1、 第三章第三章 营养需要与饲养标准营养需要与饲养标准 第一节第一节 基本概念基本概念 l营养需要（营养需要（nutrient requirements）动物动物达到期望的生产性能时，每天对能量、蛋白质、达到期望的生产性能时，每天对能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等养分的需要量。氨基酸、矿物质、维生素等养分的需要量。l营养需要营养需要包括包括维持需要维持需要和和生产需要生产需要l饲养标准饲养标准(feeding standard)根据科学试验根据科学试验结果，结合实际饲养经验所规定的每头动物在结果，结合实际饲养经验所规定的每头动物在不同生产水平或不同生理价段时，对各种养分不同生产水平或不同生
2、理价段时，对各种养分的需要量。的需要量。l饲养标准饲养标准包括动物包括动物营养需要营养需要、常用、常用饲料养分含饲料养分含量表。量表。 饲养标准的基本特性饲养标准的基本特性l科学性和先进性科学性和先进性l权威性权威性l可变性可变性l条件性和局限性条件性和局限性第二节第二节 营养需要的测定营养需要的测定l综合法包括综合法包括饲养试验法饲养试验法、平衡试验法、生物学平衡试验法、生物学法、屠宰试验法法、屠宰试验法等。等。l析因法是将研究的总内容剖分为多个部分，分析因法是将研究的总内容剖分为多个部分，分别试验每个部分，然后综合多个部分的结果。别试验每个部分，然后综合多个部分的结果。第三节第三节 饲养标
3、准的指标饲养标准的指标一、干物质或风干物质一、干物质或风干物质l干物质或风干物质的采食量干物质或风干物质的采食量(DMI) 用千克用千克(kg)表表示。示。l一般一般DMI占动物体重的占动物体重的3%5%。l动物年龄越小，生产性能越高，动物年龄越小，生产性能越高，DMI越高越高l日粮营养浓度过高，日粮营养浓度过高，DMI不足；不足；l养分浓度较低，受养分浓度较低，受DMI的限制，造成营养不足。的限制，造成营养不足。 二、能量二、能量l用净能衡量动物的能量需要是营养学发展的必用净能衡量动物的能量需要是营养学发展的必然趋势。然趋势。l对奶牛用净能、鸡用代谢能、猪用消化能或代对奶牛用净能、鸡用代谢能
4、、猪用消化能或代谢能表示其能量需要，单位是兆焦谢能表示其能量需要，单位是兆焦(MJ)。l我国的奶牛饲养标准中用奶牛能量单位我国的奶牛饲养标准中用奶牛能量单位(NND或或DCEU)表示奶牛的能量需要，对肉牛用肉牛能表示奶牛的能量需要，对肉牛用肉牛能量单位量单位(RND或或BCEU) 三、蛋白质及氨基酸三、蛋白质及氨基酸l猪、禽用粗蛋白（猪、禽用粗蛋白（CP）、牛用粗蛋白或可消化）、牛用粗蛋白或可消化粗蛋白（粗蛋白（DCP）表示其蛋白质的需要）表示其蛋白质的需要l单位是克单位是克(g)。配合饲粮时用百分数表示。配合饲粮时用百分数表示。l必需氨基酸是禽猪饲养标准中主要指标之一。必需氨基酸是禽猪饲养标
5、准中主要指标之一。l平衡供给氨基酸，可在降低粗蛋白质浓度平衡供给氨基酸，可在降低粗蛋白质浓度l用小肠可吸收有效氨基酸表示牛羊蛋白质需要用小肠可吸收有效氨基酸表示牛羊蛋白质需要是发展趋势是发展趋势 四、维生素四、维生素l猪禽所需的维生素全部应由饲料提供猪禽所需的维生素全部应由饲料提供l反刍动物仅反刍动物仅 需由饲料提供维生素需由饲料提供维生素A，D和和E。l水溶性维生素的单位是毫克水溶性维生素的单位是毫克(mg)，脂溶性维生，脂溶性维生素的单位是国标单位素的单位是国标单位(IU)。五、矿物元素五、矿物元素l钙、磷及钠用克钙、磷及钠用克(g)表示，猪禽强调有效磷的需表示，猪禽强调有效磷的需要量。要
6、量。l猪禽规定了对铁、铜、锌、锰、硒、碘等需要猪禽规定了对铁、铜、锌、锰、硒、碘等需要量。量。六、亚油酸六、亚油酸 l猪禽标准规定亚油酸量，单位是克猪禽标准规定亚油酸量，单位是克(g);或家禽要或家禽要求占日粮求占日粮1%。对猪要求。对猪要求0.1%。第四节第四节 维持需要维持需要l维持需要维持需要处于维持状态下的养分需要。处于维持状态下的养分需要。l维持状态维持状态指动物体重不增不减、不进行生产、体内指动物体重不增不减、不进行生产、体内各种营养物质相对平衡，即分解代谢与合成代谢过程处各种营养物质相对平衡，即分解代谢与合成代谢过程处于零平衡的状态。于零平衡的状态。l在允许范围内，增加饲料投入，
