1、膳食平衡膳食平衡人体营养状况如何？人体营养状况如何？是否存在和存在哪些营养不平衡？是否存在和存在哪些营养不平衡？如何纠正和调节？如何纠正和调节？营养平衡营养平衡：人体所需要的营养物质，要：人体所需要的营养物质，要在数量上、种类上满足人体的生理需要，在数量上、种类上满足人体的生理需要，也要在这些种类和数量上维持一定的比也要在这些种类和数量上维持一定的比例，并且还要例，并且还要“因人而异因人而异”地互有不完地互有不完全相同的需要。全相同的需要。只有这些都得到较好的满足，才是正常只有这些都得到较好的满足，才是正常的营养状态，称之为营养平衡。的营养状态，称之为营养平衡。膳食平衡膳食平衡：达到人体营养平
2、衡状态的一：达到人体营养平衡状态的一日三餐。日三餐。融和现代烹饪学、营养学、食品学、保融和现代烹饪学、营养学、食品学、保健医学等学科的知识，制定出我国膳食健医学等学科的知识，制定出我国膳食“金字塔金字塔”为一科学的为一科学的“饮食结构饮食结构”模式。模式。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔蔬菜、水果蔬菜、水果谷类食物谷类食物肉、蛋、肉、蛋、禽、鱼禽、鱼奶类、奶类、豆类豆类油脂类油脂类300-300-500500克克 400-400-500500克克和100-100-200200克克 125-200125-200克克(鱼虾50克，畜禽肉50-100克，蛋类25-50克 奶类及奶制品奶类及奶制品100100
3、克克和豆类及豆制品和豆类及豆制品5050克克 不超过不超过2525克克 平衡膳食宝塔的说明平衡膳食宝塔的说明名称名称食物来源食物来源谷类谷类面粉、大米、玉米粉；面粉、大米、玉米粉；蔬菜蔬菜/水果水果 红、黄、绿色较深的蔬菜红、黄、绿色较深的蔬菜深黄色水果深黄色水果肉蛋禽鱼肉蛋禽鱼鱼、虾等脂肪含量很低，可以多吃鱼、虾等脂肪含量很低，可以多吃肉类脂肪含量较高，不应该多吃肉类脂肪含量较高，不应该多吃蛋类含胆固醇高，每天不超过蛋类含胆固醇高，每天不超过1 1个个奶类豆类奶类豆类鲜奶鲜奶200200克或奶粉克或奶粉2828克克大豆大豆4040克或豆腐干克或豆腐干8080克。克。膳食宝塔的应用膳食宝塔的应
4、用1 1、确定自己的食物需要、确定自己的食物需要2 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食、同类互换，调配丰富多彩的膳食3 3、合理分配三餐食量、合理分配三餐食量4 4、因地制宜充分利用当地资源、因地制宜充分利用当地资源5 5、要养成习惯，长期坚持。、要养成习惯，长期坚持。食物食物 低能量低能量约约18001800千卡千卡 中等能量中等能量约约24002400千卡千卡 高能量高能量约约28002800千卡千卡 谷类谷类 300300400400500500蔬菜蔬菜 400400450450500500水果水果 100100150150200200肉、禽肉、禽50507575100100蛋类蛋类252
5、540405050鱼虾鱼虾505050505050豆类及豆制豆类及豆制品品505050505050奶类及奶制奶类及奶制品品100100100100100100油脂油脂252525252525食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）大米、糯米、大米、糯米、小米小米100100烧饼烧饼140140富强粉、标准富强粉、标准粉粉100100烙饼烙饼150150玉米面、玉米玉米面、玉米糁糁100100馒头、花卷馒头、花卷160160挂面挂面100100窝头窝头140140面条（切面）面条（切面）120120鲜玉米鲜玉米750-800750-800面包面包120-14012
