1、2022年8月7日星期日项目二任务一牛的品种项目二任务一牛的品种识别识别 牛在动物分类学上的地位牛在动物分类学上的地位 脊索动物门脊索动物门 脊椎动物亚门脊椎动物亚门 哺乳纲哺乳纲 偶蹄目偶蹄目 反刍亚目反刍亚目 牛科牛科 牛属牛属(Bos):Bos taurus 家牛：奶牛、黄牛家牛：奶牛、黄牛 Bos indicus瘤牛瘤牛 Bos grunniens牦牛牦牛 半野牛属半野牛属(Bibos)：Bos gaurus 褐褐牛牛 Bos frontalis大额牛大额牛 Bos javanicus爪哇牛爪哇牛 野牛属野牛属(Bison)：Bison american美洲野牛属美洲野牛属 Bison
2、 bonasus 欧洲野牛属欧洲野牛属 水牛属水牛属（Bubalus）:Bubalus bubalis印度水牛印度水牛 Bubalus arnee印度野水牛印度野水牛 Bubalus mindorensis菲律宾野水牛菲律宾野水牛 非洲野水牛属（非洲野水牛属（Syncerina）根据古生物学研究，牛亚科动物在地球上起根据古生物学研究，牛亚科动物在地球上起源于地质年代的中新世中期（源于地质年代的中新世中期（1700万年前）万年前）水牛分化：上新世中前期（水牛分化：上新世中前期（8500万年前）万年前）牦牛分化：上新世中后期（牦牛分化：上新世中后期（7500万年前）万年前）品种的分化品种的分化是人
3、们在驯养牛类动物以后经过是人们在驯养牛类动物以后经过人工选择的结果。人工选择的结果。属的分化属的分化 种的分化种的分化 品种的分品种的分化化 中国牛种的起源长期以来存在中国牛种的起源长期以来存在“一元论一元论”与与“多多元论元论”、“本地论本地论”与与“外来论外来论”的争论，但现在牛种的争论，但现在牛种是由其野生祖先经人工驯化而来的结论已得到肯是由其野生祖先经人工驯化而来的结论已得到肯定。定。一元论：一元论：是由一种类型的野生祖先驯化而来。是由一种类型的野生祖先驯化而来。多元论：多元论：是同类型的野生祖先驯化而来。是同类型的野生祖先驯化而来。本地论：本地论：是由本地的野生祖先驯化而来。是由本地
4、的野生祖先驯化而来。外来论：外来论：是由外地的野生祖先驯化而来是由外地的野生祖先驯化而来 1、中国黄牛（包括普通牛和瘤牛）、中国黄牛（包括普通牛和瘤牛）野生祖先：欧洲原牛野生祖先：欧洲原牛(Bos primigenius)亚洲原牛亚洲原牛(Bos namadicus)中国本地有野生牛的祖先中国本地有野生牛的祖先2、牦牛、牦牛 祖先是原始牦牛，存在青藏高原。现有野牦牛，是祖先是原始牦牛，存在青藏高原。现有野牦牛，是国家一级保护动物。大约在国家一级保护动物。大约在4600年前由藏族先民（古羌人）年前由藏族先民（古羌人）驯化而来。驯化而来。3、水牛、水牛 祖先是野水牛，在中国。祖先是野水牛，在中国。
5、驯化时间：仰韶文化时期之初（驯化时间：仰韶文化时期之初（5000-6000年前）年前）综上所述，我国黄牛、牦牛、水牛起源综上所述，我国黄牛、牦牛、水牛起源于中国早已的野生祖先，随着社会、经济的于中国早已的野生祖先，随着社会、经济的发展，各地先民先后将野生种驯化为家畜。发展，各地先民先后将野生种驯化为家畜。再加上人工选择，再加上人工选择，形成了不同类型的品种。形成了不同类型的品种。世界范围内，普通牛种是一个非常庞大的群体，世界范围内，普通牛种是一个非常庞大的群体，除除南极南极外均有分布，以至于全球没有无牛之国。由于外均有分布，以至于全球没有无牛之国。由于分布广，数量多，在不同地区的人工选择和培育
6、下，分布广，数量多，在不同地区的人工选择和培育下，形成了专门化的乳用、肉用、兼用、役用品种。分述形成了专门化的乳用、肉用、兼用、役用品种。分述如下：如下：1 1、荷斯坦奶牛、荷斯坦奶牛 2 2、中国荷斯坦奶牛、中国荷斯坦奶牛 3 3、娟姗牛、娟姗牛 4 4、爱尔夏牛、爱尔夏牛1、荷斯坦奶牛（、荷斯坦奶牛（Black-White cow，Holstein-Friesian)原产地：原产地：荷兰、德国荷兰、德国 外貌特点：外貌特点：毛色为界限分明的黑白花，额部有白星，四毛色为界限分明的黑白花，额部有白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色，体格较大。肢下部、腹下和尾帚为白色，体格较大。乳用：美国、加拿大、
