世界各国饮食文化教学课件.ppt

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1、L/O/G/O各个国家的饮食习俗第1页,共26页。各个国家的饮食习俗一、东亚地区一、东亚地区(一)日本饮食习俗(一)日本饮食习俗(二)韩国饮食习俗(二)韩国饮食习俗二、欧洲地区二、欧洲地区(一)法国饮食习俗(一)法国饮食习俗(二)俄罗斯饮食习俗(二)俄罗斯饮食习俗(三)英国饮食习俗(三)英国饮食习俗三、北美地区三、北美地区 美国饮食习俗美国饮食习俗 第2页,共26页。一、东亚地区(一)日本饮食习俗(一)日本饮食习俗1、主、副食品 日本人以米饭为主食,副食多吃鱼,喝酱汤。喜欢清淡,除油炸食品外,使用油的菜很少,一般食用低热量,低脂肪,而且营养也平衡的食品第3页,共26页。一、东亚地区2、饮食方式

2、(1)和食日本人祖祖辈辈流传下来的 独特饮食方式(2)中华料理从中国传过去的饮食方式(即中餐)(3)西洋料理从欧洲传过去的饮食方式(即西餐)第4页,共26页。一、东亚地区3、饮料 日本人喜欢喝酒 其中最有代表性的是用大米酿造成的“清酒”,酒精含量低,呈微酸,口感醇和,饮前用水烫热味道更佳 日本茶最大众化的是绿茶,根据茶叶品质大体分为玉露、煎茶、粗茶;红茶也很普及第5页,共26页。一、东亚地区4、饮食习俗 日本人爱吃牛肉、鸡蛋、清水海鲜、海带、精猪肉和豆腐等 水果偏食瓜类,如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等 日本人用餐中不提倡吸烟,因此宴会结束上水果时才会摆上烟缸 日本人就餐时非常重视餐具美观与否 每逢节

3、日或生日,日本人多吃红豆饭以示吉利第6页,共26页。一、东亚地区(二)韩国饮食习俗(二)韩国饮食习俗1、主、副食品 韩国人传统上以米饭或面食为主食 肉类和蔬菜为副食 不喜欢吃稀饭第7页,共26页。一、东亚地区2、特色食品(1)干绿豆芽(2)肉丝炒蛋(3)肉末线粉(4)干烧鳜鱼(5)辣子鸡丁(6)四生火锅(7)铁板烤肉(8)生鱼片(9)生牛肉(在新鲜的牛肉上 涂以蛋黄、配以梨和苹果丝)(10)什锦饭另外 韩国人喜欢吃狗肉,这一点非常独特第8页,共26页。一、东亚地区3、饮酒习俗 韩国传统的酒有糯米酿成的镯酒、药酒和烧酒 席间敬酒是请客吃饭的一种礼节,客人应欣然接受,如有不便,应及早通知主人。主人

4、敬酒之后客人应回敬,相互敬酒,酒兴之际喜欢唱歌 韩国人还喜欢饮清酒、啤酒、威士忌等第9页,共26页。一、东亚地区4、饮食习俗和禁忌 韩国人在用餐时很讲究礼节 韩国人特别忌讳“4”字,餐厅没有4号桌(因其音与“死”相同,中、日、韩皆忌之)第10页,共26页。二、欧洲地区(三)法国饮食习俗(三)法国饮食习俗1、饮食习惯 在三餐中法国人不是非常重视食早餐 午餐通常在企业食堂,或在“自助餐厅”和酒吧用餐 晚餐是主餐,非常丰盛 晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、奶酪、面包、水果等,桌上一般有葡萄酒等饮料第11页,共26页。二、欧洲地区2、特色食品(1)蜗牛(2)牛蛙腿(3)鹅肝(4)牡蛎 第12页,共26

5、页。二、欧洲地区3、饮酒习惯 世界饮酒冠军法国人视酒入命,男士饮酒如水,女士也爱喝酒 尤其红葡萄酒是法国人的最爱 法国人吃饭很讲究菜肴和酒的搭配 但法国人无劝酒习惯,更不会灌酒 除酒以外,餐桌上还会摆放诸如牛奶、红茶、咖啡、清汤、果汁和矿泉水等其它饮料第13页,共26页。二、欧洲地区4、就餐礼仪 法国人就餐礼节甚多 法国人非常尊重自己的饮食习惯 所以若我们用中餐招待他们,在摆 中餐餐具的同时还要摆上刀叉 在就餐当中,随时注忌“女士优先”原则第14页,共26页。二、欧洲地区(四)俄罗斯饮食习俗(四)俄罗斯饮食习俗1、主、副食品 俄罗斯人日常以面包为主食,大多喜食黑面包 鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食

