1、模块三 酒店员工培训与员工活动组织项目一项目一 酒店员工培训酒店员工培训项目二项目二 酒店员工活动酒店员工活动 策划与组织策划与组织通过本模块的学习，熟悉酒店员工培训计划制订流程和方法，学会制订培训计划，并能组织员工培训活动；掌握员工活动策划与组织的方法和技巧，能策划和组织员工活动，如酒店员工生日会、联欢活动等。酒店员工培训计划的制订与实施，员工活动的策划与组织。酒店员工培训计划的制定与实施，员工活动的组织与实施。项目一 酒店员工培训任务二 组织一次团队合作培训任务一 制订培训计划1.酒店培训计划制定程序和方法1）调查培训需求持之以恒的有效培训可以给企业带来更高的服务绩效，也可以给优秀的员工带
2、来发展的机会。因此，必须了解企业内不同层次的员工对培训的独特需求，才能有的放矢地实施员工培训计划，取得培训应有的效果。知识链接 （1）新员工培训需求调查。在新员工上岗之前，通过培训需求分析表，了解他们对培训的希望和要求（如表3-1所示）。表3-1 新员工培训需求分析表员工姓名性别出生年月文化程度希望工种填表日期受训者培训需求分析曾从事何工作 个人特长 胜任何岗位工作 希望的培训内容 希望的培训时间 希望的培训方式 对培训工作的建议 未来个人目标 备注（2）在职员工培训需求调查。在职员工培训的目标，应建立在提高知识、提高技能、提高素质的基础上（如表3-2所示）。表3-2 在职员工培训需求分析表员
3、工姓名性别出生年月文化程度任何岗位填表日期受训者培训需求分析希望的培训内容 希望的培训环境 希望的培训时间 希望的技术设备 希望的培训方式 希望探讨的问题 你最关注的事情 你对培训的承诺 备注知识链接（3）管理人员培训需求调查。管理人员是酒店的精英，是企业产品质量的保证，根据他们的现状及他们的需求，设计出有针对性的培训计划就更为重要（如表3-3所示）。表3-3 管理人员培训需求分析表员工姓名性别出生年月文化程度任何岗位管理工作填表日期受训者培训需求分析进修情况 获奖情况 培训经历 指导新员工 交际能力 独立完成的工作 你最关注的问题 个人近期发展目标 备注知识链接（4）培训需求调查的其他方式。
4、企业还可采用座谈会的方式了解各类员工的培训需求，采用调查问卷的方式以知晓哪些员工对哪种培训、方式感兴越。当然，企业如果想方设法地举办各种有意义的任务，也能在任务中了解员工们的心声。2）确定培训内容酒店的工作岗位繁多，员工在不同层次的岗位上工作，他们所需掌握的知识与技能各不相同。所以对员工的培训，应分层次、分工种、分类型地进行，只有这样，培训工作才能具有针对性和实效性。一般说来，可以将对企业员工的培训划分为两大类型，即在职培训和发展培训。3）制订培训计划制订培训计划是培训工作的核心任务，也是培训工作开展实施的前提条件，制订培训计划是培训组织管理中极其重要的一个环节。表3-4是培训部门制订培训计划
5、的步骤，分解了每一步骤的具体内容及该项工作开展的责任人。步骤步骤内内 容容责任人责任人1发出指定培训计划的通知，请各责任人针对相应岗位的工作要求提出培训动意 培训部 2.提出培训动意以招聘考聘、转岗考评、阶段工作考评针对相应岗位工作需要提出培训动意（技能完善性培训）考评部门 为满足近中期的经营需要，以服务质量、顾客满意度为目的，提出经营目标与现实的差距和支持性培训动意 计划调度部门 为使岗位任职人员的知识、技能满足今后饭店发展需要，在同行业、同专业领域（技术和管理）保持一定的水平，提出前瞻性培训动意（提高技能性培训）岗位任职人员为满足饭店经营管理的需要，提高凝聚力和竞争力，提出周知性和相应的特
6、知性培训动意（工作环境适应、身体素质、团队合作素质的培训）培训部门 表3-4 从培训需求分析到培训计划制定的过程步骤步骤内内 容容责任人责任人3培训动意汇总 培训部门 4.培训需求分析弥补任职差距的技能完善性培训考评部门、上级管理部门、岗位任职人员、培训部门满足生产、服务需求的培训计划调度部门、技术研发部门、生产制造部门、销售服务部门、培训部门提高饭店全体员工技能的前瞻性培训 岗位任职人员、上级管理部门、技术研发部门、经营规划部门、培训部门 非工作技术性的综合素质培训 饭店各主管领导、培训部门 续表3-4步骤步骤内内 容容责任人责任人5汇总培训意见培训部门6根据重要程度排列培训需求，并依据所能