7、可相对降低维持需要的在允许范围内，增加饲料投入，可相对降低维持需要的比例，提高生产效率。比例，提高生产效率。l动物、饲料以及环境等是影响动物维持需要的主要因素动物、饲料以及环境等是影响动物维持需要的主要因素l主要养分的维持需要量通常采用绝食代谢试验、平衡试主要养分的维持需要量通常采用绝食代谢试验、平衡试验及饲养试验等方法取得验及饲养试验等方法取得第五节第五节 生产需要生产需要l生产需要可划分为生长、肥育、繁殖、泌乳、生产需要可划分为生长、肥育、繁殖、泌乳、产蛋、使役、产毛及产绒等营养需要。产蛋、使役、产毛及产绒等营养需要。l生产需要与维持需要之和便是动物的总营养需生产需要与维持需要之和便是动物
8、的总营养需要。要。l不同动物的营养需要各不相同。可查表。不同动物的营养需要各不相同。可查表。第六节第六节 饲养标准中营养指标的含义与饲养标准中营养指标的含义与应用应用l需要量标准是指在理想的试验条件下。实践中需要量标准是指在理想的试验条件下。实践中应根据实际情况适时适当调整营养供应量。应根据实际情况适时适当调整营养供应量。l通常只调整蛋白质和氨基酸。通常只调整蛋白质和氨基酸。l特殊情况下需调整某些营养素特殊情况下需调整某些营养素l根据市场情况调整营养供应量，以控制动物产根据市场情况调整营养供应量，以控制动物产品的产出。品的产出。l标准中列出微量元素和维生素含量一般被作为标准中列出微量元素和维生
9、素含量一般被作为添加量标准。添加量标准。 第四章 饲料饲料饲料凡能被动物凡能被动物采食又能提供给动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的某种或多种营养素的物质物质第一节 饲料的分类l张子仪院士等提出了我国的饲料分类和编码系张子仪院士等提出了我国的饲料分类和编码系统统l将所有饲料分为将所有饲料分为8大类，选用大类，选用7位数字分三节编位数字分三节编码码l第一节是第一节是18l第二节是第二节是0116l第三节是由第三节是由4位数字组成，代表饲料个体位数字组成，代表饲料个体第二节 粗饲料l粗饲料粗饲料指天然水分在指天然水分在45%以下，干物质粗以下，干物质粗纤维含量在纤维含量在18%及其以上的饲料及
10、其以上的饲料l特点是体积大，难消化，可利用养分少及营养特点是体积大，难消化，可利用养分少及营养价值低价值低l收割较迟的劣质干草和秸秆秕壳类收割较迟的劣质干草和秸秆秕壳类l来源广、种类多、产量大、价格低，是草食动来源广、种类多、产量大、价格低，是草食动物日粮中的主要成分。物日粮中的主要成分。一、干草（又称青干草）l干草干草指青草等在未结籽实以前刈割、晒干而成。指青草等在未结籽实以前刈割、晒干而成。l干草中干草中CP为为7%20%，CF为为20%30%。l干草的营养价值取决于原料植物种类、生长阶段及调制干草的营养价值取决于原料植物种类、生长阶段及调制技术等技术等l草粉是配合饲料的一种重要成分，其所
11、含养分不次于麸草粉是配合饲料的一种重要成分，其所含养分不次于麸皮皮l干草是草食动物最基本、最主要的饲料。鸡、猪、鱼等干草是草食动物最基本、最主要的饲料。鸡、猪、鱼等动物配合饲料的原料。动物配合饲料的原料。二、农副产品类和高纤维糟渣类l秸秆秸秆由茎秆和叶子组成，由茎秆和叶子组成，秕壳秕壳是籽壳碎片和少量碎籽颗是籽壳碎片和少量碎籽颗粒构成。粒构成。l特点是：容积大，适口性差，消化率低。特点是：容积大，适口性差，消化率低。lCF很高，木质素比例大，有效能值低；蛋白质含量低，很高，木质素比例大，有效能值低；蛋白质含量低，品质差。粗灰分比例较大，含大量的硅酸盐，钙磷甚少；品质差。粗灰分比例较大，含大量的
12、硅酸盐，钙磷甚少；维生素含量极低。维生素含量极低。l只适于饲喂反刍动物及某些草食动物。只适于饲喂反刍动物及某些草食动物。l 秸秕类饲料作为非竞争性饲料资源，潜力巨大。秸秕类饲料作为非竞争性饲料资源，潜力巨大。三、树叶和其他饲用林产品l营养价值远优于秸秕类。叶粉可代替部分精料喂猪、鸡、营养价值远优于秸秕类。叶粉可代替部分精料喂猪、鸡、鱼等并能改善畜产品外观和风味鱼等并能改善畜产品外观和风味l优质青树叶如紫穗槐、洋槐和银合欢叶等是畜、禽蛋白优质青树叶如紫穗槐、洋槐和银合欢叶等是畜、禽蛋白质和维生素来源。质和维生素来源。l树叶的营养成分随产地、品种、季节、部位和调制方法树叶的营养成分随产地、品种、季
13、节、部位和调制方法不同而异。不同而异。l仔猪日粮中可加仔猪日粮中可加5%紫穗槐叶粉，架子猪添加紫穗槐叶粉，架子猪添加10%，笼，笼养鸡在养鸡在5%以下。以下。l注意有些树叶的适口性和毒性。注意有些树叶的适口性和毒性。第三节 青饲料l青饲料青饲料是指幼嫩青绿的植株、茎叶或叶片是指幼嫩青绿的植株、茎叶或叶片等。等。l青饲料中自然水分含量在青饲料中自然水分含量在45%以及其以上。以及其以上。l包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、非淀包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、非淀粉质茎根瓜果类和水生植物等。粉质茎根瓜果类和水生植物等。 一、青绿饲料的营养特性l含水量高，热能较低。适口性好，易消化。有含水量高
