1、頭足類v潮間帶v珊瑚礁v沙泥底v海水層v深海區v烏賊v管魷軟絲仔鎖管透抽小卷魷魚p章魚分佈區域分佈區域種類種類8腕10腕頭足綱肖目(八腕)烏賊目(十腕)肖科章魚槍形目(十腕)烏賊科柔魚科花枝、烏賊魷魚、柔魚真鎖管(透抽)鎖管科柔氏槍烏賊(軟絲)中國槍烏賊(小卷、中卷)烏賊cuttlefish(烏賊科)烏賊內部構造及特質v烏賊，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又稱花枝、墨斗魚或墨魚v烏賊與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘v烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱v皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上鎖
2、管科p水裡的軟絲，有如透明的浮遊物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆軟絲仔軟絲仔(柔氏槍烏賊柔氏槍烏賊)透抽透抽Neritic Squid(真鎖管真鎖管)p透抽體型修長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，像根長管子，洄遊於外海，終其一生倒著走，吃東西都用吞的，常可從它肚裡找到形體完整的獵物p 68月產季鎖管科中國槍烏賊小卷小卷(台灣鎖管、鎖管台灣鎖管、鎖管)Neritic Squidv小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型v一般人也將體型較小者(1 5 公分以下)稱作小管，牠是小卷的幼型 魷魚v市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚v多半是紐西蘭或 阿根廷 進口 v 肉身呈現偏黃的顏色
3、且已經切半v新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型柔魚科柔魚科Squid阿根廷魷魚Argentine shortfin squid新鮮魷魚新鮮魷魚乾貨乾貨紐西蘭魷(Wellington flying squid)新鮮魷新鮮魷乾貨乾貨赤魷Neon flying squid新鮮新鮮乾貨乾貨七星魷(黑魷)Sevenstar flying squid章魚內部構造章魚章魚，又稱八爪魚八爪魚、八帶蛸八帶蛸v章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁v最大的不同在於章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。八腕目八腕目 Octopoda分辨章魚分辨章魚選購要點v體形完整v外皮具有光澤v肉質有彈性v無腥臭味v眼睛透明有亮澤感v觸足有收縮閉合反應v色澤正常v味道無異味v大小一致v有信譽廠商新鮮鮮活體新鮮鮮活體乾貨乾貨海鮮採購內容v正確名稱 注意俗名附註清楚v詳載產地、品種及等級。v說明斤需部位及用途炸、煎、炒v漁貨形態活體、冷凍、調味、切割v大小重量及損耗半斤/1隻，2%損傷或死亡v包裝方式、大小、材質1打/箱，木箱尺寸v運送與保存冷凍、冷藏、水箱