7、日本乳用：美国、加拿大、日本 典型的乳用型牛外典型的乳用型牛外貌特征，楔形、乳静脉发达、乳房大，皮下脂肪少。貌特征，楔形、乳静脉发达、乳房大，皮下脂肪少。兼用：荷兰兼用：荷兰 体格较乳用型小，体格宽深，向体格较乳用型小，体格宽深，向肉用方向发展，略成矩形。肉用方向发展，略成矩形。生产性能和适应性生产性能和适应性 生产性能：生产性能：泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均为泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均为（305天）天）7000 Kg。乳脂率。乳脂率(fat%)：3.6%-3.8%。如饲养。如饲养管理条件好，可达管理条件好，可达10000多多Kg。目前世界最高。目前世界最高25300Kg，目前美
8、国、加拿大、日本等生产性能较好。目前美国、加拿大、日本等生产性能较好。适应性：适应性：适应好，各国均有引入，现几乎凡是养奶牛适应好，各国均有引入，现几乎凡是养奶牛的国家均有荷斯坦奶牛，且比例较大，能适应不同的环境，的国家均有荷斯坦奶牛，且比例较大，能适应不同的环境，遍布全球遍布全球。怕热怕热 分化分化 一个别世纪以来，各国对荷斯坦奶牛的选育方向不同，一个别世纪以来，各国对荷斯坦奶牛的选育方向不同，形成了不同的类型，目前最有代表性的是两种类型：形成了不同的类型，目前最有代表性的是两种类型：乳用型：美国、加拿大、日本乳用型：美国、加拿大、日本 兼用型：荷兰及欧洲国家。产奶量比乳用型低兼用型：荷兰及
9、欧洲国家。产奶量比乳用型低1000-2000Kg,但但fat%高高0.2%，肉用性能较好，接近西门，肉用性能较好，接近西门塔尔牛，塔尔牛，556Kg/500d,屠宰率：屠宰率：62。8%，日增重：，日增重：900-1000g/d。2.中国荷斯坦牛（中国荷斯坦牛（Chinese Holstein)是中国不同时期从国外引进荷兰牛是中国不同时期从国外引进荷兰牛,纯繁、与本纯繁、与本地母牛级进杂交，长期选育而成（历时地母牛级进杂交，长期选育而成（历时100100多年），是多年），是我国唯一的乳用品种牛，现已遍布全国。现有总数约我国唯一的乳用品种牛，现已遍布全国。现有总数约为：为：460460万万 外貌
10、特征：毛色与普通黑白花奶牛一致。体形有外貌特征：毛色与普通黑白花奶牛一致。体形有大、中、小三种（原因是杂交时各母牛体格大小不一大、中、小三种（原因是杂交时各母牛体格大小不一致），一般北方较大，而南方体格较小。致），一般北方较大，而南方体格较小。生产性能：生产性能：305305天产奶量天产奶量60006000多多kgkg，fat%:3.1-fat%:3.1-3.5%,3.5%,不少地区牛场可达不少地区牛场可达6000-8000kg,6000-8000kg,甚至甚至1000010000多多kg.kg.中国荷斯坦牛中国荷斯坦牛A A、原产地：英国、原产地：英国 是英国古老的奶牛品种，原产英吉利海是英
11、国古老的奶牛品种，原产英吉利海峡的娟姗岛而得名，其育成史不可考。原产峡的娟姗岛而得名，其育成史不可考。原产地现有总数约为地现有总数约为1-1.31-1.3万。该品种万。该品种1818世纪已闻世纪已闻名于世，名于世，1919世纪被欧美各国引入。世纪被欧美各国引入。B B、外貌特点、外貌特点 毛色以褐色为主，个体间深浅不一，腹毛色以褐色为主，个体间深浅不一，腹下、四肢内侧、眼圈及口轮为淡毛色，鼻镜下、四肢内侧、眼圈及口轮为淡毛色，鼻镜、副蹄、尾帚为黑色。体质紧凑，骨骼细致、副蹄、尾帚为黑色。体质紧凑，骨骼细致。体格较小，成年公牛：。体格较小，成年公牛：650-700kg,650-700kg,母牛：
12、母牛：360-400kg,360-400kg,初生重：初生重：23-27kg.23-27kg.C C、生产性能、生产性能 产奶量：产奶量：300030003600kg/305d,fat%:5-3600kg/305d,fat%:5-7%;pro%:3.7 7%;pro%:3.7 4.4%;DM 4.4%;DM含量高，居各品含量高，居各品种牛之冠。种牛之冠。Fat%Fat%高：适合于制作奶油，而高：适合于制作奶油，而pro%pro%高：适合于制作奶酪。故以生产奶油和奶酪为高：适合于制作奶酪。故以生产奶油和奶酪为主的国家娟姗牛所占比例较大，如丹麦、澳大主的国家娟姗牛所占比例较大，如丹麦、澳大利亚、新