14、，热能较低。适口性好，易消化。有轻泻、保健作用。轻泻、保健作用。l青饲料具有多汁性与柔嫩性，。青饲料具有多汁性与柔嫩性，。l按干物质计蛋白质含量较高按干物质计蛋白质含量较高15%18%，品质较，品质较好好l粗纤维含量低，木质素低粗纤维含量低，木质素低l钙、磷比例适宜钙、磷比例适宜l维生素含量丰富。维生素含量丰富。B、C、E、K多，多，B6、D少少l青饲料营养价值与种类、生长阶段、部位、土青饲料营养价值与种类、生长阶段、部位、土壤、肥料等有关壤、肥料等有关二、青饲料的饲喂l反刍动物可以大量利用青绿多汁饲料反刍动物可以大量利用青绿多汁饲料l单胃动物只能以幼嫩的牧草，如苜蓿、紫云英、单胃动物只能以幼
15、嫩的牧草，如苜蓿、紫云英、三叶草等搭配精料。三叶草等搭配精料。三、饲用青饲料时应注意中毒l1、防止亚硝酸盐中毒、防止亚硝酸盐中毒 硝酸盐硝酸盐细菌作用细菌作用亚硝酸盐亚硝酸盐l2、防止氢氰酸、防止氢氰酸(HCN)和氰化物中毒和氰化物中毒 氰苷配糖体氰苷配糖体发霉或霜冻水解发霉或霜冻水解氢氰酸氢氰酸l3、防止草木樨中毒、防止草木樨中毒 香豆素香豆素霉败霉败双香豆素双香豆素颉颃颉颃Vit Kl4、防止农药中毒：有机磷、有机氯等、防止农药中毒：有机磷、有机氯等 l5、防止有毒植物中毒。如夹竹桃等、防止有毒植物中毒。如夹竹桃等硝酸盐和亚硝酸盐中毒v对动物来说，硝酸盐是低毒的，亚硝 酸盐是高毒的。v各种
16、饲用鲜嫩植物均富含硝酸盐，不 良处理（堆放、焖火煮等）易还原 成亚硝酸盐。v治疗：特效解毒药是美蓝和甲苯胺蓝。 配合使用维生素C和高渗葡萄糖可增 强疗效v症状：猪多在饲后1030m，牛15h后，突然 发病，又称“饱潲病”。狂躁不安，站立不稳；呕吐，口吐白沫， 心跳呼吸增数；瞳孔散大，痉挛；衰竭昏迷窒息死亡。血液粘稠呈黑褐色如酱油样，凝固不良。 二、氢氰酸中毒某些饲用植物富含氰甙配糖体，如 高梁、玉米的幼苗，三叶草，南瓜藤， 苦杏仁，枇杷仁，亚麻仁，木薯等 处理不当（堆放、踩踏、霜冻枯叶）， 植物脂解酶溢出，使氰苷水解为 氢氰酸症状：中毒最快的只35分钟即可造成死亡。突然倒地，腹痛，呼吸困难，流
17、涎， 张口伸颈，可视粘膜潮红。瞳孔先缩小后散大，后肢麻痹，眼球 突出，四肢痉挛，牙关紧闭，最后死亡。猪常突然倒地，狂叫，数分钟内即死亡。尸斑鲜红，并有特殊的苦杏仁味。治疗：用特异解毒剂。0.1%亚硝酸钠按1ml/kg，加入10%25%葡萄糖注射液静注。接着用12ml/kg 5%10%硫代硫酸钠液，同法配制静注。亦可再用美兰按10ml/kg，重复洗胃。预防：不用含氰甙类植物饲料喂家畜。如用则必须减毒处理，即煮时加食醋，搅拌，控制喂量。 草木樨中毒草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素。发霉腐败时，香豆素变为双香豆素，具有拮抗维生素K作用。有 机 磷 中 毒o各种有机磷酸酯类化合物引起动物 的中毒病
18、o脂溶可经皮肤渗入 o中毒症状：流涎，呕吐、吐沫，腹痛 瞳孔缩小，呼吸中枢麻痹或心衰竭死亡。 内容物有特殊的大蒜味。o特效解毒药：解磷啶、阿托品。 第四节 青贮饲料l青贮饲料青贮饲料指青饲料在密闭状态中，经过乳指青饲料在密闭状态中，经过乳酸菌发酵，或采用化学制剂调制，或降低水分，酸菌发酵，或采用化学制剂调制，或降低水分，以抑制植物细胞呼吸及其附着微生物的发酵损以抑制植物细胞呼吸及其附着微生物的发酵损失，而使青饲料养分得以保存。失，而使青饲料养分得以保存。 一、青贮饲料营养特点l水分较原料低水分较原料低l淀粉等多糖较少。纤维素和木质素相对增多。淀粉等多糖较少。纤维素和木质素相对增多。l蛋白态氮下
19、降，而非蛋白氮蛋白态氮下降，而非蛋白氮(主要为氨基酸主要为氨基酸)增加。增加。l矿物质与维生素有所损失矿物质与维生素有所损失l总能含量较原料高总能含量较原料高10%，l实践中要把青饲料与能量饲料及蛋白质饲料搭配饲喂。实践中要把青饲料与能量饲料及蛋白质饲料搭配饲喂。二、青贮饲料的使用l青贮青贮30d左右即可开窖饲用。开窖后尽快，用完，左右即可开窖饲用。开窖后尽快，用完，防霉烂变质。防霉烂变质。l青贮饲料多汁轻泻，应与干草、秸秆和精料类青贮饲料多汁轻泻，应与干草、秸秆和精料类搭配使用。要有一个适应过程，搭配使用。要有一个适应过程，l每日每头动物青贮饲料喂量大致如下：每日每头动物青贮饲料喂量大致如下
