1、 第三章 蔬菜的周年生产与栽培制度 第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因 （一）淡季与旺季（一）淡季与旺季 淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求；格高，不能满足市场的需求；旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。有时供过于求，造成烂菜。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 （二）我国蔬菜供应淡旺季类型（二）我国蔬菜供应淡旺季类型 华南及西南地区华南及西南地
2、区，其冬季基本无霜，四季常青，其冬季基本无霜，四季常青，冬季可以生产大量的蔬菜，一年四季都有较多的蔬菜冬季可以生产大量的蔬菜，一年四季都有较多的蔬菜供应。供应。但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成蔬菜的蔬菜的夏淡季夏淡季。秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为旺季旺季。但在但在4 4月份由于各种越冬菜抽薹，其后有一小段月份由于各种越冬菜抽薹，其后有一小段时间蔬菜的供应量下降。时间蔬菜的供应量下降。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 长江流域长江流域，1 1月份平均气温接近月份平均气温接近00，除春秋两季，
3、除春秋两季外，冬季还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜植株生长缓外，冬季还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜植株生长缓慢，产量明显降低，而形成慢，产量明显降低，而形成1 12 2月的月的冬淡冬淡；7 78 8月份，月份，月均温在月均温在2828左右，不仅喜温菜不适生长，耐热的瓜左右，不仅喜温菜不适生长，耐热的瓜类，豆类也会生长不良，造成类，豆类也会生长不良，造成8 89 9月的月的夏淡夏淡。其它各月适于蔬菜生长，而形成其它各月适于蔬菜生长，而形成春秋两大旺季春秋两大旺季。一年一年“两旺两淡两旺两淡”是这一地区的供应特点。但在是这一地区的供应特点。但在清明节越冬菜抽薹开花前，由于集中上市，会产生清明节越冬菜抽薹
4、开花前，由于集中上市，会产生“旺中旺旺中旺”；抽薹开花后，夏菜未大量上市前，又会抽薹开花后，夏菜未大量上市前，又会出现出现“旺中淡旺中淡”。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 黄河流域黄河流域，1111月中旬到翌年月中旬到翌年3 3月中旬，因低温冰冻月中旬，因低温冰冻有有4 4个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋菜贮藏和个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋菜贮藏和外进菜，外进菜，冬春淡季冬春淡季。在夏秋之交，由于高温多雨及茬。在夏秋之交，由于高温多雨及茬口交替形成口交替形成夏秋淡季夏秋淡季。旺季旺季在在6 67 7月和月和10101111月出现。月出现。第一节第一节 蔬菜的周年
5、生产与供应蔬菜的周年生产与供应 东北及西北地区东北及西北地区，无霜期短，仅，无霜期短，仅3 35 5个月，大部分个月，大部分蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形成成半年旺季和半年淡季半年旺季和半年淡季。在吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供在吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供应和外进菜的补充，应和外进菜的补充，春淡春淡在在2 25 5月份比较突出。但夏月份比较突出。但夏季季(7(78)8)月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，这时夏菜开始衰落，到这时夏菜开始衰落，到9 9月中旬月中旬1010
