1、主题活动二：小零食大学问一、活动设计说明1选题的背景、意义和价值 “色香味俱全”的小零食受到许多小学生的喜爱。每天中午、下午放学后，堵塞的校同门口、车水马龙的马路边，许多学生“有滋有味”地吃着小摊上的炸串；拥挤的小店门口，有的学生津津有味地吃着棒棒冰，喝着汽水；就连在校园内，也有学生忍不住津津有味地嚼着口香糖、吃着各种膨化食品爱吃零食是小学生的天性，有的学生甚至宁可不吃饭，也要吃零食。随着人们生活水平的提高，大多数学生都有零用钱，学校周边又有很多的商店和摊点，因此很多学生上学、放学时喜欢购买零食。有些零食纯属三无产品，无质量保证，严重危害孩子的身体健康。零食的包装袋也经常扔得到处都是，造成了校
2、同环境污染。也有一些家长谈零食而色变，一概拒绝零食，有些“因噎废食”。因而，让学生正确认识和对待零食是很有必要的。本主题活动让学生研究零食，了解零食的种类、作用及吃零食的好处与危害，引导他们了解吃“垃圾”零食的危害：损害身体健康，严重影响生长发育，从而倡导健康合理吃零食，学习动手制作健康零食，以呼吁同学、家长、老师及社会有关部门对小学生零食问题的关注，对小学生健康的关注。2活动的主要内容及相互关系本活动共设计了四个板块的内容：零食小天地、零食与健康、零食分享会、零食宣传站。在每一个板块中又分别设计了几个小活动。在“零食小天地”这一板块中安排了“我了解”“我调查”两个活动和方法指导“如何开展现场
3、问卷调查活动”，旨在引入零食这个研究主题，让学生了解零食的分类，调查小学生吃零食的现象，学会正确开展现场问卷调查活动。第二板块“零食与健康”中安排了“我调查”“我采访”“我交流”三个活动，让学生多途径了解吃零食对小学生的影响以及零食与健康的关系，通过采访医生或营养师了解小学生该如何正确吃零食，学会正确选择并合理地吃零食。在第三板块“零食分享会”中安排了“我会做”和“我分享”两个活动，旨在让学生学习动手制作健康零食并学会分享自己的劳动成果。在第四板块“零食宣传站”中安排了“我宣传”“我评价”两个活动，旨在让学生通过制作手抄报的形式宣传零食的相关知识，呼吁大家正确对待零食。每个板块内容的安排以活动
4、贯穿始终，遵循实践体验的宗旨。各板块安排的内容之间相互作用，环环相扣。另外在活动中还提供了方法导航、资料链接、友情提醒等内容，为主题活动的顺利开展提供了有力保障。3运用的主要方法及其特点本主题活动主要运用资料收集、问卷调查、访谈以及动手操作等多种方法。在活动中让学生通过网络查找零食的种类与吃零食的好处、危害等方面的资料，通过问卷调查、采访了解小学生吃零食的现状和怎样正确吃零食，动手制作健康零食和制作手抄报展示自己的活动成果等多种方法开展实践研究。4活动实施应注意的问题(1)因本次活动是长线活动，所以要给学生足够的活动时间，包括观察和交流前的准备、自制健康零食的准备工作等。在此期间，教师要关注每
5、一个小组的准备和活动情况，必要时随时指导。(2)学生成果展示交流的方式可以多种多样，事先征询学生的意见，以零食分享会或者零食成果发布会等多种形式进行。 (3)开展问卷调查活动时，可以先让学生自己组织调查活动，再进行调查活动小结，教师根据学生活动情况进行必要的指导。5活动课时安排本主题活动建议用四周时间完成，课堂活动四个课时。第一课时活动任务：确定活动主题并成立研究小组。由观看零食图片和小学生吃零食的视频引出话题，让学生谈谈对零食的认识，提出问题，明确研究内容，成立研究小组。第二课时活动任务：对课前制作的调查问卷进行评议、修改完善，并指导学生开展现场问卷调查活动。第三课时活动任务：健康零食的制作
6、与分享。在观看山楂糕的制作视频后，确定一种要制作的零食，制订方案，分工制作零食，并进行分享与评价。第四课时活动任务：活动成果展示与活动的反思、评价。分组展示活动成果，汇报活动收获，并进行活动的反思与评价。课外活动任务：(1)分组制作调查问卷，在学校、社区等地方进行调查了解小学生吃零食的现状及大家对小学生吃零食现象的看法。(2)制订采访计划并分组采访营养师或者医生，了解零食对健康的影响，学习健康的营养搭配，学会正确、科学地吃零食。(3)分别制作手抄报、展板，排演宣传小品多种形式进行宣传活动。二、活动目标1通过观察生活中的小零食以及小学生吃零食现状，能发现问题、提出问题，并能制订合理的研究计划，小
