1、第六单元第六单元 企业物流企业物流v学习完本单元后，你将能够：v1认知企业物流包含的内容，并掌握相应的概念。v2了解供应物流的主要环节，理解其主要内容。v3理解生产物流在企业物流中的地位，了解生产物流的主要环节，掌握其合理化措施。v4了解销售物流的作用及其主要环节，理解销售物流的运作模式。v5理解回收物流与废弃物物流的意义、作用及其主要技术。v6理解MRP、MRP、DRP的基本原理。模块一模块一 供应物流供应物流模块二模块二 生产物流生产物流模块三模块三 销售物流销售物流模块四模块四 回收与废弃物物流回收与废弃物物流模块一模块一 供应物流供应物流v马兰拉面的供应物流：强有力的供血机能马兰拉面的
2、供应物流：强有力的供血机能v 马兰拉面，个中式快餐品牌，不仅在洋品牌林立的国内快餐业领域内取得不俗业绩，而且很快就成功地打入了美国市场、欧洲市场和新加坡市场，成为我国餐饮业的佼佼者。马兰的成功很大一部分原因归功于它规范完善的物流系统设计。科学合理的物流系统保证了企业各个环节的物品供应，使生产、销售环节能够稳定有序地进行。v 马兰从建立之初就十分注重自己的物流规划，建有一套完备的物流体系。创建初期他们选择了连锁式经营发展模式，克服了传统作坊式生产的弱点，在各连锁店中实行统一配送管理。同时，他们从原材料产地入手，严抓购货源头。在西北和华北两大牧区建立牛肉生产基地；在兰州和北京建立汤料和面剂生产加工
3、基地；在泯汕建立无污染天然调味料种植生产基地；在甘谷建立辣椒生产基地。此外，马兰还建立了花椒、干姜、牦牛肉、筷子等生产基地。马兰在秦皇岛有一个总的物流中心。全国各地的原材料都是从这个物流中心发出的，该中心负责配送包括面粉、牛肉、汤料、可乐原浆等主要制作原料。原材料首先从各基地运到秦皇岛，经过严格的质量检验后，按重量分装成标准的包装，再由秦皇岛送到各城市的配送点，最后用小货车送抵各连锁店。其中，从秦皇岛出发的配送物品，大部分由公司自己负责，而进入各城市后基本交由第三方物流公司完成。像所有的连锁企业一样，马兰也有自己的内部网络，并配有一个庞大的管理信息系统，每个店铺都是一个终端。各店铺提前一天通过
4、网络提出要货申请，包括原料名称、品种、数量等。一般情况下，申请会在一至两日内得到满足。马兰的送货车采用全封闭式的集装箱货车，保证食品的卫生、清洁，防止外界污染。v想一想：v1请认真阅读案例，画出马兰拉面供应物流的结构图。v2思考一下什么是供应物流，马兰的供应物流有什么特点？一、供应物流概述v1供应物流概念v 供应物流是指为生产企业提供原材料、辅助材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动，也就是企业经营所需要的物质要素的输入。它是企业物流系统中相对独立性较强的子系统。企业为保证生产正常运行，需不断组织原材料、零部件、燃料、辅助材料等供应物流活动，而且要在低成本、少消耗、高可靠
5、性的限制条件下来组织这些物流活动。在买方市场环境下，供应物流在数量上的保障是容易做到的，但是如何降低这一物流过程的成本，同时又有一个使用户(在企业中是下一道工序或下一个生产部门)满意的服务水平，这才是企业供应物流的困难所在。v2供应物流的作用v 企业供应物流的基本任务是保证适时、适量、适质、适价、经济合理地提供企业生产经营所需的各种物资，并且通过对供应物流活动的科学组织与管理和运用现代物流技术，促进物资的合理使用，加速资金周转，降低产品成本，使企业获得较好的经济效益。（1）保障供给（2）节约成本二、供应物流的主要环节v1取得资源v 它是供应物流与社会物流的衔接点。取得资源是完成以后所有供应活动