6、月中旬，夏菜供月中旬，夏菜供应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了秋淡季秋淡季。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 （三）淡旺季形成的原因淡旺季形成的原因 从我国南北各地淡旺季特点来说，从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件气候条件是造是造成淡旺差别的主要原因。当然，其它因素，如成淡旺差别的主要原因。当然，其它因素，如栽培制栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管理等，工及经营管理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季的形成主要是气候条件
7、所致，而秋淡则除如冬春淡季的形成主要是气候条件所致，而秋淡则除气候外茬口交潜也是一个重要因素。气候外茬口交潜也是一个重要因素。贮藏加工和交通贮藏加工和交通运输的发达程度运输的发达程度，直接影响到淡旺季的调节。，直接影响到淡旺季的调节。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应二、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径二、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径 1 1加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。2.2.建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。3.3.建立
8、合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。口和品种结构。4 4大力发展蔬菜的贮藏加工业。大力发展蔬菜的贮藏加工业。5 5因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。6 6抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。第一节第一节 蔬菜的周年生产与供应蔬菜的周年生产与供应 7 7主攻单产，提高科学种菜水平。主攻单产，提高科学种菜水平。首先，首先，要抓好蔬菜的良种化，充分利用优良品种和杂交种。要抓好蔬菜的良种化，充分利用优良品种和
9、杂交种。其次，其次，要提高蔬菜的灌溉与施肥水平。要提高蔬菜的灌溉与施肥水平。第三，优化栽培制度，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。第三，优化栽培制度，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。第四，第四，要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。第五，第五，要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。8 8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。吉林省可在吉林省可在1 12 2月份从华南地区月份从华南地区“南菜北运南菜北运”，3 35 5月份从长
10、江流域月份从长江流域调运，秋淡时从高寒区调运。夏季可以北菜南销。调运，秋淡时从高寒区调运。夏季可以北菜南销。第三章 蔬菜的周年生产与栽培制度 第二节第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内、在一定的是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配以合理的施套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配以合理的施肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。通常的肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。通常的“
11、茬口茬口安排安排”系栽培制度设计的俗称。系栽培制度设计的俗称。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 一、连作与轮作一、连作与轮作 (一一)连作及其危害连作及其危害 连作连作是在同一块土地上是在同一块土地上不同年份内不同年份内连年栽培同一连年栽培同一种蔬菜。种蔬菜。一年一茬的连作如第一年栽培番茄，第二年还是一年一茬的连作如第一年栽培番茄，第二年还是番茄；一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季番茄；一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季种植萝卜或白菜，第二年春夏季再栽培番茄。种植萝卜或白菜，第二年春夏季再栽培番茄。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 连作的危害连作的危害 首先，造成首先，造成
