1、中药和营养医学知识中药和营养医学知识培训培训现在日本现在日本中药与营养2中药和营养医学知识培训中药与营养3中药和营养医学知识培训中药与营养4中药和营养医学知识培训中药与营养5中药和营养医学知识培训培训资质查询6中药和营养医学知识培训第八章 中药与营养一、保健中药与食疗发展简史第一节 保健中药食品概述（一）先秦时期商朝 已能用草木虫石谷“五药”来治病。春秋战国时代山海经植物药、动物药，马王堆古医书养生方共载79方，包括防治衰老增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健步、治疗偏枯、阳萎等方。所用药物多为亦食亦药中药，如天冬、白术、茯苓、桔梗、干姜、桂皮、等植物，马、牛、犬、兔、鸡等动物的肉脯及鸟卵、
2、蛇、蜗牛等虫禽类药物。7中药和营养医学知识培训第一节 保健中药食品概述（二）汉、晋、隋、唐时期 汉代神农本草经 365味药物，三品分类法，唐代孙思邈备急千金要方，首创食治一篇，在序论之后载果实29条，菜蔬58条、谷米28条、鸟兽40条，计145条。他创造了以脏补脏的理论，孟诜最早撰写了食疗本草，张鼎为之增补，共达227条，皆说食药治病之效。一、保健中药与食疗发展简史8中药和营养医学知识培训（三）宋、元、明、清时期 宋代太平圣惠方、圣济总录专立食治一门，载方都在百方以上。元代 饮膳太医忽思慧，饮膳正要对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病的经验作了较为全面的总结。明代本草纲目（1598年）载有
3、500余种保健食品药物，并列有验方多条。清朝 食疗专著不少，对食疗更为重视。第一节 保健中药食品概述一、保健中药与食疗发展简史9中药和营养医学知识培训二、保健中药食品概念与分类（一）中药的概念 中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。（二）保健中药食品的种类1既是食品又是药品的中药：决明子、杏仁（甜、苦）、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、酸枣仁、薏苡仁。第一节 保健中药食品概述10中药和营养医学知识培训二、保健中药食品概念与分类（一）中药的概念 中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。（二）保健中药食品的种类1既是食品又是药品的中药：决明子、罗汉果、枸杞子、菊花、葛
4、根、酸枣仁、薏苡仁。苦杏仁含苦杏仁甙，水解后产生氰氢酸，过量会麻痹呼吸中枢。第一节 保健中药食品概述11中药和营养医学知识培训2可用于保健食品的中药 人参、党参、绞股蓝、西洋参、黄芪、三七、川芎、天麻、野菊花3保健食品中禁用中药红豆杉、生半夏、朱砂、藜芦、马钱子、（二）保健中药食品的种类第一节 保健中药食品概述12中药和营养医学知识培训三、保健中药食品应用的原则（一）三品分类：本草经“上品”无毒，可以久服、多服而不伤人，能轻身益气，不老延年；（二）整体调适（三）食药兼行（四）食药有度（五）性味合宜“五入”是：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入肾。又根据五脏所欲，提出：心欲苦，肝欲酸，肺欲辛，
5、脾欲甘，肾欲咸的“五脏所合”的理论。第一节 保健中药食品概述13中药和营养医学知识培训（六）体质差异阳虚体质，一般表现为肌肤柔白，肥胖丰满，怕风、怕凉、易得感冒痰湿，用药喜辛温而畏苦寒。壮实体质，表现为肌肉结实，少有感冒，容易上火，喜清喜凉，怕热怕温，用药喜凉喜寒。张仲景又有风家、湿家、衄家、失精家、淋家、汗家、酒家之论，应根据体质不同，素有病底不同，现有病证不同，而用不同药物、不同保健中药食品乃至食物。第一节 保健中药食品概述三、保健中药食品应用的原则14中药和营养医学知识培训8、冬虫夏草9、灵芝10、天麻11、菊花12、葛根13、三七14、红花15、川芎16、决明子17、酸枣仁18、薏苡仁
