二篇乳与乳制品二章乳的成份及质图图2.1 脂肪球与脂肪球膜的结构脂肪球与脂肪球膜的结构图图2.2 脂肪球膜的结构图脂肪球膜的结构图1-脂肪脂肪 2-结合水结合水 3-蛋白质蛋白质 4-乳浆乳浆 图图2.3 在电子显微镜下的酪蛋白微胶粒在电子显微镜下的酪蛋白微胶粒图图2.4 2.4 酪蛋白酸钙酪蛋白酸钙磷酸钙复合体微胶粒磷酸钙复合体微胶粒 图图2.5 2.5 酪蛋白酸钙酪蛋白酸钙磷酸钙复合体中的亚胶束磷酸钙复合体中的亚胶束图图2.6 乳糖的结构示意图乳糖的结构示意图 图图2.7 脂酶在水解脂肪脂酶在水解脂肪 图图2.8 正常牛乳的色泽正常牛乳的色泽图图5.9滴定操作图解滴定操作图解图图 许多细菌从乳头端部侵入乳房许多细菌从乳头端部侵入乳房挤乳时最初挤出的乳应废弃挤乳时最初挤出的乳应废弃