1、中学七年级生物下（第四单元）义务教育生物课程标准（2022年版）微能力2.0认证-中小学作业设计大赛目 录作业设计方案撰写：TFCF优秀获奖作品25一、单元信息基本信息学科年级学期教材版本单元名称生物学七年级第二学期北师大版人体的营养单元组织 方式 自然单元 重组单元课时信息序号课时名称对应教材内容1第 4 单元第 8 章第 1 节 第 1 课时探究食物中的主要营养成分2第 4 单元第 8 章第 1 节 第 2 课时食物中营养成分的作用3第 4 单元第 8 章第2 节 第 1 课时消化管和消化腺组成 消化系统4第 4 单元第 8 章第2 节 第 2 课时食物的消化过程5第 4 单元第 8 章第
2、2 节 第 3 课时营养物质的吸收6第 4 单元第 8 章第3 节 第 1 课时评价自身的营养状况调查自己的饮食结构和习惯7第 4 单元第 8 章第3 节 第 2 课时均衡膳食食品安全二、单元分析(一) 课标要求本单元内容在义务教育生物学课程标准 (2011年版) 中属于“第五 主题 生物圈中的人” 。教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念。 人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件， 包括营养、氧气等以及排出废物。 消化系统包括口腔、食道、 胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其主要功 能是从食物中获取营养物质， 以备运输到身体的所有细胞中。具体内容和活动建议如下：1.人的食
3、物来源于环境具体内容活动建议说出人体需要的主要营养物质。描述人体消化系统的组成。概述食物的消化和营养物质的吸收 过程。探究发生在口腔内的化学消化。 制作小肠壁结构的模型。设计一份营养合理的食谱。收集食物营养成分的资料，制订合 理的膳食计划。关注食品安全。调查当地有关食品安全问题的实 例。(二) 教材分析1.知识框架2.内容内在逻辑分析本单元以“人体的营养”作为一个教学单元和作业设计单元，聚焦人体 营养的来源、食物的消化和营养物质的吸收过程，同时关注合理膳食与食品 安全问题。从人体的生命活动需要营养出发，学生通过“探究食物中的营养成分” 活动，了解食物中含有人体所需要的各种营养物质。“民以食为天
4、” ，人通 过“吃”从食物中摄取各种各样的营养物质，这些营养物质最终被吸收进人 体的血液，随血液循环运送至全身组织细胞利用。但通过“淀粉和葡萄糖透 过透析袋的差异”的模拟实验同学们发现，只有葡萄糖等小分子物质可以透 过透析袋，而食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，不能透过透析 袋，所以它们必须先分解为小分子物质后，才能被消化管上皮细胞吸收，进 而进入血液。食物从口腔依次进入食管、胃、小肠等消化管内，其中的糖类、蛋白质、 脂肪等大分子有机物与唾液腺、 胃腺、胰腺、肠腺等消化腺分泌的各种消化 液充分混合，逐渐被水解为可吸收的小分子营养物质，小分子营养物质穿过 消化管粘膜上皮细胞进入血液，由循
5、环系统运送到身体的各种组织、器官， 以满足人体细胞对物质和能量的需求。在分析小肠是消化和吸收的主要器官 时，充分体现结构与功能相适应的生命观念。但不同食物所含营养物质的种类和含量有所不同，为了全面而健康地获取营养物质，需要合理膳食，同时 关注食品安全问题。本章内容逻辑清晰、联系紧密、层层递进，有利于学生理解人体营养的来源 与去路，同时也为后面学习人体的物质运输、人体的能量供应、人体代谢废物的 排出、健康地生活等知识奠定基础。通过以上结构与生理知识的学习，促使学生 理解人体结构和功能相适应的关系，人体的各种组织、器官、系统协调合作，构 成一个统一的整体人体。(二) 学情分析本单元内容与人类生活与
