1、1.影响质壁分离及质壁分离复原的因素影响质壁分离及质壁分离复原的因素?2 . 发 生 质 壁 分 离 的 条 件 是 什 么 ？发 生 质 壁 分 离 的 条 件 是 什 么 ？ 3 . 质壁分离及质壁分离复原的哪些运用质壁分离及质壁分离复原的哪些运用?1 1、观察植物细胞的细胞膜、观察植物细胞的细胞膜2 2、判断植物细胞的死活、判断植物细胞的死活3 3、测定植物细胞细胞液的浓度、测定植物细胞细胞液的浓度4 4、证明成熟的植物细胞是一个渗透系统、证明成熟的植物细胞是一个渗透系统土壤溶液中的水分如何进入到导管？土壤溶液中的水分如何进入到导管？水分的运输水分的运输水分的利用水分的利用蒸腾作用蒸腾作
2、用意义：意义：三、水分的运输、利用和散失三、水分的运输、利用和散失通过根、茎和叶中的通过根、茎和叶中的导管导管用于光合作用和呼吸用于光合作用和呼吸作用等生命活动作用等生命活动其余水分通过其余水分通过蒸腾作用蒸腾作用散失散失是植物是植物吸收水分吸收水分和和促使促使水分水分在体内在体内运输运输的重要的重要动力动力植物必需的矿质元素植物必需的矿质元素 1、概念：除了、概念：除了 以外，主要由根以外，主要由根 系从土壤中吸收的元素。植物必需的系从土壤中吸收的元素。植物必需的 矿质元素有矿质元素有 种。种。 大量元素：大量元素： 。 微量元素微量元素: 。 C,H,O14N,P,S,K,Ca,MgFe,
3、Mn,B,Zn,Cu,Mo,Cl,Ni3 3、根对矿质元素的吸收、根对矿质元素的吸收 形式：形式： 以离子形式吸收以离子形式吸收 过程：过程： 主动运输（需要载体和能量主动运输（需要载体和能量） 特点：特点：（1 1）根细胞的呼吸作用为主动运输提）根细胞的呼吸作用为主动运输提供能量供能量影响根吸收矿质元素的因素1、温度、温度2、通气状况、通气状况3、中耕松土、开沟排渍中耕松土、开沟排渍等改善根的呼吸等改善根的呼吸作用，从而促进对矿质元素的吸收。作用，从而促进对矿质元素的吸收。上图：某植物一昼夜吸收水分和矿质元素比较上图：某植物一昼夜吸收水分和矿质元素比较吸收量吸收量 水分水分 矿质元素矿质元素
4、 水分水分 矿质元素矿质元素白天白天晚上晚上结论：植物对水分和矿质元素的吸收是两个相对独结论：植物对水分和矿质元素的吸收是两个相对独立的过程。立的过程。NPKMgCaSi吸收量吸收量水稻水稻番茄番茄选择性吸收选择性吸收: :与细胞膜上载体的种类和数与细胞膜上载体的种类和数量有关量有关离子态：如离子态：如K K化合态化合态不稳定：如不稳定：如N N、P P、MgMg稳定：如稳定：如CaCa、FeFe可重复利用可重复利用不能重复利用不能重复利用4.矿质元素的利用矿质元素的利用吸收动力：运输动力几种常见矿质元素的主要生理功能：几种常见矿质元素的主要生理功能： B B：对植物的开花结果有重要的影响。：
5、对植物的开花结果有重要的影响。 缺缺B B时，只开花、不结果（时，只开花、不结果（“花而不花而不实实”）。）。 MgMg：主要是构成叶绿素分子的成分。：主要是构成叶绿素分子的成分。 叶片会出现缺绿的症状（首先是老叶）。叶片会出现缺绿的症状（首先是老叶）。 FeFe：合成叶绿素分子过程中的一种酶的辅基，：合成叶绿素分子过程中的一种酶的辅基， 故缺故缺FeFe也会使植物产生缺绿症（首先是幼叶）。也会使植物产生缺绿症（首先是幼叶）。水分代谢在农业和生活中的应用水分代谢在农业和生活中的应用1.盐碱地植物不易成活盐碱地植物不易成活;一次施肥过多造成一次施肥过多造成“烧苗烧苗”现象现象 原因原因:因土壤溶
6、液浓度过高因土壤溶液浓度过高,超过根细胞液浓度超过根细胞液浓度,导致根不易吸水或因失水而造成导致根不易吸水或因失水而造成“烧苗烧苗”2.夏季中午气孔关闭夏季中午气孔关闭:为了减少水分的过分蒸腾为了减少水分的过分蒸腾(保存水分保存水分)3.移栽幼苗或扦插枝条时要遮荫和去移栽幼苗或扦插枝条时要遮荫和去除一些叶片除一些叶片. 原因原因:刚移栽或扦插时刚移栽或扦插时,植物根植物根(无根无根)不能很快不能很快从土壤中吸水从土壤中吸水,遮荫和去除一些叶片是为遮荫和去除一些叶片是为了减弱蒸腾作用了减弱蒸腾作用,减少水分散失减少水分散失.水分代谢在农业和生活中的应用水分代谢在农业和生活中的应用4.移栽幼苗要带