7、收集到的培训资源制定初步的培训方案和预算培训部门7培训需求、培训方式（内培或外培）、培训预算的审批 饭店总经理 8根据确认的培训时间编制培训次序表、并告知相关部门、岗位人员 培训部门9组织培训内容、确定培训师、联系外派培训工作 培训部门 10落实有关的培训场所、设备、食宿、交通等 后勤部门11选定教材，确定培训方式 培训教师续表3-4【案例】Bongo大酒店的培训大酒店的培训雷蒙曼纽尔是Bongo大酒店的经理。Bongo酒店隶属于一个大型的餐馆联合企业，这个联合企业同时还经营着另外三家餐馆和一家外卖餐饮管理公司。Bongo连锁店的经营很为大众所认可，声誉也很高，但是有一点，他们的管理人员流动得
8、非常快之后，雷蒙在该公司工作了五个月后就辞职不干了。不久以后，他接到了另一家很有竞争实力的酒店经理职位。【思考题思考题】1.对Bongo酒店的培训计划做出评价。2.是不是每一个人都应该经过同样的培训？为什么？3.培训与工作变动有些什么关系？游戏游戏1：人力跳棋：人力跳棋【目的】通过游戏，使学生理解每个小组需要分配领导角色和执行角色，同时只有依赖小组成员之间的沟通交流才能解决困难，完成任务。【参与人员】每6个学生为一组。【时间】10分钟【场地】教室或封闭的场所【道具】不需要任何材料，教师掌握有关任务细节的信息。【游戏程序和规则】1.所有的小组有相同的任务，并有相同的时间来计划和执行。在计划和执行
9、之后，每一小组在班上完成任务的时间将被纪录下来。以最短的时间完成任务的小组获胜。2.游戏规则（略）。3.当所有小组完成任务后，全班同学讨论这个活动对组织行为学的意义。【讨论】描述本小组在活动中的团队协作问题和活动中出现的沟通与角色分配问题。1.团队激励1）团队精神（1）团队。（2）团队精神。（3）影响团队精神的因素。2）团队激励的方法高昂的团队战斗力是提高组织工作效率的一个必要的、不可或缺的条件。因此，管理者及人事主管应通过多种途径与方法提高团队的战斗力，即进行团队激励。知识链接（1）了解团队的精神状态。（2）树立提高团队战斗的目标。（3）使成员认同团队的目标。（4）使成员对工作有满足感。（5
10、）要使经济报酬合理。（6）使成员关系和谐。（7）保持员工的身心健康。知识链接 3）员工积极性激发的过程以下是XX公司XX人事主管激发员工积极的过程及方法，这些方法共有如下4个步骤：要让员工的工作具有可预见性；调整工作难度，给员工以适当的挑战；鼓舞士气，使员工乐观进取、充满希望；给员工提供精神反馈，让他们有控制工作的强烈意识。只要人事主管在这四个方面多花点时间，认真实践并仔细考虑下一步的各种变数，就会提高员工的工作积极性，创造公司的不凡业绩。同时，人事主管只要依照顺序做好每一步，就能取得长期的改进，否则在中途某一步上停了下来，就会有前功尽弃的危险。挽回的聪明做法是返回第一步，从头到尾重复这四个步
11、骤。其实，在实际工作中，人事主管们就是通过不断重复这个循环过程来激发员工的积极性的。实战演练游戏游戏2：核弹头：核弹头 【目的】让学员体验自己团队解决问题的能力，计划能力及团队合作精神。【时间】30分钟【场地】空地【道具】25米长的绳子1条，20米长的绳子2条，水桶1只，短竹2条，砖头1个。【游戏程序和规则】（1）教师让学员们把25米的绳拉成一个圈，并把水桶装9成满的水放在圆圈的中间，用砖头把水桶垫起来。（2）教师开始给学员们讲下面一段故事：在伊拉克的一个山村中有一枚没有爆炸的核弹头，给该地区造成了威胁。你们作为美国的特工人员将去该地区取得核弹头，并进行引爆。圆圈内为辐射区，所有人员都不得进入
12、圈中，2条20米长的绳子及2条竹子为防辐射物品，帮助可以进入辐射区，但不能碰到地上。（3）全团成员必须在30分钟内把水桶提出，水不能洒出来。【讨论讨论】1.全队中共出现过多少个主意，为什么采纳了现在所使用的主意来执行任务？2.在全过程中你认为最佳的表现在哪里，团队的合作精神体现在哪里？3.团队在解决问题时，采取的是什么步骤，这些步骤有什么地方可以改进？【注意事项注意事项】团队的成功依赖于合作精神，只有相互默契的团队，才能很好地完成目标。团队在解决问题时，需要首先分配角色，确定领导和不同成员的角色，然后采取头脑风暴提出问题解决办法，并将这些办法细化，确保成功，最后采取行动。实战演练游戏游戏3 美