6、0-140饼干饼干100100食物名称食物名称重量重量(克克)食物名称食物名称重量重量(克克)大豆（黄豆）大豆（黄豆）4040豆腐干、薰干、豆腐干、薰干、豆腐泡豆腐泡8080腐竹腐竹3535素肝尖、素鸡、素肝尖、素鸡、素火腿素火腿8080豆粉豆粉4040素什锦素什锦100100青豆、黑豆青豆、黑豆4040北豆腐北豆腐120-160120-160膨化豆粕（大豆蛋白）膨化豆粕（大豆蛋白）4040南豆腐南豆腐200-240200-240蚕豆（炸、烤）蚕豆（炸、烤）5050内酯豆腐（盒装）内酯豆腐（盒装）280280五香豆豉、千张、五香豆豉、千张、豆豆腐丝（油）腐丝（油）6060豆奶、酸豆奶豆奶、酸豆
7、奶600-640600-640豌豆、绿豆、芸豆豌豆、绿豆、芸豆6565豆浆豆浆640-680640-680红小豆红小豆7070食物名称食物名称重量重量(克克)食物名称食物名称重量重量(克克)瘦猪肉瘦猪肉100100瘦牛肉瘦牛肉100100猪肉松猪肉松5050酱牛肉酱牛肉6565叉烧肉叉烧肉8080牛肉干牛肉干4545香肠香肠8585瘦羊肉瘦羊肉100100大腊肠大腊肠160160酱羊肉酱羊肉8080蛋青肠蛋青肠160160鸡肉鸡肉100100大肉肠大肉肠170170鸡翅鸡翅160160小红肠小红肠170170白条鸡白条鸡150150小泥肠小泥肠180180鸭肉鸭肉100100猪排骨猪排骨160
8、-170160-170酱鸭酱鸭 100100兔肉兔肉100100盐水鸭盐水鸭110110食物名称食物名称重量重量(克克)食物名称食物名称重量重量(克克)鲜牛奶鲜牛奶100100酸奶酸奶 100100速溶全脂奶速溶全脂奶粉粉13-1513-15奶酪奶酪1212速溶脱脂奶速溶脱脂奶粉粉13-1513-15 奶片奶片2525蒸发淡奶蒸发淡奶5050乳饮料乳饮料300300炼乳炼乳(罐头罐头、甜、甜)4040第二节第二节 膳食平衡与保健膳食平衡与保健 按营养学的一般标准量来安排膳食，按营养学的一般标准量来安排膳食，即可达到大致的营养平衡。如下标准：即可达到大致的营养平衡。如下标准：每标准体重每标准体重
9、1kg1kg，需要，需要Pr 0.8Pr 0.81 1克，克，脂肪质脂肪质0.80.81 1克，碳水化合物克，碳水化合物5 51010克。克。此外，蔬菜水果适量，总量在此外，蔬菜水果适量，总量在0.250.250.75kg0.75kg左右，左右，0.25kg0.25kg水果。水果。膳食纤维：膳食纤维：202030g/30g/人人 矿物质：主要依靠均衡饮食。矿物质：主要依靠均衡饮食。（一）主副食平衡（一）主副食平衡 主副食比例适当是保证营养平衡的前提。主副食比例适当是保证营养平衡的前提。孔子言：孔子言：“肉虽多，不使胜食气肉虽多，不使胜食气”，即，即所有动物性食物不应超过植物性食物。所有动物性食
10、物不应超过植物性食物。主食和副食二者缺一不可。有人主张多主食和副食二者缺一不可。有人主张多食肉少食粮食，这既不符合养生之道，食肉少食粮食，这既不符合养生之道，又与中国国情相悖。又与中国国情相悖。“多食肉少食粮食多食肉少食粮食”是近代西方人的饮食观点，不足取。是近代西方人的饮食观点，不足取。研究人员用不含脂肪的饲料喂养家研究人员用不含脂肪的饲料喂养家禽、家畜，结果发现它们照样长脂肪。禽、家畜，结果发现它们照样长脂肪。（二）杂与精的平衡（二）杂与精的平衡 人体需要的营养是多方面的，从人类人体需要的营养是多方面的，从人类进化史来看，必须有众多来源的食物才进化史来看，必须有众多来源的食物才能满足营养的
