1、第二章第二章 饭店大堂设计与前厅布局饭店大堂设计与前厅布局 第一节饭店大堂的风格类型与设计依据第一节饭店大堂的风格类型与设计依据第二节饭店大堂设计第二节饭店大堂设计第三节前厅功能布局第三节前厅功能布局 小小 结结 http:/ 思思 考考 题题 实践活动实践活动一一 饭店大堂的风格类型饭店大堂的风格类型饭店入口设计装饰的类型饭店入口设计装饰的类型饭店大堂设计装饰的类型饭店大堂设计装饰的类型二二 饭店大堂设计依据饭店大堂设计依据饭店的形象定位饭店的形象定位饭店的投资规模饭店的投资规模饭店的建筑结构饭店的建筑结构（塔式、板式、天井式）（塔式、板式、天井式）饭店的经营特色饭店的经营特色1. 花园式花
2、园式2. 支架式支架式3. 门面式门面式 1、饭店的形象定位 2、饭店的投资规模 3、饭店的建筑结构 4、饭店的经营特色1. 古典式古典式2. 庭园式庭园式3. 重技式重技式4. 现代式现代式一一 大堂设计原则大堂设计原则 满足功能要求（满足功能要求（实用功能实用功能、精神功能）、精神功能）充分利用空间（充分利用空间（设置夹层，图设置夹层，图）注重整体感的形成（遵循注重整体感的形成（遵循“多样而有统一多样而有统一”的要求，的要求，有有母题法母题法，主从法主从法，重点法重点法，色调法色调法）力求形成自己的风格与特色（理性分析结合形象思维）力求形成自己的风格与特色（理性分析结合形象思维）海南三亚喜
3、来登酒店海南三亚喜来登酒店母题法母题法母题法母题法主从法主从法重点法重点法色调法色调法色调法色调法色调法色调法二、大堂设计的方法二、大堂设计的方法（静态实体和动态虚形）（静态实体和动态虚形）大堂实体形态的设计（点、线、面、体、大堂实体形态的设计（点、线、面、体、形状、方位、采光、质感、色彩）形状、方位、采光、质感、色彩）大堂空间的统一与变化（平衡、和谐、韵大堂空间的统一与变化（平衡、和谐、韵律、统一与变化）律、统一与变化）一一 前厅布局前厅布局（总台设计）（总台设计）1、总台的外观、总台的外观 2、总台的大小、总台的大小 3、总台的布局、总台的布局二前厅设备二前厅设备1、客房状况显示架、客房状
4、况显示架 2、客房预订显示架、客房预订显示架 3、问讯架、问讯架 4、钥匙、邮件架、钥匙、邮件架 5、备用钥匙架、备用钥匙架 6、贵重物品保险箱贵重物品保险箱 7、客史档案柜、客史档案柜 8、打时机、打时机 9、帐单架、帐单架 10、电话总机设备电话总机设备 11、其他设备、其他设备 前厅是饭店的中心，是饭店中集中交通、服务、休息等多种功能为一体的共享空间。所以，按功能划分，可将前厅分为正门及人流线路、服务区、休息区和公共卫生间等主要区域。 1.正门入口处及人流线路 正门入口处是人来车往的重要的“交通枢纽”。其基本功能是要保证饭店进出的交通畅达，客人下车时避风遮雨。厅门外有车道和雨搭，正门前台
5、阶旁还应设有专供残疾客人轮椅出入的坡道，以方便残疾客人入店。大门有玻璃拉门、转门或自动门。门以双层为佳，以保持前厅空调温度的调度的稳定，节约能源，并可减少尘土刮入，保持大厅清洁。 从入口到饭店内各个目的地，便形成了人流线路。各条人流线路要经过装修或铺设条形地毯，以形成明确的人流走向，使具有动感的走线与相对平静的休息区和服务区互不影响。2.服务区 前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副理处和行李处等。 总服务台（简称总台）应设在大堂中醒目的位置。总服务台的功能很多，其中接待、问讯、收银三部分是总台的主体，其他如车（船、机）票预订、出租车、旅行社、邮电、外币兑换等服务。有的饭店设在总台内，也有的
6、饭店则在总台附近另设柜台。以团体客为主要客源的饭店，在总台处另设团体接待处。 总服务台的柜台和台内面积视饭店的规模、等级以及科学技术手段的应用水平所决定。饭店的规模越大，接待人数和服务项目越多，则总台的面积及柜台就应越大；反之，越小。如国际喜来登集团的服务台指标是：每200间客房，柜台长8米，台内面积23平方米；每400间客房，柜台长10米，台内面积31平方米。另外，从发展的趋势来看，随着科学技术的不断进步和计算机的使用，总台将日益小型化。在美国的迈阿密有一家饭店就看不到总服务台，客人的住宿登记工作都在由机场开往饭店的专车上完成。 总服务台的外观形状与整个大堂的建筑密切相关，较常见的是直线形，
