1、第五课 再说人体与营养素教学设计教学目标：1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育和健康的基础。2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。教学重点：认识各种营养素与人体生长发育的关系。教学难点：怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。教学准备：幻灯片、学生搜集营养素相关资料复习：上节课我们学习了那几种营养素？（蛋白质、脂肪、碳水化合物） 哪些食物中富含蛋白质？（瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类）含有脂肪较多的食物是什么?(动植物油)碳水化合物含量较多的食物有哪些？（谷物：米、面、杂粮和根茎类食物:土豆、红薯、芋头等）今天我们这节课继续
2、学习人体与营养素，板书课题：第五课 再说人体与营养素新授：出示课件：导航台：看一看：这些疾病都是营养素缺乏惹的祸！生：看图。是讲解图片。营养素是人们维持生命、进行体力和脑力活动、保证身体发育和健康的物质基础，任何一种营养素的缺乏或过剩，都会对身体的发育和健康产生各种各样的不良影响，甚至导致一些营养性疾病的发生，如:夜盲症、缺铁性贫血、碘缺乏症等。一、老师：下面，我们认识第四大营养素维生素-人体健康的卫士。维生素是维持人体健康所必需的物质，它具有调节人体的新陈代谢活动、预防疾病，维护人体健康等功能，需要量虽少，他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。大部分维生素不能在体内合成，只能靠食物供
3、给，蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。维生素是一个大家族，缺乏任何一种维生素都会影响我们的身体健康。如果它不足又会怎样呢？维生素A维持上皮细胞的健康，促进生长发育。如果缺乏，可患干眼病和夜盲症，严重的可能失明。维生素B1促进生长发育和保持能量代谢的正常进行。缺乏时易患脚气病、手足皲裂。维生素B2：维持皮肤、口腔和眼的健康。缺乏时，易患口角炎、舌炎、溃疡、唇炎等。维生素C缺乏时，易出现牙龈出血、皮肤出血点、伤口不易愈合、坏血病等，抗病能力降低。维生素D：促进钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿的发育。缺乏时易患佝偻病、骨质软化、儿童患软骨病。晒太阳是获得维生素D的有效方法。二、下面继续了解第五类营养素
4、矿物质-人体内的“建筑钢筋”。矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分具有十分重要的生理机能调节作用。人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。矿物质对人体的作用及缺乏时对人体的影响。 我们的膳食结构中容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘。钙 钙促进骨骼和牙齿的生长。缺乏钙，会影响儿童的生长发育，引发各种疾病，如佝偻病，骨质疏松等。铁 缺铁容易导致不同
5、程度的贫血，使人工作能力明显下降。锌 儿童缺锌会出现生长发育停滞；青少年缺锌，会导致性发育推迟、第二性征发育不全等。碘 碘缺乏，会导致甲状腺肿、呆小症等。三、认识第六大类营养素水-生命之源 水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要有我们每天所引用的水，以维持体内所需。当短期内体液丧失量达体重的5%时，即出现脉搏细速、血压下降、血容量不等症状，若体液丧失达体重的7%时，出现休克伴代谢性酸中毒，甚至危及生命。这是因为新陈代谢的全过程，几乎每一环节都需要水。可见水对人体有十分重要的作用。水可调节体温。人体通过体
6、内的水分进行吸热或放热，使人体的温度得到调节。各种营养物质的消化、吸收和运输，体内一系列化学变化，废物的排泄等都需要水，如果没有水，这一切都无法进行。水是体内的润滑剂。它能滋润皮肤、关节，避免器官间摩擦受损，如泪水可以润滑眼球。水把肺泡表皮润湿后，才能引起气体的弥散作用，所以呼吸也要靠水。4、 老师：现在，我们通过学习知道了六大营养素对人体生长发育有着很大的作用，缺乏了就会导致各种疾病，那么，我们应该怎样做呢？学生：讨论回答三、 科学膳食，均衡营养 老师：（出示中国营养学会给我们推荐的中国居民平衡膳食宝塔），简单介绍。 进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。 中国营养学会指出，食物金字塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况做适当调整。 良好的饮食习惯 总结：让我们科学饮食，合理饮食，保证自己有个健康的身体。饮食要多样化,不偏食,挑食,才能使我们的身体更健壮,更聪明。六、板书设计 第五课 再说人体与营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 六大营养素： 维生素 矿物质 水
