1、a1a2饼干厂设计a3设计说明书第一章第一章 总论总论第一节第一节 产品介绍产品介绍第二节第二节 设计依据设计依据第三节第三节 产品方案产品方案第四节第四节 资金分配资金分配第五节第五节 主要原辅料供应情况主要原辅料供应情况第六节第六节 厂址概述厂址概述第二章第二章 总平面布置总平面布置 a4第三章第三章 车间工艺车间工艺第一节第一节 工艺流程及相关工艺参数工艺流程及相关工艺参数第二节第二节 成本与效益分析成本与效益分析第四章第四章 劳动定员劳动定员第五章第五章 工厂环境与安全工厂环境与安全第一节第一节 卫生标准卫生标准 第二节安全性评价第二节安全性评价a5第五章第五章 工厂环境与安全工厂环境
2、与安全 第一节第一节 卫生标准卫生标准 第二节安全性评价第二节安全性评价a61.11.1饼干简介饼干简介 饼干是有悠久历史的食饼干是有悠久历史的食品之一，初期饼干的产业是品之一，初期饼干的产业是长期的航海或战争中的紧急长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以手工形态食品的概念开始以手工形态传播，产业革命以后因机械传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干的主要原全世界各地。饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料
3、。品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。为酥松可口的饼干。 饼干类饼干类别别 根据配方和生产工艺的不根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干韧性饼干和酥性饼干 a7 饼干（饼干（BiscuitBiscuit）的最简单产品形态是单纯的）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态在用面粉和水混合的形态在BC4000BC4000年左右古代埃及的古坟中年左右古
4、代埃及的古坟中被发现。而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波被发现。而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。从皇室的厨房到平民居住的大街
5、，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由现代饼干产业是由1919世纪时因发达的航海技术进出于世界世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（水份（35%-40%35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包水份量很低的面包饼干。饼干。 饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干
6、两大类。韧性饼干的特点是印可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。模造型多为凹花，表面有针眼。a8酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、他辅料，经冷粉工艺调粉、 辊压、辊印或者冲、烘辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。饼干等。 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，
7、加入疏松剂、改韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。饼、玛利饼、波士顿饼等。 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制松剂，加入
8、各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。 a91.21.2设计依据设计依据 GB/T 20980-2007 GB/T 20980-2007 饼干标准饼干标准 GB 7100-2003 GB 7100-2003 饼干卫生标准饼干卫生标准 GB 5491-85GB 5491-85面粉标准面粉标准 GB5749GB5749食用水标准食用水标准 GB/T12457GB/T12457食用盐标准食用盐标准 a101.31.3产
9、品方案产品方案在安排产品方案时，应尽量做到四个满足和五个平衡在安排产品方案时，应尽量做到四个满足和五个平衡 。 四个满足是：四个满足是：(1)(1)满足主要产品产量的要求；满足主要产品产量的要求；(2)(2)满足原料综合利用的要求；满足原料综合利用的要求；(3)(3)满足淡旺季平衡生产的要求；满足淡旺季平衡生产的要求；(4)(4)满足经济效益的要求。满足经济效益的要求。五个平衡是：五个平衡是： （1 1）产品产量与原料供应量平衡；）产品产量与原料供应量平衡；（2 2）生产季节性与劳动力平衡；）生产季节性与劳动力平衡；（3 3）生产班次要平衡；）生产班次要平衡；（4 4）产品生产量与设备生产能力
10、要平衡；）产品生产量与设备生产能力要平衡；（5 5）水、电、气负荷要平衡。）水、电、气负荷要平衡。 a11班产量班产量 一般食品厂工作时间每月以一般食品厂工作时间每月以251251天计每年天计每年以以30013001天计。天计。 此设计采用三班制，每班工作此设计采用三班制，每班工作6 6小时，清洗小时，清洗时间时间2 2小时小时, ,则班产量为：则班产量为： Q Q班班=Q=Q年年/k3t=2000/0.75/k3t=2000/0.753 3300=2.9630 300=2.9630 t t 单位时间产量为单位时间产量为q=2.9630/6=493.83 kg/hq=2.9630/6=493.