6、的前提条件。取得什么样的资源，这是核心生产环节提出来的，同时也要按照供应物流可以承受的技术条件和成本条件辅助这一决策。v2组织到厂物流v 所取得的资源必须经过物流才能达到企业。这个物流过程是企业外部的物流过程，在物流过程中，往往要反复运用装卸、搬运、储存、运输等物流活动才能使取得的资源到达企业的门口或仓库。v3组织厂内物流v 它是供应物流与生产物流的衔接点。如果企业外物流到达企业的“门”，便以“门”作为企业内外的划分界限，例如以企业的仓库为外部物流终点，便以仓库作为划分企业内外物流的界限。这种从“门”或仓库开始继续到达车间或生产线的物流过程，称作供应物流的厂内物流。三、供应物流的内容信息流物料
7、流市场生产物流供应物流 企业内部物流库存管理仓储管理采购供应销售物流社会物流1采购2仓储、库存管理3供应4装卸搬运四、供应物流模式v 供应物流的运作有三种基本模式：第一种是委托销售企业代理供应物流方式；第二种是委托第三方物流企业代理供应物流方式；第三种是企业自供物流方式。这三种方式都有低层次的、高层次的不同管理模式，其中最近兴起的供应链方式、零库存供应方式、准时供应方式、虚拟仓库供应方式都值得我们关注与研究。1委托销售企业代理2委托第三方物流企业3企业自供物流方式五、供应物流的新形式：准时供应 准时供应方式是按照生产企业的要求，在计划的时间内或者用户随时提出的时间内，实现用户所需求的供应。准时
8、供应方式大多是双方事先约定供应时间，互相确认时间计划，因而有利于双方作供应物流和接货的组织准备工作。准时供应主要有以下几种方式。1即时供应方式2JIT方式 3看板方式六、供应物流的合理化1准确预测需求2合理控制库存3科学采购4强化供应保障想一想v1什么是企业供应物流，有什么作用？v2简要描述企业供应物流的主要环节？v3供应物流的内容有哪些？模块二模块二 生产物流生产物流v马兰拉面的生产物流：速度造就中餐奇迹马兰拉面的生产物流：速度造就中餐奇迹v “工艺是龙头，物流是关键”，马兰拉面的生产过程中，几乎每一种产品都有自己独特的工艺流程，每一种产品都要流经不同的加工间。各工序之间有的平行、有的交错，
9、但无论路径如何、工艺如何，每一碗面始终都是井然有序地按操作规范实现着它的流程。从点菜单到一碗热气腾腾的拉面出锅，平均时间为2分钟。当客人点餐后服务人员直接按要求拉成细或粗的面条。拉面间和前台只隔着一扇透明的玻璃窗，顾客可通过它看到拉面制作、下锅、出锅的过程。与麦当劳、肯德基等西式快餐相比，马兰的确显得有些不时尚，但从中式食品复杂的加工工艺来讲，马兰的生产速度是一个质的飞跃，也正是这种速度造就了今天成绩卓著的马兰拉面。马兰拉面除了以爽滑、细腻、面筋含量足、口感好著称外，每碗还辅以鲜嫩的牛肉。牛肉在青海、甘肃等地的天然牧场经过加工后，由位于秦皇岛的马兰物流中心统一配送到各地区的分中心。牛肉进店后，
10、经加工先放入冰箱，有顾客点餐后即在凉菜间切块、装盘。而凉菜间与前台也只有一窗之隔，厨师可以通过窗口将菜直接传给前台的服务人员，既省时、省力，又便于服务人员询问菜的加工情况。v想一想：v1马兰拉面的生产物流有什么特点？v2根据案例，描述一下生产物流的基本过程？v3结合自己的生活实际，举例说明什么是生产物流？一、生产物流概述v1.生产物流概念v 生产物流是指企业在生产过程中发生的原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动。即按照工厂布局、产品生产过程和工艺流程的要求，实现原材料、配件、半成品等物料在工厂内部供应与车间、车间与车间、工序与工序、车间与成品库之间流转的物流活动。v2.生产物流
11、的作用v（1）保障生产过程顺畅运行v（2）降低生产制造成本3.生产物流的特点（1）连续性、流畅性（2）比例性、协调性（3）均衡性、节奏性（4）平行性（5）准时性二、生产物流的主要环节 v1生产物料存储v 生产物流开始于生产所需原材料的生产前存储，它保证了生产工序对原材料的连续性消耗。生产物料的存储地点越接近加工地点，生产物流的时间成本就越低。v2生产转换过程v 该过程是生产物料到产成品的转换过程，也是企业生产工艺流程的全过程。在这一过程中，生产物流系统需要进行生产物料的出库、装卸、搬运和产成品的入库。生产物料及在制品的流动与企业生产的工艺流程有关，不同的生产工艺对应不同的物料流动。企业的共同目
