1、食堂消防安全管理制度完整版（精选17篇）食堂消防安全管理制度完整版1一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。
2、如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。食堂消防安全管理制度完整版2一、为贯彻公司消防安全管理制度，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作
3、的督促检查和组织开展消防安全教育。三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。六、使用机械设备不得过载运行。七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。九、烟道要每半年清扫一次。十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。十一
4、、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。食堂消防安全管理制度完整版3第一条 为贯彻公司防火安全制度，针对职工食堂的环境特点，特制定本规定。第二条 职工食堂的防火安全责任人为食堂厨师，负责食堂防火工作的日常检查。第三条 食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报综合办公室批准，由专业人员办理，用后及时拆除。第四条 餐厅内要留有足够的空间，不许乱堆杂物。第五条 对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁出现明火和启动电源开关。第六条 保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。第七条 当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否
5、断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。第八条 熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。第九条 发现火灾险情要积极扑救，并立即向安保部报告。食堂消防安全管理制度完整版4为了更好地落实消防法，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意
6、外、泄漏。3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。4.严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。5.对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。3.未经允许不得私自使用大计量电器。4.严禁伪装或启动电表铅封。四、凡违反本制度处以100-1000元罚款。食堂消防安全管理制度完整版5为防止火灾发生,保障师生员工的人身财产安全。根据中华人民共和国消防法和国家教育部关于做好高等
7、院校消防工作的指示精神,结合学院实际情况,特制定如下规定:一、油库消防制度1.油库内禁止烟火。2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。3.油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。5.严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。6.必须会使用消防器材,并使之保持完好状态。二、锅炉房消防制度1.司炉工必须经过考试合格,持有上岗证,方可进行操作,操作过程必须严格遵守操作规章制度。2.各种仪表,阀门必须安全有效,如发现管道阀门漏气或其他不正常现象,应及时采取应急措施,不得放任自流,不问不管,否则视情节轻重追
8、究责任。3.锅炉房内严禁会客,操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守,认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。4.按要求做好水处理和排污工作,锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作场所干净、整洁。5.锅炉内不准会客。认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。三、食堂消防制度1.认真学习,贯彻落实有关消防的各项规章制度,积极参加消防训练,掌握基本消防知识,熟练操作消防器材,定期检查消防设备,确保器材完好无损。2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查,防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源,清洁机器,确保可靠安全。3.在烹调时要谨慎操作,防止锅内油外溅,保持炉灶
9、前清洁。4.对食堂用火人员实行分工负责,责任到人,定期检查考核各小组的食品卫生,消防管理,制定相应的奖惩制度,赏罚分明,记录备案。四 附则1. 本办法由浙江大学饮食服务公司滨江分公司负责解释,保卫处、总务处负责监督实施。2. 本办法自发布之日起执行。食堂消防安全管理制度完整版6为了更好的保障食堂安全生产,提高消防安全意识,预防消防事故的发生。针对食堂具体情况,特制定食堂消防安全管理办法和消防应急预案。1、建立食堂的兼职消防员。(由管理员兼任)2、兼职消防员负责定期检查食堂消防设备是否完好,(包括灭火器、消防水、消防带、消防栓等。)3、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问
10、题及时报修或更换。4、兼职消防员负责每学期组织消防安全学习,让每位员工都熟悉消防知识,正确使用消防器材。5、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。6、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。7、食堂不准私拉乱接电线,用电器。停电用蜡烛应注意安全,不用时立即熄灭。铁中食堂消防应急预案1、在食堂生产过程中,如上灶工作时,操作人员不得离开。若发生停电、短路时应及时关闭天燃气,若发现电、气设备有问题应及时停止工作,并上报维修。操作完成后先关闭气阀,后关闭电源,检查完毕后方可离开。2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧,应及时拨打119,通知学校相关部门,关闭气阀,切断电源。并迅速
11、组织员工灭火。3、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。(1)用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,遮盖油锅,使油锅中的火与空气隔绝而熄灭。(2)在没有锅盖等遮盖物的情况下,还可将蔬菜或其他食物沿着锅边一下子倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使火自动熄灭。(3)使用灭火器灭火时应对准火焰根部喷射,并左右晃动、直至将火扑灭。4、如烟道内油垢发生燃烧,应先用灭火器对准烟道扑灭,外面用消防水对其烟道降温,使烟道内火不能燃烧,直至扑灭。特别需要注意的是:油锅、电路起火千万不能用水往锅里浇。这样不仅扑灭不了火焰,相反会造成火灾和人员伤亡。食堂消防安全管理制度完整版7为了搞好食堂安全管理，确
12、保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生