11、需要。能满足营养的需要。人类生存了上百万年，一直以水果、人类生存了上百万年，一直以水果、坚果、谷物、蔬菜为食。到了现代社会，坚果、谷物、蔬菜为食。到了现代社会，经济发达了，过上了丰衣足食的生活，经济发达了，过上了丰衣足食的生活，人们就越吃越精了。人们就越吃越精了。建议：在吃精米、精面的时候，要建议：在吃精米、精面的时候，要提倡多食五谷杂粮。提倡多食五谷杂粮。每每100g100g小米中含铁量要比大米多小米中含铁量要比大米多4 4倍，倍，含钙多含钙多3 3 倍；倍；黄豆中含钙量比大米多黄豆中含钙量比大米多4.54.5倍，其他倍，其他如燕麦、高粱更多了。如燕麦、高粱更多了。在精与杂的问题上，我们应尽
12、量吃在精与杂的问题上，我们应尽量吃的杂些，使食物搭配的花样多一些，品的杂些，使食物搭配的花样多一些，品种齐一些。为保持身体健康，每天应吃种齐一些。为保持身体健康，每天应吃25253030种不同的食物。种不同的食物。由于微量元素等微量营养素只能从由于微量元素等微量营养素只能从外界摄取，体骨不能自身合成产生，因外界摄取，体骨不能自身合成产生，因此，杂食的重要性不言自明。此，杂食的重要性不言自明。（三）膳食的酸碱平衡（三）膳食的酸碱平衡 酸性食物酸性食物：凡食物中硫、磷、氯等呈酸：凡食物中硫、磷、氯等呈酸性元素含量较高，在体内经过氧化代谢性元素含量较高，在体内经过氧化代谢后，生成带阴离子的酸根，如后
13、，生成带阴离子的酸根，如SOSO4 4,PO,PO4 4,cl,cl,最终产生的物质呈酸性，这最终产生的物质呈酸性，这类物质就称为酸性食物。类物质就称为酸性食物。碱性食物碱性食物：凡食物中钙、钾、钠、镁等：凡食物中钙、钾、钠、镁等碱性元素含量较高，在人体内氧化生成碱性元素含量较高，在人体内氧化生成带阳离子的呈碱性氧化物，如：带阳离子的呈碱性氧化物，如：CaO,kCaO,k2 2O,NaO,Na2 2O,MgOO,MgO等，最终产生的物质呈等，最终产生的物质呈碱性，这类物质称为碱性食物。碱性，这类物质称为碱性食物。人体质酸碱性的判断人体质酸碱性的判断项目项目过酸质体质过酸质体质过碱质体质过碱质体
14、质皮肤皮肤脸有生气脸有生气苍白苍白肌肉肌肉身体僵硬身体僵硬软弱无力软弱无力体格体格四肢、躯体发达四肢、躯体发达四肢、躯体中等四肢、躯体中等体形体形瘦长、扁平瘦长、扁平短、胖短、胖血压血压高高低低头发头发多秃头多秃头易长白发易长白发眼球眼球靠近内侧靠近内侧靠近外测靠近外测瞳孔瞳孔大大小小人体质酸碱性的判断人体质酸碱性的判断项目项目过酸质体质过酸质体质过碱质体质过碱质体质手指手指中指为轴，弯向拇指中指为轴，弯向拇指弯向小指弯向小指手掌手掌感情线围成的面积大感情线围成的面积大生命线围成的面积大生命线围成的面积大运动运动运动易疲劳运动易疲劳运动时精力焕发运动时精力焕发分泌分泌多酸多酸少酸少酸睡眠睡眠昏
15、睡昏睡失眠失眠疾病疾病胃病胃病溃疡溃疡萎缩性胃炎萎缩性胃炎性向性向易冲动，勇猛，斗争易冲动，勇猛，斗争性强，但忽冷忽热性强，但忽冷忽热少勇气，好和平少勇气，好和平 过酸性体质或过碱性体质易患哪些病症？过酸性体质或过碱性体质易患哪些病症？体质偏酸性，形成体质偏酸性，形成分解代谢优势分解代谢优势，易患痛风、中风、脑出血、风湿性关节易患痛风、中风、脑出血、风湿性关节炎、高血压、动脉硬化、糖尿病、发烧、炎、高血压、动脉硬化、糖尿病、发烧、胃溃疡、稀便、水肿、偏头痛、牙龈收胃溃疡、稀便、水肿、偏头痛、牙龈收缩及发炎、易晕车船等。缩及发炎、易晕车船等。体质偏碱性，形成体质偏碱性，形成合成代谢优势合成代谢优