13、西兰等国。利亚、新西兰等国。D D、适应性、适应性 该品种性成熟早，该品种性成熟早，15 15 16 16月配种受胎，月配种受胎，耐热性能好，是热带、亚热带地区培育乳牛的耐热性能好，是热带、亚热带地区培育乳牛的良好亲本良好亲本,中国原来在广州引入。中国原来在广州引入。原产地：原产于英国。原产地：原产于英国。外貌外貌外貌外貌:体格中等体格中等,结构匀称结构匀称,额稍短额稍短,角细长且色白角细长且色白,尖尖黑色黑色,颈垂皮小颈垂皮小,胸深较窄胸深较窄,关节粗壮关节粗壮,乳房匀称；乳房匀称；,毛色毛色红白花红白花,尾帚白色。尾帚白色。生产性能：产乳量生产性能：产乳量 4000-5000kg 4000
14、-5000kg，乳脂率，乳脂率:4.0%5.0%:4.0%5.0%，早熟早熟,耐苦耐苦,适应性能好。成年公牛重适应性能好。成年公牛重800kg800kg，母牛重，母牛重550kg550kg。A A、原产地、原产地 原产于英格兰西部的海福特县及邻近地原产于英格兰西部的海福特县及邻近地区。具有区。具有200200多年的培育历史多年的培育历史,1790,1790年育成品年育成品种。种。B B、外貌特征、外貌特征 体躯毛色为橙黄色或黄红色，头、颈、体躯毛色为橙黄色或黄红色，头、颈、腹下、尾帚及四肢下部为白色（六白特征），腹下、尾帚及四肢下部为白色（六白特征），鼻镜为粉红色。鼻镜为粉红色。体型：属于中小
15、型早熟肉牛品种，具有典型体型：属于中小型早熟肉牛品种，具有典型的肉牛体型。颈短粗多肉，垂皮发达，体躯呈的肉牛体型。颈短粗多肉，垂皮发达，体躯呈圆筒状，背腰平直，臀部宽厚，肌肉发达，全圆筒状，背腰平直，臀部宽厚，肌肉发达，全身肌肉丰满，四肢粗短，侧望体躯身肌肉丰满，四肢粗短，侧望体躯 成矩形成矩形.C C、生产性能、生产性能 日增重较高，日增重较高，200200天内（生后）天内（生后）1.12kg,1.12kg,活重活重：311kg:311kg:加拿大肥育期日增重加拿大肥育期日增重1.31kg/d1.31kg/d，周岁重，周岁重：410.9kg,410.9kg,屠宰率：屠宰率：60%60%65%
16、65%，条件好可达，条件好可达70%70%，肉多汁，大理石纹状良好。性成熟早，肉多汁，大理石纹状良好。性成熟早，6 6月龄月龄可出现性行为，可出现性行为，15 15 18 18月可初次配种，妊娠期月可初次配种，妊娠期260-290260-290天。天。D D、与我国黄牛杂交效果、与我国黄牛杂交效果 19131913年首次引入我国，以后引入较多，年首次引入我国，以后引入较多，主要分布在我国东北、西北地区的主要分布在我国东北、西北地区的2020个省区个省区。与我国黄牛杂交后代，日增重优于我国黄。与我国黄牛杂交后代，日增重优于我国黄牛，产肉性能有所提高，杂种后代毛色多数牛，产肉性能有所提高，杂种后代
17、毛色多数头部为白色。东北地区耐寒、耐粗放管理能头部为白色。东北地区耐寒、耐粗放管理能力较强，缺点是有部分个体蹄角质增生，蹄力较强，缺点是有部分个体蹄角质增生，蹄裂、跛行，个别牛有单睾。裂、跛行，个别牛有单睾。A A、原产地、原产地：法国：法国B B、外貌特征、外貌特征毛色：乳白色或枯草黄色；头小而短宽，颈毛色：乳白色或枯草黄色；头小而短宽，颈粗短，胸宽深，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，粗短，胸宽深，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后躯肌肉发达，公牛常见双耆甲和凹背。后躯肌肉发达，公牛常见双耆甲和凹背。C C、生产性能、生产性能 以生长快、瘦肉产量高而著称。哺乳期以生长快、瘦肉产量高而著称。哺乳期日增长重公牛
18、：日增长重公牛：1296g,母：母：1062g.，周岁重，周岁重公：公：378.8,母母321.6kg.屠宰率：屠宰率：60-70%，胴，胴体产肉率：体产肉率：80-85%。母牛产奶量：母牛产奶量：1700-1800kg,fat%:4-4.7%缺点：难产率较高（缺点：难产率较高（13.7%),杂交过程杂交过程 同同 样存在这一问题。样存在这一问题。A A、原产地、原产地法国高原地区。数量在法国仅次于夏洛来。法国高原地区。数量在法国仅次于夏洛来。B B、外貌特征、外貌特征 被毛呈黄棕色，较厚。被毛呈黄棕色，较厚。角细，呈白色。角细，呈白色。具有典型的肉用牛体型。平均成年公牛体重具有典型的肉用牛体
