1、第五章第五章防湿包装技术防湿包装技术 防湿包装就是采用具有一定隔防湿包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行包封，隔绝外界湿度变化对产品的影包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产响，同时使包装内的相对湿度满足产品的要求，保护产品的质量。品的要求，保护产品的质量。 防止吸潮的产品吸潮 防止有水分食品脱水 防止皮革、纸制品霉变 防止金属锈蚀 防湿包装与其它防护性包装不同，本身既可做防霉腐包装，又可做防虫害包装、防锈蚀包装。第一节 湿空气与商品变质的关系 一 商品的吸湿性 商品在一定的条件下，从空气中吸收或放出水分的能力。 极性
2、分子（食盐，糖）与水分子作用； 疏松多孔，粉末物质表面积大，易吸水。 二 商品和水的结合方式 1 化学结合水 五水硫酸铜； 2 物化结合水 吸附水分（蒸发，外压力祛除）； 3 机械结合水 毛细管水分； 三 商品所含水分与商品变质的关系 失水细胞不能生存 食盐潮解 化妆品干缩 霉腐 虫害 锈蚀第二节 包装内湿度变化的因素 一 包装内湿度增大的因素 包装时温度较高，随后下降，易凝结； 吸湿量未达到饱和之前，将随着所接触空气中的相对湿度增大而增大（236页图）。 二 防湿包装材料的透湿性 透湿度（透湿率）g / m2 * 24h （40度，090压力差） 气体扩散定律/ )21(/)/(*/ppdx
3、dpdxdpSDdtdm第三节 防湿包装方法及设计 一 防止被包装物品失去水分 二 防止被包装物品增加水分防止被包装物品失去水分防止被包装物品失去水分:210*) 12(*ccwqKhhTSccwRTSccwTSqQhKRQ*)12(*10*)12(*10*)12(*22各字母意义及单位如下：防止被包装物品增加水分的防止被包装物品增加水分的防湿包装方法及设计过程：防湿包装方法及设计过程：1 测出材料的透湿度；2 根据被包装物品与湿度的关系，决定包装内湿度；3 根据所用干燥剂的吸湿等温曲线，求出包装内湿度所对应的干燥剂最大含水量，并选干燥剂的原始含水量；4 确定S，T。 例例1 1 某食品某食品
4、10 10 克，含水量克，含水量50%50%，包装，包装内湿度内湿度80%80%，储存温度，储存温度2020度，包装材料度，包装材料面积面积0.020.02平方米，该食品如果含水量平方米，该食品如果含水量降至降至40%40%，则失去食用价值，则失去食用价值，问在外界湿度问在外界湿度40%40%，选用透，选用透湿度为湿度为1 1，10 10 g/mg/m2 2* *24h24h的薄的薄膜，各能保存多长时间？膜，各能保存多长时间？K K取取0.20.2* *1010-2 -2 daysSQqThmghKRQgq5 .6202. 0*8 . 0/1*/24*/8 . 040*10*2 . 0*10*
5、1%)40%50(*1022例例2 某食品包装有关设计数据如下：某食品包装有关设计数据如下：储存温度储存温度40度度内外湿度差内外湿度差90%干燥剂干燥剂10克，原始含水量克，原始含水量2%，最大含，最大含水量水量12%面积面积0.02平方米平方米有效天数有效天数50天天问选问选240页页,表表13-4哪种包装材料哪种包装材料?hmgTSqRQgq24*/150*02. 0/1*/1%)2%12(*102例例3 已知某包装材料透湿度已知某包装材料透湿度R=1 g/mg/m2 2* *24h24h，用它设计一，用它设计一种茶叶包装。要求茶叶含水量小于种茶叶包装。要求茶叶含水量小于5%5%，其等温
6、吸湿曲线，其等温吸湿曲线如左：如左：所选用干燥剂的等温吸湿特性曲线如右，并选定干燥剂所选用干燥剂的等温吸湿特性曲线如右，并选定干燥剂最初含水量最初含水量2%2%，包装表面积，包装表面积0.010.01平方米平方米, ,有效期有效期180180天天, ,外外界温度界温度2020度度, ,湿度湿度80%,80%,取取K=0.28K=0.28* *1010-2-2 ，求干燥剂用量。，求干燥剂用量。40%5%40%10%gwSQqThmghKRQwwq52. 2*/24*/112. 0)4080(*10*28. 0*1*08. 0%)2%10(*22例例4 4 高密度聚乙烯薄膜包装高密度聚乙烯薄膜包装某食品，外界条件某食品，外界条件60%60%，3030度，度，包装食品包装食品200200克，含水量克，含水量50%50%，不能低于不能低于30%30%，面积，面积0.20.2平方米，平方米，内部湿度内部湿度80%80%，透湿度，透湿度0.917 0.917 g/mg/m2 2* *h,kh,k值查表（值查表（239239页）页）, ,问问货架寿命。货架寿命。daysSQqThmghKRQgq1032 . 0*94. 1/40*/24*/94. 1)6080(*10*44. 0*)24*917. 0(*40%)30%50(*20022
