1、中醫四季養生與藥膳中醫的養生概念天人合一天地是個大宇宙，人身是個小宇宙，中醫養生強調天人一體，養生的方法因時、因地制宜。隨著四時的氣候變化，寒熱溫涼，做適當的調整。陰陽平衡陰就是構成身體的物質基礎；陽就是能量。陰陽是相對的，在大宇宙與小宇宙都要取得平衡。身心結合除了身體的修養，還重視心靈的提升。陰陽陰陽陰陽是一種二分法。世界中所存在的物質、發生的事情，都具有陰陽的性質。陰與陽之間是對立、互相依存，既是抗衡又是平衡。五行五行是一種將自然界變化以及其間關係分成五大類。四季養生的起源黃帝內經是中國最古老的一本醫書。黃帝內經的養生原則，記錄在四氣調神大論裡，是要因天之序，要順應四時，順應東西南北，順應
2、春生、夏長、秋收、冬藏的要則。四季是不斷發生變化的，人的情治、行為需要跟上外界的變化，才能正確的養生。春季養生春天：節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨陽曆：2/4或2/55/4或5/5春生萬物開始生長，欣欣向榮養生重點生活作息：晚睡早起（夜臥早起）日常活動：輕鬆舒緩（披髮緩形）個人情治：樂觀奮發（賞而勿罰）禁忌事項：禁止殺生、爭奪（生而勿殺，予而勿奪）春季養生春季飲食春天的植物百芽待發，氣會走到我們身體的表面，代謝也比較強。飲食方面，可以吃一些比較甘溫、清淡的食物，通常春季比較少用補養藥膳，吃一些清淡的食物即可。肝屬春春天的氣通到肝臟，而肝臟所表現出來的情是七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、
3、驚）中的怒。春天肝氣會較旺，只要稍受刺激就比較容易動怒，因此在情緒上宜調柔，保持開闊樂觀的心情。松齡益壽湯松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經常飲用的一種補酒-松齡太平春酒，具有補腎填精、活血補血的功能，是他長壽的養生方之一。在過去封建時代，補酒的配方只供宮廷內部享用，從不對一般民眾公開，而今日我們有幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養生秘訣。取松齡太平春酒的組方精神，結合藥膳食療的方式，製作松齡益壽湯。松齡益壽湯材料：材料：熟地一兩、當歸六錢、紅花一錢半、枸杞子六錢、松子仁六錢、茯苓三錢、陳皮三錢生山藥、米酒適量排骨：一斤做法：做法：將排骨洗淨，川燙。於燉鍋中先放入2000 c.c.水煮至沸騰後，加
4、入藥材(紅花布包)以及排骨再度煮至沸騰後轉小火燉煮40分鐘至排骨熟透熬好的湯汁，另加入少許米酒後關火，等待稍涼即可食用松齡益壽湯當歸久煮容易有苦味，宜後下喜歡味道甜一些，可以加重枸杞子用量到八錢，或是加入桂圓肉茯苓雖可食用，但纖維較粗糙，可以含紅花一起布包松子仁可以用核桃、腰果代替山藥久煮容易軟爛，可以依照自己喜歡的口感決定烹煮時間。松齡益壽湯功效：功效：健脾補腎、補血填精。藥材藥材:熟地、當歸能填精補血，配合少量紅花於補血中兼顧活血，幫助去瘀血、生新血。枸杞子能補肝腎、強筋骨，配合強健脾胃的茯苓、山藥，具有滋養強壯的效果。陳皮理腸胃之氣，松子仁潤腸減少宿便的發生。酒在中藥中除了具有溫通血脈，
5、還有增強溫補肝腎的功能。松齡益壽湯注意事項：注意事項：少量紅花雖有養血的功效，但孕婦仍然忌用。此湯對於有感冒或者有發炎症狀者皆不宜服用。正值月經期的女性則應該等經期結束後再服用。夏季養生夏天：節氣：立夏、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋前一日陽曆：5/5或5/68/6或8/7夏長：夏季的陽氣旺盛，萬物生長迅速。養生重點生活作息：晚睡早起（夜臥早起）日常活動：適度運動（無厭於日）個人情治：抒解宣洩（使氣得瀉）禁忌事項：禁止壓抑、生氣（使志勿怒）夏夏季應該適度流汗夏季是疏泄的季節，人體堆積的廢物、垃圾要在夏天靠流汗排出。夏天宣散足夠，秋冬才有辦法進補。心屬夏夏季氣候炎熱，很容易流汗，汗為心之液，發汗過
6、度，心氣就容易消耗。因此要特別注意水分的補充。通常民間最常喝青草茶、涼茶、苦茶、冬瓜茶、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕湯等要不要吃西瓜？消暑涼茶材料：材料：北茵陳一兩 仙草(乾)五錢 香薷三錢 生甘草三錢 薄荷三錢 荷葉三錢做法：做法：2000 c.c.的水置於煲鍋中煮滾，將藥材置入鍋中蓋上鍋蓋，用文火煮15分鐘後關火，靜置到室溫後濾去藥渣後飲用。功效：功效：清熱解暑、益氣化濕消暑涼茶適用對象適用對象消暑涼茶的設計是針對體質濕熱且容易中暑的體質。能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛，倦怠無力，身熱多汗，四肢沉重，噁心嘔吐，腹痛腹瀉等症狀。消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品，其成分多有清熱、利尿的效果。對於體質寒涼