16、势，易患，易患进行性关节炎、骨质疏松、低血压、便进行性关节炎、骨质疏松、低血压、便秘、口疮、鼻炎、小便频数、伤风感冒、秘、口疮、鼻炎、小便频数、伤风感冒、气喘、萎缩性胃炎、部分癌症、血癌、气喘、萎缩性胃炎、部分癌症、血癌、淋巴腺癌等。淋巴腺癌等。酸性食物：酸性食物：谷类：米、面及其制品谷类：米、面及其制品肉类：牛、羊、猪肉肉类：牛、羊、猪肉禽类：鸡、鸭、鹅禽类：鸡、鸭、鹅蛋、鱼、虾类蛋、鱼、虾类味精、白糖味精、白糖烟、酒、多数饮料烟、酒、多数饮料碱性食物：碱性食物：菜类：油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄菜类：油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、土豆、卷心菜等；子、萝卜、土豆、卷心菜等；水果：柑桔、葡
17、萄、香蕉、苹果、草水果：柑桔、葡萄、香蕉、苹果、草莓、柿子等；莓、柿子等；豆类：大豆、豆腐、豌豆、绿豆等；豆类：大豆、豆腐、豌豆、绿豆等；海菜：海带、海藻、紫菜、昆布等；海菜：海带、海藻、紫菜、昆布等；蕈菇类：鲜菇、草菇、平菇、香菇等；蕈菇类：鲜菇、草菇、平菇、香菇等；硬果中的杏仁、栗子、椰子等。硬果中的杏仁、栗子、椰子等。牛奶、茶叶牛奶、茶叶如何调整过酸过碱性体质？如何调整过酸过碱性体质？过酸性体质过酸性体质 过碱性体质过碱性体质安静，多吃碱性食物，多笑安静，多吃碱性食物，多笑多运动，多吃酸性食物，冷浴多运动，多吃酸性食物，冷浴六大营养素保六大营养素保持平衡持平衡以钙、镁、钾、铁元以钙、镁、
18、钾、铁元素提高碱性程度素提高碱性程度使用离子水生成器，使用离子水生成器，把水的把水的pH值调到值调到7.4-7.5小问题：小问题：1 1、人体血液、体液是呈（中性偏弱碱性）、人体血液、体液是呈（中性偏弱碱性）的。医生们说，体液保持的。医生们说，体液保持PHPH值为值为7.47.4，是，是永远不会患病的。永远不会患病的。2 2、人体需要酸，也需要碱，需要酸碱平衡。、人体需要酸，也需要碱，需要酸碱平衡。但是目前人们普遍（酸性）过多。但是目前人们普遍（酸性）过多。“万万病源于酸多病源于酸多”，大约，大约7070以上的疾病与以上的疾病与酸过多有关。酸过多有关。3 3、水、食物都有不同的酸碱度。、水、食
19、物都有不同的酸碱度。如：如：北方水偏北方水偏碱碱，南方水偏，南方水偏酸酸；石灰岩地区水偏石灰岩地区水偏碱碱，花岗岩地区水偏，花岗岩地区水偏酸酸；人体需要的水人体需要的水PHPH值是值是7.357.357.457.45 。（四）饥与饱的平衡（四）饥与饱的平衡原则：大渴不大饮，大饥不大食；原则：大渴不大饮，大饥不大食；太饥则伤肠，太饱则伤胃。太饥则伤肠，太饱则伤胃。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？吃饱吃饱不饥不饱不饥不饱稍饱稍饱中年人中年人儿童儿童老年人老年人1 1、儿童一日三餐要吃饱。、儿童一日三餐要吃饱。a.a.可以避免儿童吃零食的习惯；可以
20、避免儿童吃零食的习惯；b.b.儿童每餐多余的食物，正是提供其生儿童每餐多余的食物，正是提供其生长发育所需的热量。长发育所需的热量。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？2 2、中年人稍饱。、中年人稍饱。a.a.工作量比较大，运动量较大，需要热工作量比较大，运动量较大，需要热能消耗大；能消耗大；b.b.防止不到用餐时间的饥饿感，精力、防止不到用餐时间的饥饿感，精力、体力不支。体力不支。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？3 3、老年人不饥不饱。、老年人不饥不饱。a.a.老人吃得太饱，会影响肠胃消化；老人