19、型。平均成年公牛体重1100kg,1100kg,母牛母牛600kg.600kg.C C、生产性能、生产性能 肉用性能好，生长快，尤其在早期，肉用性能好，生长快，尤其在早期，8 8月龄可生产出月龄可生产出具有大理石状的牛肉，是生产小牛肉的品种。具有大理石状的牛肉，是生产小牛肉的品种。屠宰率：屠宰率：63-70%母牛难产率：初产牛：母牛难产率：初产牛：15%15%，经产牛：，经产牛：7%7%，比夏洛来牛低，比夏洛来牛低。适应性：较好，宜于放牧。适应性：较好，宜于放牧。其它肉牛品种：其它肉牛品种：安格斯牛（安格斯牛（AnglesAngles):):英国英国比利时白蓝牛比利时白蓝牛皮埃蒙特牛（皮埃蒙特
20、牛（PiemontesePiemontese):):意大利，大型品意大利，大型品种种A A、原产地：瑞士、原产地：瑞士B B、外貌特征、外貌特征 被毛黄白花或红白花，头、胸、腹被毛黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。成牛公牛体重：下和尾帚多为白色。成牛公牛体重：800-800-1200kg1200kg，母牛，母牛600-750kg,600-750kg,体型介于乳用和体型介于乳用和肉用之间。肉用之间。C C、生产性能、生产性能平均产奶量：平均产奶量：3500-4500kg,fat%:3.64-3500-4500kg,fat%:3.64-4.13%;4.13%;平均日增重平均日增重0.8-
21、1.0kg,0.8-1.0kg,屠宰率屠宰率65%65%左右。母牛难产率左右。母牛难产率2.8%2.8%。适应性强，耐粗。适应性强，耐粗放管理。放管理。A A、产地、产地 内蒙古三河地区，是一种耐高寒、内蒙古三河地区，是一种耐高寒、耐粗饲、易放牧、适应性强的乳肉兼用耐粗饲、易放牧、适应性强的乳肉兼用型品种。型品种。B B、外貌特征、外貌特征 和西门塔尔牛类似。成年体重公和西门塔尔牛类似。成年体重公1050kg,1050kg,母牛母牛547kg547kg。C C、生产性能、生产性能平均产奶量平均产奶量2000kg,fat%:4.1-4.7%2000kg,fat%:4.1-4.7%屠宰率：屠宰率：
22、50-55%50-55%，净肉率：，净肉率：44-48%44-48%A A、产地、产地 吉林省通榆县为主，内蒙古及河北吉林省通榆县为主，内蒙古及河北张家口地区为该牛产地。是乳用短角牛与张家口地区为该牛产地。是乳用短角牛与蒙古牛杂交选育而成的。蒙古牛杂交选育而成的。19861986年正式命名年正式命名。B B、外貌特征、外貌特征 毛色紫红或深红色，体格中等，成毛色紫红或深红色，体格中等，成牛活重公牛活重公700-800kg,700-800kg,母牛母牛450kg.450kg.C C、生产性能、生产性能第一胎产奶量第一胎产奶量1127.4kg1127.4kg，泌乳期，泌乳期210210天，以天，以
23、后后1500-2500kg,fat%:4.03%.1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：屠宰率：50.8-58.2%,50.8-58.2%,净肉率：净肉率：41-49.5%41-49.5%第一胎产奶量第一胎产奶量1127.4kg1127.4kg，泌乳期，泌乳期210210天，以天，以后后1500-2500kg,fat%:4.03%.1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：屠宰率：50.8-58.2%,50.8-58.2%,净肉率：净肉率：41-49.5%41-49.5%D D、适应性、适应性 耐粗放管理，能适应严寒的草场条耐粗放管理，能适应严寒的草场条件，且发病率