7、土块移栽幼苗要带土块. 原因原因:为了防止损伤幼根及根毛为了防止损伤幼根及根毛,保证根保证根的吸收功能的吸收功能5.盐渍食品不易变质盐渍食品不易变质. 原因原因:在食品外面形成很高浓度的溶液在食品外面形成很高浓度的溶液,使微生物大量失水死亡使微生物大量失水死亡6.注射用生理盐水浓度为注射用生理盐水浓度为0.9%. 原因原因:与人体内血浆无机盐浓度相当与人体内血浆无机盐浓度相当,是为是为了维持细胞的正常形态和功能了维持细胞的正常形态和功能矿质营养在生产实践中的应用矿质营养在生产实践中的应用(1)中耕松中耕松土土:增加土壤的通气性，提高根细胞的呼吸作增加土壤的通气性，提高根细胞的呼吸作用，促进根对
8、矿质元素的吸收。用，促进根对矿质元素的吸收。(2)及时排及时排涝涝:增加土壤的通气性，提高根细胞的呼吸增加土壤的通气性，提高根细胞的呼吸作用，促进根对矿质元素的吸收。作用，促进根对矿质元素的吸收。(3)适当施适当施肥肥:及时补充土壤溶液中缺乏的植物必需矿及时补充土壤溶液中缺乏的植物必需矿质元素质元素(4)及时浇水及时浇水:降低土壤溶液浓度降低土壤溶液浓度,利于植物吸水，利于植物吸水，防止因失水造成防止因失水造成“烧苗烧苗”使肥料溶解成离子状态，便于吸收。使肥料溶解成离子状态，便于吸收。无土栽培注意事项：无土栽培注意事项：1 1、培养液配制：、培养液配制：A A、包括所有的必须元素，对某些植物还
9、可以增加有关、包括所有的必须元素，对某些植物还可以增加有关元素。例如：禾本科植物应该加入适量元素。例如：禾本科植物应该加入适量SiSi. .B B、均衡营养液。也就是矿质元素之间要有适宜的比例、均衡营养液。也就是矿质元素之间要有适宜的比例浓度。浓度。C C、具有适宜的、具有适宜的PHPH范围。范围。2 2、培养过程、培养过程A A、及时向培养液中通入空气。、及时向培养液中通入空气。B B、及时调整培养液的浓度。、及时调整培养液的浓度。C C、及时调整培养液的、及时调整培养液的PHPH值。值。D D、调整温室温度，保持昼夜温差。、调整温室温度，保持昼夜温差。光合作用的场所光合作用的场所1 12
10、23 34 4光合作用的概念光合作用的概念:光合作用的总反应式: CO2 + 2H2O* 光能光能叶绿体叶绿体（CH2O）+ H2O + O2*原料原料条件条件产物产物怎样才能提高怎样才能提高光合作用效率？光合作用效率？增加增加CO2 浓度浓度 增加水分增加水分 增强光照增强光照 矿质元素矿质元素光合作用过程中的能量变化天线色素天线色素种类种类作用作用作用中心作用中心色素色素种类种类作用作用叶绿体中的类囊体薄膜上色素的分类：叶绿体中的类囊体薄膜上色素的分类：脱离叶绿素脱离叶绿素a a的电子，经过一系列的传的电子，经过一系列的传递，最后传递给一种带正电荷的有机物递，最后传递给一种带正电荷的有机物
11、 NADPNADP+ +，与，与HH+ +形成形成NADPHNADPH，即：，即： NADPNADP+ + + 2e + H + 2e + H+ + NADPHNADPH子供体：子供体：HH2 2OO电子受体：电子受体：NADPNADP+ +特殊状态的叶绿素a反应阶段反应阶段能量变化能量变化物质变化物质变化光反应光反应暗反应暗反应C3植物植物光合作用的暗反应中，光合作用的暗反应中，CO2固定后的第一个产固定后的第一个产物是物是C3化合物的植物。化合物的植物。 C5 CO2 2C3 （磷酸甘油酸）（磷酸甘油酸） 小麦、水稻、菜豆、马铃薯等大多数植物均属小麦、水稻、菜豆、马铃薯等大多数植物均属于于
12、C3植物。植物。酶酶C4植物植物光合作用的暗反应中，光合作用的暗反应中，CO2固定后的第一产物是固定后的第一产物是C4化合物的植物。化合物的植物。 C3 CO2 C4 （草酰乙酸）（草酰乙酸） 玉米、高粱、甘蔗、苋菜等属于玉米、高粱、甘蔗、苋菜等属于C4植物植物。PEP羧化酶比较比较C3植物和植物和C4植物叶片结构植物叶片结构 两类植物叶片结构有什么差异？光合作用的实质和意义光合作用的实质和意义 第一，制造有机物第一，制造有机物 第二，转化并储存太阳能。绿色植物通过光第二，转化并储存太阳能。绿色植物通过光合作用将太阳能转化成化学能，并储存在光合作用将太阳能转化成化学能，并储存在光合作用制造的有