13、安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄
14、火，确保安全。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。食堂消防安全管理制度完整版8一、为了贯彻消防工作“预防为主，防消结合”的.方针，预防火灾和减少火灾危害，根据公安部机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定，制定本制度。二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电，应向学校校长和总务处提出申请，经批准后方可实施。三、用电管理：1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电
15、热器不能同时使用。2、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。4、食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。四、用火管理：1、学校食堂必须管好火源，用火应符合消防要求。2、在维修食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护，发现问题及时解决。六、对违反本制度的行为，学校给予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理。造成火灾事故的，移交公安机关处理。食
16、堂消防安全管理制度完整版9为了更好地落实消防法，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。4、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。5、对配备的灭火器要妥善
17、保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。3、未经允许不得私自使用大计量电器。4、严禁伪装或启动电表铅封。食堂消防安全管理制度完整版10一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。四、积极参加酒店组织的各项消防培训。五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保
18、护好现场。六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。十三、每位当班厨师要做好班
19、前、班后的防火检查。食堂消防安全管理制度完整版11一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。六、对存在火灾隐患的部门，要及时整改，消除隐患。七、建立用电、用火管理制
20、度，重点工种(电、气焊工等)需持证上岗。八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告保安部妥善处理。九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。十、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检查。十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。食堂消防安全管理制度完整版12为了贯彻中华人民共和国消防法“预防为主、防消结合”的工作方针，按照机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，
21、规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉(取暖器)关。5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。6、餐厅服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。食堂消防安全管理制度完整版13一、开展经常性的消防安全宣传，每年对全体员工进行一次消防安全培训。二、对新上
22、岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训。三、宣传培训的形式采取单位与部门、集中与分散、定期与不定期相结合的方式进行。四、对重点工种人员进行专门培训，做到持证上岗。五、单位、部门对所组织培训的时间、内容入接受培训人员进行认真详细的纪录并存档。六、宣传培训内容：1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；4、报火警、扑救初起火灾及自救逃生的知识和技能；5、组织引导人员疏散的知识和技能。食堂消防安全管理制度完整版14一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防
23、安全培训；三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；四、违章人员由单位防火部门对其进行；五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的.全体员工进行消防安全和实施相应的惩罚措施；六、发生任何大小火灾事故，都要对事故责任人进行；七、公司责任人、消防安全管理人以及特殊工种作业人员要认真地接受考核部门或公安消防机构举办的社会消防安全培训；八、经常利用一切宣传形式进行消防安全宣传。食堂消防安全管理制度完整版15一、公司全体员工每年必须进行一次消防安全培训。二、新上岗和进入新岗位的员工须进行上岗前的消防安全培训。三、下列人员应接受消防安全专门培训。1、单位的消防安全责任人、消防
24、安全管理人；2、专、兼职消防管理人员；3、消防控制室的值班、操作人员；4、其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员。四、培训内容：1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；2、各部门、各岗位的火灾危险性和防火措施；3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；4、报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；5、组织、引导在场宾客疏散的知识和技能。五、消防监控室值班操作员应进行专业培训，考试合格持证上岗。六、培训方式：1、由管理公司安环办、各分公司安全部组织员工培训；2、邀请消防部门专业人员授课；3、结合本年度消防演练，组织培训；4、通过制作墙报、宣传栏、贴图画等方式进行消防安全
25、。七、根据不同部门的实施情况和工作需要，对其员工进行有针对性的培训。八、因工作需要员工换岗前进行再培训。食堂消防安全管理制度完整版16餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行燃气使用操作规程，餐厅（厨房）消防安全制度培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆
26、电线、煤气管道和电源、气源。三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外
27、）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。食堂消防安全管理制度完整版17餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