24、低件，且发病率低。瑞士褐牛（瑞士褐牛（Brown Swiss):Brown Swiss):瑞士瑞士新疆褐牛新疆褐牛一、中国黄牛分布一、中国黄牛分布全国各地，总数约为全国各地，总数约为80008000多万。多万。二、分类及特点二、分类及特点分成中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三大类：分成中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三大类：中原黄牛：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛中原黄牛：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛 体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰。体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰。北方黄牛：延边牛、蒙古牛北方黄牛：延边牛、蒙古牛 体型中等，公母牛均无肩峰，皮下脂肪发达，耐寒。体型中等，公母牛均无肩峰，皮下脂肪发达，
25、耐寒。南方黄牛：温岭高峰牛，雷琼牛，南方黄牛：温岭高峰牛，雷琼牛，体型小，公母有肩峰。体型小，公母有肩峰。中国五大黄牛品种：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、中国五大黄牛品种：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛延边牛三、中国黄牛的生物学特三、中国黄牛的生物学特征征1 1、分布广、抗病力强、耐粗饲，适应性强。、分布广、抗病力强、耐粗饲，适应性强。2 2、肉质好，经济用途广，具有肉、乳、役等多、肉质好，经济用途广，具有肉、乳、役等多种经济用途。种经济用途。3 3、与牛属动物中其它类型牛有良好的亲合性。、与牛属动物中其它类型牛有良好的亲合性。四、中国黄牛品种四、中国黄牛品种秦川牛、南阳牛、鲁西牛、
26、晋南牛、延边牛等秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等秦川牛秦川牛 产地产地：陕西省渭河流域的关中平原。：陕西省渭河流域的关中平原。外貌特征外貌特征：秦川牛属大型牛，骨骼粗壮，肌：秦川牛属大型牛，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健，前躯发育特别良好，后肉丰厚，体质强健，前躯发育特别良好，后躯发育较弱，全身被毛细致光泽，多为紫红躯发育较弱，全身被毛细致光泽，多为紫红色或红色，公牛颈上部隆起，耆甲高而厚，色或红色，公牛颈上部隆起，耆甲高而厚，母牛耆甲低，荐骨稍隆起。母牛耆甲低，荐骨稍隆起。生产性能生产性能：秦川牛属国内大型役肉兼用型品：秦川牛属国内大型役肉兼用型品种。秦川牛挽力大，步速快。秦川牛肉质细
27、种。秦川牛挽力大，步速快。秦川牛肉质细致，容易肥育。致，容易肥育。晋南牛晋南牛 产地产地：山西省晋南盆地。：山西省晋南盆地。外貌特征外貌特征：体型粗大，体质结实，前躯较后躯：体型粗大，体质结实，前躯较后躯发达，母牛头部清秀，前胸宽阔，腹深，公牛发达，母牛头部清秀，前胸宽阔，腹深，公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。蹄大而圆，颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。蹄大而圆，质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。生产性能生产性能：役用性能良好，持久力大。肉用性：役用性能良好，持久力大。肉用性能尚好，能尚好，18月龄时屠宰，屠宰率月龄时屠宰，屠宰率53.9%，净肉，净肉率
28、率40.3%，经强度肥育后屠宰率，经强度肥育后屠宰率59.2%，净肉，净肉率率51.2%。鲁西牛鲁西牛 产地产地：山东省西部、黄河以南、运河以西一带。：山东省西部、黄河以南、运河以西一带。外貌特征外貌特征：鲁西牛体躯高大，略短，结构较为细：鲁西牛体躯高大，略短，结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼用牛的体型。被毛多为呈长方形，具有役、肉兼用牛的体型。被毛多为黄色。黄色。生产性能生产性能：鲁西牛最大挽力约相当于体重的：鲁西牛最大挽力约相当于体重的5065%。鲁西黄牛是我国产肉性能较好的地方牛种，。鲁西黄牛是我国产肉性