6、健康密切相关，同学们在之前学习过探究种子 的营养成分，具有一定的生活经验和知识基础，很容易激发同学们的学习热 情与探究欲望。同学们都很喜欢吃，但是，有很多同学不会合理饮食，不能合理解释食 物进入我们口腔后的过程与变化。有关食物的消化与营养物质的吸收过程较 为抽象，需要大量、多种探究活动，帮助学生理解具体过程，所以本章加大 了探究学习的力度，同学们在科学探究中提升科学探究能力，获取新知。目前中学生偏食、爱吃零食等不良饮食习惯，易造成营养不良与营养过程，习惯购买小摊点食品等现象，存在一定的食品安全隐患。通过对食物的 消化与营养物质吸收的学习，同学们知道人体生长发育所需的能量及营养物 质，都是从食物
7、中获得的，而不同食物中营养物质的种类和含量不同，每个 人有自己的饮食结构和饮食习惯，因而获得的营养物质就有差异。而营养物 质的摄入与人体所需营养应达到平衡的状态，否则可能会导致营养失调，因 此合理膳食十分重要。通过本单元的学习，希望有助于培养学生良好的饮食 习惯，关注食品安全问题。三、单元学习与作业目标1.通过“食品中营养成分的检测”和“探究食物中的营养成分”活动， 尝试分析食物中的营养成分；联系生活实际和生长发育经历，说明各种营养 成分对人体的重要作用。2.通过观察模型和图片及角色扮演等多种教学方式相结合，描述人体消 化系统的组成。3.通过“探究唾液对淀粉的消化作用”活动，尝试探究唾液对淀粉
8、的消 化作用，描述食物在口腔、 胃、小肠内的主要变化，概述食物的消化过程。4.通过观察猪小肠的结构、制作小肠壁结构模型等活动，探究小肠如何 扩大了吸收面积，说明小肠与吸收功能相适应的结构特点，概述营养物质的 吸收过程。5.通过填写调查问卷，找出自身饮食结构和饮食习惯方面的主要问题， 关注并学会评价自身的营养状况；说出合理膳食的意义，尝试设计一份营养 较为合理的食谱。四、单元作业设计思路本单元选取的主题是“人体的营养”，此部分内容与同学们的生活与健康 密切相关。在作业设计的过程中，以生物学课程标准为依据，将生活中的课程 资源加以开发和利用，引导学生在生活中体验和发现问题，课堂解决问题，课 下继续
9、探究、解释生活现象。所以本单元作业安排了简单的课前体验活动、面向全体学生的基础性作业，同时关注实践性作业的生成，让学生学以致用。本 单元作业由课时作业和单元质量检测组成。课时作业共七课时，第一课时，从课前查看生活中常见的食品包装袋入手， 引导学生将生活带入课堂，课后尝试探究不同水果中维生素 C 的多少，进一步 探究生活现象，培养科学思维。第二课时主要以 1 题的书面作业形式，结合生活中的常见现象，考查学生 对于食物中各种营养成分对人体重要作用的理解。第三课时教师提前将人体消化系统结构模型放于教室，供同学们观察、拆 卸与组装，课后通过填、剪、贴消化器官活动，与课前体验相呼应，不仅考查 了学生对于
10、组成人体消化系统各器官特征的识别，更提升了同学们的动手能力。第四课时引导学生在吃饭的时候体验咀嚼馒头时口腔内发生的变化，课后 以演示现象分析题、选择题、实验探究题 3 题书面作业的形式，考查学生对于 糖类、脂肪、蛋白质消化过程的理解与应用。第五课时由教师提前提供洗净的猪小肠，供学生观察，课后制作小肠壁结 构模型，分析其结构特点，本课时作业以观察、制作模型、分析结构特点等多 种形式渗透小肠结构与吸收功能相适应的生命观念。第六课时学生课前测量自己的身高体重，评价自身的营养状况，通过问卷 星填写饮食结构与饮食习惯调查，提前了解、关注自身的营养状况，重视并认 同合理膳食。第七课时提前记录学前一天食谱，