6、 他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉,偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品第15页,共26页。二、欧洲地区2、特色食品(1)汤是“俄国大菜”必不可少的一道,午餐和晚餐时一定要喝汤,汤的品种很多,要求汤汁浓(2)凉菜小吃中,俄罗斯人喜欢吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等(3)俄罗斯人的粥与众不同,其主料是玉米片、麦片、马亚粉等,但最大特点是和牛奶、黄油一起煮。“没有黄油粥不香,”此句民谚充分反映了这种特殊的民族习惯第16页,共26页。二、欧洲地区3、饮料(1)饮酒:俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”,此外还喝克瓦斯、啤酒等,对我国产的“二锅头”等白酒也是爱不释

7、手(2)饮茶:喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等,喝茶主要不是为解渴,而是作为饮食的补充,喝茶时一定伴以糖果和小吃。宴会上当端上茶和甜点心或蛋糕时,说明宴会就要结束了第17页,共26页。二、欧洲地区(五)英国饮食习俗(五)英国饮食习俗1、饮食习惯 没有什么特别的禁忌,只是口味喜清淡酥香不爱辣味 晚餐为一天中之正餐,食物丰盛,一般有煮鸡、煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种蔬菜,往往要饮酒 英国人每餐喜欢吃水果,晚餐还喜欢喝咖啡,夏天爱吃各种果冻和冰淇淋,冬天则爱吃蒸的布丁第18页,共26页。二、欧洲地区2、饮料(1)饮酒

8、:英国人喜欢喝啤酒,尤其是苦啤酒或黑啤酒,纯正的德文郡苹果酒很受欢迎,葡萄酒和冰过的威士忌苏打水也很喜欢 一般不饮烈性酒(2)饮茶:英国人爱喝茶 一早起床就要喝一杯浓红茶 小茶匙用来搅拌茶水,不能用于饮茶第19页,共26页。二、欧洲地区3、就餐礼仪 英国人就餐当中有很多礼仪 英国人在餐厅吃饭十分注重穿着,服装不整或吃东西发声很大都认为是失礼 英国是一个绅士国度,所以和法国一样,“女士优先”原则在就餐中得到很好的体现第20页,共26页。三、美洲地区(六)美国饮食习俗1、饮食习惯 美国人通常一日三餐 由于生活节奏快,午餐不是非常讲究多食用快餐 晚餐是一天中最丰盛的,通常在餐馆就餐 面包、面条、米饭

9、是副食 炸薯条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物 餐后喜食甜品、饮咖啡及红茶第21页,共26页。三、美洲地区2、饮料 美国人的主要饮料是咖啡,咖啡中是否加奶、加糖,依自己人的口味而定 红茶在美国也大受欢迎 可乐和各种果汁也是美国人的主要饮料 美国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒或其他酒类饮品 但更多的美国人喜欢由威士忌、金洒或伏特加等烈性酒混合调制的鸡尾酒第22页,共26页。三、美洲地区3、在美国餐厅用餐应该注意如下事项(1)选择合适的餐馆(2)一般都应事先预订餐位,说明用餐时间和人数(3)到达餐馆后,不能径直地到餐桌旁入座,除非餐厅有“随意就坐”的告示(4)付款时,别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为总额的10%15%)第23页,共26页。三、美洲地区4、美国人喜欢的食品有五大特点(1)喜生(2)喜冷(3)喜甜(4)重营养(5)重卫生第24页,共26页。三、美洲地区5、饮食喜好和禁忌 美国人喜欢在睡觉前吃些小吃 孩子们大都是喝杯牛奶,吃块小甜饼 而成年人则吃些水果和糖 美国人忌讳13人一起共同进餐 不吃羊肉、狗肉和大蒜 不吃动物内脏、蹄、爪等第25页,共26页。L/O/G/OThank You!第26页,共26页。

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