1、教学目标教学目标知识目标：探究食物中含有的营养物质知识目标：探究食物中含有的营养物质能力目标：加深对探究的一般过程的认识，能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和加工信息的能能力。培养学生获取信息和加工信息的能力。力。情感目标：培养学生的合作精神和团队情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。心他人，关爱生命。图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济
2、中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？显差异是什么原因引导的？食物中的营养成分食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟生命，并进行各项生命活
3、动。食物中究竟有哪些营养成分呢？有哪些营养成分呢？探究常见食物营养成分探究常见食物营养成分n探究目的：探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；n推荐器材：推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号编号食物食物名称名称主要营养主要营养 成分成分生产生产原料原料产地产地1 12 23 34 45 5讨论：讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？食物中一般都含有哪些营养
4、物质呢？不同的食物含有的营养成分不同含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同食物中一般都含有食物中一般都含有蛋白质、蛋白质、糖类、脂肪糖类、脂肪以及以及维生素、无维生素、无机盐、水机盐、水等人体必须的营养等人体必须的营养物质。物质。小调查小调查人体必须的营养物质：人体必须的营养物质： 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水这些物质在哪些食物中含量较多？这些物质在哪些食物中含量较多？思思 考考蛋白质蛋白质、糖类糖类、脂肪脂肪这三类成分对这三类成分对人体的作用？人体的作用？蛋白质、糖类、脂肪既是人体蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供的组成物质，又是
5、人体内的供能物质。能物质。过去，有的人想粘树上过去，有的人想粘树上的蝉，用的是的蝉，用的是“面筋面筋”，它是一种蛋白质，你知它是一种蛋白质，你知道是怎么一回事儿吗？道是怎么一回事儿吗？淀粉是糖类的淀粉是糖类的一种，你知道一种，你知道怎样来鉴定吗？怎样来鉴定吗？我们通常说：我们通常说：“油油”是属于是属于脂肪，它滴在脂肪，它滴在纸上会留下什纸上会留下什么？么？知识小卡片知识小卡片有黏性，黄白有黏性，黄白色的胶状物质色的胶状物质加碘液，变蓝加碘液，变蓝油迹油迹实验实验你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，据自己或小组确定的探究课题，
6、制定探究计制定探究计划划。按照探究计划。按照探究计划进行实验进行实验，并及时分析实，并及时分析实验结果。验结果。得出结论得出结论你得出的结论是你得出的结论是提出问题提出问题你想探究的问题是你想探究的问题是作出假设作出假设请你针对自己提出的问题，思考并请你针对自己提出的问题，思考并作出假设作出假设表达和交流表达和交流探究探究 中的营养成分中的营养成分某种食物某种食物你来探究你来探究富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品构成人体细胞的基构成人体细胞的基本物质本物质，维持正常，维持正常的生长发育，保证的生长发育，保证身体健康身体健康。富含糖类的食物主要供能物质，主要供能物质，构成细胞的构成细胞的重要成分。
7、重要成分。脂肪脂肪 备用的能源物质备用的能源物质, ,构成人体细胞构成人体细胞的成分的成分维生素维生素 新鲜的新鲜的水果水果和和蔬菜蔬菜富含人体富含人体需要的多种维生素。需要的多种维生素。牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了傍晚我就看傍晚我就看不到东西了，不到东西了，而且皮肤很而且皮肤很粗糙粗糙维生素维生素A A 维生素维生素B B维生素维生素C C维生素维生素D D我从小得了我从小得了一种怪病，一种怪病，走起路来，走起路来，脚呈脚呈“X”形，形，我好难过。我好难过。我的脚患了脚我的脚患了脚气病，怎么办气病，怎么办呢？呢？ 水是构成人水是构成人体的重要物质，体的重要物质，成人体内的水占成人体内的水占体
8、重的体重的60%-70%60%-70%。人体失水若达到人体失水若达到含水量的含水量的20%20%，很快就会死亡。很快就会死亡。无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺地方性甲状腺肿肿调查调查1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐头类食品、罐头类食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4
9、4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9 9、冷冻甜点、冷冻甜点 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品世界卫生组织评出的十大垃圾食品美国美国时代周刊时代周刊介绍了十大最佳营养食品介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、
10、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益硬化，喝少量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命有丰富维他命C C八、果仁：含丰富维他命八、果仁：含丰富维他命E E，降低胆固醇，预防癌症，预防，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病脏疾病十、蓝莓：抗氧化十、蓝莓：抗氧化- -预防心脏病预防心脏病- -防治癌症防治癌症- -增进脑力增进脑力
