1、分解者分解者消费者消费者生产者生产者了解微生物的生活了解微生物的生活微生物代谢类型微生物代谢类型（多而且强度高）（多而且强度高）微生物繁殖特点：微生物繁殖特点：速度极快速度极快现在你了解为什么微生物数多、分布广的原因呢吗？ 我们生活中，很多食品我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？你能举个例子吗？ 1、酵母菌用来做馒头、面包、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。的还可以制药。 3、醋、酸奶等、醋、酸奶等我们生活中常见我们生活中常见的微生物有哪些的微
2、生物有哪些呢呢? ?微生物与食品常见的微生物活动活动酵母菌醋酸菌乳酸菌在食品和发酵工业被广泛利用。用于酿醋。应用于制酸奶等食品工业。 微生物与食品酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜微生物与食品醋酸菌可以用来制作醋你喜爱吃泡菜食品吗？你吃过哪些？泡菜中的亚硝酸盐对身体有何影响？泡菜优点结球甘蓝（简称甘蓝），别名洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花白菜等，在上海地区又叫卷心菜。 微生物与食品 阅读了和观看了活动中泡菜的阅读了和观看了活动中泡菜的制作制作, ,请思考：请思考： 1 1、制作泡菜主要是哪种微生、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来物起作用？说出这种
3、微生物的来源？源？ 乳酸菌乳酸菌泡菜坛、料液泡菜坛、料液 2 2、配料中为什么要加入相当数、配料中为什么要加入相当数量的白糖？量的白糖？乳酸菌分解糖类产生乳酸。乳酸菌分解糖类产生乳酸。3 3、为什么注入的料液要淹没、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌只有在没有氧气的情况乳酸菌只有在没有氧气的情况 下才能下才能分解糖类产生乳酸。分解糖类产生乳酸。微生物与疾病v由微生物引起的人体的疾病有由微生物引起的人体的疾病有： 、 以及以及 三大类。三大类。v传染性疾病，如传染性疾病，如 、 、 等等v非传染性疾病，如非传染性疾病，如 ，如果黄曲霉菌产，如果黄曲霉菌产
4、生黄曲霉素还可以致癌等生黄曲霉素还可以致癌等v中毒，如中毒，如 等。等。微生物与医药传染性疾病传染性疾病非传染性疾病非传染性疾病中毒中毒毒红菇毒红菇黄曲霉黄曲霉菌痢菌痢流感流感艾滋病艾滋病玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌痢疾杆菌流流 感感 病病 毒毒艾滋病患者艾滋病患者艾滋病病毒艾滋病病毒微生物与医药头孢霉素青霉素头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素微生物与医药卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌抗生素在医学上的作用是什么呢？传统沼气传统沼气太太 阳阳 能能 沼沼 气气沼气沼气(甲烷细菌甲烷细菌)做饭做饭
5、 照明照明取暖取暖生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素小结：1、微生物与食品。、微生物与食品。2、微生物与疾病。、微生物与疾病。3、微生物与医药。、微生物与医药。4、微生物的应用前景。、微生物的应用前景。v请将左右两边生产技术与有关的微生物连请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来接起来 、制作面包甲烷细菌、制作面包甲烷细菌 、制作泡菜放线菌、制作泡菜放线菌 、制取沼气酵母菌、制取沼气酵母菌 、生产抗生素乳酸杆菌、生产抗生素乳酸杆菌 、制醋醋酸菌、制醋醋酸菌 、白酒啤酒白酒啤酒1艾滋病是有下哪那种微生物引起的艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） 细菌细菌 真菌真菌 酵母菌病毒酵母菌病毒2制作下
6、列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） 蒸制馒头酿制米醋蒸制馒头酿制米醋 制作酸奶腌制咸菜制作酸奶腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（ ）红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素DDB4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌病毒缺乏维生素细菌真菌病毒缺乏维生素6到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素7下列生物中，可产生抗生素的是（）下列生物中，可产生抗生素的是（）真菌酵母菌曲霉肺炎双球菌真菌酵母菌曲霉肺炎双球菌与空气接触使豆浆发生了变质与空气接触使豆浆发生了变质