13、机物中合作用制造的有机物中 第三，使大气中的氧和二氧化碳的含量相对稳定第三，使大气中的氧和二氧化碳的含量相对稳定 第四，对生物的进化具有重要的作用第四，对生物的进化具有重要的作用 因因素素对光合作用的影响对光合作用的影响在生产上的应用在生产上的应用光光光合作用是光化学反光合作用是光化学反应，所以光合作用随着应，所以光合作用随着光强度的变化而变化。光强度的变化而变化。光照减弱时光合作用减光照减弱时光合作用减慢，光照逐步增强时光慢，光照逐步增强时光合作用随着加快；但是合作用随着加快；但是光照增强到一定程度，光照增强到一定程度，光合作用速度就不再增光合作用速度就不再增加；另外，光的波长也加；另外，光
14、的波长也影响光合作用速度，通影响光合作用速度，通常情况下红光的光合作常情况下红光的光合作用最快，蓝、紫光次之，用最快，蓝、紫光次之，绿光最差。绿光最差。轮种、套种、间种轮种、套种、间种等可以延长全年等可以延长全年内单位土地面积内单位土地面积上绿色植物进行上绿色植物进行光合作用的时间，光合作用的时间，是合理利用光能是合理利用光能的一项重要措施；的一项重要措施；合理密植、科学合理密植、科学整枝整叶是增加整枝整叶是增加光合作用面积的光合作用面积的一项重要措施。一项重要措施。因素因素对光合作用的影响对光合作用的影响在生产上的应用在生产上的应用温温度度光合作用的暗反应是酶光合作用的暗反应是酶促反应，温度
15、低酶促反促反应，温度低酶促反应慢，光合速度降低；应慢，光合速度降低；随着温度提高，光合成随着温度提高，光合成加快；温度过高时会影加快；温度过高时会影响酶的活性，使光合速响酶的活性，使光合速度降低，一般植物的光度降低，一般植物的光合作用的最适温度，在合作用的最适温度，在25302530之间。之间。适时播种；温室栽适时播种；温室栽培植物，可以适培植物，可以适当提高室内温度。当提高室内温度。因素因素对光合作用的影响对光合作用的影响在生产上的应用在生产上的应用2 2浓浓度度2 2是光合作用的原料。是光合作用的原料。原料增加，产物必然原料增加，产物必然增加。大气增加。大气2 2含量含量是是0.030.0
16、3，如果浓度，如果浓度提高到提高到0.10.1产量可提产量可提高一倍左右，浓度提高一倍左右，浓度提高到一定程度后，产高到一定程度后，产量不再提高。如果浓量不再提高。如果浓度降到度降到0.0050.005，光合，光合作用就不能正常进行。作用就不能正常进行。施用有机肥；温室施用有机肥；温室栽培植物时，可栽培植物时，可以适当提高室内以适当提高室内2 2浓度。浓度。因因素素对光合作用的影响对光合作用的影响在生产上的应用在生产上的应用水水分分水既是光合作用的原料，水既是光合作用的原料，又是体内各种化学反应又是体内各种化学反应的介质。另外水分还能的介质。另外水分还能影响气孔的开闭，间接影响气孔的开闭，间接
17、影响影响2 2进入植物体，进入植物体，所以水对光合作用有相所以水对光合作用有相当影响。当影响。预防干旱；及时灌预防干旱；及时灌溉。溉。因素因素对光合作用的影响对光合作用的影响在生产上的应用在生产上的应用矿矿质质元元素素矿质元素是光合作用的矿质元素是光合作用的产物产物葡萄糖进一步葡萄糖进一步合成许多有机物时所必合成许多有机物时所必需的物质，如缺少，需的物质，如缺少，就影响蛋白质的合成；就影响蛋白质的合成；缺少就会影响缺少就会影响的合成；缺少的合成；缺少g g就会就会影响叶绿素的合成。影响叶绿素的合成。合理施肥。合理施肥。呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用： 生物体内的有机物在细胞内经过一系列生
18、物体内的有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳或其他产物，并的氧化分解，最终生成二氧化碳或其他产物，并且释放出能量的过程。且释放出能量的过程。有氧呼吸： 细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。和水，同时释放出大量能量的过程。无氧呼吸： 细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。同时释放出少量
19、能量的过程。呼吸作用的场所呼吸作用的场所 有氧呼吸：有氧呼吸： 无氧呼吸：无氧呼吸： 第一阶段第一阶段 第二阶段第二阶段 第三阶段第三阶段 细胞质基质细胞质基质 线粒体基质线粒体基质 线粒体内膜线粒体内膜 细胞质基质中细胞质基质中有氧呼吸的过程：有氧呼吸的过程： 第一阶段： 第二阶段： 第三阶段： 总反应式：C6 H12O6+ 6H2O + 6O2酶6CO2 + 12H2O+能量能量 C6 H12O6酶2CH3COCOOH+4H+少量能量少量能量 2CH3COCOOH+6H2O 酶6CO2+20H+少量能量少量能量 24H+ 6O2酶12H2O+大量能量大量能量 无氧呼吸的过程：无氧呼吸的过程