12、土壤内营养元素的种类失调土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分，地力得不到充分利用。利用。其次，不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成其次，不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层根层营养的空间失调。营养的空间失调。再次，各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑再次，各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养寄主，导致是为病虫害培养寄主，导致病虫害的逐年加重。病虫害的逐年加重。另外，连作会造成某种蔬菜根系分泌另外，连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质有毒物质或有害物质积累，对土壤微生物及其自身都会产生抑制作用。积累，对土壤微生物及其自身都会产生抑制作用。最后
13、，某些蔬菜的连作还会导致最后，某些蔬菜的连作还会导致土壤土壤pHpH值值的连续上升或者的连续上升或者下降。下降。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 (二二)轮作及其原则轮作及其原则 1 1、概念、概念 轮作轮作是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称质不同的蔬菜，也称换茬或倒茬换茬或倒茬。一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方式，在不同年份内轮流种植。主作区则是以不同的多次作方式，在不同年份内轮流种植。2 2、轮作的意义：、轮作的意义：
14、合理利用土壤肥力；合理利用土壤肥力；减轻病虫害；减轻病虫害；提高土地利用率。提高土地利用率。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 3 3、轮作方法、轮作方法 由于蔬菜种类多，不可能将田块分为许多小区，每年轮换由于蔬菜种类多，不可能将田块分为许多小区，每年轮换一种作物，且每类蔬菜多具有相同的特性，因此一种作物，且每类蔬菜多具有相同的特性，因此要将各种蔬菜要将各种蔬菜按类种植，轮流栽培，按类种植，轮流栽培，如白菜类、根菜类、葱蒜类、茄果类、如白菜类、根菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类等。瓜类、豆类等。同类蔬菜集中于同一区域；不同类的同科蔬菜也不宜相互同类蔬菜集中于同一区域；不同类的同科蔬菜也不宜相
15、互轮作，如番茄和马铃薯。绿叶菜类的生长期短，应配合在其它轮作，如番茄和马铃薯。绿叶菜类的生长期短，应配合在其它作物的轮作区中栽培，不独占一区。作物的轮作区中栽培，不独占一区。第三章 蔬菜的周年供应与栽培制度 4 4、轮作的原则轮作的原则(1)1)吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。如叶菜类如叶菜类(吸吸N N多多 )根茎类根茎类(吸吸K K多多)果菜类果菜类(吸吸P P多多)；根菜类、果菜类根菜类、果菜类(除黄瓜除黄瓜)深根作物与叶菜类及葱蒜类浅根作物轮作。深根作物与叶菜类及葱蒜类浅根作物轮作。(2)2)互不传染病虫害。互不传染病虫害。同
16、科作物往往病虫害易互相传染，应避免同科连作。同科作物往往病虫害易互相传染，应避免同科连作。(3)3)有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。在轮作系中配合豆科、禾本科，接着禾本科种植需在轮作系中配合豆科、禾本科，接着禾本科种植需N N多的白菜类、茄多的白菜类、茄果类、瓜类，往后是需果类、瓜类，往后是需N N较少的根菜类和葱蒜类，最后种植豆类。较少的根菜类和葱蒜类，最后种植豆类。薯芋类栽培需深耕培土多肥，其杂草少，余肥多，也是改进土壤的作薯芋类栽培需深耕培土多肥，其杂草少，余肥多，也是改进土壤的作物。物。瓜类也能遗留较多的有机质，改进土壤。瓜类也能遗留较多的有机质，改