20、： 妊母牛妊母牛50kg，成年绵羊，成年绵羊5k，产奶母牛，产奶母牛25kg，成年马，成年马10kg，断奶犊牛，断奶犊牛510kg，妊母猪，妊母猪3kg，种公牛，种公牛15kg，成年兔，成年兔0.2kg三、青贮饲料的发展趋向l低水分青贮（又称半干青贮）低水分青贮（又称半干青贮）l外加添加剂青贮：外加添加剂青贮： 促进乳酸菌发酵的添加剂促进乳酸菌发酵的添加剂 、防霉抑菌剂、防霉抑菌剂、 尿尿素或氨水、矿物质等素或氨水、矿物质等第五节 能量饲料l能量饲料能量饲料指在干物质中粗纤维含量小于指在干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量低于，粗蛋白质含量低于20%的饲料。的饲料。l淀粉含量高，消化性好
21、，有效能值高，粗纤维淀粉含量高，消化性好，有效能值高，粗纤维含量低。含量低。 一、谷类(cereal grain)的饲料营养特点l淀粉含量多，占无氮浸出物淀粉含量多，占无氮浸出物82%92%，消化能很高。，消化能很高。l粗纤维少，在粗纤维少，在5%之内。而且对家畜的适口性好的种类之内。而且对家畜的适口性好的种类多多l蛋白质含量少，蛋白质含量少， 10%左右。且品质较低左右。且品质较低l钙少钙少 ，多植酸磷，多植酸磷l维生素含量不全。种类不同含量各异。维生素含量不全。种类不同含量各异。l含脂肪在含脂肪在3.5%左右，主要是不饱和脂肪酸，左右，主要是不饱和脂肪酸，EFA比例较比例较高高1、玉米(c
22、orn，maise)l玉米做饲料除种子外，还用青割茎叶。玉米做饲料除种子外，还用青割茎叶。l玉米的含水量决定了玉米的等级玉米的含水量决定了玉米的等级l玉米是能量极高的饲料。淀粉含量大，粗纤维少，富含玉米是能量极高的饲料。淀粉含量大，粗纤维少，富含粗脂肪。蛋白质含量少粗脂肪。蛋白质含量少,质差，赖质差，赖AA少。少。l深黄色的玉米含胡萝卜素、叶黄素多。深黄色的玉米含胡萝卜素、叶黄素多。l玉米适合一切动物，适口，肥育效果好。玉米适合一切动物，适口，肥育效果好。l喂牛要补蛋白料和粗料。喂牛要补蛋白料和粗料。2、大 麦l普通做饲料用的是皮大麦。其粗蛋白质含量约为普通做饲料用的是皮大麦。其粗蛋白质含量约
23、为12左左右，皮厚的价值低。右，皮厚的价值低。l具有和其他谷类相同的饲料特征。可做一切家畜的饲料。具有和其他谷类相同的饲料特征。可做一切家畜的饲料。l可以大量喂给乳牛和肉牛，但长时期大量喂给，可使牛可以大量喂给乳牛和肉牛，但长时期大量喂给，可使牛吃厌。吃厌。 l喂育肥猪，能生产有白色硬脂肪的优质猪肉。喂育肥猪，能生产有白色硬脂肪的优质猪肉。l大麦不是鸡的适口饲料大麦不是鸡的适口饲料3、燕 麦l燕麦的饲料价值和其他谷类一样，因壳皮多，燕麦的饲料价值和其他谷类一样，因壳皮多，粗纤维在粗纤维在10以上。以上。l燕麦对乳牛、绵羊很适口，体积大，可以吃饱。燕麦对乳牛、绵羊很适口，体积大，可以吃饱。l燕麦
24、是马的最标准的精料，不易发生消化障碍。燕麦是马的最标准的精料，不易发生消化障碍。l碎燕麦喂马更有效。碎燕麦喂马更有效。l燕麦对猪和鸡不应广泛喂用。燕麦对猪和鸡不应广泛喂用。4、高 梁l去壳的高粱成分与玉米近似，去壳的高粱成分与玉米近似，l部分取代玉米做各种家畜的饲料。部分取代玉米做各种家畜的饲料。l但有些品种高粱含单宁酸多，有苦昧，使适口但有些品种高粱含单宁酸多，有苦昧，使适口性降低。性降低。5、荞 麦l不是禾本科谷类其成分与谷类相似不是禾本科谷类其成分与谷类相似l荞麦做饲料时，粗纤维含量大。粗蛋白质、粗荞麦做饲料时，粗纤维含量大。粗蛋白质、粗脂肪不多，可溶性无氮物极多。脂肪不多，可溶性无氮物
25、极多。l较不适口，配合使用。较不适口，配合使用。l适作牛、羊饲料。适作牛、羊饲料。l籽粒茎叶喂白猪，晒太阳后易过敏发痒。籽粒茎叶喂白猪，晒太阳后易过敏发痒。l现在不用荞麦喂鸡现在不用荞麦喂鸡二、糠麸类饲料l包括精制大米和大麦时产生的包括精制大米和大麦时产生的糠糠，以及小麦制粉的，以及小麦制粉的副产品副产品麸麸。l与谷类相比，糠麸类含蛋白质和粗纤维多，含淀粉少；与谷类相比，糠麸类含蛋白质和粗纤维多，含淀粉少；含无机物特别是含磷多、锰多，含含无机物特别是含磷多、锰多，含B族维生素也多。但族维生素也多。但钙少，钙少，A、D几乎没有。几乎没有。l在配合饲料中用做载体、稀释剂吸附剂。还可以做发酵在配合饲