21、吃得太饱，会影响肠胃消化；b.b.消耗不了的热量，会使体重增加，血消耗不了的热量，会使体重增加，血压升高，引起老年病。压升高，引起老年病。一日多餐，一日多餐，餐餐不饱，餐餐不饱，饿了就吃，饿了就吃，吃得很少。吃得很少。不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？不同人群、不同年龄层的人如何保持饥饱平衡？（五）膳食的冷热平衡（五）膳食的冷热平衡原则：饮食者，热无灼灼，寒无沧沧；原则：饮食者，热无灼灼，寒无沧沧；食易暖；食易暖；热食伤胃，冷食伤肺，热无灼唇，冷无热食伤胃，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。冰齿。1 1、生冷、凉食进食过多损伤脾胃和肺气；、生冷、凉食进食过多损伤脾胃和肺气；2 2、饮食过热
22、，易伤胃脘、咽喉。、饮食过热，易伤胃脘、咽喉。（六）膳食寒、热、温、凉的平衡（六）膳食寒、热、温、凉的平衡性味：是食物性能最重要的部分。性味：是食物性能最重要的部分。四性即寒、凉、温、热。四性即寒、凉、温、热。原则原则：a.a.一般原则一般原则“热者寒之，寒者热之，虚热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泄之则补之，实则泄之”；b.b.“因时制宜因时制宜”的原则；的原则；c.c.重视食性的平衡搭配。重视食性的平衡搭配。寒者以热补，热者以寒补寒者以热补，热者以寒补温补气血，忌食寒凉。温补气血，忌食寒凉。食物的寒、热性分类食物的寒、热性分类粮豆类：粮豆类：温性温性 面粉、豆油、酒、醋面粉、豆油、酒、醋
23、寒性寒性 荞麦、大麦、薏米、绿豆、豆腐荞麦、大麦、薏米、绿豆、豆腐平性平性 糯米、玉米、黑豆、豌豆、赤豆糯米、玉米、黑豆、豌豆、赤豆食物的寒、热性分类食物的寒、热性分类果品类：果品类：温性温性 龙眼、荔子、莲子、核桃、花生、龙眼、荔子、莲子、核桃、花生、板栗、樱桃、桃板栗、樱桃、桃寒性寒性 梨、香蕉、柑桔、柚子、柿子梨、香蕉、柑桔、柚子、柿子平性平性 苹果、葡萄、菠萝苹果、葡萄、菠萝食物的寒、热性分类食物的寒、热性分类瓜菜类：瓜菜类：温热性温热性 生姜、大葱、大蒜、韭菜、辣生姜、大葱、大蒜、韭菜、辣椒、胡萝卜、香菜、芥菜椒、胡萝卜、香菜、芥菜寒凉性寒凉性 菠菜、油菜、白菜、冬瓜、苦菠菜、油菜、
24、白菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子瓜、黄瓜、茄子平性平性 甘薯、土豆、山药、南瓜、西红甘薯、土豆、山药、南瓜、西红柿、蘑菇柿、蘑菇食物的寒、热性分类食物的寒、热性分类禽肉类：禽肉类：温热性温热性 羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、羊奶羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、羊奶寒凉性寒凉性 兔肉、鸭肉、鸭蛋兔肉、鸭肉、鸭蛋平性平性 猪肉、鹅肉、鸽肉、鸡蛋猪肉、鹅肉、鸽肉、鸡蛋食物的寒、热性分类食物的寒、热性分类调味类：调味类：温热性温热性 红糖、蜂蜜红糖、蜂蜜如何选择寒热性食物？如何选择寒热性食物？1 1、不同体质的人选择相应的食物；、不同体质的人选择相应的食物；2 2、不同疾病；、不同疾病；3 3、不同季节。、不同季节。（
25、七）膳食五味平衡（七）膳食五味平衡五味：酸、苦、甘、辛、咸。五味：酸、苦、甘、辛、咸。梅子的酸梅子的酸苦瓜的苦苦瓜的苦蔗糖的甘蔗糖的甘辣椒的辛辣椒的辛食盐的咸食盐的咸不同的味道有哪些作用、功能？不同的味道有哪些作用、功能？1 1、酸味、酸味a.a.收敛固涩、生津益阴的作用；收敛固涩、生津益阴的作用；b.b.增进食欲、健脾胃；增进食欲、健脾胃；c.c.增强肝脏功能；增强肝脏功能；d.d.提高钙、磷的吸收率；提高钙、磷的吸收率；e.e.过酸会使消化功能紊乱。过酸会使消化功能紊乱。食物：乌梅、醋、草莓、橘、苹果食物：乌梅、醋、草莓、橘、苹果不同的味道有哪些作用、功能？不同的味道有哪些作用、功能？2