17、进土壤。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度(4)4)注意不同蔬菜对土壤注意不同蔬菜对土壤pHpH值的影响和要求。值的影响和要求。各种蔬菜对土壤各种蔬菜对土壤pHpH值的适应性不同，轮作时应注意。值的适应性不同，轮作时应注意。如甘蓝、马铃薯能增加酸性，而玉米、南瓜等能降低酸性，所以对土如甘蓝、马铃薯能增加酸性，而玉米、南瓜等能降低酸性，所以对土壤壤酸性敏感的洋葱酸性敏感的洋葱等作物，作为玉米、南瓜的后作可获高产，作为甘兰的等作物，作为玉米、南瓜的后作可获高产，作为甘兰的后作则减产。另外豆类的根瘤也会留给土壤较多的有机酸，连作减产。后作则减产。另外豆类的根瘤也会留给土壤较多的有机酸，连作减产。(
18、5)5)考虑到前作对杂草的抑制作用。考虑到前作对杂草的抑制作用。如胡萝卜、芹菜等生长缓慢，易草荒；葱蒜类、根菜类也易受到杂草如胡萝卜、芹菜等生长缓慢，易草荒；葱蒜类、根菜类也易受到杂草危害；而南瓜、冬瓜等对杂草抑制作用较强，甘蓝、马铃薯等也易于消除危害；而南瓜、冬瓜等对杂草抑制作用较强，甘蓝、马铃薯等也易于消除草荒，所以可以相互轮作。草荒，所以可以相互轮作。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 (三三)轮作与连作的年限轮作与连作的年限 根据轮作原则，蔬菜种类不同而轮作年限也不同。根据轮作原则，蔬菜种类不同而轮作年限也不同。需需2 23 3年轮作的有马铃薯、黄瓜、辣椒等；年轮作的有马铃薯、黄瓜、
19、辣椒等；需需3 34 4年轮作的有番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等；年轮作的有番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等；需需6 67 7年以上轮作的如西瓜等。年以上轮作的如西瓜等。轮作虽有许多优点，但蔬菜生产不可能都实行轮作，连作制度尚不能完轮作虽有许多优点，但蔬菜生产不可能都实行轮作，连作制度尚不能完全废弃，这就需根据蔬菜种类确定连作年限。黄瓜病虫害较多，连作不可全废弃，这就需根据蔬菜种类确定连作年限。黄瓜病虫害较多，连作不可超过超过2 23 3年，三年后一定要另种其它蔬菜；大白菜由于需求量多，栽培面年，三年后一定要另种其它蔬菜；大白菜由于需求量多，栽培面积大，虽然病害较重，仍需部分连作，但连作限度
20、不应超过积大，虽然病害较重，仍需部分连作，但连作限度不应超过3 34 4年；葱蒜年；葱蒜类忌连作。类忌连作。一般地，十字花科、伞形科等较耐连作，但以轮作为佳；茄科、葫芦科、一般地，十字花科、伞形科等较耐连作，但以轮作为佳；茄科、葫芦科、豆科、菊科、葱蒜类连作危害大。豆科、菊科、葱蒜类连作危害大。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 二、间、混、套作二、间、混、套作 (一一)概念概念 两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地块上，称为培在同一地块上，称为间作间作；不规则地混合种植，称为；不规则地混合种植，称为混作混作。在前作蔬
21、菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后两作共同生长的时间较短，称为前、后两作共同生长的时间较短，称为套作套作。（二）意义（二）意义 间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。合理的间、混、套作，就是把两种或两种以上的蔬菜，根据其不同的合理的间、混、套作，就是把两种或两种以上的蔬菜，根据其不同的生理生态特征，发挥其种类间互利因素，组成一个复合群体，通过合理的生理
22、生态特征，发挥其种类间互利因素，组成一个复合群体，通过合理的群体结构，增加单位土地面积上的植株总数。更有效地利用光能与地力，群体结构，增加单位土地面积上的植株总数。更有效地利用光能与地力，时间与空间，造成互利的环境，乃至于减轻杂草病虫等的危害。时间与空间，造成互利的环境，乃至于减轻杂草病虫等的危害。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 (二二)原则原则 1 1合理搭配蔬菜的种类和品种合理搭配蔬菜的种类和品种 （1 1）高矮结合高矮结合 高秧与矮秧搭配，有利于光能的充分利用，同时还可改善田高秧与矮秧搭配，有利于光能的充分利用，同时还可改善田 间小气候条件。如黄瓜与辣椒间作。间小气候条件。如黄瓜与
23、辣椒间作。（2 2）直立与水平结合直立与水平结合 采取直立叶型与水平叶型相搭配，能有效利用光能。采取直立叶型与水平叶型相搭配，能有效利用光能。如葱蒜与菠菜间作。如葱蒜与菠菜间作。(3)(3)深浅结合深浅结合 深根性与浅根性种类相搭配，以合理利用不同层次土壤中的深根性与浅根性种类相搭配，以合理利用不同层次土壤中的 营养，也避免了同一层次内的根系竞争。如茄果类与叶菜类间套作。营养，也避免了同一层次内的根系竞争。如茄果类与叶菜类间套作。(4)(4)早晚结合早晚结合 在生长期、熟性和生长速度上掌握住生长期长的与短的，生在生长期、熟性和生长速度上掌握住生长期长的与短的，生 长快的与慢的，早熟的与晚熟的相