20、： 总反应式：C6 H12O6酶6CO2 + 2C2 H5OH+少量能量少量能量 C6 H12O6酶2C3H6O3+少量能量少量能量 第一阶段： 第二阶段：C6 H12O6酶2CH3COCOOH+4H+少量能量少量能量 2CH3COCOOH+4H 酶6CO2 + 2C2 H5OH+少量能量少量能量 2C3H6O3+少量能量少量能量 呼吸作用的意义呼吸作用的意义 第一，为生物体的生命活动提供能量。 第二，为体内其他化合物的合成提供原料。 影响呼吸作用的因素影响呼吸作用的因素 温度温度 温度对酶促反应有直接的影响，呼吸过程是由酶催化的一系列反应过程，因此呼吸作用对温度的变化很敏感。最适温度一般为2
21、530。微生物与发酵工程 微生物的类群微生物的类群 微生物的营养微生物的营养 微生物的代谢微生物的代谢 微生物的生长微生物的生长 发酵工程简介发酵工程简介 微生物的类群微生物的类群 细菌细菌细菌的结构：细菌的结构： 单细胞的原核生物，主要由细胞壁、单细胞的原核生物，主要由细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等部分构成。细胞膜、细胞质和拟核等部分构成。细菌的繁殖：细菌的繁殖： 细菌主要以细菌主要以 方式繁殖：方式繁殖：菌落：菌落：细菌的繁殖：细菌的繁殖：二分裂二分裂肉眼可见的，具有一定形态结构的子代细肉眼可见的，具有一定形态结构的子代细菌细胞群体。菌细胞群体。放线菌：放线菌：病毒病毒基内基内单细胞的原核
22、生物，菌体一般由分支状单细胞的原核生物，菌体一般由分支状 的菌丝（分气生菌丝和的菌丝（分气生菌丝和 菌丝）构成菌丝）构成病毒的结构：病毒的结构： 主要由核酸和衣壳构成主要由核酸和衣壳构成病毒的繁殖：病毒的繁殖：只能在宿主的活细胞中进行，只能在宿主的活细胞中进行，病毒的繁殖方式称为增殖病毒的繁殖方式称为增殖微生物的营养微生物的营养 微生物需要的微生物需要的营养物质及功能营养物质及功能 培养基的配制原则培养基的配制原则 培养基的种类培养基的种类 碳源碳源氮源氮源生长因子生长因子水和无机盐水和无机盐 碳源碳源概念概念 .种类种类自养自养/异养生物对碳源要求的区别异养生物对碳源要求的区别 .凡是能为微
23、生物提供所需碳元素凡是能为微生物提供所需碳元素的营养物质，就叫做碳源的营养物质，就叫做碳源 CO2、NaHCO3等含碳无机物等含碳无机物糖类、脂肪酸等含碳有机物糖类、脂肪酸等含碳有机物花生粉饼、石油等成分复杂的天然物质花生粉饼、石油等成分复杂的天然物质 功能功能构成微生物的细胞物质和一些代谢产物构成微生物的细胞物质和一些代谢产物异养微生物的主要能源物质异养微生物的主要能源物质 概念概念:种类：种类：功能：功能：氮源氮源凡是能为微生物提供所需氮元素的营养凡是能为微生物提供所需氮元素的营养物质，就叫做氮源。物质，就叫做氮源。分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏
24、和蛋白胨等。牛肉膏和蛋白胨等。其中铵盐、硝酸盐等是最常用的氮源其中铵盐、硝酸盐等是最常用的氮源 氮源主要用于合成蛋白质、核酸以及氮源主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物含氮的代谢产物 生长因子生长因子 有些微生物不需要补充生长因子，如大肠杆菌；有些微生物不需要补充生长因子，如大肠杆菌；而有些微生物则必须补充生长因子才能正常生长，如而有些微生物则必须补充生长因子才能正常生长，如乳酸杆菌就需要补充多种维生素和氨基酸。乳酸杆菌就需要补充多种维生素和氨基酸。 化学本质：化学本质：有机物。有机物。主要有：主要有：氨基酸、维生素、碱基等氨基酸、维生素、碱基等概念：概念：微生物生长不可缺少的微量有机物
