1、 你能列举出它们与人类的生你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗？活和健康方面的实例吗？第2节 微生物与人类的关系 第18章 生物圈中的微生物艾滋病毒艾滋病毒非典病毒非典病毒禽流感禽流感病毒病毒痢疾杆菌痢疾杆菌流感病毒流感病毒艾滋病毒艾滋病毒T细胞表面有许多细胞表面有许多艾滋病病毒存在艾滋病病毒存在 爱滋病引起的淋巴瘤爱滋病引起的淋巴瘤 艾滋病毒引起艾滋病艾滋病毒引起艾滋病世界卫生组织于世界卫生组织于1988年年1月将每年月将每年的的12月月1日定为世界艾滋病日日定为世界艾滋病日 非典病毒引起人体非典型性肺炎非典病毒引起人体非典型性肺炎非典病毒非典病毒非典时期：禽流感病毒引起呼吸道传染病
2、禽流感病毒引起呼吸道传染病流感病毒流感病毒禽流感时期：痢疾杆菌：引起菌痢痢疾杆菌痢疾杆菌黄曲霉黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉感染皮肤及食物：黄曲霉感染皮肤及食物：致癌致癌有毒的蘑菇会引起：中毒死亡酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用泛利用酵母菌酵母菌醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。食品工业。山西山西老陈醋老陈醋乳酸菌可制泡菜：想一想想一想1 1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出、制作泡菜主要是哪种微
3、生物起作用？说出这种微生物的来源？这种微生物的来源？ 乳酸菌乳酸菌 来源于菜坛、料液来源于菜坛、料液2 2、配料中为什么要加糖？、配料中为什么要加糖？ 乳酸菌分解糖产生乳酸乳酸菌分解糖产生乳酸3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？密封起来？ 乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。 （快速）家常泡菜的制作：1.将圆白菜洗净切或撒适中块；将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。胡萝卜去皮洗净，切菱形片。 2.锅中水烧沸加少许盐，锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。下入胡萝卜片焯烫片刻捞
4、出。 3.关火下入圆白菜烫至变色捞出，关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。与胡萝卜一同放入冷水中冷却。 4.锅置火上少许油炸糊锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒花椒、干辣椒 5.趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入乳酸料液趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入乳酸料液3勺、勺、香醋香醋3勺、白糖勺、白糖3勺、盐勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。勺、炸辣椒、花椒。 6.拌匀包上保鲜膜放入冰箱拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏冷藏1-2小时即可食用小时即可食用 。蘑菇蘑菇黑木耳黑木耳灵芝灵芝猴头菌猴头菌木耳木耳 虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌
5、（枯草杆菌）和真菌（根对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存贮存的食物的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉根霉甚甚 至至 有有 些些 微微 生生 物物 还还 会会 引引 起起 人人 类类 的的 疾疾病病 ， 危危 害害 人人 体体 健健 康。康。枯草杆菌枯草杆菌青霉青霉酵母菌能提取维生素：细菌学家：弗莱明细菌学家：弗莱明1928年年9月月 英国伦敦圣马利医院英国伦敦圣马利医院 1945年，佛莱明与钱恩同获诺贝尔医学生物奖年，佛莱明与钱恩同获诺贝尔医学生物奖 放线菌能产生抗生
6、素：种类繁多：链霉素、金霉种类繁多：链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素素、卡那霉素、庆大霉素等。等。 抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！沼气沼气( (甲烷细菌甲烷细菌) )做做饭饭 照明照明取暖取暖发酵技术发酵技术转基因技术转基因技术微生物采油微生物采油 污水处理场污水处理场小结： 一、微生物使人患病一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾杆菌：菌痢、痢疾杆菌：菌痢 3、黄曲霉：致肝癌、黄曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡、有毒的蘑菇：引起中毒死亡 二、微生物广泛用于食品生产二、微生物广泛用于食品生产
7、 1、酵母菌：制面包、制酒、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用或者药用或者药用 三、微生物在医药工业中应用广泛：三、微生物在医药工业中应用广泛： 1、酵母菌：可提取维生素、酵母菌：可提取维生素 2、青霉：青霉素、青霉：青霉素 3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的应用前景广阔：四、微生物的应用前景广阔： 应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技产
8、、防治农业害虫、发酵技术、转基因技术、采油、冶金、环境治理等。术、采油、冶金、环境治理等。沙场练兵：沙场练兵： 1、微生物与人类的关系是（、微生物与人类的关系是（ ） A、大部分微生物对人体有害，小部分有、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人益于人 B、所有的微生物都是有害的、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类、大多数微生物有益于人类 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.醋酸菌醋酸菌 D.霉菌霉菌A
9、B 3、使人患病的细菌，一般属于（、使人患病的细菌，一般属于（ ） A异养寄生异养寄生 B异养腐生异养腐生 C自养自养 D以上都不对以上都不对 4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（生物（ ）A.乳酸菌乳酸菌 B.醋酸菌醋酸菌C.酵母菌酵母菌 D.米曲霉米曲霉AA 5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（生物是（ ）A.曲霉菌曲霉菌 B.酵母菌酵母菌C.青霉菌青霉菌 D.乳酸菌乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（发酵作用（ ）A.醋酸菌醋酸菌 B.大肠杆菌大肠杆菌C.乳酸菌乳酸菌 D.酵母菌酵母菌 BC作业： 练习册：练习册：P23-25
