1、u能够熟练掌握饭店绩效考核的一些常用方法u能够克服绩效考核常见偏差，并提出对策u了解饭店绩效考核的内容u熟悉绩效考评的方法、步骤绩效考核与管理概述绩效考核的原则与内容绩效考核的方法与步骤绩效考核的反馈与处理第一节第二节第三节第四节绩效考核与管理概述p 一、绩效与绩效管理的概念一、绩效与绩效管理的概念（一）绩效的概念（一）绩效的概念p绩效可以被定义为个体或群体能力在一定环境中，在一定时期内实现预定的目标过程中所采取的行为及做出的成绩和贡献。绩效考核与管理概述（二）绩效的特点（二）绩效的特点多因多因性性多维多维性性动态动态性性绩效考核与管理概述（三）绩效管理的概念（三）绩效管理的概念绩效考核与管理
2、概述p 二、绩效考核与绩效管理的区别二、绩效考核与绩效管理的区别区别点比较对象过程完整性侧重点出现阶段绩效管理一个完整的管理过程侧重于信息沟通和绩效提高，强调事先沟通与承诺人力资源管理的核心内容，贯穿始终绩效考核绩效管理过程中的局部环节和手段侧重于判断和评价，强调时候的评价绩效管理管家环节，只出现在特定时期表表81绩效管理和绩效考核的比较绩效管理和绩效考核的比较绩效考核与管理概述p 三、饭店员工绩效考核的作用三、饭店员工绩效考核的作用（一）考评是对饭店员工进行激励的手段（二）考评是确定饭店员工劳动报酬的依据（三）考评是决定饭店员工调配和职务升降的依据（四）考评是饭店制定培训计划的依据（五）考评
3、能对饭店员工任用或开除提供法律依据（六）考评能够促进饭店内部上下沟通、彼此了解绩效考核的原则与内容p 一、绩效考评的原则一、绩效考评的原则动态原则严格原则“三公”原则科学原则绩效考核的原则与内容p 二、绩效考核的内容二、绩效考核的内容德德能能勤勤绩绩绩效考核的原则与内容p 三、绩效考核系统三、绩效考核系统图8-3 绩效考评系统图绩效考核的原则与内容p 四、员工绩效考评的主体四、员工绩效考评的主体（一）直接主管人员（二）同级人员（三）绩效考评委员会（四）下级评价（五）自我评价（六）360度绩效考评绩效考核的方法与步骤p 一、绩效考评的方法一、绩效考评的方法（一）分级法（一）分级法排序法代表人物比
4、较法对偶比较法绩效考核的方法与步骤（二）行为评价法（二）行为评价法行为观察评价法行为锚定等级评价法关键事件法量表考评法绩效考核的方法与步骤p 二、二、绩效考评的步骤绩效考评的步骤实施绩效评价制定绩效计划提供绩效反馈指导绩效改进进行持续沟通图8-5 绩效考评过程图绩效考核的反馈与处理p 一、绩效信息的反馈一、绩效信息的反馈（一）绩效信息反馈面谈（一）绩效信息反馈面谈绩效考核的反馈与处理（二）绩效面谈的原则（二）绩效面谈的原则1对事不对人，根据绩效考评的结果数据进行基础谈话。2反馈要具体，避免一般。不要泛泛的、抽象的一般性考核，要拿具体结果出来支持结论，援引数据，列举实例，让员工心服口服。3不仅找
5、出员工的绩效缺陷，更重要的是诊断出原因。4要保持双向沟通。要共同解决问题，必须是双向过程，不能上级单方面说了算，让上级主宰一切，教训下级，这样不能解决问题。5落实改进的行动计划。绩效考核的反馈与处理p 二、绩效评价系统的效果评价二、绩效评价系统的效果评价（一）绩效评价误差因素分析（一）绩效评价误差因素分析1缺乏客观性2晕轮效应误差3首因效应和近因效应4趋中误差5从众心理6相似性错误7考评指标理解误差8光环效应误差9个人偏见误差10压力误差11完美主义误差12自我比较误差13盲点误差绩效考核的反馈与处理（二）减少误差的措施（二）减少误差的措施u 1影响绩效考评的因素（1）上司不仅是员工工作表现的
6、最佳信息来源，而且也是一个充足的信息来源；（2）绩效考评尽可能简单，以免妨碍上级主管更重要的工作职责；（3）即使经过了很长一段时间，考评者也能回忆起员工的工作表现；（4）组织应经常对个人的工作表现而不是对某个部门或某一群体进行考评；（5）从整体上看工作表现一般常常能充分考评某个员工的工作表现；（6）所有考评者都试图要对员工进行准确、客观的考评；（7）以行为描述为基础的考评形式常常能确保考评的有效性和可靠性。绩效考核的反馈与处理u 2减少考评误差的措施以上假设常常会阻碍考评的信度和效度，如果我们能正确地采取以下措施，就可能会减少考评误差的出现：（1）运用多种标准。（2）确认你已经对以上所说的考评
7、中容易出现的误差有了清楚的了解。（3）选择正确的考评工具。每一种考评工具都有其优点和不足。（4）培训考评者。绩效考核的反馈与处理（三）绩效反馈机制（三）绩效反馈机制1员工的绩效反馈应是经常性的，而不是一年一次2为绩效讨论提供一种好的环境3反馈之前让员工先对个人绩效进行自我评价4鼓励下属积极参与绩效反馈过程5赞扬、肯定员工的有效业绩6重点放在解决问题上7将绩效反馈集中在行为上或结果上而不是人本身8尽量少批评9制定具体的绩效改善目标，然后确定检查改善进度的日期u绩效管理是饭店培养市场竞争力最为重要的管理制度体系，建立、实施并不断完善绩效管理体系是现代饭店管理的紧迫任务。在绩效管理实践中，绩效管理和
8、绩效考核存在着很大的区别。绩效考评的内容主要以岗位的工作职责为基础来确定的，要注意遵循几个常见的原则。绩效考核的对象、目的和范围复杂多样，但就其基本方面而言，习惯上主要围绕德、能、勤、绩四个方面的要素进行。饭店对员工进行定期的考核，其宗旨是通过考核了解员工在考评期限内的工作表现与饭店对其期望的成绩之间的差距，肯定成绩，指出不足，帮助员工提高绩效、扬长避短，同时以考核结果为依据，实施奖惩，达到激励员工、提高工作效率和服务质量的目的。为此必须了解、掌握有关的考核方法。绩效考评的基本步骤包括制定绩效计划、进行持续沟通、实施绩效评价、提供绩效反馈以及指导绩效改进5个环节。为了实施真正的绩效管理，让被评估者了解自己的绩效状况以及将管理者的期望传达给员工要通过绩效信息的反馈来完成。