26、料中用做载体、稀释剂吸附剂。还可以做发酵饲料的原料。饲料的原料。l糠麸类的品质因谷类精制和制粉的程度不同而有很大的糠麸类的品质因谷类精制和制粉的程度不同而有很大的差别差别。 1、 稻 糠 (米糠)l是大米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层是大米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等混合而成的。等混合而成的。l稻糠品质及其成分比例因粗米精制程度而不同。稻糠品质及其成分比例因粗米精制程度而不同。 l稻糠可分为米糠、砻糠和统糠；生米糠和脱脂米糠等。稻糠可分为米糠、砻糠和统糠；生米糠和脱脂米糠等。配合饲料只用脱脂米糠。配合饲料只用脱脂米糠。l乳牛精料中可配乳牛精料中可配2030，肉牛，肉牛30左
27、右；猪在左右；猪在20；成鸡成鸡20，雏鸡，雏鸡8%以下。以下。 l陈旧米糠适口性差，多喂引起下痢等疾病。过多喂米糠，陈旧米糠适口性差，多喂引起下痢等疾病。过多喂米糠，黄油变软，体脂肪变软，脂肪变黄。黄油变软，体脂肪变软，脂肪变黄。 2 麸皮l是小麦磨面加工时产生的果皮、种皮、外是小麦磨面加工时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等组成。胚乳和糊粉层等组成。l可做各种家畜的饲料可做各种家畜的饲料l麦糠适合做肥育饲料。对肉质有利，产生白色麦糠适合做肥育饲料。对肉质有利，产生白色硬的体脂肪硬的体脂肪l配合量在配合量在10一一20 以上。以上。 3 其他糠麸类乳牛、肉牛、绵羊和马的饲料l玉米麸玉米麸 是
28、玉米加工时产生的含有种皮、麸皮是玉米加工时产生的含有种皮、麸皮和淀粉屑。含粗纤维比较多。和淀粉屑。含粗纤维比较多。l高粱麸高粱麸 高粱精制时产生的，含有壳、种皮和淀高粱精制时产生的，含有壳、种皮和淀粉屑。壳少质优，可喂鸡和猪；粉屑。壳少质优，可喂鸡和猪；l燕麦麸燕麦麸 燕麦精制的副产品，含有壳和糠层。燕麦精制的副产品，含有壳和糠层。l黑麦麸黑麦麸 是精制黑麦时产生是精制黑麦时产生的。的。三、块根块茎及瓜类饲料l包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用甜菜、芜菁甘蓝、菊芋块茎、南瓜等甜菜、芜菁甘蓝、菊芋块茎、南瓜等l含干物质少，粗纤维少，蛋白质少，糖多。矿含干物质
29、少，粗纤维少，蛋白质少，糖多。矿物质、维生素含量差异大。物质、维生素含量差异大。l适口性可以。适口性可以。l注意有毒物质注意有毒物质l1 胡萝卜胡萝卜 不作供能，仅用于改善口味和补充胡萝卜素不作供能，仅用于改善口味和补充胡萝卜素l2 甘薯、木薯甘薯、木薯 主要作供能；要防主要作供能；要防“黑斑病甘薯中毒黑斑病甘薯中毒”。煮熟。煮熟或烘干可除毒或烘干可除毒l3 马铃薯马铃薯 作供能；防作供能；防“马铃薯中毒马铃薯中毒”。宜熟吃。宜熟吃。l4 南瓜南瓜 作供能、补充维生素作供能、补充维生素B2和胡萝卜素。和胡萝卜素。l5 甜菜及甜菜渣甜菜及甜菜渣 易消化粗纤维高，适口，用于肥育牛。易消化粗纤维高，
30、适口，用于肥育牛。l6 糊化淀粉（糊化淀粉（ 淀粉）淀粉） 由马铃薯淀粉生产糊化淀粉，作水产饲料。由马铃薯淀粉生产糊化淀粉，作水产饲料。 黑斑病甘薯中毒 v家畜吃了一定量的黑斑病甘薯家畜吃了一定量的黑斑病甘薯 所引起的中毒。所引起的中毒。v本病发生于牛，也见于羊、猪。本病发生于牛，也见于羊、猪。v中毒症状以严重的呼吸困难、中毒症状以严重的呼吸困难、 间质性肺气肿和急性肺水肿、间质性肺气肿和急性肺水肿、 缺氧和皮下气肿为特征。缺氧和皮下气肿为特征。 四、其他加工副产品l1 油脂油脂 成品有成品有“油脚油脚”、豆油、玉米油、棕榈油、动物脂肪、豆油、玉米油、棕榈油、动物脂肪和脂肪粉等。要防氧化酸败。
31、和脂肪粉等。要防氧化酸败。l2 糖蜜糖蜜 制糖的副产品。含蔗糖，适口，轻泻。多吃粪便呈黑制糖的副产品。含蔗糖，适口，轻泻。多吃粪便呈黑稀样。稀样。l3 乳清乳清 生产乳制品后的液体副产品。含乳糖，制成乳清粉作生产乳制品后的液体副产品。含乳糖，制成乳清粉作代乳料。代乳料。4 淀粉糟淀粉糟 由甘薯、木薯提取了淀粉后剩下的残滓，其主由甘薯、木薯提取了淀粉后剩下的残滓，其主要成分是碳水化合物，几乎不合蛋白质。干淀要成分是碳水化合物，几乎不合蛋白质。干淀粉糟配合饲料喂牛粉糟配合饲料喂牛l天可以喂到天可以喂到3公斤左右。公斤左右。第六节 蛋白质饲料l指干物质中粗纤维在指干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白在