7、，容易手腳冰冷，經常腹瀉，或是感冒期間皆不宜飲用。消暑涼茶藥材：藥材：北茵陳：辛涼。清暑解表，具有抗菌、利水、消腫的功能。仙草：甘淡，性寒。仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，能預防中暑，緩解口渴、高血壓、肌肉及關節疼痛等症狀。香薷：味辛性微香。解暑化濕、利水消腫。能夠預防以及緩解中暑時腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。薄荷：辛涼。能發汗消炎、健胃鎮痛，還能幫助消化及去除體內多餘的油脂。荷葉：苦凉。能去暑清熱，緩解中暑造成的腹瀉腹瀉，且有利尿的效果。生甘草：甘平。能清火氣，補脾氣。且具有緩和以及調補的效果。秋季養生秋天：節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日陽曆：8/7或8/811/6或11/7秋收
8、：秋季是收穫的季節，同時也有收斂、收引之意。養生重點生活作息：早睡早起（早臥早起，與雞具興）日常活動：溫和悠閒個人情治：安寧保守（收斂神氣、無外其志）禁忌事項：禁止激動、暴躁（使志安寧）秋秋收秋天就開始要收歛了，應避免過於激烈、過多體力耗散的運動要開始內斂了。一般人這個季節裡，容易有感傷的情緒，所以整個內心、情緒不宜有激烈性的情緒反應。肺屬秋秋天的氣與我們的肺臟是相通的，秋屬金，通於肺，開竅在鼻，液通於涕，因此容易引發呼吸道的問題。秋老虎就是夏天的炎熱尚未清除，而又間雜東北季風帶來的寒濕，這時候容易感冒也容易引發舊疾。百果仁雞湯材料當歸五錢、黃耆八錢、枸杞五錢、紅棗十二粒（去仔）雞腿四隻、乾白
9、果仁一兩生薑、鹽適量功效健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。藥材白果：一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。百果仁雞湯作法藥材當歸、黃耆、枸杞、紅棗置鍋內，加水2000 c.c.，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。白果仁先用水泡軟備用。雞腿洗淨切塊川燙後入鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2.5杯水）冬季養生冬天：節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日陽曆：8/7或8/811/6或11/7冬藏：冬季是收藏的季節。養生重點生活作息：早睡晚起（早臥晚起，必待日光）日常活動：注意保暖、進補（去寒就
10、溫）個人情治：勿過度表現（使志若伏若匿）禁忌事項：不過份開泄自己的皮膚（無泄皮膚，使氣亟奪）冬冬藏冬天是最冷的季節，夏天是陽氣盛、冬天是陰氣盛、萬物收藏，所以養生宜避寒就溫，儘量做到陰陽平衡。腎屬冬冬不藏精，春必病溫冬季氣候較寒冷，此時胃口也較佳，適合用溫熱藥進補腎主骨，對於促進筋骨發育的轉骨也是和在秋冬季進行。何首烏燉雞材料：何首烏八錢、黑大豆一兩。黃耆四錢、當歸三錢、川芎三錢、紅棗三錢、桂枝三錢、花椒一錢半烏骨雞(放山雞)米酒50c.c.何首烏燉雞作法：先將何首烏、黑大豆、50c.c.酒、適量的水熬藥汁備用。將雞肉洗淨，川燙。於燉鍋中先放入藥材黃耆、當歸、川芎、紅棗、(桂枝、花椒布包)放入雞肉，排列整齊。加入熬好的 藥汁作湯，另加入少許酒，燉熟即成。功效：補氣血，益精髓，烏鬚髮，滋養強壯。尤其對於老人家白髮多、冬季手腳冰冷、腰背麻木冷痛、天氣冷則容易抽筋的體質何首烏燉雞藥材藥材何首烏：本草綱目養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髮髭，為滋補良藥黑豆：味甘有補腎、鎮心、明目、利水、去風熱、消腫止痛的功能黃耆補氣當歸、川芎、紅棗補血桂枝：溫通經脈、通陽化氣花椒：温中止痛、溫通血脈雞肉：【本草備要】甘溫，補虛溫中；烏骨雞：甘平，益肝腎，退熱補虛。