13、丽景观美丽景观【目的】团队创意是一个团队取得成功的根本前提，而个人创意是团队创意不可或缺的部分。作为一个团队的领导者，一定要明白他的小组各个成员的特点并善加利用，此游戏可以帮助他们做到这一点。【参与人数】每10人一组【时间】50 分钟【场地】教室【道具】每组一套：A4 的纸50 张，胶带一卷，剪刀一个，彩笔一盒实战演练【游戏规则和程序】（1）将学员分成 10 人一组，然后发给每一组一套材料，要求他们在 30 分钟内，建造出一处优雅美丽的景观来，要求景色美观、创意第一。（2）要求每一个组选出一个人来解释他们的景观的建造过程，比如：创意、实施方法等。（3）由大家选出胜出组。【讨论】（1）你们组的创
14、意是怎样来的？（2）在建造的过程中，你们的合作过程如何？大家的协调性怎么样？各人扮演什么角色，这一角色是否与他的平时形象相符？【注意事项注意事项】（1）创意好不好关系到景观的成败。如果一开始的思路就错了，或者根本没有明确的目标，就会在以后的工作中面临越来越多的问题，比如时间管理、审核标准、资源分析等。（2）当想出足够好的创意以后，每个人根据自己不同的特长选择不同的任务，如空间感好的人可以来搭建模型，手巧的人可以进行实际操作，但是最重要的是一定要有一个领导者，纵观整个全局，对创意进行可行性评估，以及最后总结。（3）对于组员来说，如果你有了新的创意，一定要跟其他人交流，让他们明白你的意思，并让大家
15、评定你的点子是否可行。项目二 酒店员工活动策划与组织 任务一 酒店员工活动策划 任务二 酒店员工活动组织1.撰写活动策划书1）活动的主题和目的常用策划书的题目点明主题，如“年月公司生日会活动策划书”。活动的目的应用简洁明了的语言将目的要点表述清楚，还应该将活动策划的独到之处及由此产生的意义（经济效益、社会利益、媒体效应等）明确写出。必要时还可以简要介绍举办该活动的背景。2）活动时间、地点、对象3）活动议程要按照时间的先后顺序排列，不能有遗漏。每一项必须要有主语，还要规定每一行内容占用的时间。4）活动组织表述要简洁明了，使人容易理解，但又要力求详尽，没有遗漏。在此部分中，不仅仅局限于用文字表述，
16、也可适当加入统计图表，使用时间进度表有助于方案核查。内容包括人员的组织配置、任务对象、时间要求、所需人力资源，物力资源等，执行的应变程序也应该在这部分加以考虑。5）经费预算任务的各项费用在根据实际情况进行具体、周密的计算后，用清晰明了的形式列出。6）活动中应注意的问题及细节内外环境的变化，不可避免的会给方案的执行带来一些不确定性因素，因此，当环境变化时是否有应变措施，损失的概率是多少，造成的损失多大，应急措施等也应在策划中加以说明。7）活动负责人及主要参与者注明组织者、参与者姓名、嘉宾、单位。【案例与问题】一、确定主题依据二、活动目的三、活动时间、地点及任务对象四、活动内容五、任务准备工作六、
17、活动过程七、任务经费八、活动效果检查方法案例案例2国际交流学院酒店管理专业实训基地国际交流学院酒店管理专业实训基地 元旦联欢会策划方案元旦联欢会策划方案一、2008元旦联欢会主题：“敬我之师，爱我基地”二、时间及地点：2008年12月30日下午14时至15点30分实训基地形体训练室三、主办：国际交流学院团总支、酒店管理专业实训基地四、出席人员 五、联欢会的目的意义六、联欢会议程七、工作组织八、申报节目九、节目的制作及编排十、联欢会的奖励十一、经费预算【思考题思考题】案例中的活动策划方案 存在什么不足和问题，或者还应有什么补充？以下给出的是某酒店一次员工生日会资料，请将它补充完整，形成一份员工生
18、日会策划方案。第一项：伴奏音乐：We are the Champion（我们是冠军）第二项：领导寄语第三项：游戏友情对对碰接歌“生日快乐”四个字（训练和体现团队合作精神）第四项：上蛋糕、关灯、一起唱生日歌第五项：煸情环节，寿星为大家分享在生活的年中，最让自己感动的一件事。（背景配乐）（目的在员工中培养亲情意识）第六项：人事部送上生日祝福诗歌祝你生日快乐第七项：寿星模仿秀第八项：分享蛋糕第九项：结束（背景音乐难忘今宵）【案例案例】2008哈尔滨新丝路模特职业培训学校圣诞联欢会策划要点专案一、工作基调与总体目的要求二、圣诞联欢会总主题三、联欢会时间地点四、任务准备时间推进表五、工作人员安排六、20
19、08哈尔滨新丝路模特职业培训学校圣诞七、联欢会整体流程八、节目设计注意九、应急控制 十、资金预算（略）一、工作基调与总体目的要求1.作为一年一度的任务，借助年轻人们越来越重视的圣诞节，以娱乐狂欢的形式，力求达到增进师生间、同学间、同事间感情的目的，并以情感为纽带提高团队的向心力、凝聚力。2.增加沟通机会，扩大交流空间，树立学校人文化管理形象，进一步提高以学生带学生为主的基础性招生手段，使学校稳定生源，扩大社会影响。3.与本地的各高校（黑龙江大学艺术学院服装表演系、哈尔滨师范大学艺术学院服装表演系、哈尔滨学院艺术与设计学院服装系、黑龙江大学职业技术学院服装系等）一起联谊。二、圣诞联欢会总主题激情