25、微生物生长不可缺少的微量有机物 含量：微量含量：微量 作用：作用：一般是酶和核酸的组成成分一般是酶和核酸的组成成分 补充原因：补充原因：缺乏合成某些物质所需的酶缺乏合成某些物质所需的酶或合成能力有限或合成能力有限 培养基的配制原则培养基的配制原则 目的要明确目的要明确: 自养自养/异养；固氮异养；固氮/非固氮等非固氮等营养要协调营养要协调: 注意各营养物质的浓度和比例注意各营养物质的浓度和比例 pH要适宜要适宜: 真菌真菌 细菌细菌 放线菌放线菌 . 根据物理性质划根据物理性质划分分:根据化学成分划分根据化学成分划分:根据用途划分根据用途划分:培养基的种类培养基的种类 液体、半固体和固体培养基
26、液体、半固体和固体培养基 选择培养基、鉴别培养基选择培养基、鉴别培养基 天然培养基、合成培养基天然培养基、合成培养基 微生物的代谢微生物的代谢 微生物的代谢产物微生物的代谢产物 微生物的代谢调节微生物的代谢调节 微生物代谢的人工控制微生物代谢的人工控制 发酵的概念和种类发酵的概念和种类 1、微生物的代谢产物、微生物的代谢产物 初级代谢产物：初级代谢产物： 微生物生长和繁殖所必需的物质。微生物生长和繁殖所必需的物质。 如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。 在不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种在不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类基本相同。类
27、基本相同。 次级代谢产物：次级代谢产物： 微生物生长到一定阶段才产生的化学结构微生物生长到一定阶段才产生的化学结构 十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非 是微生物生长和繁殖所必需的物质。是微生物生长和繁殖所必需的物质。 如抗生素、毒素、激素、色素等。如抗生素、毒素、激素、色素等。 不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同。不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同。 2、微生物的代谢调节、微生物的代谢调节 酶合成的调节酶合成的调节组成酶：组成酶：诱导酶：诱导酶： 微生物细胞内一直存在的酶，它们的合成只受微生物细胞内一直存在的酶，它们的合成只受遗
28、传物质的控制。例如，大肠杆菌分解葡萄糖的酶遗传物质的控制。例如，大肠杆菌分解葡萄糖的酶 在环境中存在某种物质的情况下才能够合成的在环境中存在某种物质的情况下才能够合成的酶。例如，大肠杆菌分解乳糖的酶酶。例如，大肠杆菌分解乳糖的酶意义：意义： 既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费，增强了微生物对环境的适应能力。量的浪费，增强了微生物对环境的适应能力。 酶活性的调节酶活性的调节 示例：谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的过程示例：谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的过程特点：快速、精细特点：快速、精细 3、微生物代谢的人工控制、微生物代谢的人工控制 改变微生物遗
29、传特性改变微生物遗传特性控制生产过程中的各种条件控制生产过程中的各种条件( (即发酵条件即发酵条件) ) 科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选育出了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种选育出了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种 在谷氨酸的生产过程中，可以采取一定的在谷氨酸的生产过程中，可以采取一定的手段改变细胞膜的透性，使谷氨酸能迅速排放手段改变细胞膜的透性，使谷氨酸能迅速排放到细胞外面，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶到细胞外面，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，提高谷氨酸产量。的抑制作用，提高谷氨酸产量。 4、发酵的概念和种类、发酵的概念和种类 通过微生物的培养，