11、课堂学习中尝试分析自己的食谱是否合理，课后学以致用，尝试设计一份营养较为合理的食谱。同时在单元学习的结 束，组织学生开展实践活动，调查并关注社会食品安全问题，在实践中培养社 会责任意识。单元质量检测以“肉包子历险记”为主线，将学生带入消化、吸收情景， 以识图、填空、选择等多种形式整体理解人体营养的来源、去路与安全问题。五、课时作业第 1 课时作业 11 、作业内容课前体验：寻找生活中常见的食品如酸奶、糖果等的包装袋，查看各类 食物的生产原料和营养成分。2、时间要求：5 分钟3、评价设计示例：分析其配料及营养成分表。4、作业分析与设计意图课前查看食品包装，引导学生充分利用生活资源，了解食物中包含
12、人体 所需要的营养物质。从生活中获取知识解释生活现象，学生收获喜悦，激发 学习兴趣。作业 21、作业内容实践作业：小明不爱吃水果蔬菜，最近身体出现牙龈肿胀、出血、口腔 溃疡等症状。医生建议小明多吃水果蔬菜，适当补充维生素 C。于是，小明 的妈妈从超市买了橘子、葡萄、柠檬、菠萝等水果，还有芹菜、生菜、小油 菜、小白菜、大白菜、萝 卜等蔬菜。(1) 小明看了看妈妈买的水果蔬菜，不知道该优先选择哪种水果补充 维生素 C。于是他结合课堂所学知识，做了一个尝试：将等量淘米水倒入 2 个碗中，各滴加 2 滴碘酒 (药店可买到，可根据淘米水量的多少调整滴加碘 液量) ，淘米水变_了。然后小明依次向两个碗中逐
13、滴挤入橘子汁和葡 萄汁，他发现挤入_汁的碗里蓝色首先褪去，速度很快。另一只碗里需 要挤入大量_汁，蓝色才会褪去。 由此，小明得出结论：维生素 C 会使 加碘的淀粉溶液褪色，橘子的维生素 C 含量比葡萄高。(2) 参考小明的尝试，结合生活经验，列出维生素 C 含量相对较高的 食物：_。你能为同学们日常补充维生素 C 提供合理的建议吗？2、时间要求：10 分钟3、评价设计参考答案或提示： (1) 蓝 橘子 葡萄(2) 橘子 柠檬 辣椒 樱桃等维生素 C 缺乏者在平时的饮食中应多吃水果和蔬菜，尤其是橘子、小白菜，严重缺乏者应遵医嘱口服维生素 C 片。实施建议 (选做) ：参考小明的尝试，由学生和家长
14、共同准备实验材料， 在家长的支持与帮助下完成实验验证。4、作业分析与设计意图在课堂学习的知识基础上，通过课后实践，延伸课堂教学，解决实际问题，进而培养学生的科学探究能力，提高学习兴趣。第 2 课时作业 11、作业内容下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物各 100g 的部分营养成分 (不包含 水和无机盐) ，请回答问题：食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素 A (毫克)维生素 C (毫克)维生素 D (毫克)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200(1) 小明起床晚了，没来得及吃早餐就匆忙赶往学校。上午
15、第四节是 体育课，他在课上头晕、心慌，这是低血糖的表现。此时，小明应及时补充 富含_的食物为身体提供能量，表格中食物_最为合适。(2) 小明近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，这是夜盲症的表 现，补充表格中食物_最为合适。(3) 作为生长发育旺盛的青少年，我们应多吃富含_的食物， 为自身的生长发育提供重要原料，如表格中食物_，富含此类营养物质 的食物还有很多，例如：_。(4) 青少年长期食用含脂肪过多的食物易患肥胖症，如表格中食 物 。(5) 小明若长期将食物 B 作为主要食物，将影响体内_的吸收， 易患_ (填疾病名称) 。2、时间要求：10 分钟3、评价设计参考答案或提示：(1) 糖类