20、欢乐会，新老乐翻天！（暂定）三、联欢会时间地点举办时间：2008年12月23日下午15:00到21:00。举办地点：青年宫东3楼训练厅、青年宫后身学校食堂四、任务准备时间推进表第一阶段：启动阶段：2008年11月29日至2008年12月03日 推进阶段：2008年12月03日至2008年12月09日 落实阶段：2008年12月09日至2008年12月16日 查验阶段：2008年11月16日至2008年12月22日第二阶段：举办阶段：2008年12月23日第三阶段：恢复场地、送还服装道具：2008年12月24日五、工作人员安排（一）方案总协调（总导演）：李书昆、吴波。（二）方案制订、安排：刘濮宁
21、、张晨陈、王宁、房莹。（三）碰头推进会议召集人：张晨陈、王宁。（四）方案执行人：学校全体办公、管理人员。（五）模块组实施如下统筹管理1.第一模块组：节目组 2.第二模块组：舞美、设备组 3.第三模块组：礼仪组 4.第四模块组：机动剧务组5.第五模块组：文稿统筹组6.第六模块组：网络宣传实施组六、2008哈尔滨新丝路模特职业培训学校圣诞联欢会任务标志任务标志与设计说明：在绿色圣诞树的高枝上，奔放流淌寓意喜庆吉祥的红色围巾，一角翩翩飘下，在欢乐的氛围里我就是最亮的那颗星！把年轻的闪亮光华充分展现在撒下我无数汗水的“T”型台上。无论对于马上就要毕业离开的本期学员还是我们的优秀学员代表来说，我们的“新
22、丝路学校”正是他们心中长久萦绕，跃动的家园“乡”。所以在这里我们把这种红称之为“温暖红”，这种对学生的呵护、关切之心与学生们的热烈拥簇，真诚回馈也正是学校一路不断向前发展的根本出发点和不竭动力。（设计创意、执行：林志伟，标识说明：何况）七、联欢会整体流程 14:50观众入场完毕15:00开场主持人宣布晚会开始若干个节目互动游戏（合作伙伴及高校教师、同学参与）若干个节目互动搞怪游戏若干个节目领导节日致辞主人宣布晚会闭幕观众退场。之后环节：吃饭。八、节目设计注意九、应急控制 任一节目在演出过程中发生失误或无法顺利进行的情况时，由节目的领演人迅速组织演员重演此节目；若重演仍出现问题，则该节目立即退场
23、，视具体情况决定其再次重演或取消。十、资金预算（略）（王宁策划）参考以上案例，结合实习酒店实际，根据任务要求，为酒店做一个圣诞新年联欢会策划方案。要求活动设计详尽，如包括活动室环境布置；开列活动物品清单；编写主持人的主持词及串词；挑选活动中的音乐曲目，进行音乐编辑；设计活动的主题文字；选择小礼物等。企业要完成不同阶段的工作目标，需要依靠一批又一批训练有素的员工。员工能不能胜任企业交给的工作，一是靠自身的文化素质，二是靠企业适时的培训与“充电”。通过培训，可以使员工在企业发展的不同时期、不同阶段都具备服务工作和管理工作的能力。所以，培训是对员工最好的继续教育方式，也是企业需要经常性开展的一项工作
24、。新知识对于每一位渴求上进的员工来说，像雨露、像阳光。企业的各类培训，是让不懂的人懂得行业知识，让懂行的人提高行业知识，让肩负重任的人充实行业知识。培训将成为每一位员工不断开拓奋进的阳光大道。在企业做培训决定之前，一定要认真估计企业各层次人员的培训需求，要知道最需要培训的人是谁?为什么培训?培训什么，培训应达到什么目的?酒店定期举办生日祝福会、服务联谊会、新年联谊会等活动，尚在通过活动与员工进行沟通和交流，让员工看到自己的工作价值，把他们看作是企业的宝贵财富，鼓励他们为企业的发展献计献策，让热爱企业的每一位员工通过参与各种活动，体会企业的活力，让他们激情表现，听他们陈述观点，征求各类新员工对各
25、种培训的意见与建议，从而获得员工培训需求的各种信息。【作业目标】1.熟悉酒店员工培训方案设计和组织的全过程，加深对培训信息收集和分析方法和技巧的理解。2.培养分析常出现的培训问题的能力，训练表达能力、活动组织能力、动手能力和处理问题的能力。3.培养团队合作意识。【作业内容与要求】1.案例分析2.汇报圣诞新年联欢会策划方案并遴选出最佳设计1）以小组为单位，要求使用PPT；2）方案遴选采用淘汰制，通过23轮小组评议、打分的形式进行评选。3.组织一次联欢会模拟以班为单位进行，将准备工作以项目形式按小组进行任务分配。每一次的加油，每一次的努力都是为了下一次更好的自己。22.10.322.10.3Mon