32、以下，粗蛋白在20%以上的饲料。以上的饲料。l包括：豆类籽实、饼粕类、动物性蛋白质饲料、包括：豆类籽实、饼粕类、动物性蛋白质饲料、工业副产品、微生物蛋白饲料、其他类蛋白质工业副产品、微生物蛋白饲料、其他类蛋白质饲料饲料。一、植物性蛋白质饲料l1 豆类籽实类豆类籽实类 包括大豆、黑豆、豌豆、蚕豆等包括大豆、黑豆、豌豆、蚕豆等 含蛋白质含蛋白质2040%，赖，赖AA多，蛋多，蛋AA少。少。 含抗营养因子，生喂饲料价值低。需加热处理。含抗营养因子，生喂饲料价值低。需加热处理。 直接用于饲喂动物不多，常用其饼粕类。直接用于饲喂动物不多，常用其饼粕类。2、饼粕类籽实类经脱油后的副产品。用前需粉碎。l1）
33、豆饼：粗蛋白）豆饼：粗蛋白40%以上，蛋白质消化率高，适口，以上，蛋白质消化率高，适口，所有动物适用。但需补蛋所有动物适用。但需补蛋AA。l2）花生饼：粗蛋白高、能量高，适口。但易）花生饼：粗蛋白高、能量高，适口。但易“黄曲霉黄曲霉毒素中毒毒素中毒”。l3）棉籽饼：蛋白、能量高，对非反刍动物和犊牛易引）棉籽饼：蛋白、能量高，对非反刍动物和犊牛易引起起“棉酚中毒棉酚中毒”l4）菜籽饼：蛋白量较少，能量低，不适口。限量使用。）菜籽饼：蛋白量较少，能量低，不适口。限量使用。l5）其他饼粕：如亚麻饼、葵花籽饼、芝麻饼等）其他饼粕：如亚麻饼、葵花籽饼、芝麻饼等棉 籽 饼 中 毒 长期或一次大量喂给未经去
34、毒处理的棉籽饼或棉叶可引起中毒。棉叶、棉籽的主要有毒成分为游离棉酚 中毒症状：瘤胃臌气，先便秘，后腹泻， 腹下或四肢、垂肉呈现水肿，故俗称 “象皮脚”。3、工业副产品l玉米蛋白粉玉米蛋白粉 生产玉米淀粉的副产品。蛋白含量高，达生产玉米淀粉的副产品。蛋白含量高，达50%，蛋，蛋AA高，高，赖赖AA少。叶黄素高，适合喂鸡。少。叶黄素高，适合喂鸡。l 酿造业副产品酿造业副产品酒糟、酱油渣、豆腐渣等酒糟、酱油渣、豆腐渣等啤酒糟是制造啤酒的过程中，生产啤酒糟、麦芽根和啤酒啤酒糟是制造啤酒的过程中，生产啤酒糟、麦芽根和啤酒醉母等副产品。鲜的啤酒糟含水高，干燥啤酒糟蛋白质醉母等副产品。鲜的啤酒糟含水高，干燥
35、啤酒糟蛋白质含量含量25，粗脂肪多，粗纤维多，而且含戊聚糖。不适，粗脂肪多，粗纤维多，而且含戊聚糖。不适口，要配合饲喂。口，要配合饲喂。猪酒糟中毒：麻痹、昏睡而卧地，最后呼吸中枢麻痹死亡二、动物性蛋白质饲料l包括：水产品、肉类、乳、胚蛋、蚕蛹、屠宰包括：水产品、肉类、乳、胚蛋、蚕蛹、屠宰场废弃物等场废弃物等l特点：不含粗纤维、蛋白质含量高、质量好，特点：不含粗纤维、蛋白质含量高、质量好，钙磷多且比例适当，维生素和微量元素品种齐钙磷多且比例适当，维生素和微量元素品种齐全全。1 鱼粉l产地不同，营养含量差别大。产地不同，营养含量差别大。l要求粗蛋白要求粗蛋白60%以上。含盐以上。含盐2%。l配合饲
36、料为配合饲料为8%以下。盐为以下。盐为25%。l价格贵，防掺杂使假。价格贵，防掺杂使假。l防变质、虫蛀、自燃、肌胃糜烂素、沙门氏菌防变质、虫蛀、自燃、肌胃糜烂素、沙门氏菌污染等污染等霉变鱼粉中毒病鸡嗉囊和食道内有黑色呕吐物霉变鱼粉中毒病鸡腺胃、肌胃溃疡糜烂，内容物呈黑褐色2 肉粉与骨粉 l品质与原料相关。品质与原料相关。l主要使用进口产品。主要使用进口产品。l注意质量监控，防脂肪氧化、沙门氏菌和大肠注意质量监控，防脂肪氧化、沙门氏菌和大肠杆菌污染。防疯牛病。杆菌污染。防疯牛病。l配合量为配合量为10%左右。左右。3 血粉l动物血液制品。动物血液制品。l常规方法经高温处理后蛋白质变性，消化率低。
37、常规方法经高温处理后蛋白质变性，消化率低。l喷雾干燥蛋白质好价贵。喷雾干燥蛋白质好价贵。l4 羽毛粉羽毛粉 蛋白含量高，但蛋白含量高，但AA不平衡。多用于禽类换羽、不平衡。多用于禽类换羽、啄癖时。啄癖时。l5 蚕蛹蚕蛹 能量高、蛋白高，但不适口，影响蛋、肉品味。能量高、蛋白高，但不适口，影响蛋、肉品味。控量使用。控量使用。三、单细胞蛋白饲料l又称微生物蛋白饲料。由各种微生物体制成的又称微生物蛋白饲料。由各种微生物体制成的饲用品。饲用品。l包括：酵母、微型藻、非病原菌、真菌等。包括：酵母、微型藻、非病原菌、真菌等。l特点：原料丰富，变废为宝。蛋白质高，质好，特点：原料丰富，变废为宝。蛋白质高，质