16、D (2) B(3) 蛋白质 C 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等(4) A (5) 钙 佝偻病4、作业分析与设计意图综合考查学生对于食物中的各种营养成分对人体重要作用的理解与应 用。营养物质对人体有重要的作用，应该尽可能多地联系学生的生活和生长发育 实际,引导学生获得知识。了解每种营养物质的主要食物来源，对学生的健康饮食 有指导作用,也是学生后续设计食谱的依据。( (第 3 课时作业 11 、作业内容课前体验：教师将人体消化系统结构模型放置在教室，学生课间进行观察、 拆卸和组装。2、时间要求： 自由观察3、评价设计实施建议：学生观察并亲自动手拆卸组装。4、作业分析与设计意图学生非常喜欢观察模型，兴趣
17、浓厚。通过拆装活动既锻炼动手能力也让 学生认识到食物进入口腔后经过的路径，初步认识消化管的构成。通过对各 个消化器官的观察，初步判断其结构和消化食物、吸收营养物质功能的关系。作业 21 、作业内容如图是人体消化系统部分结构的示意图：(1) 请识别图一中各消化器官，将其名称填在括号内，然后把他们剪下、 贴至图二中人体模型的相应位置。(2) 请将人体的各消化腺名称填至图二中右侧的括号内并补全横线处内 容，其中_是人体最大的腺体。( ) ( )( )图一)( )( ) 分泌_( ) 分泌_( ) 分泌_( ) 分泌_( ) 分泌_图二(3) 某同学在吃西瓜时，将西瓜子一并吞了下去，那么西瓜子在人体内
18、 的“旅行”路线是口腔_ 肛门 (均填结构名称) 。2、时间要求：15 分钟3、评价设计参考答案或提示：(1)(食管)(2) 如下图： 肝脏(唾液腺) ，分泌唾液(胃腺) ，分泌胃液( 肝脏) (肝脏) ，分泌胆汁( 胃)(胰腺)(胰腺) ，分泌胰液( 大肠)( 小肠)(肠腺) ，分泌肠液(3) 咽 食管 胃 小肠 大肠4、作业分析与设计意图学生通过识别、剪、贴消化系统各器官的方式重新组合人的消化系统模型，识别消化管的构成、先后排列顺序，培养学生动手能力，考查学生对于 消化系统各器官的形态结构、位置的理解与再认，便于学生理解其功能。第 4 课时作业 11 、作业内容课前体验：掰一块馒头放在口腔
19、内慢慢咀嚼，体会牙齿的咀嚼和舌的搅 拌过程。感受馒头味道 (甜度) 的变化，思考馒头味道变甜的原因。2、时间要求：5 分钟。3、评价设计参考答案或提示：馒头经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌充分与唾液混合，变成了食团；馒头越 嚼越甜，原因是馒头中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解变成了麦芽糖。4、作业分析与设计意图身体健康与饮食习惯有一定的关系，同学们经常咀嚼馒头，但有时囫囵 吞枣，不利于健康。通过此活动，让学生理解馒头越嚼越甜的原因，养成细 嚼慢咽的习惯。作业 21 、作业内容(1) 请根据教师的胆汁乳化脂肪演示实验回答问题：胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，此过程属于_ (填“物理性 消化”或“化学性消化”)
20、 。胆汁储存在胆囊内，由_分泌，通过胆 管输送至_ 。脂肪微粒在小肠内最终被分解为_。(2) 下图表中是淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位 (此处用 A、B、 C、D、E 表示) 被消化的程度，请分析并完成下面小题。1 由上图判断图中X 和 Y 分别代表哪种物质的消化过程 ( )A.X:脂肪 Y:淀粉 BX:维生素 Y:脂肪CX:淀粉 Y:脂肪 DX:淀粉 Y:维生素图中消化道 D 指的是 ( )A咽 B食道 C 胃 D小肠蛋白质在人体内被彻底消化分解后的产物是 ( )A葡萄糖 B氨基酸 C甘油 D麦芽糖(3) 为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，某生物小组的同学设计了 如图所示的实验装置，
