1、制冰技术包含制冰方式、制冰装置和制冰的形状等内容。所谓人造冰通常是指人们科学地运用制冷设备来吸收水或水溶液中的热量并使之冻结成固体。人造冰按其物质组成可分为水冰、防腐冰、溶液冰、干冰等几种。冰的密度与形成时的环境温度和压力以及内部的空气和杂质含量等有关。冰的熔点即水的冰点，也和形成时的环境压力有关。冰的质量比热容与其温度有关。冰的抗压强度与温度有关。干冰具有密度大、升华吸热量大、升华温度低、干净卫生等特点。人造冰主要是利用其冷却效应，即利用水冰(或防腐冰、溶液冰)融化或干冰升华时的吸热来获取低温。人造冰在国民经济、科学研究和日常生活中得到广泛应用。在疫苗的短期存放，冷冻医疗，灭火器的生产，二氧
2、化碳保护焊，切削、研磨等机加工中的刀具和工件的冷却，局部地区实施人工降雨，影视舞台艺术中特定的环境布景等方面都要应用人造干冰。制冰方法有两种，一是直接冷却制冰法，二是间接冷却制冰法。制冰设备主要包括制冰、融冰、倒冰、运输、注水、起吊等设备。水制冰装置1制冰池 2冰桶 3冰桶加水器 4双钩桥式吊车 5融冰池6滑冰台 7蒸发器 8搅拌器 9推进机构 10倒冰架1.制冰池制冰池制冰池是用于盛装盐水溶液、蒸发器及制冰桶等设备的长方体容器。2.蒸发器蒸发器常用蒸发器a)V形管式蒸发器 b)螺旋管式蒸发器3.冰桶架和冰桶冰桶架和冰桶4.搅拌器搅拌器盐水制冰设备中的搅拌器有卧式和立式两类。卧式搅拌器1叶轮
3、2传动轴3带轮 4填料压盖 5外壳立式搅拌器1出水口 2进水口 3叶轮4电动机 5传动轴5.融冰池融冰池融冰池是用钢板焊成或用混凝土浇筑的长方形水池，尺寸应比冰桶架大一些。融冰池 6.倒冰架倒冰架倒冰架是将融冰后的冰桶翻倒，使冰块滑出冰桶的设备。倒冰架7.滑冰道滑冰道(1)平面输送(2)垂直输送常用滑冰道的坡度8.冰桶加水器冰桶加水器冰桶加水器是把自来水或预冷后的制冰水加注到冰桶的装置。9.双钩桥式吊车双钩桥式吊车冰桶加水器(1)盐水浓度不能过高。(2)盐水的凝固点要低于蒸发温度。(3)由于盐水会不断吸收空气中的水分，使浓度下降，凝固点升高，因此，必须定时向盐水中添加盐，以维持所要求的浓度。(4)盐水对金属有强烈的腐蚀性。为了减少腐蚀，需在盐水中加入一定量的防腐剂。常用的防腐剂一般采用含氢氧化钠(NaOH)的重铬酸钠(Na2Cr2O2)。