38、好，B族维生素多。不适口，代谢后形式尿酸；含有族维生素多。不适口，代谢后形式尿酸；含有致癌、致畸、致突变物质。限量配用。致癌、致畸、致突变物质。限量配用。四、非蛋白氮饲料l即非蛋白质态含氮物。反刍动物使用。即非蛋白质态含氮物。反刍动物使用。l包括：尿素、氨水等包括：尿素、氨水等l限量使用限量使用l尿素要与优质淀粉质饮料合用尿素要与优质淀粉质饮料合用l氨水常加入青贮饲料制作等氨水常加入青贮饲料制作等五、畜禽粪便l主要指禽粪便。不经加工，只能饲喂反刍动物主要指禽粪便。不经加工，只能饲喂反刍动物和某些水产类。和某些水产类。l非蛋白氮含量高。非蛋白氮含量高。l注意无害化处理。注意无害化处理。l限量使用
39、。限量使用。第七节 矿物质饲料l一、钠、氯矿物饲料一、钠、氯矿物饲料 食盐、碳酸氢钠（小苏打）、无水硫酸钠食盐、碳酸氢钠（小苏打）、无水硫酸钠（芒硝或元明粉）（芒硝或元明粉）l二、钙饲料二、钙饲料 饲用石粉（石灰石粉，碳酸钙）、贝壳粉饲用石粉（石灰石粉，碳酸钙）、贝壳粉（主要成分碳酸钙）、蛋壳粉、石膏（硫酸钙）（主要成分碳酸钙）、蛋壳粉、石膏（硫酸钙）等等l三、钙、磷饲料三、钙、磷饲料 骨粉、磷酸氢钙、磷矿石等骨粉、磷酸氢钙、磷矿石等l四、其他天然矿石四、其他天然矿石 沸石、麦饭石、海泡石、膨润土、凹凸棒石、沸石、麦饭石、海泡石、膨润土、凹凸棒石、稀土、白陶土、水氯镁石等稀土、白陶土、水氯镁石
40、等l使用矿物饲料要注意：除有毒物、防中毒使用矿物饲料要注意：除有毒物、防中毒。第八节 饲料添加剂l饲料添加剂是配合饲料的添加成分。专指为强化日粮的饲料添加剂是配合饲料的添加成分。专指为强化日粮的营养营养价值，提高饲料价值，提高饲料利用率利用率，促进动物生长和，促进动物生长和预防疫病预防疫病，减少饲料贮存期营养物质的损失，以及改进动物减少饲料贮存期营养物质的损失，以及改进动物产品品产品品质质等而加进饲料的等而加进饲料的微量微量添加物质。添加物质。l饲料添加剂的用量甚微一般为饲料添加剂的用量甚微一般为lmg/kg 到到100mg/kg，通，通常都是将其作为原料生产出各类预混料再用于配饲料中。常都是
41、将其作为原料生产出各类预混料再用于配饲料中。饲料添加剂的种类l广义的饲料添加剂分为两大类即广义的饲料添加剂分为两大类即营养性添加剂营养性添加剂和和非营养非营养性添加剂性添加剂l营养性添加剂包括营养性添加剂包括合成氨基酸合成氨基酸、维生素制剂维生素制剂、微量元素、微量元素、酶制剂酶制剂等。等。l非营养性添加剂即国际饲料命名法所指的添非营养性添加剂即国际饲料命名法所指的添加剂（狭义饲料添加剂）加剂（狭义饲料添加剂） 括括生长促进剂生长促进剂（如抗生素、激（如抗生素、激素等），素等），驱虫保健剂（驱虫保健剂（抗球虫剂等），抗球虫剂等），饲料保存剂饲料保存剂（抗（抗氧化剂、防霉剂等）和氧化剂、防霉剂等
42、）和其他添加剂其他添加剂（着色剂、调味剂、（着色剂、调味剂、粘结剂、中草药添加剂等）。粘结剂、中草药添加剂等）。一、 营养性添加剂（一）、 微量元素添加剂l家畜需要的微量元素有：铁、铜、锌、锰、硒、家畜需要的微量元素有：铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等碘、钴等l添加剂是含有这些元素的化合物添加剂是含有这些元素的化合物包括无机包括无机盐（如硫酸铁）、有机酸盐（如柠檬酸铁）、盐（如硫酸铁）、有机酸盐（如柠檬酸铁）、和微量元素和微量元素氨基酸螯合物（如苏氨酸铁）氨基酸螯合物（如苏氨酸铁）l已有专业公司生产商品供不同的饲养对象使用已有专业公司生产商品供不同的饲养对象使用微量元素添加剂。微量元素添加剂。使用
43、微量元素添加剂时的注意事项l选用有较高生物学效价的选用有较高生物学效价的l注意添加剂的规格要求。注意添加剂的规格要求。l考虑价格、适口性、理化性质、细度等考虑价格、适口性、理化性质、细度等l严格控制用量，谨防中毒事故严格控制用量，谨防中毒事故l严格把关，加强管理，严防计量失误、配混不严格把关，加强管理，严防计量失误、配混不均、残留污染等均、残留污染等（二）、维生素添加剂l包括：包括：A、D3、E、K3、B1、B2、B6、B12、C、泛酸、泛酸、叶酸、烟酸、生物素、胆碱、其他维生素类似物（如肌叶酸、烟酸、生物素、胆碱、其他维生素类似物（如肌醇、对氨基苯甲酸等）醇、对氨基苯甲酸等）l通常是先制成各
44、种微型胶粒或稳定化合物，与抗氧化剂、通常是先制成各种微型胶粒或稳定化合物，与抗氧化剂、疏散剂、载体和稀释剂混合成复合维生素预混料。疏散剂、载体和稀释剂混合成复合维生素预混料。l专业厂家有系列产品可供选用。专业厂家有系列产品可供选用。l使用复合维生素后，可据实际情况再个别种类多添加。使用复合维生素后，可据实际情况再个别种类多添加。（三）、氨基酸添加剂l作为添加剂的氨基酸有：赖、蛋、色和苏氨酸。作为添加剂的氨基酸有：赖、蛋、色和苏氨酸。（甘、谷氨酸常作调味剂）（甘、谷氨酸常作调味剂）l在生产中，通常根据配方，直接添加于全价饲在生产中，通常根据配方，直接添加于全价饲料中以达到平衡氨基酸。料中以达到平
