1、h1 中国茶艺中国茶艺 大红袍及其冲泡方法大红袍及其冲泡方法 主讲教师主讲教师 北师大实验中学北师大实验中学 何琳何琳 h2 净手、净器、净心净手、净器、净心浅瓯薄雾幽汤净，明器亮盏赏心清。浅瓯薄雾幽汤净，明器亮盏赏心清。观舞飞叶能养目，品茗一壶为舒情。观舞飞叶能养目，品茗一壶为舒情。物心两洁为最佳。物心两洁为最佳。只净物不净心者，净只净物不净心者，净物也便成了形式。净物也便成了形式。净心则是饮茶之实质。心则是饮茶之实质。h3静静 心心 闭上眼睛，聆听古筝曲闭上眼睛，聆听古筝曲 高山流水高山流水。在乐曲中寻。在乐曲中寻 找自然的感觉。放松身心，找自然的感觉。放松身心，融入山水。在高山流水中品一
2、融入山水。在高山流水中品一 壶香茶，叙一段友情，感受人壶香茶，叙一段友情，感受人 间的真善美。道一声抱歉，答一间的真善美。道一声抱歉，答一句感谢，一切都在不言中，一切都溶入一杯香茶之中。句感谢，一切都在不言中，一切都溶入一杯香茶之中。在这情景里我们学会尊重，体会和谐，笑谈坎坷，感受在这情景里我们学会尊重，体会和谐，笑谈坎坷，感受宽容。轻轻地做深呼吸，呼出周身的浊气，宽容。轻轻地做深呼吸，呼出周身的浊气，吸进淡淡茶香。让我们在禅茶一味中修养身心、笑迎人吸进淡淡茶香。让我们在禅茶一味中修养身心、笑迎人生！生！h4大红袍产地大红袍产地 闽北武夷山天心岩九龙窠的高闽北武夷山天心岩九龙窠的高 岩峭壁之上
3、。岩峭壁之上。h5大红袍价格大红袍价格 2005年年4月月17，20g大红袍以大红袍以20.8万元人民币万元人民币的成交。的成交。2006年，为母树投保，保值一亿人民币。同年，为母树投保，保值一亿人民币。同年对九龙窠的大红袍母树实行禁采。最后一次采年对九龙窠的大红袍母树实行禁采。最后一次采制的茶叶收藏于故宫博物院。制的茶叶收藏于故宫博物院。h6 环境环境 日照短，多反射光，昼夜日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。流滴。h7大红袍得名大红袍得名一说：一说：关于关于“大红袍大红袍”的由来，的由来，一是说早春茶芽萌发时，一是说早春茶芽萌发时，从远处望去，整
4、棵从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，披着红色的袍子，故名故名“大红袍大红袍”。h8二说二说 相传天心庙的和尚用神茶治好了一位上京赶考相传天心庙的和尚用神茶治好了一位上京赶考举人的病，举人考上状元后，为感谢神茶举人的病，举人考上状元后，为感谢神茶的救命之恩，回到的救命之恩，回到武夷山脱下身上的武夷山脱下身上的红袍披在神树上，红袍披在神树上，“大红袍大红袍”由此而得名。由此而得名。h9大红袍现状大红袍现状 大红袍如此珍贵在于它的产量极少，历代都大红袍如此珍贵在于它的产量极少，历代都是贡茶。现六棵茶树，解放后年产茶是贡茶。现六棵茶树，解放后年产茶7、8两，定两，定额半斤
5、送中央，余下二、三两交福建省自行管理，额半斤送中央，余下二、三两交福建省自行管理，直到直到2006年。年。h10 市面上常见到的大红市面上常见到的大红袍是通过母树扦插而生袍是通过母树扦插而生长的茶叶，称为二代大长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分红袍，又称小红袍，分为若干等级。为若干等级。h11 效能：效能：清暑去脂肪清暑去脂肪h12h13h14h15夜访茶王h16h17h18大红袍的冲泡方法大红袍的冲泡方法 投茶量約為茶器之二分一左右投茶量約為茶器之二分一左右h19 茶壺及茶杯用茶壺及茶杯用90度之沸水沖洗後，將茶度之沸水沖洗後，將茶葉放入壺中，再沖入葉放入壺中，再沖入90度之沸水，將茶
6、葉沖度之沸水，將茶葉沖洗一次。洗一次。h20用用85度開水注入壺內，焗泡度開水注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯。秒，然後注入茶杯。h21第二泡用第二泡用85度開水焗泡度開水焗泡10秒秒h22第三泡第三泡 用用85度開水焗泡度開水焗泡20秒秒h23第一道备具：第一道备具：第二道孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制第二道孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制 作家，后人把名茶壶喻为孟臣。作家，后人把名茶壶喻为孟臣。第三道乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。第三道乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。第四道悬壶高冲：把盛开水的壶提高冲水，高冲第四道悬壶高冲：把盛开水的壶提高冲水，高冲 可使茶叶翻动。可使