29、能较好的地方牛种，皮薄骨细，肉质细嫩。皮薄骨细，肉质细嫩。南阳牛南阳牛 产地产地：河南省的西南部南阳地区。：河南省的西南部南阳地区。外貌特征外貌特征：南阳牛体格高大，骨骼结实，肩峰发：南阳牛体格高大，骨骼结实，肩峰发达，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大。达，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大。牛毛色多为黄色、米黄、草白等色。牛毛色多为黄色、米黄、草白等色。生产性能生产性能：母牛每日平均可耕地：母牛每日平均可耕地23亩，大型阉亩，大型阉牛可耕地牛可耕地46亩。亩。18月龄公牛平均屠宰率为月龄公牛平均屠宰率为55.6%，净肉率为，净肉率为46.6%，骨肉比为，骨肉比为1:5.12，眼，眼
30、肌面积为肌面积为92.6平方厘米。使役性好。平方厘米。使役性好。延边牛延边牛 产地产地：吉林省延边地区：吉林省延边地区 外貌特征外貌特征：毛色为深浅不一的黄色，被毛密而厚、：毛色为深浅不一的黄色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较好。有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较好。生产性能生产性能：肉用性能较好，耐寒、耐粗，抗病力：肉用性能较好，耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。强，适应性良好。一、一般概况一、一般概况 主要分布在海拔主要分布在海拔3000m3000m以上的青藏高原以上的青藏高原及周边地区，如中国，印度、蒙古、尼泊尔及周边地区，如中国，印度、蒙古、尼泊尔等国。我国现有牦牛等国。我
31、国现有牦牛13001300多万，占世界牦牛多万，占世界牦牛总数的总数的92%92%以上，我国主要分布在西藏、青以上，我国主要分布在西藏、青海、四川、新疆、内蒙、甘肃、云南等省。海、四川、新疆、内蒙、甘肃、云南等省。二、牦牛的生物学特征二、牦牛的生物学特征1 1、对高山缺氧有较好的适应性。、对高山缺氧有较好的适应性。2 2、耐寒、怕热。、耐寒、怕热。3 3、耐粗放。、耐粗放。三、牦牛的生产性能三、牦牛的生产性能 经济用途广，俗称经济用途广，俗称“万能种万能种”，具有乳、，具有乳、肉、役、皮、毛（绒）等多种用途，是一种肉、役、皮、毛（绒）等多种用途，是一种全能家畜。全能家畜。不同品种牦牛牛生产性能
32、侧重点有所不不同品种牦牛牛生产性能侧重点有所不同：同：九龙牦牛：偏肉用九龙牦牛：偏肉用 麦洼牦牛：偏乳用麦洼牦牛：偏乳用 天祝白牦牛：偏毛（绒）用天祝白牦牛：偏毛（绒）用三、牦牛的生产性能三、牦牛的生产性能1 1、乳用性能、乳用性能 153 153天产奶量为天产奶量为300kg300kg左右（左右（6-106-10月份月份 ），但乳干物质含量高，可达，但乳干物质含量高，可达17%17%，at%:6%,pro%:5%at%:6%,pro%:5%。2 2、繁殖性能、繁殖性能 发情晚，发情晚，2-32-3岁初次配种。发情具有季岁初次配种。发情具有季节性，节性，7 7月进入发情季节，月进入发情季节，8
33、 8月为旺季，月为旺季，1010月月结束。正常情况下三年二胎。结束。正常情况下三年二胎。四、中国牦牛的品种四、中国牦牛的品种 列入中国牛品种志的有五个品种：列入中国牛品种志的有五个品种：九龙牦牛、麦洼牦牛、青海高原牦牛、天祝九龙牦牛、麦洼牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、西藏高山牦牛。此外还有地方品种白牦牛、西藏高山牦牛。此外还有地方品种：云南中甸牦牛、新疆巴州牦牛等。：云南中甸牦牛、新疆巴州牦牛等。五、牦牛的杂交利用五、牦牛的杂交利用 普通牛普通牛 牦牛牦牛 普通牛普通牛 牦牛牦牛 真犏牛真犏牛 假犏牛假犏牛 两者雄性均不育，雌发有生育能力，阻碍了进两者雄性均不育，雌发有生育能力，阻碍了进一步