12、标是追求物料运行的高效率与低成本。v3产成品存储v 产成品在进入销售环节之前需要进行短暂的存储，其目的是实现产成品的时间效用，调整产品供给与需求的时间差。按订单生产的企业，在准时供应制生产模式下的企业，也要对产品进行短暂的留存，获得产品销售前的集中运输和大批量包装的规模效应。三、生产物流合理化v1存储功能合理化v（1）以生产工艺流程和生产作业顺序确定仓库的形式、规模和位置。仓库的位置要适应物料移动，有利于衔接厂内外物流作业。v（2）在作业便利与安全的前提下，充分利用仓储面积和空间。v（3）人力配备要充分满足入库与出库作业的要求。v2装卸搬运功能合理化v（1）搬运路线要按直线设置，避免交叉、往复
13、、混杂和多余路径。v（2）搬运设备机械化程度要高，尽量采用标准化系列设备。v（3）物料采用集装化、托盘化方式，减少装卸搬运次数。v（4）作业程序设计合理，减少物品等待和设备空载，提高装卸搬运设备的利用率。四、生产物流管理技术1.物料需求计划(MRP)物料需求计划（Material Requirements Planning）是20世纪60年代产生的存货管理方法，它是利用计算机编制材料物资需求计划的一种方法。在每一个制造企业中，一种产品往往由多种部件组装而成，每种部件又是由多种零部件和材料制造而成。这样的产品和零部件及材料用品之间就构成相互依赖的联动关系。物料需求计划就是将这种联动需求关系纳入计
14、算机系统，由计算机系统编制企业的物料需求计划。v2.制造资源计划（MRP）v 这是由美国著名生产管理专家奥利夫怀特(Oliver Wight)在1977年提出来的，对制造企业全部资源进行系统综合计划的一种方法，英文为（Manufacturing Resources Planning），与MRP有着同样的字母缩写。所以在MRP后加上一个罗马数字。MRP是指从整体最优的角度出发，运用科学的方法，对企业的各种制造资源和企业生产经营各环节实行合理有效的计划、组织、控制和协调，达到既能连续均衡生产，又能最大限度地降低各种物品的库存量，进而提高企业经济效益的管理方法。v3.MRP与MRP的比较v 虽然MR
15、P的核心还是基本MRP，但MRP在功能上已经比MRP有了很大的不同。如果说MRP只是一个物料需求计划，则MRP已经是一个全面的生产管理系统。MRP在MRP的基础上作了三个方面的改进：一是加进了生产能力与调整功能。在制定出物料需求计划的同时，还制定出合适的能力需求计划，保证物料需求与生产能力的平衡。能力需求计划分为粗能力计划与细能力计划。粗能力计划是根据主生产进度计划MPS而做出的对生产能力的需求计划；细能力需求计划则是根据物料需求计划MRP而计算出来所有零部件的生产、采购所需的所有生产能力的时间、数量，是为完成主产品出产计划MPS和物料需求计划MRP所必需的，也是充分的。二是将库存文件改进为库
16、存管理，不仅提供库存状态数据，而且进行物料入库与出库登记、库存更新和统计等工作。三是对MRP执行的延伸，进入车间作业管理与物料采购计划，增加了企业的年度生产计划功能、经营计划功能、财务计划功能，将计划执行的信息结果反馈到库存管理，增加了闭环的信息反馈功能。想一想v1.联系导入案例说明生产物流的作用与特点？v2.简述生产物流的主要环节及合理化措施？v3.什么是物料需求计划，它的基本原理及内容是什么？模块三模块三 销售物流销售物流v马兰拉面的销售物流马兰拉面的销售物流：一窗之隔的等待一窗之隔的等待v 马兰的生产物流与销售物流只是一窗之隔，几乎没有中途的运输，这也是所有餐饮业的特点。但所有餐饮业店铺