7、茶叶翻动。第五道春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使第五道春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使 茶清新洁静。茶清新洁静。h24第六道重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外第六道重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外 表面，又提高壶温。重洗仙颜为武夷表面，又提高壶温。重洗仙颜为武夷 山云窝一石刻。山云窝一石刻。第七道若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善第七道若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善 制茶杯而出名，后人把名贵茶杯制茶杯而出名，后人把名贵茶杯 喻为若琛。喻为若琛。第八道玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均第八道玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均 匀茶汤。匀茶汤。第九
8、道关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。第九道关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。第十道请品岩茶：品尝岩茶、领悟岩韵。第十道请品岩茶：品尝岩茶、领悟岩韵。h25 大红袍属半发酵茶，茶树长在岩石间，使成份及滋味大红袍属半发酵茶，茶树长在岩石间，使成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。是单有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。是单丛加工、品质特优的丛加工、品质特优的“名丛名丛”，各道工序全部由手工操，各道工序全部由手工操作，工艺精湛，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显作，工艺精湛，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡
9、9次犹次犹存原茶的桂花香真味，誉为存原茶的桂花香真味，誉为“武夷茶王武夷茶王”。h26h27h28 大红袍耐冲泡，七、八次仍有香味。品饮大红袍耐冲泡，七、八次仍有香味。品饮按按“工夫茶工夫茶”小壶小杯细品慢饮，才能真正小壶小杯细品慢饮，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味品尝到岩茶之颠的韵味。h29 家庭工夫茶茶具，少了表演性质的附件。宜兴紫砂茶壶、茶海（陶瓷的、玻璃的、紫砂茶壶都可以）、茶杯、闻香杯、茶漏。茶具看个人爱好，宜简宜繁，随意自然 h30第一步先用沸水洗茶具，茶壶里要注满沸水，茶壶外面也要浇一浇，清洗消毒的同时，也是预热茶壶，改善紫砂茶壶微孔结构，提升紫砂茶壶的性能h31洗过的水都浇在茶壶
10、上。使用久了的紫砂茶壶，冲白开水也有茶色h32洗碗茶壶的水倒在茶海里继续清洗其他的茶具h33w第一遍冲水、洗茶，要高冲，势能大动力就大，第一遍冲水、洗茶，要高冲，势能大动力就大，把杂质冲出来，泡沫要刮掉。第一遍洗茶的茶汤把杂质冲出来，泡沫要刮掉。第一遍洗茶的茶汤还要用来洗杯子、润紫砂茶壶的还要用来洗杯子、润紫砂茶壶的h34w第一泡盖停几秒钟以后，把茶倒在茶海里第一泡盖停几秒钟以后，把茶倒在茶海里h35w闻的时候鼻子凑近、深呼吸，享受含蓄优闻的时候鼻子凑近、深呼吸，享受含蓄优雅的岩茶香气，可以搓动闻香杯。这一步雅的岩茶香气，可以搓动闻香杯。这一步是是“闻其香闻其香”h36 观其色，观察岩茶茶汤的颜色、透明度，观其色，观察岩茶茶汤的颜色、透明度，以及每泡之间茶汤颜色的变化。以及每泡之间茶汤颜色的变化。h37 还可以呼出一口气，让香气在鼻腔里回还可以呼出一口气，让香气在鼻腔里回荡，最后再入喉，喝几杯就会有回甘。荡，最后再入喉，喝几杯就会有回甘。h38h39h40注：课件中的部分照片为自行拍照注：课件中的部分照片为自行拍照 课件中的另一部分照片来源于网络课件中的另一部分照片来源于网络