7、半圆形和L型等几种形状。在材料选择上，为了经久耐用、易于清洗和显示出高雅脱俗，主要采用大理石、磨光花岗岩和硬木等。在布置上，各种标牌，以及国际时钟、日历、天气预报牌和外币汇率牌等的外观选择与设计上也应注意与整个大堂和谐一致。 大堂副理的办公地点，应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处。通常放置一张办公桌，两张座椅，供办公和接待客人。 行李处一般设在大门内侧，使行李员可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接。行李柜台的理想高度为120130厘米，既方便客人又方便工作人员操作。柜台后设行李房。小型饭店行李处不单设，与总台合一。 而前厅部办公室、总机室等机构，与前厅接待服务密切相关，但又不必直接
8、与客人打交道，一般设在总台后或侧面联络方便但又较为隐秘之处。3.休息区 大厅休息区是宾客来往饭店时等候、休息或约见亲友的场所，它要求相对安静和不受干扰。休息区的主要家具是供客人休息的沙发座椅和配套茶几。沙发可根据需要围成几组方形，也可围着柱子设置，在人员进出频繁，充满动感的大厅空间中，构筑一个宁静舒适的小环境。4.公共卫生间 饭店大厅或附近通常都设有供男女客人使用的公共卫生间。公共卫生间的设施主要有便器和洗脸盆，还有烘手器、手纸、面巾纸、小毛巾、香皂等器具和用品。公共卫生间要宽敞干净、设施完好、用品齐全。 从一定意义上，公共卫生间可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店“名片”。所以，公共卫生间
9、的装饰材料选择与大堂其他部分在规格和质地上要一致，如现代饭店的大堂一般用大理石装修，其公共卫生间也应取同样材料装修。大堂有众多的进出人流，要考虑公共卫生间的位置，既方便客人又能避开外人的直视，而且标志要明显。三前厅部员工的必备素质和要求三前厅部员工的必备素质和要求 良好的形象，成熟而健康的心理，机智灵活，善于应变，良好的形象，成熟而健康的心理，机智灵活，善于应变，懂得多方面的知识，过硬的语言表达能力，会说一、两门外懂得多方面的知识，过硬的语言表达能力，会说一、两门外语，会使用语言艺术，掌握一定的推销技巧，善于控制自己语，会使用语言艺术，掌握一定的推销技巧，善于控制自己的情绪，具备娴熟的业务技能
10、，良好的仪容仪表，讲究礼节的情绪，具备娴熟的业务技能，良好的仪容仪表，讲究礼节礼貌。礼貌。 饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与文化，创造出特色，有效避免简单仿效、文化，创造出特色，有效避免简单仿效、趋于雷同；前厅的布局应科学合理，方便趋于雷同；前厅的布局应科学合理，方便前厅的对客服务。前厅部员工的综合素质前厅的对客服务。前厅部员工的综合素质极为重要，尤其是其成熟而又健康的心理极为重要，尤其是其成熟而又健康的心理素质。素质。1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的形成？形成？2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？在大堂
11、设计时，应考虑哪些具体依据？3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对自己，请找出存在的差距，并列出应采取自己，请找出存在的差距，并列出应采取的措施。的措施。4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？实践任务：实践任务： 按小组参观一家四星级以上饭店，仔细按小组参观一家四星级以上饭店，仔细观察该饭店大堂和前厅的设计，分析其设观察该饭店大堂和前厅的设计，分析其设计风格，找出中心艺术品和设计主题。并计风格，找出中心艺术品和设计主题。并按小组提交一份不少于按小组提交一份不少于400字的文字报告。字的文字报告。请注意：未经允许不应拍照请注意：未经允许不应拍照任务完成时限：第五周周五前任务完成时限：第五周周五前