6、19、罗汉果中药与营养15中药和营养医学知识培训人人 参参16中药和营养医学知识培训人人 参参17中药和营养医学知识培训人人 参参18中药和营养医学知识培训人人 参参19中药和营养医学知识培训人人 参参20中药和营养医学知识培训人人 参参21中药和营养医学知识培训人人 参参22中药和营养医学知识培训人人 参参23中药和营养医学知识培训人人 参参24中药和营养医学知识培训人人 参参25中药和营养医学知识培训人人 参参26中药和营养医学知识培训人人 参参27中药和营养医学知识培训人人 参参28中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参29中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参30中药和营养医学知识培训
7、 1701年，有个叫杜德美（P.Jartoux)的法国传教士来华。他根据中国许多药学书籍对人参功效的记载和自己的亲身体验，发觉这确实是一种提高身体机能非常有效的药；另外，他发觉把人参叶子当茶泡着喝的味道也很好。于是在1708年的时候，他利用受命绘制地图去东北进行地理测量的机会，调查了我国名贵药材人参的产地。他于1711年4月12日给印度和中国传教会的会长写了一封详细介绍人参的信。在信中他提到，在1709年7月的时候，他到了一个距高丽（朝鲜）很近的村子里见到当地人采集的人参。他从中拿出一支人参，依原来的大小尽可能地画下了它的形状，并把图同时寄给了收信人。还附上人参产地、形状、生长状况及如何采集的
8、详细说明。西西 洋洋 参参31中药和营养医学知识培训他还指出：人参产地“大致可以说它位于北纬39 47之间，东经1020（以北京子午线为基准）之间这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕是加拿大。因为据在那里生活过的人们所述，那里的森林、山脉与此地的颇为相似”。应该说这个传教士是非常有见地的，根据我国生物学家的调查，野生人参的自然分布在北纬4048之间。这说明杜德美的表述是非常可靠的。在他的启发下，不久另一法国传教士拉菲托（F.Lafitau）在印第安人的帮助下，很快在加拿大找到了西洋参。后来发现这种植物在北美洲五大湖区一带非常之多，其自然分布区在北纬30 48之间。西西
9、 洋洋 参参32中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参33中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参34中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参35中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参36中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参37中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参38中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参39中药和营养医学知识培训西西 洋洋 参参40中药和营养医学知识培训三、绞股蓝中药与营养41中药和营养医学知识培训中药与营养42中药和营养医学知识培训（一）性味功能主治性味：性味：性：凉，味：微苦。功能：功能：轻身益气，扶正抗衰。主治：主治：用于病后、产后、老年体虚，精神不振，慢性咳嗽等症。绞
10、股蓝43中药和营养医学知识培训（二）现代研究 活性成分为人参皂甙、绞股蓝皂甙。药理作用：1抗衰老作用 清除自由基，增强SOD活性。2降血脂作用 显著降低血中胆固醇、甘油三脂、降低低密度脂蛋白，改善血黏度，抑制血小板聚集和血栓形成，减轻动脉粥样硬化。3保护心、脑、肝脏 减少心肌缺血、脑缺血及肝脏化学毒物的损伤。绞股蓝44中药和营养医学知识培训（二）现代研究4提高与调节抗应激能力 能增加耐疲劳、耐高温、耐低温能力。5提高与调节免疫功能 绞股蓝能诱生干扰素，提高NK细胞的杀伤能力，改善细胞与体液免疫功能。6抗肿瘤作用 对多种肿瘤有抑制作用，与阿霉素、5氟尿嘧啶合用，可以增效，并减轻其抑制骨髓生成的副
11、作用。7其他作用 尚有抗溃疡、镇静安神等作用。绞股蓝45中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 用于高脂血症，高血压病，冠心病，高原反应，多种肿瘤，前列腺良性增生症，白细胞减少症，慢性萎缩性胃炎，慢性支气管炎等。常用绞股蓝总苷片，每次40mg，23次/日。口服液每40mg，23次/日。2保健 常用绞股蓝袋泡茶。此外，尚有绞股蓝总皂苷片。绞股蓝，我国分布广泛，且有栽培，资源充足。绞股蓝46中药和营养医学知识培训来源：为桔梗科植物党参的根。中药与营养47中药和营养医学知识培训党 参48中药和营养医学知识培训党 参49中药和营养医学知识培训党 参50中药和营养医学知识培训党 参51中药和营养医学知识