26、day,October 03,2022天生我材必有用，千金散尽还复来。19:11:4019:11:4019:1110/3/2022 7:11:40 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.10.319:11:4019:11Oct-223-Oct-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。19:11:4019:11:4019:11Monday,October 03,2022安全在于心细，事故出在麻痹。22.10.322.10.319:11:4019:11:40October 3,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年10月3日下午7时11分22.10.322.10.3扩展
27、市场，开发未来，实现现在。2022年10月3日星期一下午7时11分40秒19:11:4022.10.3做专业的企业，做专业的事情，让自己专业起来。2022年10月下午7时11分22.10.319:11October 3,2022时间是人类发展的空间。2022年10月3日星期一19时11分40秒19:11:403 October 2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。下午7时11分40秒下午7时11分19:11:4022.10.3每天都是美好的一天，新的一天开启。22.10.322.10.319:1119:11:4019:11:40Oct-22人生不是自发的自我发展，而是一长串机
28、缘。事件和决定，这些机缘、事件和决定在它们实现的当时是取决于我们的意志的。2022年10月3日星期一19时11分40秒Monday,October 03,2022感情上的亲密，发展友谊；钱财上的亲密，破坏友谊。22.10.32022年10月3日星期一19时11分40秒22.10.3谢谢大家！谢谢大家！每一次的加油，每一次的努力都是为了下一次更好的自己。22.10.322.10.3Monday,October 03,2022天生我材必有用，千金散尽还复来。19:11:4019:11:4019:1110/3/2022 7:11:40 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.10.
29、319:11:4019:11Oct-223-Oct-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。19:11:4019:11:4019:11Monday,October 03,2022安全在于心细，事故出在麻痹。22.10.322.10.319:11:4019:11:40October 3,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年10月3日下午7时11分22.10.322.10.3扩展市场，开发未来，实现现在。2022年10月3日星期一下午7时11分40秒19:11:4022.10.3做专业的企业，做专业的事情，让自己专业起来。2022年10月下午7时11分22.10.319:11Octobe
30、r 3,2022时间是人类发展的空间。2022年10月3日星期一19时11分40秒19:11:403 October 2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。下午7时11分40秒下午7时11分19:11:4022.10.3每天都是美好的一天，新的一天开启。22.10.322.10.319:1119:11:4019:11:40Oct-22人生不是自发的自我发展，而是一长串机缘。事件和决定，这些机缘、事件和决定在它们实现的当时是取决于我们的意志的。2022年10月3日星期一19时11分40秒Monday,October 03,2022感情上的亲密，发展友谊；钱财上的亲密，破坏友谊。22.10.32022年10月3日星期一19时11分40秒22.10.3谢谢大家！谢谢大家！
