1、主讲：代用名2CONTENTSCONTENTS培/训/内/容1 1敬酒的作用2 2敬酒的原则3 3敬酒外的事项31 1敬酒的作用41 1敬酒的作用喝酒是逢年过节，朋友聚会等必备的。喝酒是逢年过节，朋友聚会等必备的。中国自古以来就是一个礼仪之邦，喝酒有喝酒的文化与讲究在里面。只是和普通朋友一起聚会啥的，那倒是随便喝，无所谓，但是如果和长辈，和领导一起吃饭喝酒的话，那你就的学学了，可不能被人笑话哦。5当你和领导坐在一个酒桌上吃饭的时候，什么时候敬酒，什么时候敬酒，什么时候替酒，什么时候替酒，什么时候挡酒，什么时候挡酒，你掌握全了吗？你掌握全了吗？1 1敬酒的作用6l 但是如果你的酒桌礼仪运用的很娴
2、熟，那么很可能因为一顿酒，就让领导对你刮目相看那么很可能因为一顿酒，就让领导对你刮目相看！酒量酒量工作量工作量喝酒喝酒能力能力工作工作能力能力这些思想仍然存在。1 1敬酒的作用72 2敬酒的原则82 2敬酒的原则 酒杯的拿法酒杯的拿法 动作要求动作要求 如何敬酒如何敬酒 规范要求规范要求 如何交流如何交流 如何扛酒如何扛酒 酌酒礼仪酌酒礼仪92 2敬酒的原则喝时拿法：喝时拿法：拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。敬酒时：敬酒时：可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部
3、优美曲线。酒杯的拿法酒杯的拿法 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯10敬酒的原则喝时拿法：喝时拿法：杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。敬酒与人碰杯时：敬酒与人碰杯时：自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。喝酒时：喝酒时：绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。酒杯的拿法酒杯的拿法 盛红酒的酒杯盛红酒的酒杯112 2敬酒的原则 酒杯的拿法酒杯的拿法 一般的中式玻璃酒杯一般的中式玻璃酒杯拿法：拿法
4、：l 不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。l 不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。敬酒时：敬酒时：要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。122 2敬酒的原则 酒杯的拿法酒杯的拿法 中式的盏或者盅中式的盏或者盅拿法：拿法：没有什么特别的拿法。敬酒时：敬酒时：一定要倒满并且一饮而尽倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。132 2敬酒的原则 动作要求动作要求右手举杯，放下筷子右手举杯，放下筷子领导夹菜你转桌，领导发言你唠嗑，领导报听你自摸，领导隐私你乱说，领导小蜜你敢搓，领导没醉你
5、先多，领导开门你上车，领导年轻你当哥禁禁 忌忌142 2敬酒的原则 动作要求动作要求对方职务高，在碰杯时杯口要低于对方杯口表尊敬时，杯口也可低于对方需碰杯而距离较远时，可用杯底轻碰桌面，出声即可152 2敬酒的原则 如何敬酒如何敬酒主人要求喝净时，要依自身情况，尽量喝净没要求时，可少饮敬酒时说“随意”，对方回敬时，一般也不会多喝原则女士要沾嘴唇作为主人不可提前说不喝162 2敬酒的原则 规范要求规范要求l 主人先敬第一杯l 如无特殊要求，副陪可敬酒l 互敬l 主陪敬某一人时，副陪可同时敬其他宾客l 一般结束时，同时碰杯喝净172 2敬酒的原则 如何交流如何交流（工作方面、时事新闻等，不要太专业