12、培训党 参52中药和营养医学知识培训党 参53中药和营养医学知识培训党 参54中药和营养医学知识培训党 参55中药和营养医学知识培训美食养生：药膳食疗解春困 1.参枣汤：党参克，大枣枚，水煎服，每日服次。党参性味甘平，补益脾肺,生津止渴,调节胃肠运动,增强免疫功能;大枣性味甘温，补中益气,养血安神,有保护胃气之功。党 参56中药和营养医学知识培训为豆科多年生草本植物黄芪的根。黄黄 芪芪57中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪58中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪59中药和营养医学知识培训药用黄芪黄黄 芪芪60中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪61中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪62中药和营养医学知识培
13、训黄黄 芪芪63中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪64中药和营养医学知识培训黄黄 芪芪65中药和营养医学知识培训中药与营养66中药和营养医学知识培训甘 草67中药和营养医学知识培训甘 草68中药和营养医学知识培训甘 草69中药和营养医学知识培训甘 草70中药和营养医学知识培训甘 草71中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子72中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子73中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子74中药和营养医学知识培训枸 杞 子75中药和营养医学知识培训枸 杞 子76中药和营养医学知识培训枸 杞 子77中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子78中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子7
14、9中药和营养医学知识培训枸枸 杞杞 子子80中药和营养医学知识培训古人云：“宁要虫草一把，不要金玉满车”由此可见冬虫夏草的珍贵，它与人参、鹿茸并列为三大补品。【来源】本品为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾越冬幼虫体上的子座与虫体的复合体。冬冬 虫虫 夏夏 草草81中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草82中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草83中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草84中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草85中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草86中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草87中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏
15、 草草88中药和营养医学知识培训冬冬 虫虫 夏夏 草草89中药和营养医学知识培训灵灵 芝芝 90中药和营养医学知识培训灵灵 芝芝 91中药和营养医学知识培训灵灵 芝芝 92中药和营养医学知识培训灵灵 芝芝 93中药和营养医学知识培训灵灵 芝芝 94中药和营养医学知识培训天天 麻麻 为兰科植物天麻 Gastrodia elata Blame 的干燥根茎。本草经列为上品。古代均为野生，今多为栽培，特别是发现密环菌与天麻有共生关系后产量明显增加。以表面黄白至淡黄棕色，有多轮环横纹和密纵皱纹，顶端有红棕色干枯芽苞即“鹦哥嘴”，底端有圆脐形疤痕即“肚脐眼”，整体半透明、坚韧、不易折断、角质样，断面黄白、