45、衡氨基酸。（四）、酶制剂l作添加剂主要是消化酶作添加剂主要是消化酶单一的或复合酶制单一的或复合酶制剂。以及植酸酶等剂。以及植酸酶等l主要用于消化机能尚未发育健全的幼畜。尤其主要用于消化机能尚未发育健全的幼畜。尤其是实行早期断奶措施的。是实行早期断奶措施的。l使用时注意产品说明要求。使用时注意产品说明要求。二、非营养性添加剂l遵守遵守饲料和饲料添加剂管理条例饲料和饲料添加剂管理条例、 兽药兽药管理条例管理条例和和食品动物禁用的兽药及其它化食品动物禁用的兽药及其它化合物清单合物清单等有关法律、法规和法令。等有关法律、法规和法令。l 按实际情况选用适合的添加剂。按实际情况选用适合的添加剂。l严防人、
46、畜中毒、残留事故发生。严防人、畜中毒、残留事故发生。（一）微生态制剂l又称又称益生素、竞生素益生素、竞生素或或生菌剂生菌剂l包括包括：乳酸杆菌、枯草杆菌、双歧杆菌、链球：乳酸杆菌、枯草杆菌、双歧杆菌、链球菌属、酵母菌菌属、酵母菌等等l无耐药性、无残留，是替代抗生素的绿色添加无耐药性、无残留，是替代抗生素的绿色添加剂。剂。（二）畜产品品质改良剂l主要是着色剂主要是着色剂天然、人工合成色素。天然、人工合成色素。l包括：包括：叶黄素、胡萝卜素醇、加利红（黄）、叶黄素、胡萝卜素醇、加利红（黄）、柠檬黄柠檬黄等等l还有使肉质富于某种香味而加香精。还有使肉质富于某种香味而加香精。（三）饲料保存剂 l1 抗
47、氧化剂：乙氧基喹啉等抗氧化剂：乙氧基喹啉等l2 防霉防腐剂：丙酸、丙酸钙、丙酸钠等防霉防腐剂：丙酸、丙酸钙、丙酸钠等l3 青贮饲料添加剂青贮饲料添加剂l4 粗饲料调节剂粗饲料调节剂（四）食欲增进剂l天然香料：葱油、大蒜素、橄榄油等天然香料：葱油、大蒜素、橄榄油等l化学合成香料：酯类、醚类、酮类、芳香族醇化学合成香料：酯类、醚类、酮类、芳香族醇类等类等l风味剂：鲜味剂、甜味剂、酸味剂、辣味剂等风味剂：鲜味剂、甜味剂、酸味剂、辣味剂等l诱食剂：水产动物甜菜碱诱食剂：水产动物甜菜碱l（五）粘结剂：（五）粘结剂：l（六）流散剂（六）流散剂l（七）其他类饲料添加剂：乳化剂、缓冲剂、（七）其他类饲料添加剂
48、：乳化剂、缓冲剂、生长因子、预混剂、除臭剂、疏水、防尘、抗生长因子、预混剂、除臭剂、疏水、防尘、抗静电剂等静电剂等药物饲料添加剂l抑菌促进生长类抑菌促进生长类l激素类和催肥类激素类和催肥类l驱虫类保健类驱虫类保健类l中草药类中草药类五、饲料添加剂使用注意l严格遵守国家有关法律、法规和法令。严格遵守国家有关法律、法规和法令。l选择合适的饲料添加剂选择合适的饲料添加剂l注意使用量、中毒量、致死量等注意使用量、中毒量、致死量等l注意混合均匀注意混合均匀l注意配伍禁忌。注意配伍禁忌。l注意贮存条件注意贮存条件第五章 饲料配方设计与配合饲料生产配合饲料配合饲料是指根据动是指根据动物的营养需要及饲料资源物
49、的营养需要及饲料资源状况，将多种饲料原料按状况，将多种饲料原料按一定比例均匀混合，按规一定比例均匀混合，按规定的工艺流程加工而成的定的工艺流程加工而成的具有一定形状的饲料产品。具有一定形状的饲料产品。一、配合饲料的种类l1 按营养成分分类：按营养成分分类： 全价配合饲料、精料补充粒料全价配合饲料、精料补充粒料 添加剂预混料、浓缩饲料添加剂预混料、浓缩饲料l2 按饲料的物理性状分类：按饲料的物理性状分类： 粉状饲料、颗粒饲料、碎粒饲料、膨化饲料、压扁饲粉状饲料、颗粒饲料、碎粒饲料、膨化饲料、压扁饲料、液体饲料料、液体饲料l3 按饲喂对象分类：按饲喂对象分类： 小鸡料、乳猪料、蛋鸭料、虾料、猫粮等
50、小鸡料、乳猪料、蛋鸭料、虾料、猫粮等二、设计饲料配方的原则l1 科学性科学性l2 经济性经济性 l3 可操作性可操作性l4 市场性市场性l5 合法性合法性三、配合饲料配方设计的方法l试差法试差法l先拟定配方先拟定配方计算养分含量计算养分含量反复调整反复调整满足满足要求要求l计算结果可高出饲养标准计算结果可高出饲养标准2%l例：用玉米、糙米、麸皮、鱼粉、豆粕、棉籽例：用玉米、糙米、麸皮、鱼粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、石粉、磷酸氢钙、食盐、粕、菜籽粕、石粉、磷酸氢钙、食盐、1%的复的复合预混料，为体重合预混料，为体重2050kg生长猪设计配合饲生长猪设计配合饲料料。1）查饲养标准，确定体重）查饲养标
