尔系数的补充 在考察现代经济中恩格尔系数变动问题在考察现代经济中恩格尔系数变动问题时，现代经济学家认为应考虑以下因素的影时，现代经济学家认为应考虑以下因素的影响。响。 (1)城市化的影响。城市化的影响。当家庭从农村迁入当家庭从农村迁入城市时，家庭收入一般都有所增加，但食物城市时，家庭收入一般都有所增加，但食物支出的增长往往更快，甚至可能
43、在收入不增支出的增长往往更快，甚至可能在收入不增加的情况下，食物支出有显著的增加。这是加的情况下，食物支出有显著的增加。这是因为在农村时，自给性食物所占比重较大，因为在农村时，自给性食物所占比重较大，而城市居民所消费的食物几乎全部从市场买而城市居民所消费的食物几乎全部从市场买进。进。 (2)食品加工业的影响。食品加工业的影响。食品加工业使食品食品加工业使食品价格上涨，因为通过加工，要增加很多附加的费价格上涨，因为通过加工，要增加很多附加的费用。在现代经济生活中，人们所吃的食物绝大多用。在现代经济生活中，人们所吃的食物绝大多数是食品加工工业的产物。一个家庭的收人越高数是食品加工工业的产物。一个家
44、庭的收人越高，所吃的食品中加工业的产品也越多。这样，即，所吃的食品中加工业的产品也越多。这样，即使在消费者所消费的食物数量不变的条件下，家使在消费者所消费的食物数量不变的条件下，家庭的食物支出仍有增加。庭的食物支出仍有增加。 (3)饮食业的影响。饮食业的影响。随着现代生活的发展，随着现代生活的发展，人们在家庭以外的活动时间越来越多，而随着人们在家庭以外的活动时间越来越多，而随着家庭收入增加，人们在家以外吃饭的次数也逐家庭收入增加，人们在家以外吃饭的次数也逐渐增加。随着渐增加。随着“在外面吃在外面吃“的次数增加，使得的次数增加，使得消费者在所消费的食物数量不变的情况下，家消费者在所消费的食物数量
45、不变的情况下，家庭的食物支出仍有增加。庭的食物支出仍有增加。 (4)食品本身构成的变化。食品本身构成的变化。在现代社会中，在现代社会中，谷物在食品消费总量中所占的比重不断下降，谷物在食品消费总量中所占的比重不断下降，肉蛋奶等动物性食品所占的比重不断增加，这肉蛋奶等动物性食品所占的比重不断增加，这样也增大了消费者的食物支出。样也增大了消费者的食物支出。v4恩格尔系数的作用及其局限性恩格尔系数的作用及其局限性 (1)恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义。要意义。第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间的定量关
46、系。恩格尔系数首次提出了食品消费与的定量关系。恩格尔系数首次提出了食品消费与支出之间的数量关系，发现了收入水平的变化对支出之间的数量关系，发现了收入水平的变化对食品消费的影响，揭示了消费受收入水平影响而食品消费的影响，揭示了消费受收入水平影响而变化的趋势和规律。变化的趋势和规律。第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生活水平的重要指标。活水平的重要指标。 联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水平联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水平的标准。一般而言，恩格尔系数越小，生活越富裕；的标准。一般而言，恩格尔系数越小，生活越富裕；反之，则越穷。
47、反之，则越穷。 联合国粮食与农业组织联合国粮食与农业组织( (Food and Agriculture Food and Agriculture OrganizationOrganization) )根据各国的恩格尔系数将居民生活分为贫困根据各国的恩格尔系数将居民生活分为贫困、温饱、小康和富裕：、温饱、小康和富裕： 60% 60%以上为绝对贫困；以上为绝对贫困； 50% 50%至至60%60%为温饱；为温饱； 40% 40%至至49%49%为小康；为小康； 30% 30%至至39%39%为富裕；为富裕； 30% 30%以下为最富裕。以下为最富裕。 第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有第三，
48、恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意义。重要意义。 (2)恩格尔系数的局限性。恩格尔系数的局限性。 第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件不变的前提下，一第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件不变的前提下，一旦其他因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。旦其他因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。 第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出。的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出。 第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费第三，恩格尔定律一般反映温饱问题
49、基本解决后的居民消费结构的变化规律。当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平结构的变化规律。当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。 第三节第三节 农产品供求均衡农产品供求均衡农产品供求均衡是指在某种价格条农产品供求均衡是指在某种价格条件下，市场上某种农产品的供给量件下，市场上某种农产品的供给量和需求量恰好相等。这时的价格称和需求量恰好相等。这时的价格称为均衡价格，其数量称为均衡数量。为均衡价格，其数量称为均衡数量。一一 农产品供求均衡的涵义农产品供求均衡的涵义农产品供求平衡图示农产品供求平衡图
50、示Q供过于求 供不应求P0P1P2Q0EPDDSSP1时，大量生产导致供大于求，产品滞销，市场剩余P2时，生产无利可图，减产，导致供小于求，市场短缺 农产品供求平衡并非一直保持固定不变的，只要一个因素变化，就会引起供求双方变化，打破原有的平衡，通过市场自我调控形成新的平衡。均衡价格均衡价格p均衡价格均衡价格是指一种商品需求量与供给量相等是指一种商品需求量与供给量相等时的价格，这时该商品的需求价格与供给价时的价格，这时该商品的需求价格与供给价格相等。格相等。均衡价格有时也被称为市场出清价均衡价格有时也被称为市场出清价格。格。在均衡价格下，市场出清，社会福利达在均衡价格下，市场出清，社会福利达到最