17、，尤其是快餐店，都面临着一个共同的问题“等待时间”，所以减少顾客等待时间，就成为餐饮业销售物流的重中之重。马兰解决等待时间的办法，就是缩短生产物流与销售物流在空间距离上的间隔，加强前台销售人员与后台厨师的联系，前台的销售人员通过玻璃窗，直接可以观察到面条处在生产的何种状态，随时可与厨师直接交流，同时可以反映顾客的特殊要求。在等待时，完成上筷子、餐巾纸之类的就餐前准备工作。v想一想：v1联系案例说明什么是销售物流，它有什么特点？v2举例说明日常生活中销售物流的实例？一、销售物流概述v1销售物流的概念v 销售物流是指企业出售商品时，物品在供方与需方之间的实体流动。销售物流是企业物流系统的最后一个环
18、节，是企业物流与社会物流的又一个衔接点。它与企业销售系统相配合，共同完成产成品的销售任务。在现代社会中，市场竞争越来越激烈，出现明显的买方市场，因此，销售物流活动便带有极强的服务性。在这种市场前提下，销售往往以送达用户并经过售后服务才算终止，因此，销售物流的空间范围便很大，这便是销售物流的复杂性所在。v2销售物流的作用v 销售物流的作用是企业通过一系列营销手段，出售产品，满足消费者的需求，实现产品的价值和使用价值。具体体现在以下三个方面。v（1）销售物流是满足顾客需求、实现企业效益的必经之路v（2）销售物流是企业开拓市场、提高客户满意度的重要途径v（3）销售物流是推动供应链有效运作的关键v3销
19、售渠道v 销售物流的完成是与销售渠道分不开的。根据产品因素、市场因素和企业自身因素，销售渠道可以划分为直接渠道和间接渠道两个基本类型。v（1）直接渠道v 直接渠道是指生产企业不通过中间环节，直接将产品销售给消费者。直接渠道是工业产品分销的主要类型。如大型设备、专用工具一般采用直接渠道。v（2）间接渠道v 间接渠道是指生产企业通过中间环节向消费者销售产品。二、销售物流的主要环节 v1产成品包装 v2产成品储存 v3订单处理v4发送运输v5装卸搬运 三、销售物流的服务要素v1时间v 时间要素是指订货周期，即客户从确定物品到物品送达之间的时间 间隔。订货周期包括订单处理、订单准备、货物发送，通过对这
20、些活动的有效管理，可以保证适当的订货周期。v2可靠性 v 可靠性是指根据客户订单的要求，按照预定的时间，安全地将订货送达客户指定的地点。可靠性通过备货时间的可靠性、安全交货的可靠性以及正确的供货的可靠性来保证。v3沟通v 沟通是存在于整个销售物流过程中的供方与需方的商务交流。交流渠道必须保证畅通，交流的方式应多样化，包括电话、电子邮件和EDI等，以及必要的面对面交谈。v4便利性v 便利性是指服务必须灵活，对不同客户的不同需求，应通过不同的物流服务方式来实现，并力争达到客户的最高满意度。但是，方便性应建立在成本的基础上，对关键客户应提供最大的经营与便利。四、销售物流的运作模式1生产企业自行组织销
21、售物流2第三方物流企业组织销售物流3用户自己提货的形式想一想v1什么是销售物流，他有什么作用？v2销售物流的主要环节有哪些？你是怎样认识的？v3比较三种销售物流运作模式的优点？模块四模块四 回收与废弃物物流回收与废弃物物流v马兰拉面的回收与废弃物物流：物流的最后关键马兰拉面的回收与废弃物物流：物流的最后关键v 马兰的废弃物物流主要分为固体和液体两部分。固体废弃物包括在生产过程中未用完的物料和顾客消费后的剩余物，如：菜叶、包装物、用餐后碗中的食物残渣等。不含汤汁的固体废弃物直接扔进垃圾桶中；而含汤汁的固体废弃物要先经过过滤，除去水分后，再把固体废弃物倒掉。同时对固体废弃物，按可回收与不可回收进行
22、分类回收。其中一部分会被收购用来制作饲料。在每个加工间的地面上都有一个地漏，在生产过程中产生的液体废弃物通过这些地漏直接排到下水道。v 马兰拉面的物流之旅在一桶桶的回收垃圾中结束。餐饮业中，一个企业的物流情况从很大程度上决定了企业的命运，它是企业能否做大、做好、做得精彩的关键要素。v 想一想：v1简要描述马兰拉面的回收物流与废弃物物流的处理过程？v2举例说明你日常生活中回收物流或废弃物物流的实例。一、回收与废弃物物流的概念v 回收物流是指不合格品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。企业在生产活动中，回收物流的种类很多，主要有：企业生产工艺性废料；企业生产过程