7、组合作开展研究活动。2通过搜集资料了解零食的种类及危害，从而自觉抵制“垃圾”零食，提高搜集整理资料的能力、信息处理的能力。3通过动手制作健康零食，培养动手能力，养成健康的饮食习惯。4.学会有效开展问卷调查活动，小组合作完成调查研究活动，体会小组合作的重要性并体验成功的喜悦，培养合作交流能力。三、活动准备教师准备：1有关学生购买零食、吃零食的视频。2各种活动表格。学生准备：1卡纸、照相机、录音笔等相关的采访及记录工具。2观察了解周围同学是否吃零食。四、教学设计第一课时活动目标：1通过观看和交流学生吃零食的视频，初步了解零食的相关知识和吃零食的危害，从而产生对零食的研究兴趣。2明确研究内容，培养提
8、出问题和发现问题的能力，明白小组合作与分工的目的和意义。3集体交流时，学会认真倾听并及时提出有效的建议，提高效率。活动重难点：初步了解零食，培养提出问题和发现问题的能力和对零食这个主题的研究兴趣。活动准备：拍摄一段学生吃零食的视频。活动过程：（一）确定活动主题1同学们，你们认识这些是什么吗？出示各种零食图片，让学生说说图上的零食名称。2你能将这些零食分类吗？指名学生给图上的零食分类。3你喜欢吃零食吗？为什么？指名学生根据自己实际情况回答。4导入：你还知道哪些零食？你了解零食与健康的关系吗？小零食也有大学问！让我们走近零食，开展一次以“小零食大学问”为主题的综合实践活动，一起探究零食中的学问吧！
9、（二）明确研究内容1播放学生放学后吃零食的一段视频。2你们见过这样的现象吗？3小辩论：零食对人体有利还是有弊？小学生该不该吃零食？4关于零食，你已经知道了哪些内容？你还有关于零食的哪些问题呢？爱因斯坦说过，提出一个问题比解决一个问题更重要。提出问题，那可是创造的开始呢?5谁来说说你想了解什么问题？相机选择一些问题写在黑板上。6同学们，这么多的问题该怎么研究呀？对，我们可以将这些问题归归类。删除重复的，合并相近的，挑选最有研究价值的问题。7同学们，看看这几个问题，都是关于什么的？这几个问题呢？还有这些呢？8经过刚才的讨论，我们将研究这些内容：调查了解小学生吃零食现状、查资料和采访了解零食的危害和
10、正确选择健康零食、动手制作零食分享、健康零食宣传。（三）成立研究小组1同学们，你想与哪些同学一起开展研究活动呢？让我们分成六个小组，开展这次研究活动吧！（学生自由组合，成立研究小组）2同学们，从现在起，你就是一个小小研究员了，也是你们小组的一个重要组成部分，每个人都应该与小组的其他同学相互配合、相互支持，完成这次研究活动。3要想开展好研究活动，我们要给每个小组选一个责任心强、能吃苦耐劳的组长。小组内挑选出组长。4.请各个研究小组在组长带领下讨论研究计划。（四）总结并布置研究任务今天这节课，我们一起确定了“小零食大学问”这个研究主题，并且成立了六个研究小组。下面我们各个小组首先需要完成的任务是了
11、解小学生吃零食的现状，课后将自己想要了解的问题制作成一张调查问卷。希望各小组根据上一主题所学的制作调查问卷的方法，群策群力，制作一张合适的调查问卷。第二课时活动目标：1学会修改问卷中的问题，培养探究精神和团结合作能力。2通过修改调查问卷，培养探究学习能力及科学的学习习惯。3了解问卷调查在综合实践活动中的作用，学会巧妙、有效地开展问卷调查活动。活动重难点：学会修改调查问卷，有效开展问卷调查活动。活动准备：学生课前设计好调查问卷。活动过程：（一）谈话导入1同学们，上次我们已经确定研究“小零食大学问”为主题的综合实践活动，这一周来，你们是否发现身边有爱吃零食的同学？他们爱吃什么样的零食？学生回答。2
12、我们在研究问题时需要搜集资料，问卷调查是最直接、简便的方法，从调查中了解到更多大家对零食的看法，对我们的研究有很大的帮助。大家准备好要调查的问卷了吗？（二）调查问卷的修改与完善1（投影出示一小组的调查问卷）大家觉得这份调查问卷设计得如何？（学生分析问卷，提出自己的看法）教师主要从以下几方面进行点评：a应紧紧围绕调查目的设计问题。b语言要简练，表述清楚。c问题提得要合理，具有层次性，不能重复。d问题的数量一般应控制在10个左右。2教师总结。根据刚才的调查问卷中出现的问题，应注意避免以下几个问题：a出现不容易理解的术语。b问题中带有倾向性或问题中隐含答案。c-个问题问两个以上方面的内容。d模糊语句
13、。3小组内讨论，再次修改调查问卷。（三）调查活动指导1同学们，问卷制作好以后，怎样开展问卷调查活动呢？学生讨论回答。2怎样做，才能让我们的问卷调查活动更加顺利、有效？3调查过程中，我们可能会遇到哪些问题？怎么解决呢？4讨论总结：(1)选择恰当的调查时间，避免在别人忙碌的时候进行调查。(2)根据调查需要选择调查对象多的、安全的调查地点，不要在马路或其他拥挤的地方进行调查。(3)尽可能选择不同类型的调查对象进行调查。(4)礼貌地向调查对象说清调查的目的和意义，调查遭拒后不要气馁，立即重新选择调查对象。（四）问卷调查活动评价指导1怎样评价我们的问卷调查活动？从哪些方面考虑？学生讨论。2教师引导交流，