21、其中的 A、B、C、D 表示四个实验步骤。这是一组对照实验，本实验的变量是_。图一中 D 步骤滴加碘液后，只有_号试管变蓝，另一支试管不变蓝，证明了唾液对淀粉有消化作用。图一中为什么要将试管放在 37的温水中且保持恒温？_淀粉在小肠内彻底被消化成_。2、时间要求：15 分钟3、评价设计参考答案或提示：(1) 物理性消化 肝脏 小肠 甘油和脂肪酸(2) C D B(3) 有无唾液 1 模拟口腔温度 葡萄糖4、作业分析与设计意图综合考查学生对食物消化过程的理解与应用。食物在口腔、 胃、小肠内 的消化有先后顺序，消化的营养物质也不相同。在探究“唾液淀粉酶对淀粉 的消化作用”中同时考查学生探究实验的方
22、法。第 5 课时作业 11、作业内容课前体验：观察猪小肠的结构。课前一天由教师提供一段洗净的猪小肠，学生观察猪小肠，重点关注猪小 肠内壁、外壁的不同 (可借助放大镜、用手触摸内外壁) 。2、时间要求： 自由观察3、评价设计实施建议：学生可借助放大镜观察，带一次性手套用手触摸内外壁，重 点关注猪小肠内壁、外壁的不同。4、作业分析与设计意图学生非常喜欢观察实物猪小肠。通过观察并用手触摸，初步得出猪小肠 内壁、外壁的不同，思考小肠特殊得结构与其功能的关系，便于课堂学习。作业 21、作业内容(1) 结合课堂所学，制作小肠壁结构的模型。方法与建议：取两张纸分别代表小肠外壁和内壁，内壁上的褶皱用以代表 小
23、肠皱襞，鼓励选用自主创新材料制作。(2) 通过课前观察、课堂学习和课后模型制作，结合人小肠结构图，总 结小肠的结构特点：人的小肠细长，约 5-6 米，小肠的内表面有很多图中 1 所示的结构 _ ，1 表面有大量 2_和微绒毛，这些结构使小肠的内表 面积大大增加。图中 4_壁和 5_壁都很薄，都只由_层上皮细 胞 构 成 ， 这 样 的 特 点 有 利 于 小 分 子 营 养 物 质 很 容 易 被 吸 收 而 进 入。_小肠内有多种消化液：_ 、_ 、_ ，能彻底消化糖类、 脂肪、和蛋白质。综上所述，小肠的结构与其功能是相适应的，是_和_ 的主 要场所。2、时间要求：15 分钟3、评价设计参考
24、答案或提示：(1) 制作小肠壁结构的模型。小肠结构模型制作评价量规表优秀良好不合格科学性所选材料能真实、准 确 地 反 应 小 肠 的 特 征，包括小肠内环形 皱襞、绒毛和微绒毛 的形态、大小、比例、 相应位置等所选材料能基本准确 反应小肠的特征，包 括小肠内环形皱襞、 绒 毛 和 微 绒 毛 的 形 态、大小、比例、相 应位置等小肠模型与实物 的相似度不够高。 模型中环形皱襞、 绒毛和微绒毛的 形态、大小、比例、 相应位置等可能 有一到多处明显错误完整性模型包含小肠的所有 重要结构模型包含小肠的大部 分重要结构，但存在少许遗漏模型只包含小肠 的部分结构，严重不完整清晰性各重要结构有清晰而 准
25、确的标注大部分重要结构有清 晰而准确的标注，但存在少许错误遗漏各结构几乎无名 称标注艺术性材料环保、创新；制作精巧，形象美观材料环保，制作认真工整材料不够环保，制作粗糙，形象不佳小肠模型作品展示(2) 环形皱襞 小肠绒毛 小肠绒毛 毛细血管 一 血液 肠液、胰液、胆汁 (顺序可颠倒) 消化 吸收4、作业分析与设计意图学生利用生活中的各种材料，如白纸、卫生纸、包装盒、旧毛巾、旧毛 线、彩纸等各种材料制作小肠结构模型，锻炼学生的动手能力，模型制作完 成后，总结小肠的结构功能特点，课前课堂课后相结合，逐步深入认识小肠 的结构与功能相适应。在活动中，很多材料是垃圾循环再利用，如废纸、旧 毛巾、包装盒等