30、大量生产各种代谢产物的通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程叫做发酵过程叫做发酵 根据培养基的物理状态可以分为：根据培养基的物理状态可以分为： 根据所生成的产物可以分为：根据所生成的产物可以分为： 根据发酵过程对氧的需求情况可以分为：根据发酵过程对氧的需求情况可以分为：固体发酵和液体发酵；固体发酵和液体发酵；抗生素发酵、维生素发酵、氨基酸发酵等；抗生素发酵、维生素发酵、氨基酸发酵等；厌氧发酵厌氧发酵( (如酒精发酵、乳酸发酵如酒精发酵、乳酸发酵) )和和需氧发酵需氧发酵( (如抗生素发酵、氨基酸发酵如抗生素发酵、氨基酸发酵) )。 1、微生物群体生长的规律及其在实践中的应用、微生物群体生
31、长的规律及其在实践中的应用调整期调整期 对数期对数期 稳定期稳定期 衰亡期衰亡期 代谢活跃，代谢活跃，V增大，合成分裂所需增大，合成分裂所需ATP、酶等、酶等 长短与菌种、培养条件有关长短与菌种、培养条件有关 快速分裂，呈等比数列递增；快速分裂，呈等比数列递增； 特点特点: 代谢旺盛，形态和生理特性稳定；代谢旺盛，形态和生理特性稳定； 应用应用: 作菌种作菌种缩短生产周期缩短生产周期 数目最多数目最多达达K值值， 生存斗争最剧烈生存斗争最剧烈 大量积累大量积累 （特别是（特别是 ）；芽孢形成）；芽孢形成 “连续培养连续培养”延长稳定期，提高产量，缩短生产周期延长稳定期，提高产量，缩短生产周期
32、死亡速率死亡速率繁殖速率繁殖速率 数目急剧下降数目急剧下降 2、影响微生物生长的环境因素、影响微生物生长的环境因素 温温 度度 pH O2 最适温度：最适温度：25 37 影响影响: 超过最适生长温度以后，微生物的生长超过最适生长温度以后，微生物的生长 速率会急剧下降，这是由于细胞内的蛋白速率会急剧下降，这是由于细胞内的蛋白 质和核酸等发生了不可逆的破坏。质和核酸等发生了不可逆的破坏。每种微生物的最适每种微生物的最适pH不同不同 （ ）影响：超过最适影响：超过最适pH范围以后，就会影响酶的活范围以后，就会影响酶的活 性、细胞膜的稳定性等，从而影响微生物性、细胞膜的稳定性等，从而影响微生物 对营
33、养物质的吸收等对营养物质的吸收等 对不同代谢类型的微生物，有不同的影响对不同代谢类型的微生物，有不同的影响 如如 。实例：谷氨酸发酵实例：谷氨酸发酵 常用生产菌常用生产菌谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌等。谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌等。 培养基类型培养基类型液体（培养液）、天然培养基。液体（培养液）、天然培养基。 途径途径谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径。谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径。 方法：方法： 灭菌灭菌接种接种发酵罐中发酵发酵罐中发酵中和中和分离分离 （98Kpa）进出料口、搅拌（溶氧、接触）、进出料口、搅拌（溶氧、接触）、 进排气口进排气口 发酵工程的内容发酵工程的内容 菌种选育菌种选育:人
34、工诱变、细胞工程、基因工程人工诱变、细胞工程、基因工程 培养基的配制培养基的配制: 对象对象 选择原料选择原料 反复试验确定配方反复试验确定配方 灭菌（概念、目的、常用方法：灭菌（概念、目的、常用方法： ） 扩大培养扩大培养(目的目的 )和接种和接种 发酵过程发酵过程（中心环节）（中心环节）取样检测取样检测了解发酵进程了解发酵进程 ；及时添加必需的培养基成分；及时添加必需的培养基成分；严格控制温度、严格控制温度、pH值、溶氧等。值、溶氧等。分离提纯分离提纯代谢产物代谢产物菌体菌体 蒸馏、萃取、离子交换蒸馏、萃取、离子交换过滤沉淀过滤沉淀 微生物的生长微生物的生长 微生物群体生长的规律及其在实践
35、中的应用微生物群体生长的规律及其在实践中的应用 微生物群体生微生物群体生长的测定长的测定 影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素 测微生物的细胞数目测微生物的细胞数目 测重量测重量 (方法方法: )( )发酵工程简介发酵工程简介 实例：谷氨酸发酵实例：谷氨酸发酵 发酵工程的概念发酵工程的概念: 。 发酵工程的内容发酵工程的内容 应用应用 医药工业医药工业种类繁多的药品种类繁多的药品（抗生素使用最多，利润最大）（抗生素使用最多，利润最大） 食品工业食品工业 传统产品传统产品啤酒、果洒、食醋等；啤酒、果洒、食醋等； 食品添加剂；食品添加剂； 单细胞蛋白单细胞蛋白微生物菌体。微生物菌体。下