14、制订活动评价表。问卷调查活动互评表评价内容调查对象会选择态度大方有礼貌调查被拒不气馁调查完成效率高（五）活动布置同学们今天修改完善了调查问卷，了解了进行问卷调查的注意事项，确定了问卷调查活动评价表，希望大家对照评价表认真开展问卷调查活动，并及时整理和分析调查问卷，通过上网或者查阅相关书籍了解更多关于零食的知识，学习一种健康零食的做法，相信大家一定会有很大收获！第三课时活动目标：1主动学习一种健康零食的做法，掌握健康吃零食的学问。2通过动手制作一种健康零食，培养动手能力，养成健康的饮食习惯。3在动手制作零食的过程中，学会与人合作、交流，培养互帮互助的精神。活动重难点：通过动手制作一种健康零食，培
15、养动手能力，养成健康的饮食习惯。活动准备：1.山楂糕制作视频。2自制零食所需要的食材和工具。活动过程：（一）谈话导入1.小组代表上台交流收集到的与零食相关的知识。同学们已经了解了这么多的零食知识，你还想吃零食吗？你想吃什么样的零食？学生交流。2是的，适当吃一些“绿色”健康的零食对我们的身体是有益的，能给我们补充一日三餐中所没有的维生素和微量元素。今天，我们就来试着做自己想吃的健康零食吧！（二）确定制作方案下面我们一起观看山楂糕的制作过程，看看怎样制作一种健康零食。l.观看制作山楂糕的视频。2同学们仔细看了吗？美食要讲究色、香、味、形俱全，做零食当然也是如此。我们先来回顾一下：山楂糕的制作需要做
16、哪些准备呢？（食材和工具的准备）3那我们再来回顾一下：山楂糕的制作步骤是怎样的？学生讨论交流，教师相机板书。4.你们打算做什么健康零食？需要哪些食材和工具？小组里先讨论一下吧！小组内讨论。5小组间交流要制作的零食名称。组间评议，看是否具有可行性。（不具可行性的小组重新选择）6小组讨论制作计划。讨论要点：(1)制作所需要的食材和工具的准备。(2)制作步骤。(3)制作分工。7交流、评议。（三）分组制作零食1大家一定迫不及待地想动手制作美食了，小组合作以前，老师要友情提醒一下大家。（出示）(1)注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。(2)洗、切过程中一定要注意卫生与安全。（如出现问
17、题立即汇报）(3)制作时一定要发挥你们小组的想象力，给做好的零食起个美丽的名字，每组选出1名同学介绍本组零食的名称和特色。最后我们要进行分享和评比哦。2学生动手制作，教师巡视指导。（四）小组展示介绍零食分组上台介绍零食。（五）零食分享与评价1选出1名学生上台介绍本组所做零食的名称、做法、好处等。2师生品尝零食，完成评价表。健康零食制作活动互评表评价内容主动请教学制作准备充分有计划分工合作效率高做工精致口味佳3投票评选最受欢迎的零食。（六）课堂小结今天，同学们以小组为单位发挥自己的创造力，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的健康零食，我看大家今天品尝零食的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能
18、告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。希望大家以后多动手，制作更多的健康零食！第四课时活动目标：1通过展示活动，进一步了解零食的作用与危害，杜绝“垃圾”零食，倡导合理健康地吃零食，自觉养成健康的饮食习惯。2通过活动成果的展示和交流，培养和发展展示、表达和交流能力，感受与他人合作的快乐，培养合作意识。3通过展示活动，培养自信、尊重他人、认真倾听、发现问题等良好品质，提高深入探究问题的能力。4正确地评价自己与他人的活动，反思自己的不足之处。活动重难点：通过活动成果的展示和交流，培养展示、表达和交流能力，感受与他人合作的快乐。活动准备：教师准备：1了解学生活动
19、情况，及时指导学生展示活动成果。2活动评价表。学生准备：1各小组准备班级展示的相关材料和节目。2制作好宣传健康零食的手抄报。活动过程：（一）教师谈话导入1同学们，这一段时间，我们以小组为单位开展了对零食的研究活动。在近一个月的实践活动中，同学们认真地开展了许多活动（出示学生活动照片，简介照片）。同学们那么专注地投入到活动中，老师被你们深深地感动了！相信大家也有许多收获。今天就是我们大展身手的时候了！2展示前，老师对大家提两个要求：(1)做大方自信的展示者。(2)做认真倾听的小观众。在一个小组展示结束后，其他组的同学可以就展示的内容进行提问或对他们进行评价。（二）分组展示活动成果1学生分组介绍本