16、气微，味甘者为佳，注意防伪。95中药和营养医学知识培训天天 麻麻96中药和营养医学知识培训天天 麻麻97中药和营养医学知识培训天天 麻麻98中药和营养医学知识培训天天 麻麻99中药和营养医学知识培训天天 麻麻100中药和营养医学知识培训天天 麻麻101中药和营养医学知识培训菊菊 花花102中药和营养医学知识培训菊菊 花花103中药和营养医学知识培训菊菊 花花104中药和营养医学知识培训菊菊 花花105中药和营养医学知识培训菊菊 花花106中药和营养医学知识培训菊菊 花花107中药和营养医学知识培训十二、葛根为豆科植物甘葛Pueraria thomodonii Benth 或野葛P.lobata
17、(Willd)Ohwi 的干燥根。本草经列为中品，今所用药材，主为甘葛，都是切成540.5cm左右的小块葛片，气微，味甘，以粉性足，色白，有葛凉味者佳。葛 根108中药和营养医学知识培训（一）性味功能主治性味：性味：性：平，平，味：甘、辛。甘、辛。功能：功能：解肌发表，除烦止渴，透疹止泻。解肌发表，除烦止渴，透疹止泻。主治：主治：外感风热，头项强痛，热病口渴，肝阳上亢，外感风热，头项强痛，热病口渴，肝阳上亢，头痛项强肢麻，耳聋，消渴，麻疹疹发不透，湿热头痛项强肢麻，耳聋，消渴，麻疹疹发不透，湿热泄泻，脾虚泄泻。泄泻，脾虚泄泻。用法用量：用法用量：常用常用9 918g18g。葛 根109中药和营
18、养医学知识培训（二）现代研究粉葛每100g，含水分60.1g，蛋白质2.2g，脂肪0.2g，碳水化合物36.1g，不溶性纤维2.4g。维生素主为维生素C；微量元素以铁、硒、锰为多；常量元素富含磷。活性成分主为大豆苷、大豆苷元、葛根素等。其主要药理作用有：1对循环系统的作用 葛根素和葛根异黄酮能显著扩张冠状血管，增加冠脉流量，抗心肌缺血，减少心肌耗氧。葛根素能改善微循环，增加脑血流，抑制血小板聚集。葛根能降血压，缓解高血压的头痛项强、头晕耳鸣症状。改善心律不齐。2对中枢神经系统作用 能促进记忆障碍恢复，增强记忆力。葛 根110中药和营养医学知识培训（二）现代研究 3增加与调节免疫功能 能促进吞噬
19、细胞的吞噬能力；对免疫功能亢进，促进其恢复正常。对肿瘤有一定的抑制其增殖与转移作用。4.对代谢系统的作用 葛根有轻微的降糖作用，葛根素的降糖作用则明显而持久，并能改善糖耐量；能降低血中胆固醇。5.类雌激素作用 葛雌素的化学结构类似乙烯雌酚，对绝经期妇女的骨质疏松症有一定的改善作用，能降低乳腺癌，前列腺癌发病的危险率。6解热降温作用 常用于外感发热、项背强痛的病人。葛 根111中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 感冒发热、湿热泄泻，常用葛根芩连汤（葛根、黄苓、黄连、甘草）。高血压病、冠心病、心律不齐，常用葛根片或葛根1520g煎水饮。麻疹透发常用升麻葛根汤：葛根、升麻、白芍、甘草、各适量，水
20、煎服。带状疱疹及后遗神经痛，常用葛根汤，经验认为，对上半身发生疱疹者尤佳。绝经期骨质疏松症，常用葛雌素内服。2保健 目前开发了很多葛根保健功能食品，如葛根粉面条，葛根粉粉丝、葛根粉冰淇淋等。葛 根112中药和营养医学知识培训鲮鱼葛根滋补汤 除烦止渴散郁火 原料鲮鱼1至2条，如鲮鱼400克，则葛根(又称粉葛)750克，赤小豆数量为鲮鱼的1/4，猪骨2至3块，陈皮1个，蜜枣2至3枚，生姜3片(视各人口味也可加几条胡萝卜)。做法葛根去皮洗净切块，赤小豆浸水清洗，陈皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗；猪骨洗净刀背敲裂下油锅炸至微黄盛起；鲮鱼开肚去肠清洗干净，慢火煎至微黄(煎中可放一些料酒)，然后与猪骨、葛根、赤