24、搭配。如叶菜类与黄瓜间套作。长快的与慢的，早熟的与晚熟的相搭配。如叶菜类与黄瓜间套作。(5)(5)阴阳搭配阴阳搭配 喜强光的与耐荫的相搭配。如黄瓜与芹菜间作。喜强光的与耐荫的相搭配。如黄瓜与芹菜间作。(6)(6)对营养元素竞争小的相搭配对营养元素竞争小的相搭配 这样可以有效地利用土中不同的营养，如这样可以有效地利用土中不同的营养，如 叶菜类需叶菜类需N N多，对多，对P P、K K要求较少；果菜类需要求较少；果菜类需P P、K K较多，它们互相间套作较多，它们互相间套作 可以互有益处。可以互有益处。(7)(7)互不抑制互不抑制 应注意某些作物分泌的物质对另外作物的抑制。应注意某些作物分泌的物质
25、对另外作物的抑制。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 2 2合理安排田间结构合理安排田间结构 间、混、套作后，单位面积上的总株数增加，所以要处间、混、套作后，单位面积上的总株数增加，所以要处理好作物间争光线、争空间和争肥水的矛盾。理好作物间争光线、争空间和争肥水的矛盾。（1 1）分清主副、合理配置）分清主副、合理配置 主副作的比例要得当，使二者主副作的比例要得当，使二者匀能获得良好的生长发育条件，可在保证主作密度与产量的前匀能获得良好的生长发育条件，可在保证主作密度与产量的前提下，适当提高副作的密度与产量。但不能以副作干扰主作。提下，适当提高副作的密度与产量。但不能以副作干扰主作。（2 2）
26、合理安排株行距）合理安排株行距 高矮结合时，矮生作物种植幅度适高矮结合时，矮生作物种植幅度适当加宽，高杆植作物适当幅度变窄，缩小株距，充分发挥边际当加宽，高杆植作物适当幅度变窄，缩小株距，充分发挥边际效应。效应。(3)(3)合理安排共生期合理安排共生期 主副作共生期越长相互竞争越激烈，主副作共生期越长相互竞争越激烈，可利用各种措施缩短共生期。如间作者同期播种或定植，但主可利用各种措施缩短共生期。如间作者同期播种或定植，但主副作的收获期可以不同。套作者前茬利用后茬的苗期，不影响副作的收获期可以不同。套作者前茬利用后茬的苗期，不影响自身的生长；后茬利用前茬的后期，不妨碍壮苗。有的前作为自身的生长；
27、后茬利用前茬的后期，不妨碍壮苗。有的前作为后作的萌发出苗保苗创造了良好的条件。后作的萌发出苗保苗创造了良好的条件。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度3 3采取相应的栽培技术措施采取相应的栽培技术措施 间、混、套作要求比较高的劳力、肥料和技术等间、混、套作要求比较高的劳力、肥料和技术等条件。如间作中各种条件跟不上，副作采收又不及时，条件。如间作中各种条件跟不上，副作采收又不及时，会降低主作产量。对于套作，它不仅高度地利用空间，会降低主作产量。对于套作，它不仅高度地利用空间，而且也高度地利用时间，增加复种。复种指数的增加，而且也高度地利用时间，增加复种。复种指数的增加，等于扩大了土面积，这种制度
28、最适于近郊人多地少，等于扩大了土面积，这种制度最适于近郊人多地少，肥源充足的地方。肥源充足的地方。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度三、多次作三、多次作 在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获多次的，称为收获多次的，称为多次作或复种制度多次作或复种制度。在一年的整个。在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜，称为生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜，称为重复作重复作。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 多次作制度通常从两个方面来理解其含义。多次作制度通常从两个方面来理解其含义。从狭义上说，是在固定的土地面积上，在一年的从狭义
29、上说，是在固定的土地面积上，在一年的生产季节中，连续栽培蔬菜的茬次。如一年二熟、二生产季节中，连续栽培蔬菜的茬次。如一年二熟、二年五熟、一年三熟等。年五熟、一年三熟等。从广义上讲，是在一个地域内，在一年的生产季从广义上讲，是在一个地域内，在一年的生产季节中，连续栽培蔬菜的季节茬数。如越冬茬、春茬、节中，连续栽培蔬菜的季节茬数。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。夏茬、秋茬等。通常前者称为通常前者称为“土地土地(利用利用)茬口茬口”，后者称为后者称为“(生产生产)季季节茬口节茬口”。二者在生产计划中共同组成完整的栽培制度。二者在生产计划中共同组成完整的栽培制度。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 各