11、83 kg/h 1.3.21.3.2产品规格产品规格 每袋饼干净重每袋饼干净重100100克。克。a12 根据，生产旺季在根据，生产旺季在6 6月月7 7月月8 8月，旺季工作日为月，旺季工作日为7878天，天，2 2月月3 3月月4 4月为生产淡季，工作日为月为生产淡季，工作日为7575天，中季生产为天，中季生产为135135天，天，余下余下7777天为节假日各设备检修日。天为节假日各设备检修日。 全年饼干生产天数为全年饼干生产天数为78+135+75=28878+135+75=288 由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均
12、日产量等于班产量与生产班次有及设备平均相同，平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均系数的积，。系数的积，。 所以班产量计算如下所以班产量计算如下 Q Q班班=70000=700000.75(30.75(378+278+2135+75)=161t135+75)=161t 旺季日产量旺季日产量=3=3161=483t161=483t 中季日产量中季日产量=2=2161=322t161=322t 淡季日产量淡季日产量=161t =161t a13 每袋饼干净重每袋饼干净重100克。克。 1.4产品配方产品配方 经查资料经查资料 咸味饼干配咸味饼干配方为方为: 表表1-1 咸味饼干配方咸味饼干配方
13、 物物 料百分比（料百分比（%）物料百）物料百分比（分比（%）物料百分比（）物料百分比（%）面面 粉白砂糖油粉白砂糖油 脂鲜味素脂鲜味素53.2513.317.100.07焦亚硫焦亚硫酸钠饴酸钠饴 糖食糖食 盐碳酸氢铵盐碳酸氢铵0.0530.890.890.18碳酸氢碳酸氢钠水钠水 0.2724a141.41.4资金分配资金分配总投资总投资500500万万a15投资分配图投资分配图a16投资理念第一第一 厂的设备之所以有那么高投资是因为厂的设备之所以有那么高投资是因为一个企业只有采用高的设备才能提高工作一个企业只有采用高的设备才能提高工作的效率。的效率。第二第二 企业形象的宣传很重要，是一个企
14、业企业形象的宣传很重要，是一个企业的灵魂。的灵魂。第三第三 员工是一个企业的支柱，稳定员工员工是一个企业的支柱，稳定员工的心和给员工一个很好的工作环境才能使的心和给员工一个很好的工作环境才能使企业有更高更好的发展。企业有更高更好的发展。 a171.51.5厂址选择厂址选择1. 1. 自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。气候条件气候条件 气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日
15、照时间、风向、降水量等方面说明气候时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如条件。这些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。(2)(2)生态要求生态要求 饼干厂本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可饼干厂本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能能严重影响着食品厂的正常运行。饼干厂明显依赖于使用的原材料，这些严重影响着食品厂的正常运行。饼干厂明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素原材料可能由于其他因素 ( (如被污染的水和土壤如被污
16、染的水和土壤) )而降低等级。用水量不而降低等级。用水量不是很大，但是对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影是很大，但是对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。2 2社会经济因素社会经济因素国家政策的作用国家政策的作用 财政及法律问题财政及法律问题 3. 3. 设施条件设施条件燃料动力燃料动力 人力资源人力资源 基础服务设施基础服务设施 排污物及废物处理排污物及废物处理 a18第二章平面布置第二章平面布置 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分