26、，不污染、不浪费，培养学生爱护环境的意识。通过该活动， 可以让学生自己逐步清晰构建知识，同时发挥和展示学生的创造性。第 6 课时作业 11、作业内容(1) 课前体验：评价自身的营养状况。课前测量并记录自己的身高 (单位：m) 和体重 (单位：kg) ，根据公式“体 质指数=体重 (kg) /身高的平方 (m2 ) ”计算自己的体质指数，对照教材提供 的体质健康标准提前了解自身的营养状况。(2) 课前调查：填写调查问卷。调查内容：中学生饮食习惯和饮食结构调查。调查方式：“问卷星”网络调查。具体方法：微信扫描二维码，填写问卷，提交答案。中学生饮食习惯和饮食结构调查各位同学，青春期是人的快速生长发育
27、期，不合理的饮食结构和不合理的饮食习惯会 影响人的发育。现在花费一点时间进行一项有关饮食习惯和饮食结构的调查。谢谢合作!学校 填空题_姓名 填空题_年龄 填空题 *_性别 单选题 * 男 女不合理的饮食习惯早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃 单选题 *是 否挑食、偏食 单选题 *是 否有时会暴饮暴食 单选题 *是 否吃饭前后经常从事剧烈运动 单选题 *是 否节食,盲目减肥 单选题 *是 否经常不按时就餐 单选题 *是 否零食不断,影响正餐 单选题 *是 否喜欢吃过冷或过热的食物 单选题 *是 否不合理的饮食结构主食和副食比例不合理 单选题 *是 否用水果代替蔬菜 单选题 *是 否每日青菜摄
28、取量很少 单选题 *是 否甜食过多 单选题 *是 否每日饮水量不足 单选题 *是 否用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 单选题 *是 否2、时间要求：8 分钟。3、评价设计参考答案或提示：(1)计算自己的体质指数，课堂汇总七年级学生的体质指数情况，展开讨论。 (2) 填写问卷星调查问卷，教师汇总数据，课堂给同学们汇报。 4、作业分析与设计意图充分发挥学生的主体作用。学生通过体质指数计算，可以检查身体是否健康。问卷星网络问卷调查，简单方便，后台可直接汇总所有同学的填写结果，并给出选项占 比，有利于教师提前了解学生的整体情况，为课堂教学做好铺垫。作业 21、作业内容请你根据调查结果，结合课堂所学知
29、识，指出同学们在饮食习惯和饮食结构方面存 在的问题，并提出合理的建议。2、时间要求：5 分钟3、评价设计参考答案或提示：根据调查结果，提出合理的建议：如按时吃饭，饮食多样等。4、作业分析与设计意图让学生学以致用，提出合理化建议，帮助学生形成健康饮食的意识。第 7 课时作业 11、作业内容课前体验：如实记录学前一天的三餐食谱。2、时间要求：5 分钟。3、评价设计实施建议：记录学前一天的三餐食谱，分析食物中的营养成分，如糖类、脂肪、 蛋白质、水、无机盐、维生素等。4、作业分析与设计意图通过记录食谱，让学生注意生活中的细节，关注学生每天摄入的营养，体会家 长对学生的爱。锻炼学生的动手能力，进而思考自
30、己的饮食是否合理。作业 21、作业内容(1) 查阅课本中的食物营养成分表，参考平衡膳食的要求，分析中学生小明的一天食谱是否合理；如不合理请尝试为他设计一份营养较为合理的食谱。小明的一天食谱：早餐：不吃午餐：米饭、素炒西兰花、土豆肉丝 (原材料：西兰花约150g、土豆约150g、猪 肉约100g、米饭约 150g，其他。)晚餐：米饭、西红柿炒鸡蛋、芹菜肉片、土豆炖牛肉、紫菜蛋汤 (原材料：4 个鸡 蛋约200g、西红柿约200g、芹菜约150g、猪肉约100g、米饭约150g、牛肉约250g、土 豆约200g，紫菜约 10g，其他。)你认为小明的一天食谱设计是否合理？如不合理，请指出存在的问题并