36、列关于病毒的叙述正确的是下列关于病毒的叙述正确的是(多选多选) A、病毒的衣壳决定其抗原的特异性、病毒的衣壳决定其抗原的特异性 B、含、含RNA的病毒较含的病毒较含DNA的病毒更易发的病毒更易发生变异生变异 C、病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行、病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行 D、灭活的病毒不具有抗原性、灭活的病毒不具有抗原性 ABC例题讲解例题讲解 下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是是 （ ） A、是碳源的物质不可能同时是氮源、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡是碳源都能提供能量、凡是碳源都能提供能量 C、有些含氮的无机盐可以是生长因子、有
37、些含氮的无机盐可以是生长因子 D、有些无机氮源也能提供能量、有些无机氮源也能提供能量 D下列属于选择培养基的有下列属于选择培养基的有(多选多选)（ ） A、培养金黄色葡萄球菌所用的加高浓度、培养金黄色葡萄球菌所用的加高浓度食盐的培养基食盐的培养基 B、分离自生固氮菌所用的无氮培养基、分离自生固氮菌所用的无氮培养基 C、加入伊红、加入伊红美蓝用于检测大肠杆菌美蓝用于检测大肠杆菌的培养基的培养基 D、制备单克隆抗体时所用的能抑制骨髓、制备单克隆抗体时所用的能抑制骨髓瘤细胞和瘤细胞和B细胞增殖而不抑制杂交瘤细胞增细胞增殖而不抑制杂交瘤细胞增殖的培养基殖的培养基 ABD下列微生物的产物中没有菌种特异性
38、的一组是下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 （ ） A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸 C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 B关于微生物代谢调节说法正确的是关于微生物代谢调节说法正确的是（ ） A、乳糖诱导大肠杆菌合成分解乳糖的、乳糖诱导大肠杆菌合成分解乳糖的酶属于酶活性的调节酶属于酶活性的调节 B、酶活性调节是一种快速、精细的调、酶活性调节是一种快速、精细的调节
39、方式节方式 C、酶合成调节与酶活性调节不是同时、酶合成调节与酶活性调节不是同时存在的存在的 D、微生物的代谢产物与酶结合不会改、微生物的代谢产物与酶结合不会改变酶的结构变酶的结构B科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选育了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，从而育了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，从而达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的，达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的，这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种调节方式？调节方式？ （ ） A、酶合成的调节、酶合成的调节 B、酶活性的调节、酶活性的调节 C、二者都有、二者都有 D、二者都无、二者都无C下列对连续培养优点的叙述，正确的是下列对连续培养优点的叙述，正确的是 （ ）多选）多选 A、能及时补充所需的营养，提高产、能及时补充所需的营养，提高产量量 B、有利于微生物尽快将代谢产物释、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中放到培养基中 C、能消除不利于微生物生长的某些环、能消除不利于微生物生长的某些环境因子境因子 D、提高了设备的利用率、提高了设备的利用率ABD