17、, ,它是将全厂它是将全厂不同使用功能的建筑物不同使用功能的建筑物, ,构筑物按整个生产工艺流程构筑物按整个生产工艺流程, ,结合结合用地形条件进行合理的布置用地形条件进行合理的布置, ,使建筑群组成一个有机整体使建筑群组成一个有机整体, ,这样既便于组织生产这样既便于组织生产, ,又便于企业管理。又便于企业管理。 所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工关系，在一张或几张图纸上表示出来，这
18、样的设计就叫工厂总平面设计。厂总平面设计。 总平面设计的内容总平面设计的内容 1 1 平面布平面布 （1 1）运输设计）运输设计 （2 2）管线设计）管线设计a19（3 3）绿化设计及环保设计）绿化设计及环保设计（4 4）建筑物的布置设计）建筑物的布置设计 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则 1.1.总平面设计应按批准的设计计划任务书总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应
19、一次布置，分期建设，还应考虑工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。工厂扩建的可能，合理预留发展空地。 2.2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产对建筑物、构筑物的布置必须符合生产a20 工艺要求。保证生产过程的连续性，互相工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理 组织人流和货流，相互间影响的车间不要组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。放
20、在同一建筑物里。 3.3.动力设施应接近负荷中心。动力设施应接近负荷中心。 4.4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、从防火、卫生、a21 防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。间的距离最小。5.5.卫生方面的要求卫生方面的要求 （1 1）生产车间要注意朝向，保证通风良）生产车间要注意朝向，保证通风良 （2 2）生产厂房应与公路有一段距离，中间）生产厂房应与公路有一段距离，中间 设置绿化地带，一般设置绿化地带，一般30503050
21、米。米。 （3 3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。设施。 （4 4）对卫生有不良影响的车间应远离其它）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。车间。 （5 5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量 不搞屠宰。不搞屠宰。a22第三章第三章 工艺流程工艺流程 工艺流程工艺流程 QHQH型多功能全自动饼干生产线是本公司经多年开发型多功能全自动饼干生产线是本公司经多年开发研制而成的，设备设计新颖、结构紧凑、自动化程度高，研制而成的，设备设计新颖、结构紧凑、自动化程度高，从进料到压延、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却全自从进料到压延、
22、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却全自动一次性完成。动一次性完成。此生产线可根据用户的场地要求，以及饼干工艺的要求，此生产线可根据用户的场地要求，以及饼干工艺的要求，任意组合，均能达到理想效果。该项饼干生产线全线采用任意组合，均能达到理想效果。该项饼干生产线全线采用进口电器元件，变频调速，节能可靠，单控，联控均有。进口电器元件，变频调速，节能可靠，单控，联控均有。本公司为客户提供上百种模具及几十种工艺配方，通过改本公司为客户提供上百种模具及几十种工艺配方，通过改变模具及工艺配方可生产市场上流行的各种高档饼干，如变模具及工艺配方可生产市场上流行的各种高档饼干，如奶油饼干、夹心饼干、超薄饼干、奶饼干