31、尝试为他设 计一份营养更为合理的食谱。2、时间要求：10 分钟。3、评价设计参考答案或提示：(1) 小明的食谱设计不合理。问题：早餐要吃；晚餐吃的太多 食谱设计：按照均衡膳食要求去设计食谱。4、作业设计与分析意图青少年正处于生长发育的旺盛期，对营养有特殊需求，让学生分析并设计一天 的食谱，最终使学生认识到只有坚持均衡膳食，养成良好的饮食习惯，才能更有益 于健康。作业 31、作业内容实践调查：调查当地有关食品安全问题的实例，填写表格。建议你可以通过网络报 道、走访调查、咨询食品监管部门等方式调查当地食品安全问题，调查后向同学、家长、 社区宣传食品安全知识。食品安全问题实例简要内容问题食品危害对问
32、题食品处理方法事件 1事件2.2、时间要求：不限3、评价设计依据实际调查情况，梳理调查信息，填写表格。4、作业分析与设计意图教材中有关食品安全内容对学生具有具体的指导意义。通过实践调查，发 现社会食品安全问题，并进行食品安全宣传，增强学生健康饮食的意识、培养社 会责任感。六、单元质量检测作业(一) 单元质量检测作业内容“肉包子”历险记“我”是肉包子，大家都叫我白胖子，我既可爱又营养丰富。我是用小麦粉、水、猪肉、食用油、食用盐、香葱等材料制作的。早上小明饿了，吃下了我。我在小明体内经历了一场大冒险。首先我进入了 一个有动来动去搅拌机的大洞，遇到了玉白色的上、下尖硬的怪物，被它压得粉 身碎骨；刚过
33、去一劫，我又通过一条约 25 厘米的细长管道，到了一处内部是红 色的小房子，小房子里有酸性温泉，还在淅淅沥沥的下“酸雨”；后来我钻进一 条又长又窄的迷宫并走了很久，身边的许多物质都神秘的消失了。走出迷宫，我 又差点儿钻进“死胡同”，幸亏及时改变方向。后来不知怎地，身体剩余的部分 与一些臭的东西混在一起，在小明上厕所时，一起离开了小明。请结合上图，帮“我”分析一下：1. “我”在小明体内历险的时候，最初遇到的大洞是_，和右图 中的_相对应；管道是_，和右图中的_相对应；小房子 是_，和右图_相对应；迷宫是_，和右图中的 _相对应。2. 在大洞内，“我”被玉白色怪物压得粉身碎骨，并不时地被搅拌机搅
34、拌。 怪物是_，搅拌机是_，搅拌时我遇到了图中_分泌 的唾液。3. 小明吃包子的时候常常大声说笑，妈妈告诉小明要“食不言，寝不语”。 吃包子时不能大声说笑的原因是 ( )A. 防止包子由咽误入气管，堵塞气管，使人窒息B保护声带C避免流经消化器官的血量减少，不利于消化D避免唾液腺分泌唾液的量减少4. 在红色小房子内的酸雨是_，由_分泌，内含_酶，能 初步分解_。5. 迷宫内有多种消化液，分别是肝脏分泌的_、胰腺分泌的_、 肠腺分泌的_。消化液把淀粉彻底水解成_、蛋白质彻底水解成 _、脂肪彻底水解成_。6. 下列选项中消化腺分泌的消化液，同时含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的 酶的是 ( )A.肝脏、肠
35、腺 B唾液腺、肠腺 C肠腺、胰腺 D肝脏、胰腺7. 肉包子钻进迷宫走了很久，身边的许多物质都神秘的消失了，被迷宫吸 收了。消化与吸收的主要部位是_，以下选项能体现其消化和吸收面积增 大的结构特点是 ( )A长约 56 米B内表面有很多环形的皱襞C皱襞表面上有许多小肠绒毛和微绒毛D以上三项都是8妈妈告诉小明， 占人体体重 6070的重要物质是_，平时要多补充。另外，小明正处于青春期，除了要多补充主要能源物质_外，还要要多吃蛋、奶、鱼、肉等蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是 ( )A人体生长发育、组织更新和修复的重要原料B储备的能源物质C能直接被人体吸收的物质D以上三项都不是9小明不爱吃蔬菜，最近身体