21、小豆、陈果皮、蜜枣、生姜(或再加胡萝卜)一起放进瓦煲内，加入清水武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可食用。葛根具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用。鲮鱼性甘、平、微温、无毒，有健筋骨，活血行气，逐水利湿之功效，与葛根一起煨汤相辅相成。赤小豆等配料也具有健脾止泻、利水消肿、去湿健胃益气等疗效。因而这道汤不但是泻火减压除烦健身的靓汤，还是治疗女性内分泌失调的保健汤。葛根还含有大量的异黄酮活性成分 葛 根113中药和营养医学知识培训三三 七七114中药和营养医学知识培训三三 七七115中药和营养医学知识培训三三 七七116中药和营养医学知识培训三三 七七117中药和营养医学知识培训三三 七
22、七118中药和营养医学知识培训三三 七七119中药和营养医学知识培训三三 七七120中药和营养医学知识培训三三 七七121中药和营养医学知识培训十四、红花为菊科植物红花Carthamus tinctorius L.的不带子房的干燥管状花，以花大，质柔软、色红黄，气芳香为佳。首载于金匮要略，又称红蓝花。红 花122中药和营养医学知识培训（一）性味功能主治性味：性味：性：温温味：辛、甘、苦。辛、甘、苦。功能：功能：活血通经，散瘀止痛。活血通经，散瘀止痛。主治：主治：用于恶露不行，跌仆损伤，褥疮，疮疡肿毒，用于恶露不行，跌仆损伤，褥疮，疮疡肿毒，癥瘕积聚。癥瘕积聚。用法用量：用法用量：内服内服2 2
23、9g9g；外用捣敷，酒剂外涂患处。；外用捣敷，酒剂外涂患处。孕妇慎用。孕妇慎用。红 花123中药和营养医学知识培训（二）现代研究红花主含红花苷，红花黄色素、红色素、胡萝卜素，挥发油。花被含山奈素、槲皮素等多种黄酮类化合物。主要药理作用：1对心血管系统作用 扩张冠状动脉，改善心肌供血，抑制血小板聚集与血栓形成，降低血压。2对神经系统作用 改善大脑供血，增加脑血流，降低脑卒中发病率。3防治糖尿病并发症 通过改善微循环和抗凝作用，防止微血栓形成，而减少其并发症。4抗疲劳、抗缺氧、抗炎、镇痛作用。红 花124中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 常用于缺血性中风，冠心病，颈椎病；月经不调，产后腹痛，
24、瘀血型者。扁平疣，有人用9g煎水代茶饮，40天为一疗程，取得一定效果。临床应用于预防与治疗轻型褥疮，外用1%红花酊。涂敷、按摩；扭挫伤，用红花，栀子适量捣敷患处，以蛋清调。2保健 预防心脑血管病，用红花69g，菊花912g，沸水浸泡，代茶饮日剂。红 花125中药和营养医学知识培训红 花功效：祛斑养颜美肤，能改善血液循环，祛除黄褐斑、滋润容颜，适宜于中年女士之用。材料：藏红花4朵、光乌鸡半只、羊胎盘1个、猪瘦肉100克、生姜3片。冷开水1500毫升（6碗量）做法：隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3到4人份。祛斑养颜-藏红花乌鸡汤126中药和营养医学知识培训十五、川芎为伞形科植物川芎Ligustic
25、um chuanxiong Hort.的干燥根茎。本草经列为中品。为血中气药。能行气调血。唐甄权谓能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五脏，壮筋骨，调众脉”。药材以个头大，质坚，断面黄白，有菊花心，油性大，有浓郁香气为佳。川 芎127中药和营养医学知识培训（一）性味功能主治性味：性：温，味：辛。功能：理气活血，祛风止痛。主治：气滞血瘀，胸痺心痛；风中经络，丰身不遂；肝风头痛，胸胁疼痛，风寒头痛，跌仆肿痛；癥瘕积聚；月经不调，经闭经痛。川 芎128中药和营养医学知识培训（二）现代研究含生物碱，主要为川芎嗪，是重要活性成分，内酯包括川芎内酯，藁本内酯等，有机酸有阿魏酸等；还含有挥发油、谷甾醇
26、、维生素A等。主要药理作用，以川芎嗪研究最多。其功能为以下几个方面：1对心血管系统的作用 川芎嗪能增加冠脉流量，改善心肌缺血缺氧，缩小心肌梗塞范围程度，使缺血心肌免受再灌注损伤。对慢性阻塞性肺病、肺心病，能降低肺动脉压，减轻心肌耗氧。能增加脑血流，改善大脑皮层的供血，川芎嗪与三七能明显提高失血性休g动物的SOD活性，降低丙二醛等过氧化物的产生。2对血液系统作用 川芎嗪能升高血小板中的CAMP，抑制血小板聚集，防止血栓形成。改善血液流变性，纠正血液高凝状态。3对呼吸系统作用 川芎嗪能改善肺脏血液循环，减轻肺部瘀血，调节肺的通气功能，减轻肺水肿症状。尚有一定的平喘作用。川 芎129中药和营养医学知