23、、苏打饼干、动奶油饼干、夹心饼干、超薄饼干、奶饼干、苏打饼干、动物饼干、多维饼干、蔬菜饼干等。物饼干、多维饼干、蔬菜饼干等。根据场地要求，可以排布转弯生产线。根据场地要求，可以排布转弯生产线。生产工艺流程：和面生产工艺流程：和面-成型成型-烘烤烘烤-喷油喷油-冷却冷却-整理整理-包装包装a23酥性饼干a24a25主要设备烘烤箱烘烤箱a26转弯机转弯机冲压机冲压机a27冷却输送机冷却输送机a28整理床整理床和面机和面机a29a30 成本与效益分析成本与效益分析生产中档饼干为例：生产中档饼干为例：1 1、班产值：目前每公斤饼干出厂价、班产值：目前每公斤饼干出厂价5 5元，元，每班可产每班可产500
24、500公斤。公斤。500500公斤公斤5 5元元/ /公斤公斤=2500=2500元。元。2 2、每班原料成本：用、每班原料成本：用5050公斤面粉，公斤面粉，7 7公斤公斤白糖，白糖，5 5公斤食用油，公斤食用油，1 1公斤配料，可制成公斤配料，可制成饼干饼干6565公斤。（公斤。（5050公斤公斤2 2元元/ /公斤）公斤）+ +（7 7公斤公斤3.53.5元元/ /公斤）公斤）+ +（5 5公斤公斤7 7元元/ /公斤公斤）+ +（1 1公斤公斤3 3元元/ /公斤）公斤）6565公斤公斤500500公公斤斤/ /班班1296.181296.18元。元。a31 3 3、电费：该设备全自动
25、恒温，每小时耗、电费：该设备全自动恒温，每小时耗电仅需电仅需1818度。度。1818度度8 8小时小时1 1元元/ /度度144144元元4 4、人员工资：、人员工资：5 5人人2525元元/ /人人125125元。元。5 5、每班利润：、每班利润：25002500元元1296.181296.18元元144144元元125125元元934.82934.82元。元。6 6、月利润：如每天按、月利润：如每天按2 2班运转：班运转：2525天天2 2班班934.82934.82元元4674146741元元 7 7、所以年利润是：、所以年利润是：934.82934.82579=541260.78579
26、=541260.78元元a32第四章劳动定员 企业组织机构的形式企业组织机构的形式 合理的企业组织机构，从纵向看，合理的企业组织机构，从纵向看，应该是形成一个统一的、自上而下的、领应该是形成一个统一的、自上而下的、领导自如的指挥系统；从横向看，应该是各导自如的指挥系统；从横向看，应该是各部门、各环节密切配合的协作系统，这样部门、各环节密切配合的协作系统，这样可以使企业形成一个有机的整体。企业组可以使企业形成一个有机的整体。企业组织机构的形式，应与行业的特点、企业规织机构的形式，应与行业的特点、企业规模的大小、生产技术特点、市场需求变化模的大小、生产技术特点、市场需求变化、企业管理的水平相适应。
27、我们的主要形、企业管理的水平相适应。我们的主要形式：式： a33直线制形式厂长车间主任车间主任班组长班组长班组长班组长a34直线制特点 从最高管理层到最低管理层，上下垂直领导，各从最高管理层到最低管理层，上下垂直领导，各级领导者执行统一指挥和管理职能，不设专门的级领导者执行统一指挥和管理职能，不设专门的职能管理机构。职能管理机构。 直线制组织结构具有四大特征：直线制组织结构具有四大特征： 指挥的等级链；指挥的等级链； 职能的专业化分工；职能的专业化分工； 权利和责任的一贯性政策；权利和责任的一贯性政策； 工作的标准化。工作的标准化。 在直线制组织结构中，上司负责其管辖范围内所在直线制组织结构中
28、，上司负责其管辖范围内所有雇员的行有雇员的行 动，并且有权下达雇员无条件服从动，并且有权下达雇员无条件服从的命令。雇员的首要职责是立即按照顶头上司的的命令。雇员的首要职责是立即按照顶头上司的命令去做，而不该去考虑什么是正确的或者什么命令去做，而不该去考虑什么是正确的或者什么需要做。需要做。a35第五章第五章 工厂环境与安全工厂环境与安全a36工厂卫生标准 食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定要素及其评价方法所做出的规定 1 1食品卫生标准规定的项目有以下几方面：食品卫生标准规定的项目有以下几方面： （1 1）定义或性状