20、组的活动情况、活动收获，展示活动成果。2小组间互相提建议。同学们，对这一组的研究展示，你有什么建议或问题吗？他们组的研究汇报，有哪些地方值得大家学习？（三）讨论如何对待零食1同学们，通过前一阶段的研究和刚才各个小组的汇报和展示，你们以后该如何看待“零食和小学生吃零食”现象？2对吃零食的同学你会怎么做？建议开展一次有关“拒绝垃圾零食”的倡议活动，组织一次关于零食的手抄报展览。（四）反思与评价1每位同学根据自己在研究过程中的具体表现，对自我进行反思，在此基础上对自己的表现作出评价。2学生互相评价在活动中，你有哪些收获，又存在哪些困惑呢？你还发现小伙伴中谁进步了，他（她）什么地方值得你学习？（五）活
21、动总结同学们，今天，你们每个人的表现都很精彩！也许我们的活动中还存在些许遗憾，但对于我们每个同学来说，参与了，体验了，我们就成功了，因为我们每一个人都为活动付出了。让我们为自己鼓掌吧！相信通过这次活动，我们每位同学能从现在做起，从自我做起，拒绝垃圾零食，倡导健康饮食，养成良好的饮食习惯！五、活动评价建议1本次主题活动在方法指导上侧重于健康零食的制作，因此对学生进行健康零食制作的评价是本次活动的主要评价内容之一。对于五年级的学生来说，能够在平时留心观察生活，了解一些基本的食物制作方法，是可以做到的。教师指导和评价的重点应放在学生制作健康零食的参与度、动手能力和所做食物的效果上，从而让学生爱做零食
22、、会做零食。闪此，零食制作活动的评价可以从学生进行零食制作的表现和效果方面进行，可以通过食品分享会进行自评、互评。2对于学生参与本次主题活动的效果评价，可以将活动中资料的收集、零食知识的了解、健康零食的制作和零食知识的宣传等作为评价内容，学生对零食知识的掌握情况、健康零食的搭配和制作等实践操作环节，作为评价的重要内容。六、能量加油站（一）方法指导概要健康零食制作方法指导1制订制作方案在动手制作健康零食前，要让学生制订一份制作方案，做好相关的准备工作。学生首先根据健康零食的标准和自己的喜好确定要做的零食，主动向家长、营养师请教或者上网搜索，了解自己喜爱的健康零食的做法，并确定所需要的食材和制作工
23、具，小组同学分头准备。2掌握操作技能在零食制作过程中，需要用到多种烹饪制作方法，如洗、削、剪、剥、摆、炒、滤、煮等。因而，在制作前，要让学生在家长的帮助下，在家学习一些基本的操作，这是做零食的基本技能，也是培养学生动手实践能力的好机会。3 制作要求明确在进行充分的准备后，就要开始动手制作了，这也是学生们期盼已久的时刻。但由于缺乏经验，学生在制作过程中很容易出现一些问题，所以，制作前要明确制作要求，清楚了解制作步骤，注意制作安全，有序进行零食制作。4重视分工合作以小组为单位制作零食的，需要发挥小组全体成员的作用，分工合作，形成优势互补。在小组合作制作过程中，要注意调动每个学生的主动性与积极性，激
24、发每个小组成员的集体荣誉感，加强成员之间、小组之间的及时沟通和交流，形成与他人协作、分享和共进的态度以及团队精神。（二）相关资料链接吃零食的危害1色素过量一些食品生产单位为了追求零食的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期食用或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会出现腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。2防腐剂超标食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入的天然或化学合成物质，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等。摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。3糖精过量为了提高甜度，在蜜饯、雪糕和糕点等食品中可能加入糖精。过量摄入糖精会带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题。4高盐、高糖话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不合糖”“不合盐”的食物会更受欢迎。5大量反式脂肪酸市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力，还会危害心脏健康。