27、识培训（二）现代研究4对急性胰腺炎的治疗作用 川芎嗪能清除自由基，抑制胰弹性蛋白酶，减轻胰腺出血坏死程度，降低死亡率。5对肾功能的保护作用 川芎嗪能使肾小球肾炎每日尿蛋白量下降，减轻肾小球病变，抑制其纤维化。对肾功能衰竭病人能增加肾血流量，提高肌酐清除率，减少再灌注的肾损伤。6对脑组织的保护作用 川芎嗪能保护缺血缺氧的脑组织，增加脑血流，提高SOD活性，清除自由基，减少脑再灌注损害。7其他 川芎还有一定的抗肿瘤转移作用，提高免疫功能，抗衰老，收缩子宫等作用。川 芎130中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 广泛应用于心脑血管病、肾病、胰腺炎、脑损伤综合症、肺心病、月经病等。2保健 防治心脑血
28、管病：用川芎、三七、西洋参等分研粉，每次服35g，3次/日。川芎、黄芪兔肉汤：川芎、黄芪各15g，生姜适量，兔肉250g共煲食，用于心脑血管病、半身不遂。川 芎131中药和营养医学知识培训经典食谱：川芎白芷炖鱼头经典食谱：川芎白芷炖鱼头 做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女风邪所致的头昏眼花、头晕等等头风、四肢拘牵痹痛。川 芎132中药和营养医学知识培训十六、决明子 为豆科植物马蹄决明Cassia tora L.钝叶决明C.obtusifolia
29、 L.和望江南决明C.occidentails的干燥成熟种子，而以前两者为主流品种。本草经列为上品。以种子身干、颗粒均匀、质重、饱满、光滑、绿棕或黄褐色、新鲜者为佳。决 明 子133中药和营养医学知识培训节食便秘喝决明子茶节食便秘喝决明子茶 肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。原料：决明子茶做法：热水冲泡。功效：清肝明目、利水通便。决 明 子134中药和营养医学知识培训（一）性味功能主治性味：性味：性：微寒。微寒。味：甘、苦、咸，甘、苦、咸，功能：功能：清肝明目，润肠通便，祛风止痛，轻身延年。清肝明目，润肠通便，祛风止痛，轻身延
30、年。主治：主治：主治阴虚阳亢，视昏眼暗，目赤肿痛、头痛眩晕，主治阴虚阳亢，视昏眼暗，目赤肿痛、头痛眩晕，大便秘结、肥胖。大便秘结、肥胖。用量：用量：常用常用121218g18g。决 明 子135中药和营养医学知识培训（二）现代研究 蛋白质含量约为3.5%，其中20%为人体必需氨基酸，脂肪约为4.655.79%,17%为磷脂。微量元素每百g铁10.78mg，锌4.39mg，铜0.55mg，锰1.95mg。活性成分主为蒽醌类，如钝叶决明总量达1.1%，包括大黄素、大黄素甲醚、芦荟大黄素、大黄酚、决明素、决明子素、橙黄决明素、大黄酸等。此外还含有萘并吡酮类，甾醇类等。主要药理作用有：1明目作用 能改
31、善晶体的糖代谢和视网膜、视神经的血液循环，促进水肿吸收。决 明 子136中药和营养医学知识培训（二）现代研究2去脂作用 减少肠道胆固醇的吸收，增加其排泄，减少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白含量。3润肠通便、利尿作用 增加胃肠分泌及蠕动，减少肠对胆固醇吸收，有利于润肠通便。同时还有一定的抑制肾小管上皮对Na+的重吸收，而起利尿排钠作用。4抗衰老作用 主要通过清除自由基，提高免疫功能实现。5降血压，抗血小板聚集作用，从而能抗血栓形成。6保肝作用 对四氯化碳等化学物质所致的肝损害，有一定的保护作用。决 明 子137中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 高血脂、肥胖病，常用决明子1520g，煎或泡茶
32、饮，或加山楂912g，泽泻1015g，以增强其降血脂作用。高血压病，常用野菊花，决明子各15g煎水代茶饮。结膜炎，常用菊花、决明子各1215g，煎水代茶饮。便秘，可用决明子1520g，火麻仁15g，柏子仁15g，郁李仁69g，煎水代茶饮。2保健 有人将决明子制成袋泡茶，作为保健茶，有明目、轻身、减肥的作用。炒决明子1520g，泡水代茶饮，用于肥胖症、高脂血症、脂肪肝等。决 明 子138中药和营养医学知识培训十七、酸枣仁 为鼠李科植物酸枣Zizipus jijuba Mill.的干燥种子。本草经列为上品。以种仁粒大饱满，红棕色，有光泽，富油性，无核壳，新品为佳。酸 枣 仁139中药和营养医学知识