34、杂交工作的进行。一步杂交工作的进行。用黑白花奶牛杂交所得的真犏母牛日奶量为用黑白花奶牛杂交所得的真犏母牛日奶量为4kg以上，提高较大。但存在受胎率低（以上，提高较大。但存在受胎率低（30%），且），且易发生难产。易发生难产。一、一般概况一、一般概况 产地：亚洲、非洲，因其耆甲部有一产地：亚洲、非洲，因其耆甲部有一肌肉组织隆起，类似瘤，而得名。肌肉组织隆起，类似瘤，而得名。二、瘤牛的生物学特征二、瘤牛的生物学特征 1 1、头狭长，额平，耳大，颈垂、脐垂特、头狭长，额平，耳大，颈垂、脐垂特别发达，有利于散热。别发达，有利于散热。2 2、皮肤质地紧密而厚，分泌有臭气的皮、皮肤质地紧密而厚，分泌有臭气
35、的皮脂，能驱虱。脂，能驱虱。3 3、能抗焦虫病，且可遗传给后代。、能抗焦虫病，且可遗传给后代。三、瘤牛的品种三、瘤牛的品种1 1、辛地红牛（、辛地红牛（Red Sindhi)Red Sindhi)A A、原产地、原产地 巴基斯坦辛地省。是著名的热带乳巴基斯坦辛地省。是著名的热带乳役兼用牛，我役兼用牛，我19561956、19601960、19651965年引入，年引入，饲养在海南、广西、云南等省。饲养在海南、广西、云南等省。B B、外貌特征、外貌特征 被毛褐红色，鼻镜、眼圈、肢端、被毛褐红色，鼻镜、眼圈、肢端、尾梢多为黑色；角小向上弯曲，颈垂、脐尾梢多为黑色；角小向上弯曲，颈垂、脐垂发达，尾长
36、，公牛肩峰可高达垂发达，尾长，公牛肩峰可高达20cm.20cm.C C、生产性能、生产性能 成年牛平均泌乳期成年牛平均泌乳期270270天，泌乳量天，泌乳量1179kg1179kg，fat%:4.9-5.0%.fat%:4.9-5.0%.优良母牛可达优良母牛可达1800-2500kg1800-2500kg。初产月龄。初产月龄30-4330-43个月。个月。2 2、婆罗门牛（、婆罗门牛（Brahman)Brahman)A A、原产地、原产地 美国培育的肉用牛品种，得克萨斯州及邻美国培育的肉用牛品种，得克萨斯州及邻近地区。由引入的印度瘤牛和巴西瘤牛联合育近地区。由引入的印度瘤牛和巴西瘤牛联合育成。
37、我国广东、广西、云南等省引入。成。我国广东、广西、云南等省引入。B B、外貌特征、外貌特征 被毛短稀，毛色为深浅不一的银灰色，被毛短稀，毛色为深浅不一的银灰色，头长，肌肉发达。头长，肌肉发达。C C、生产性能、生产性能 生长快，屠宰率高，胴体质量好，耐苦生长快，屠宰率高，胴体质量好，耐苦，能适于在干旱牧场上放牧；耐热、耐蜱和，能适于在干旱牧场上放牧；耐热、耐蜱和寄生虫。寄生虫。拉丁文：拉丁文：Babalus bubalisBabalus bubalis一、一般概况一、一般概况 全世界水牛总数为全世界水牛总数为16666.116666.1万，主要分布在亚洲万，主要分布在亚洲161599.4161
38、599.4万万(96.96%),(96.96%),非洲（非洲（1.89%)1.89%)、南美洲、南美洲170.1170.1万万(1.02%)(1.02%)。头数印度最多，中国次之。头数印度最多，中国次之。根据外貌特征和遗传特征等方面根据外貌特征和遗传特征等方面,将水牛分为将水牛分为两种类型：两种类型：沼泽型（沼泽型（Swamp type):2n=48,Swamp type):2n=48,中国水牛，角呈新中国水牛，角呈新月型月型 河流型或江河型（河流型或江河型（River type):2n=50,River type):2n=50,摩拉水牛，摩拉水牛，角呈螺旋型，向后向内弯曲。角呈螺旋型，向后向
39、内弯曲。二、水牛品种二、水牛品种1 1、摩拉水牛（、摩拉水牛（Murrah)Murrah)A A、原产地：印度、原产地：印度 被毛黑色，尾帚白色，蹄黑色，无被毛黑色，尾帚白色，蹄黑色，无肩峰。肩峰。C C、生产性能、生产性能 广西畜牧所：泌乳期平均长广西畜牧所：泌乳期平均长240.8240.8天，天，泌乳量泌乳量1557.1kg,1557.1kg,日产奶日产奶6.47kg,6.47kg,最高产最高产3347.15kg,fat%:5.62%,3347.15kg,fat%:5.62%,是世界著名的乳用是世界著名的乳用水牛品种。水牛品种。D D、适应性、适应性 抗病力强，耐热性超过我国水牛，但抗病力
40、强，耐热性超过我国水牛，但犊牛易患蛔虫病和球虫病。犊牛易患蛔虫病和球虫病。E E、与我国水牛杂交效果、与我国水牛杂交效果 广西研究：摩杂一代平均泌乳期广西研究：摩杂一代平均泌乳期252252天天，产奶量，产奶量1128.4kg,1128.4kg,最高日产最高日产9kg,9kg,比当地高出比当地高出一倍。耐热性能和役用性能也较好，同时也一倍。耐热性能和役用性能也较好，同时也是三品种杂交的良好品种。是三品种杂交的良好品种。2 2、尼里、尼里-拉菲水牛（拉菲水牛（Nili-Nili-Ravi)Ravi)被毛、皮肤黑色（部分棕色），玉石眼，被毛、皮肤黑色（部分棕色），玉石眼，尾帚白色，成年公牛体重：尾