6、）避免冷场避免冷场可看准时机敬酒可看准时机敬酒（主陪吃菜时；暂时休息时；宾客夹菜时）语言交流语言交流182 2敬酒的原则 如何扛酒如何扛酒某些地区有替酒酒翻番翻番的风俗领导没面子不要替不要替领导喝：领导喝：当主方陪酒较多或某人向同伴敬酒频繁时，要主动敬酒，以分散对方的注意力，以便解救同伴192 2敬酒的原则 如何倒酒如何倒酒l 大家喝净后，主方或服务员倒酒，客人不要主动倒酒l 从主宾开始，顺时针倒起l 宾客表示不再续酒时，也要象征性点酒，不可不倒l 最后向自己酒杯中倒酒202 2敬酒的原则 斟酒礼仪斟酒礼仪l 在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。l 在正式场
7、合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。l 按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。l 如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。212 2敬酒的原则 斟酒礼仪斟酒礼仪l 中餐里，别人
8、斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。l 第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒，不过记住，依顺时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。l 客人喝完一杯后，可以请坐在对面的人（次主人）帮忙为他附近的人添酒。如果同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。l 如果有领导在场，最好从领导位置开始倒酒，然后按照顺时针方向一一倒酒。l 如果领导较多，坐的位置都不统一，最好叫酒店的服务小姐倒酒，这样做即不失礼仪，又能显示出你自己的身份。223 3敬酒外的事项233 3敬酒外
9、的事项主人行为守则主人行为守则 应该做的事应该做的事不该做的事不该做的事以书面形式确认你的邀请，说明具体地点，特别是当你与客人刚刚相识的时侯不要想当然得认为你的客人一定会到，如果你不及时核对，客人就有失约的可能询问你的客人是否有饮食方面的偏好按自己的口味来安排饮食预订一家符合客人口味的饭店在预先了解客人爱好之前预订了一家新饭店适时抵达以迎接客人迟到确认客人可用多长时间来用餐主餐进行到一半的时侯菜核对客人是否有足够的用餐时间为客人预先准备好离去时所乘车辆在离开饭店时才想到乘车问题如客人迟到了，应设法让他们感到自在、放松对客人大惊小怪，让客人更加尴尬如果客人忘记了约会，应以谨慎的方式表示失望忽略了
10、客人失约的事实询问客人他们喜欢的座位比客人先入座确保客人感到舒适，并让客人先点菜带客人去他所不熟悉的饭店并希望客人点菜以礼貌的方式招呼服务员拍桌子、敲手指、喊叫如果出现不愉快的事情，谨慎、礼貌地代表客人向饭店投诉高声斥责，使人侧目向你在饭店里遇到的熟人介绍你的客人同熟人喋喋不休交谈，冷落了客人掌握谈论业务的最佳时机一见面就开始谈论正事（除非客人先问及）确认你有足够的现金或卡里有足够的金额支付账单去一家你不了解的或高于你心理价位的饭店243 3敬酒外的事项客人行为守则客人行为守则 应该做的事应该做的事不该做的事不该做的事对主人的提前来电确认表示赞许，并告知你是否参加对主人的来电过于敏感，不耐烦，
11、应付了事确定你已让主人知道你在饮食上的特殊要求和喜好在未向主人告知你的喜好时，贸然对主人有关饭店的选择表示异议了解一些新饭店，如客人询问，可适当提及隐约透露出去最好最贵的饭店的意图准时到达饭店因自身原因迟到如果你用餐时间有限，在抵达时应告知主人注意主人可用餐的时间，不要早退或拖延在谈话之初提及你时侯需要预订车辆期望主人自行安排妥当谨慎、礼貌地点菜过多关注价格问题如果对用餐不满意可以投诉大声叫喊并引起别人瞩目可以谈论各种与业务无关的话题在用餐快结束时才谈论业务在主人出现信用卡被拒收等结帐尴尬局面时，要保持谨慎，可尝试再去一趟洗手间在服务员或经理处理该事宜时静坐一旁，使主人更尴尬如果可行，在主人无法付帐时施以援手，但要避免傲慢的举动当时的情况你无能为力，却仍在附近等待在离开饭店钱向主人道谢，之后再次表示谢意忘了向主人和服务员表示感谢主讲：代用名