33、培训（一）性味功能主治性味：性味：性：平，平，味：甘。甘。功能：功能：养肝除烦，宁心安神，生津敛汗。养肝除烦，宁心安神，生津敛汗。主治：主治：虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。伤口渴。用法用量：用法用量：保健用量保健用量6 69g9g，治病用量，治病用量9 918g18g。酸 枣 仁140中药和营养医学知识培训（二）现代研究 酸枣仁每100g含蛋白质0.8g，脂肪24.1g，碳水化合物61.0g，不溶性纤维24.2g，维生素E含量高达18.08mg；微量元素铁2.6mg、锌2.84mg，锰2.24mg。活性成分主为酸枣仁苷，尚有白桦脂酸、黄酮类、阿魏酸、植
34、物甾醇和大量的CAMP。主要药理作用有：1镇静、催眠作用 具有抑制大脑皮层兴奋，较好的镇静催眠作用，并能与巴比妥类药物起协同作用。酸 枣 仁141中药和营养医学知识培训（二）现代研究 2降血脂作用 酸枣仁总皂苷能降低血中甘油三脂，低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，抗动脉粥样硬化。3抗衰老作用 酸枣仁皂苷，能增强体液和细胞免疫功能，提高巨噬细胞吞噬能力。能改善食欲，增强体力，提高学习记忆能力，提高耐缺氧能力，防治高原反应。4保护缺氧心肌 减轻心肌缺血性损伤，抑制血小板聚集，抗血栓形成。另有抗惊厥、降温、镇痛作用。酸 枣 仁142中药和营养医学知识培训（三）应用1治疗 虚烦不眠，常用酸枣仁汤：酸枣仁
35、1215g，茯苓1518g，知母912g，川芎915g，甘草36g。适用于肝血不足，心悸盗汗，头晕目眩，咽干口燥之失眠症。2保健 老人失眠，可用酸枣仁粥；酸枣仁1520g先煎取汁，入白粥内食之。睡中盗汗，可用酸枣仁、人参、茯苓等研为末，每服36g。神经衰弱，可用酸枣仁粉610g，寝前服。酸 枣 仁143中药和营养医学知识培训睡前调服酸枣仁可养心安眠 酸枣仁 性味甘酸平。功能：养心益肝、安定心神、镇静催眠。主治：血虚不能养心或心肝血亏、虚火上炎引起的虚烦失眠症。1.枣仁散：酸枣仁研粉，临睡时开水调服1.53克。2.枣仁茶：酸枣仁(炒)研粉，每次36克，以竹叶煎汤调服。3.枣仁粥：酸枣仁1530克
36、(捣碎、布包)、粳米60克，同煮至粥拣去枣仁，加红糖适量，再煮一二沸即可食用。酸 枣 仁144中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 145中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 146中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 148中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 149中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 150中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 151中药和营养医学知识培训薏薏 苡苡 仁仁 美食养生：药膳食疗解春困 152中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果153中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果154中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果155中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果156中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果157中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果158中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果159中药和营养医学知识培训罗罗 汉汉 果果160中药和营养医学知识培训预祝各位同学：顺利通过考试！中药与营养中药与营养161中药和营养医学知识培训