30、地的多次作制度基本可反映该地的自然条件、经各地的多次作制度基本可反映该地的自然条件、经济条件和栽培技术水平，也反映出菜田利用的程度。济条件和栽培技术水平，也反映出菜田利用的程度。通常以通常以“复种指数复种指数”作为度量菜田利用程度的指标。作为度量菜田利用程度的指标。复种指数是指一年内土地被重复利用的平复种指数是指一年内土地被重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除以耕地面积计均次数，可用当地的栽培面积除以耕地面积计算。算。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 四、蔬菜栽培季节的确定四、蔬菜栽培季节的确定 蔬菜的栽培季节蔬菜的栽培季节是指从种子直播或幼苗定植到产是指从种子直播或幼苗定植到产品收获
31、完毕为止的全部占地时间而言。对于先在苗床品收获完毕为止的全部占地时间而言。对于先在苗床中育苗，后定植到菜田中的，因苗期不占大田面积，中育苗，后定植到菜田中的，因苗期不占大田面积，苗期可不计入栽培季节。苗期可不计入栽培季节。确定蔬菜栽培季节的基本原则确定蔬菜栽培季节的基本原则，是将蔬菜的整个，是将蔬菜的整个生长期安排在它们能适应的温度季节里，且将产品器生长期安排在它们能适应的温度季节里，且将产品器官的生长期安排在温度最适宜的季节里，以保证产品官的生长期安排在温度最适宜的季节里，以保证产品的高产、优质。当然同时也应考虑到光照、雨量及病的高产、优质。当然同时也应考虑到光照、雨量及病虫害等问题。虫害等
32、问题。第三章 蔬菜的周年供应与栽培制度 五、吉林省土地茬口和季节茬口的基本类型五、吉林省土地茬口和季节茬口的基本类型 (一一)土地茬口土地茬口 1 1一年一熟一年一熟 我省属东北单主作区，一年一熟的土地茬我省属东北单主作区，一年一熟的土地茬口较普遍。如许多果菜类口较普遍。如许多果菜类(夏菜夏菜)一年一熟占一茬地，有的秋菜一年一熟占一茬地，有的秋菜也用晒茬地，一年只种一茬。也用晒茬地，一年只种一茬。2 2二年三熟二年三熟 这是在两年的主作间插种一茬越冬菜的栽这是在两年的主作间插种一茬越冬菜的栽培制度。如早番茄培制度。如早番茄(夏菜夏菜)越冬菠菜或埋头菠菜越冬菠菜或埋头菠菜黄瓜黄瓜(夏菜夏菜)或大
33、白菜或大白菜(秋菜秋菜)。3 3一年二熟一年二熟 这类土地茬口在我省也较为普遍。如早甘这类土地茬口在我省也较为普遍。如早甘蓝蓝(春菜春菜)大白菜大白菜(秋菜秋菜)；早番茄、早西葫芦；早番茄、早西葫芦(早夏菜早夏菜)大白大白菜、秋菠菜菜、秋菠菜(秋菜秋菜)；小白菜；小白菜(春菜春菜)茄果类茄果类(晚夏菜晚夏菜)。4 4一年多熟一年多熟 在我省二年五熟或一年三熟及更多熟次的在我省二年五熟或一年三熟及更多熟次的茬口利用，多在精细栽培的近郊，通过间套作或者在保护地中茬口利用，多在精细栽培的近郊，通过间套作或者在保护地中栽培来实现。如早春菜套茄果类接越冬菜再接夏菜套秋白菜；栽培来实现。如早春菜套茄果类接
34、越冬菜再接夏菜套秋白菜；早春菜套栽甘蓝或番茄套大白菜。早春菜套栽甘蓝或番茄套大白菜。吉林省的土地茬口情况，就目前看，由于气候条件、栽培吉林省的土地茬口情况，就目前看，由于气候条件、栽培水平、土地面积等因素，复种指数不高，约在水平、土地面积等因素，复种指数不高，约在1.51.5左右，尚有左右，尚有潜力可挖。潜力可挖。第二节 蔬菜的栽培制度蔬菜的栽培制度 (二二)季节茬口季节茬口 1 1冬春茬冬春茬 这是在早春上市的一些耐寒蔬菜。包括上一这是在早春上市的一些耐寒蔬菜。包括上一年播种的越冬菠菜、埋头菠菜、白露葱、羊角葱，以及春播的年播种的越冬菠菜、埋头菠菜、白露葱、羊角葱，以及春播的水萝卜、小白菜、莴苣、茼蒿、菠菜，早收的韭菜、早甘蓝、水萝卜、小白菜、莴苣、茼蒿、菠菜，早收的韭菜、早甘蓝、早西葫芦等。一般在早西葫芦等。一般在5 56 6月份上市。月份上市。2 2夏茬夏茬 指终霜前后露地定植或五月份直播的一些蔬菜，指终霜前后露地定植或五月份直播的一些蔬菜，主要是果菜类及甘蓝等。一般在五月份播种或定植，主要是果菜类及甘蓝等。一般在五月份播种或定植，7 78 8月为月为上市高峰。上市高峰。3 3秋茬秋茬 指国庆节前后及以后收获的一些蔬菜，如大白指国庆节前后及以后收获的一些蔬菜，如大白菜、大萝卜、胡萝卜、大葱、秋菠菜、秋芹菜、秋芫荽等。菜、大萝卜、胡萝卜、大葱、秋菠菜、秋芹菜、秋芫荽等。