36、出现以下症状，牙龈肿胀、出血，容易出现皮下瘀斑、 口腔溃疡、皮肤黏膜的溃烂。医生说小明要多补充维生素_， 能预防_ (疾病名称) 。医生告诉小明要均衡膳食，合理营养，下列有关 说法不正确的是 ( )A一 日三餐，食物多样，按时进食B早餐不重要，可以不吃或少吃C食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D食物应清洁卫生、不变质10小明最近很高兴，他喜欢的航天员们翟志刚、王亚平、叶光富圆满完成 神舟十三号载人飞行任务，于 2022 年 4 月 16 日平安抵京。小明很好奇航天员们 在空间站都吃什么。查阅资料后发现航天员食谱丰富，有鱼香肉丝、宫保鸡丁、 烧鸡腿、雪菜兔肉、鸽子肉、纯蔬菜、各种鱼、罐头、面包和
37、甜品，以及各种口 味的饮料，花样丰富到几乎可以让航天员的饮食三个月不重样。航天员们不仅有 每个人独有的专属食谱，还可以“私人定制”，对于喜欢的菜系，科研人员会根 据他们各自的口味进行调整。比如给翟志刚准备了他喜欢的东北炖菜，给王亚平 准备了海产品，给叶光富准备了成都麻辣风味食物。(1)航天食品应包含的营养成分有 。(2)在失重条件下骨中的钙质更容易流失，航天员应注意补充以下哪些食品( )A牛奶 B面包 C肥肉 D甜品(3)翟志刚喜欢的东北炖菜中粉丝是用土豆制作的。土豆含有大量淀粉以及蛋白 质、B 族维生素、维生素 C 等，能促进脾胃的消化功能。是一种高产、适应性广 的农作物。土豆具有三大主粮稻
38、米、小麦、玉米所没有的营养胡萝 卜素，胡萝 卜素在人体内可以转化成维生素 A，从而预防_ (疾病名称) 。在切开的土 豆上滴加几滴碘液,土豆就会变为蓝色,这说明土豆中含有 ( ) 。A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D维生素(4)小明想根据宇航员翟志刚的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合 的午餐食谱。下列选项最适合的是 ( )A米饭、黑椒牛柳、雪菜兔肉、香辣鸽子肉B面包、宫保鸡丁、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿C米饭、 白菜猪肉炖粉条、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤D尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕、西红柿鸡蛋汤(二) 单元质量检测作业属性表序号对应单元 作业目标对应学习水平难度来源完成时间了解理解应用12易原创
39、30 分钟22易原创32易创编43易原创53 、4易原创63较难创编73 、4较难创编81 、5易原创91 、5难原创101 、5较难原创(三) 评价设计参考答案或提示：1. 口腔 ；食管 ； 胃 ；小肠 2. 牙齿 舌 唾液腺3. A4. 胃液 胃腺 胃蛋白 (酶) 蛋白质5. 胆汁 胰液 肠液 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸6. C7. 小肠 D8. 水 糖类 A9. C 坏血病 B10. ( 1)水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素(2) A (3) 夜盲症 C (4) C(四) 作业分析与设计意图本单元作业以故事的形式呈现。以“肉包子”和小明为线，贯穿人体的营养 知识点，以便于学生整体理解与把握本章的重难点。加强学生读题和解题的能力， 通过应用知识点，理解结构与功能相适应。即使办学实力、教学质量等有着很大的区别，但在探究教学的实施上， 就 不同 的 课例、不同的上课教师、不同的教学环节而言，都有一个核心的共同点，那就是 “ 教师主导学生 ” 。例如就图 5 . 1 所示，在提出问题环节，整个环节仅包括教师以及教师 学生两种类型。而即使这两种类型中，也是以教师的类型