26、2、苦味、苦味a.a.清热解毒的作用；清热解毒的作用；b.b.除燥湿、泄下（利尿）作用；除燥湿、泄下（利尿）作用；c.c.调节肝肾功能；调节肝肾功能；d.d.过浓易引起消化不良等症。过浓易引起消化不良等症。食物：苦瓜、茶叶、猪肝、苦菜、鱼腥草、蒿菜食物：苦瓜、茶叶、猪肝、苦菜、鱼腥草、蒿菜不同的味道有哪些作用、功能？不同的味道有哪些作用、功能？3 3、甘味、甘味a.a.滋补缓和作用，补气血；滋补缓和作用，补气血；b.b.解除肌肉紧张；解除肌肉紧张；c.c.解毒作用；解毒作用；d.d.过多会使人发胖，引起糖尿病等疾病。过多会使人发胖，引起糖尿病等疾病。食物：银耳、燕窝、大枣、糖、兔肉、鸡肉、冬瓜
27、、食物：银耳、燕窝、大枣、糖、兔肉、鸡肉、冬瓜、鹌鹑蛋鹌鹑蛋不同的味道有哪些作用、功能？不同的味道有哪些作用、功能？4 4、辛味、辛味a.a.宣散作用；宣散作用；b.b.刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌；刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌；c.c.促进血液循环和机体代谢；促进血液循环和机体代谢；d.d.过食对目疾、口腔炎及痔疮、便秘等过食对目疾、口腔炎及痔疮、便秘等有害。有害。食物：葱、姜、料酒、茴香、辣子食物：葱、姜、料酒、茴香、辣子不同的味道有哪些作用、功能？不同的味道有哪些作用、功能？5 5、咸味、咸味a.a.软坚散结的作用；软坚散结的作用；b.b.调节细胞和血液的渗透压，平衡水盐调节细胞和血
28、液的渗透压，平衡水盐代谢；代谢；c.c.过咸对高血压、心脏病、肾病患者不过咸对高血压、心脏病、肾病患者不力。力。食物：海带、海参、紫菜、盐等食物：海带、海参、紫菜、盐等（七）干与稀的平衡（七）干与稀的平衡 1 1、影响肠胃吸收效果，、影响肠胃吸收效果，2 2、容易引起各种维生素缺乏，营养成、容易引起各种维生素缺乏，营养成分比例失调。分比例失调。餐餐吃稀也不是良好习惯，现代紧张的餐餐吃稀也不是良好习惯，现代紧张的生活节奏，只吃稀食也难以支撑。生活节奏，只吃稀食也难以支撑。（八）摄入与排出的平衡（八）摄入与排出的平衡 是指吃进去的热量要与活动消耗的热量是指吃进去的热量要与活动消耗的热量等量齐观。等
29、量齐观。人体中脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使人体中脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使血管变硬变窄；血管变硬变窄；糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损害胰岛细胞；糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损害胰岛细胞；蛋白质过剩会蓄积在肠道，所产生的毒素，在体内蛋白质过剩会蓄积在肠道，所产生的毒素，在体内循环不已，影响肾脏排泄；循环不已，影响肾脏排泄；总热量过多，冠心病、糖尿病、高血脂症、胆结石总热量过多，冠心病、糖尿病、高血脂症、胆结石症等症等“文明病文明病”跟踪而来。跟踪而来。（九）动与静的平衡（九）动与静的平衡 是指食前忌动，食后忌静。是指食前忌动，食后忌静。（十）情绪与食欲的平衡（十）情绪与食欲的平衡 要注意不能一高兴就足吃海喝，一暴十要注意不能一高兴就足吃海喝，一暴十寒；一犯愁就不吃不喝，停餐绝食。寒；一犯愁就不吃不喝，停餐绝食。要学会调节控制食欲，保持良好的饮食要学会调节控制食欲，保持良好的饮食习惯，促进身心健康。习惯，促进身心健康。
