1、 中醫保健食療第1页，共17页。中醫養生之道自古以來，人們把養生的理論和方法叫做養生之道。中醫學經典著作黃帝內經黃帝內經云：云：“上古之人，其知上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。去。”能否度過百歲，能否頤養天年，不僅在於認識養生之道，更為重要的是要把養生之道貫徹到日常更為重要的是要把養生之道貫徹到日常生活中生活中。保健食療為其中一方面。保健食療為其中一方面。第2页，共17页。中醫養生總原則素問四時調氣大論：“夫四時陰陽者，萬物之
2、根本也。所以聖人春夏養陽春夏養陽，秋冬養陰秋冬養陰，以從其根。”四季陰陽之氣，生長收藏，代育萬物，乃萬物之本，春夏養陽，秋冬養陰，意即順應四時陰陽變化，做到“春生夏長，秋收春生夏長，秋收冬藏冬藏”。第3页，共17页。中醫養生總原則春夏兩季，天氣由寒至暖，由暖至暑，是人體陽氣生長之時升發調養陽氣為主秋冬兩季，氣候由熱至寒，逐漸轉冷，是人體陽氣收斂之時收養潛藏陰精為主，第4页，共17页。春季保健食療春三月，從立春至立夏前，包括立春、雨水、驚蟄、春立春、雨水、驚蟄、春分、清明、榖雨分、清明、榖雨六個節氣。四季之首，萬象更新之始，自然界萬物生機勃勃，欣欣向榮。天氣開始回暖多風，乍暖還寒。黃帝內經：“逆
3、之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”春天調攝不當會連累夏季，令當時生長物質缺乏。因此，春季養生，應著眼於一個“生生”字。升發陽氣升發陽氣，保護脾土保護脾土第5页，共17页。春季保健食療“春夏養陽”。在飲食方面，宜適當多吃些能有助陽有助陽氣升發氣升發的食物。李時珍本草綱目引風土記主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現己較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養陽的佳蔬良藥。生冷黏雜之物則應少食，以免傷害脾胃。健脾祛濕健脾祛濕:薏苡仁,茯苓,白术,澤瀉,赤小豆,冬瓜皮 第6页，共17页。春季保健食療茯苓赤小豆苡仁湯 選用茯苓20克，赤小豆50克，生苡仁100克，白鯽魚250克，生薑5
4、片，陳皮絲少許。先將鯽魚去鱗和內臟，然後將上述食品共放砂鍋內，用中火煮1個半小時，調味飲用。（白鯽魚也可放在煲湯袋內，以防魚骨傷喉）第7页，共17页。夏季保健食療夏三月，從立夏至立秋前，包括立夏、小滿、芒種、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑夏至、小暑、大暑六個節氣，是一年中氣候最熱的季節。陽光普照，地熱蒸騰，萬物繁盛，百花鬧艷。酷熱多雨，暑濕之氣。因此，夏季養生，應著眼於一個“長長”字。培育心火培育心火，消暑祛濕消暑祛濕第8页，共17页。夏季保健食療不宜飲食過冷：夏季的特點是心旺腎衰心旺腎衰，冰水冷飲易引起吐瀉。宜清熱消暑，健脾益氣，利水生津。宜多食：酸甘飲品、西瓜、黃瓜、番茄、綠豆粥、荷葉
5、粥、西瓜翠衣粥 飲料類：銀花飲、山楂飲。每次進餐須伴有熱食才適宜。第9页，共17页。夏季保健食療綠豆烏梅湯綠豆烏梅湯 材料：綠豆6兩、酸梅3兩、冰糖適量 製法：綠豆、酸梅煮爛，濾出汁水，加糖待涼後即可飲用 功效：清熱解暑、養陰生津 註解：脾胃虛寒或外感初起者不宜 第10页，共17页。秋季保健食療秋季三個月，起於立秋至立冬前，經過處處暑、白露、秋分、寒露、霜降暑、白露、秋分、寒露、霜降，是氣候由炎熱轉向寒冷的過渡季節。秋高氣爽，天氣由熱轉涼，陽消陰長，草木蕭條，一切變得寂靜。因此，秋季養生，應著眼於一個“收收”字。滋陰防燥滋陰防燥，降氣固金降氣固金(肺肺)第11页，共17页。秋季保健食療秋天應防
6、燥護陰防燥護陰；飲食應以滋陰為主。合適食物有蜂蜜、枇杷、乳品、百合、雪耳等柔潤食物。肺主肅降。食物性味宜少辣增酸，少食蔥、薑、蒜、肉桂等辛散之品，多進食酸味蔬果如蘋果、柚子、檸檬、山楂等滋養肺臟。第12页，共17页。秋季保健食療羅漢果瘦肉湯羅漢果瘦肉湯 材料：羅漢果1個，陳皮錢半，瘦肉4兩 功效：清肺化痰，潤喉護聲，適用於肺熱咳嗽，痰多，或工作需要說話的人士，尤其在秋冬季節天氣乾燥更為適宜。百合玉竹浙貝湯百合玉竹浙貝湯 材料：百合1兩，玉竹5錢，浙貝4錢 功效：清熱化痰，潤肺止咳，適用於燥熱咳嗽，口乾咽燥，痰黃者。第13页，共17页。冬天保健食療冬三月，從立冬至立春前，包括立冬，小立冬，小雪，
7、大雪，冬至，小寒，大寒雪，大雪，冬至，小寒，大寒六個節氣是一年中氣候最寒冷的季節。嚴寒凝野，陰氣極盛，陽氣潛藏，草木凋零，人體的一切活動亦慢下來，此時應養精蓄銳，為來臨蓬勃的春天作好準備。因此，冬季養生，應著眼於一個“藏藏”字。保護陽氣保護陽氣，固養陰精固養陰精(腎腎)第14页，共17页。冬天保健食療飲食調攝是長壽之道的重要環節。冬季是進補藏精進補藏精的最佳時機冬天宜飲食溫熱之物，既可暖脾胃，又可溫腎氣。少食生冷，免傷陽氣。可多食魚、羊肉、瘦肉、豆製品、蔬果、木耳、熱粥、黃芪、黨參、枸杞、桑椹、杜仲等食品。第15页，共17页。冬天保健食療歸芪羊肉羹歸芪羊肉羹 羊肉500克，黃芪、黨參、當歸、生薑各25克將羊肉切成小塊，與黃芪、黨參、當歸一起加水，小火煮至羊肉將爛時，放入薑片及少許食鹽，待肉熟爛時，即可食用。益氣溫陽，固表防病。適用於體虛怕冷，容易感冒者。第16页，共17页。謝第17页，共17页。