23、中产生的废品；企业生产或维修过程中损坏、更换和报废的机械设备；由于技术进步产生的旧材料、旧设备等；企业返品；企业废旧包装等。回收物流往往具有种类繁多、数量大、分散性、混杂性、运作粗放的特点。v 废弃物物流是指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所时所形成的物品实体流动。按照废弃物的物理形态分类，可将企业的废弃物划分为固体废弃物、液体废弃物和气体废弃物；按照形成废弃物的来源分类可将企业的废弃物划分为产业废弃物、生活废弃物和环境废弃物。目前，许多发达国家的最终废弃物为原垃圾的50%以下。而国内的处理手段和重视程度还远远不够，当
24、然，这种现象也与我国目前的环保体制有一定的关系。二、回收与废弃物物流的意义1回收物流是社会物资循环的重要组成部分2回收物流合理化的经济意义3回收与废弃物物流的社会意义三、回收物流与废弃物物流的作用v 回收物流的作用是考虑到被废弃的对象有再利用的价值，将其进行加工、拣选、分解、净化，或使用其中有用的物资或转化为能量而重新投入生产或循环系统之中。v 废弃物物流的作用是无视对象物的价值或对象物已经没有再利用的价值，从环境保护的角度出发，将其焚化、进行化学处理或运到特定的地点堆放、掩埋，具有保护环境的作用。四、回收物流技术与方法v1回收物流技术的特点v（1）小型化、专业化的装运设备v使用各种机动车和非
25、机动车，采用多阶段收集、逐步集中的方式将分布广泛的各种生产和生活废弃物回收处理。v（2）多样化的流通加工v对回收的废弃物根据其类别，采用分拣、分解、分类、压块、捆扎、切断和破碎的加工处理方法。v（3）简易包装与储存v对于废弃物多数不需要包装，只需露天堆放，但对一些特殊废弃物应注意其包装并妥善储存，以防止对环境的污染。v2回收物流技术v（1）以废汽车为代表的拆解及破碎分选物流技术v（2）以废玻璃瓶为代表的回送复用技术v（3）以煤粉灰为代表的联产供应物流技术v（4）以废纸为代表的收集集货物流技术v3组织回收物流的方法v（1）编制废旧物料回收计划v（2）建立健全物料回收管理机构v（3）制定废旧物料回
26、收的技术经济政策五、废弃物的几种处理方式1废弃物掩埋2垃圾焚烧3垃圾堆放4净化处理加工 六、废弃物物流的管理 当前废弃物物流的国际潮流是“综合性废物管理：就是动员全体民众参与3R行动，把垃圾的产量减下来，三个R的行动口号是：减少浪费（reduce）；物尽其用（reuse）；回收利用（recycle）。因为经济全球化及社会资源趋于全球流动，所以需要全社会这样做，来减少废弃物总量和城市处理垃圾的负担。为此，企业需要建立一个包括生产、流通、消费的废弃物回收利用系统，尽早结束我国依然持续的“先污染，后治理”的局面，真正做到废弃物物流的产业化、减量化、无害化和资源化。要达到上述目标，企业就不能只考虑自身的物流效率化，而是需要从整个供应链的视角来组织物流，追求从生产到废弃物全过程的效率化管理。想一想v1什么是回收物流，什么是废弃物物流？联系导入案例谈谈你的认识？v2回收物流的意义有哪些，你是怎么理解的？v3举例说明废弃物处理的几种方式？【单元小结【单元小结】v本单元主要讲述了企业物流系统的具体内容。模块一介绍了供应物流的概念、主要环节、内容构成及供应物流的运作模式；模块二介绍了生产物流的概念、特点、主要环节、合理化措施及生产物流管理技术；模块三介绍了销售物流的概念、主要环节、运作模式及配送需求计划；模块四介绍了回收物流与废弃物物流的概念、作用、意义及其技术等。