41、帚白色，成年公牛体重：800kg,800kg,母牛母牛600kg,600kg,初生重公初生重公40.8kg,40.8kg,母母38.5kg38.5kg，哺乳期日增重公，哺乳期日增重公0.96kg0.96kg，母，母0.89kg0.89kg。C C、生产性能、生产性能 在巴基斯坦是乳、肉、役三用品种。在巴基斯坦是乳、肉、役三用品种。我国广西我国广西1917kg/2691917kg/269天，湖北：天，湖北：1983.5kg/3051983.5kg/305天，乳脂率为天，乳脂率为7.19%,DM7.19%,DM为为17.65%,17.65%,乳蛋白为乳蛋白为4.35%.4.35%.产肉性能：屠宰率
42、产肉性能：屠宰率50-55%50-55%（成年牛）（成年牛）常年均能发情，但多集中在夏季，产犊集常年均能发情，但多集中在夏季，产犊集中在中在7-107-10月份。月份。D D、适应性、适应性 耐热，耐寒，在耐热，耐寒，在-15-15到到-43-43条件条件下可全年越冬，性格比摩拉水牛好，抗病下可全年越冬，性格比摩拉水牛好，抗病力强。力强。E E、与我国水牛杂交效果、与我国水牛杂交效果 尼杂一代尼杂一代1906.1kg/311.21906.1kg/311.2天，个体大，产天，个体大，产肉性能好，屠宰率肉性能好，屠宰率51.9%,51.9%,净肉率净肉率41.8%41.8%。三品种杂交（尼摩中国水
43、牛）目前有三品种杂交（尼摩中国水牛）目前有15001500多头，成年体重公多头，成年体重公900-1100kg,900-1100kg,母牛产奶量母牛产奶量2200kg,2200kg,第一泌期第一泌期1898kg,1898kg,最高日产最高日产15.3kg,15.3kg,屠宰屠宰率率51.4%,51.4%,净肉率净肉率41.3%41.3%，可肩育成我国乳、肉、，可肩育成我国乳、肉、役三用水牛品种。役三用水牛品种。3 3、中国水牛、中国水牛类型类型分布地区分布地区代表品种代表品种体型体型滨海型滨海型东海、黄海的沿东海、黄海的沿海地区海地区上海水牛、海仔上海水牛、海仔水牛水牛大型大型平原湖区型平原湖
44、区型长江中下游平原长江中下游平原滨湖水牛、江汉滨湖水牛、江汉水牛、鄱阳湖水水牛、鄱阳湖水牛牛中型中型 高原平坝型高原平坝型云、贵、川的高云、贵、川的高原、平坝、河谷原、平坝、河谷地区地区德昌水牛，德宏德昌水牛，德宏水牛水牛中型中型 丘陵山地型丘陵山地型长江中下游及以长江中下游及以南低山丘陵地区南低山丘陵地区温州水牛、涪陵温州水牛、涪陵水牛、信阳水牛水牛、信阳水牛中小型中小型B B、外貌特征、外貌特征 全身被毛深灰色或浅灰色，部分白色，全身被毛深灰色或浅灰色，部分白色，毛短而称，下腹及四肢毛争较浅，为灰白色毛短而称，下腹及四肢毛争较浅，为灰白色，鼻镜黑色，角呈新月型，尾粗短，四肢粗，鼻镜黑色，角
45、呈新月型，尾粗短，四肢粗状，体躯短，是良好的役用牛品种。状，体躯短，是良好的役用牛品种。C C、生产性能、生产性能役用役用 2 2岁调教，岁调教，3 3岁正式使役，利用右达岁正式使役，利用右达1515年以上，耐力好，每天可工作年以上，耐力好，每天可工作7-8h7-8h。泌乳性能泌乳性能 大部分地区不挤奶，但浙江、广东、广大部分地区不挤奶，但浙江、广东、广西等省要挤奶。泌乳期西等省要挤奶。泌乳期8-108-10个月，广州平均个月，广州平均产奶产奶500-1000kg/500-1000kg/泌乳期，乳脂率泌乳期，乳脂率7.4-11.6%,7.4-11.6%,乳蛋白乳蛋白4 4。5-5.9%,5-5.9%,品质优良，脂肪球大，产品质优良，脂肪球大，产乳高峰在第四胎。乳高峰在第四胎。产肉性能产肉性能 湖北测定，平均日增重公湖北测定，平均日增重公0.96kg,0.96kg,母母0.52kg0.52kg。2 2岁阉牛日增重岁阉牛日增重0.64kg0.64kg，屠宰率，屠宰率48.5%,48.5%,净肉率净肉率36.9%,36.9%,肉色暗，脂肪白，肉色暗，脂肪白，肌纤维较黄牛粗，但肉味鲜美。肌纤维较黄牛粗，但肉味鲜美。