29、描述；）定义或性状描述； （2 2）感官指标：感官检查中应有的感官性状，这）感官指标：感官检查中应有的感官性状，这部分也是食品卫生标准中的正式指标；部分也是食品卫生标准中的正式指标； （3 3）理化指标；）理化指标； （4 4）微生物指标；）微生物指标； （5 5）有的产品卫生标准中还包括较特殊项目的检）有的产品卫生标准中还包括较特殊项目的检验方法验方法。 a37 （1 1）制订企业标准的基本要求）制订企业标准的基本要求 协调性协调性 准确性、简明性准确性、简明性 标准是法规的一种特定形式，与法律标准是法规的一种特定形式，与法律条文一样，必须做到准确、简明。条文一样，必须做到准确、简明。 统一
30、性统一性 同一企业标准中所用的概念、术语、符号、代同一企业标准中所用的概念、术语、符号、代号前后要统一，这是标准化本身的基本原则。同一个概念号前后要统一，这是标准化本身的基本原则。同一个概念，只能用一个术语表达，不能出现一物多名，或一名多物，只能用一个术语表达，不能出现一物多名，或一名多物。符号、代号也是一样。同时还要注意与现行强制性国家。符号、代号也是一样。同时还要注意与现行强制性国家标准、行业标准的统一问题。凡是在国家标准或行业标准标准、行业标准的统一问题。凡是在国家标准或行业标准中已有规定的，编写企业标准就应采用。中已有规定的，编写企业标准就应采用。 规范性规范性 标准内容的编写顺序和编
31、排格式，标准的构标准内容的编写顺序和编排格式，标准的构成，章节的划分及编号，标准中的图表、公式、注等编写成，章节的划分及编号，标准中的图表、公式、注等编写细则都要符合细则都要符合GB/T1.1-1993GB/T1.1-1993和和GB/T1.3-1997GB/T1.3-1997的规定。的规定。 a38 2 2）企业标准的内容）企业标准的内容 企业标准一般由标准概述和正文两部分组企业标准一般由标准概述和正文两部分组成。概述部分包括封面、目次、前言等，正文部成。概述部分包括封面、目次、前言等，正文部分包括范围、引用标准、定义、产品分类、技术分包括范围、引用标准、定义、产品分类、技术要求、实验方法、
32、检验规则、标签与标志、包装要求、实验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存等，有时还需要附录。、运输、贮存等，有时还需要附录。 （3 3）企业标准编写的格式）企业标准编写的格式 国家对企业标准的编写作了统一的规定，国家对企业标准的编写作了统一的规定，Q/DLD002-2001Q/DLD002-2001为企业标准代号，其中，为企业标准代号，其中，Q Q为企业为企业标准的代号，标准的代号，DLDDLD为企业名称代号，多为汉语拼音为企业名称代号，多为汉语拼音缩写，缩写，002002为产品序列号，为产品序列号，20012001为年号为年号a39 4 4）产品质量标准）产品质量标准 良好操作规程良
33、好操作规程 SCPSCP卫生控制程序卫生控制程序 ISO9000ISO9000质量标准质量标准 这个国际性的质量管理标准正广泛应用于食品工业这个国际性的质量管理标准正广泛应用于食品工业，它是适应食品工程行业的需要而发展起来的。它也，它是适应食品工程行业的需要而发展起来的。它也被应用于餐饮业和旅店业及相应的服务行业（如食品被应用于餐饮业和旅店业及相应的服务行业（如食品分发环节）。分发环节）。 ISO9000ISO9000有三部分：有三部分： （1 1）ISO9001ISO9001对设计、制造的质量保证模式；对设计、制造的质量保证模式； （2 2）ISO9002ISO9002对制造及安装的质量保证
34、模式；对制造及安装的质量保证模式； （3 3）ISO9003ISO9003对最终检验和试验的质量保证模式。对最终检验和试验的质量保证模式。 该标准提供了一个结构的文件体系，可进行有效的该标准提供了一个结构的文件体系，可进行有效的质量管理以随时应付审查和保持良好的质量状态。这质量管理以随时应付审查和保持良好的质量状态。这个体系没有过多的文件，但能提供坚决而又灵活的控个体系没有过多的文件，但能提供坚决而又灵活的控制。当这个标准得到正确的补充时，其结果使质量标制。当这个标准得到正确的补充时，其结果使质量标准的稳定改进和未预见情况出现的问题明显降低。准的稳定改进和未预见情况出现的问题明显降低。a40安全评价性a41a42a43a44a45a46a47
