1、中医饮食护理 概述 中医饮食护理中医饮食护理是运用正确的中医整体观念及辨证施食理论，结合临床实践，在治疗疾病过程中或康复患者的保健中进行营养和膳食方面的调护和指导，有利于疾病的治疗和康复。内容n一、中医饮食疗法特点n二、中医饮食四性五味n三、中医饮食调护的基本原则n四、常用饮食养生的方法中医饮食疗法特点整体观念辩证施食(1)整 体 观 念n人本身是一个有机整体（如食物五味对应人体五脏系统）n人和自然社会是一个整体（如食物四气对应自然四季）n饮食要与五脏及自然气候等相适应中医饮食疗法特点整体观念辩证施食(2)辩 证 施 食n原则：食物的性味应逆于疾病性质 疾病：寒热虚实食物：热寒补泻二、中医饮食
2、四性五味n食物四性：寒热温凉n食物五味：酸苦甘辛咸n“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质，中医称为“四性”或“四气”四性疗法n寒者热之，热者寒之，n虚者补之，实者泻之中医饮食四性疗法 寒寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜n凉凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋n热热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒n温温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉，n平平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合 葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶中医饮食五味疗法n1、五味对应五脏nn2、五味适度养五脏五味过度伤五脏
3、n3、原则：谨和五味以调之，以平为期酸苦甘辛咸肝脾肾中医饮食五味疗法n辛辛味入肺，过辛伤肺n性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津n代表食物：姜葱蒜花椒等n宜：外感，瘀血，脾胃气滞n忌：气虚自汗，津亏，失血等证n多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法n甘甘味入脾，过甘伤脾n甘味食物的性味，和中缓急，补益解素n代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣n宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等n忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益）n多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病中医饮食五味疗法n酸酸味入肝，过酸伤肝n酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴n宜：泄泻，汗证，遗精，带下n忌：溃疡，龋齿n多食：易疲劳，记忆减退，脾
4、胃失调中医饮食五味疗法n苦苦味入心，过苦伤心n苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌n代表食物：苦瓜，杏仁，马兰n宜：热证，心烦，湿证，咳喘n忌：脾胃虚弱，恶心呕吐n多食，伤胃，吐泻中医饮食五味疗法n咸咸味入肾，过咸伤肾n咸味食物性味：软坚，散结，润下n代表食物：海带，海蛰，海藻n宜：瘰疬，痰核n忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病饮食有节n饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。中医饮食护理的基本原则n1、饮食有节n2、饮食有方n3、谨和五味n4
5、、荤素搭配饮食有方n饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。谨和五味n饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。素问.藏气法时论中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品，所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持气血阴阳的
6、平衡。荤素搭配n荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。四、常用饮食养生的方法 “三因三因”制宜即因时、因地、因制宜即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同；地有春、夏、秋、冬四季不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因辨因”施治。施治。1.因人制宜，辨证施膳因人制宜，辨证施膳 儿童儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。老年人老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳或养血滋
7、阴之品。成年成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方，如姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木耳粥等。1.因人制宜，辨证施膳因人制宜，辨证施膳体胖多痰湿，宜食清淡化痰食物，如萝卜、花菜、杏仁、体胖多痰湿，宜食清淡化痰食物，如萝卜、花菜、杏仁、百合、鸡蛋等，忌食肥甘厚腻、助湿生痰食物；百合、鸡蛋等，忌食肥甘厚腻、助湿生痰食物；体瘦多阴虚，血亏津少，宜多食滋阴生津、补血食物，体瘦多阴虚，血亏津少，宜多食滋阴生津、补血食物，如菠菜、西红柿、油菜、肝、心、大枣等，忌食辛辣如菠菜、西红柿、油菜、肝、心、大枣等，忌食辛辣动火、伤阴食物；动火、
8、伤阴食物；老年人脾胃功能虚弱，气血容易亏虚，宜食清淡有营养、老年人脾胃功能虚弱，气血容易亏虚，宜食清淡有营养、易消化食物，忌生冷、硬固、粘腻食物；易消化食物，忌生冷、硬固、粘腻食物；妇女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有营养、易消化食物，妇女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有营养、易消化食物，忌食辛辣燥火食品以免上火生疮；忌食辛辣燥火食品以免上火生疮；如皮肤、哮喘患者应忌食虾、蟹等海产品发物如皮肤、哮喘患者应忌食虾、蟹等海产品发物;胃寒患者忌食生冷食物等胃寒患者忌食生冷食物等因时制宜因时制宜n春季为万物生发之始，阳气发越，故春季饮食应以平补为原则，春季为万物生发之始，阳气发越，故春季饮食应以平补为原则，选
9、择性温味甘的食物，宜食清淡果蔬豆类，如糯米、黑米、红枣、选择性温味甘的食物，宜食清淡果蔬豆类，如糯米、黑米、红枣、桂圆、牛肉、鲫鱼等，忌油腻、辛辣食物，以免助阳外泄。桂圆、牛肉、鲫鱼等，忌油腻、辛辣食物，以免助阳外泄。n夏季天气炎热，由于暑热夹湿，脾胃容易受困，故夏季饮食应以夏季天气炎热，由于暑热夹湿，脾胃容易受困，故夏季饮食应以清淡食物为主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、丝清淡食物为主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、丝瓜、黄瓜、紫菜等，忌食生冷或不洁食物。瓜、黄瓜、紫菜等，忌食生冷或不洁食物。n秋季处于秋季处于“阳消阴长阳消阴长”的过渡阶段，万物收敛凉风初长，燥气袭的过渡
10、阶段，万物收敛凉风初长，燥气袭人，早晚凉爽，易致咳嗽或痰喘复发，宜食清热生津、养阴润肺人，早晚凉爽，易致咳嗽或痰喘复发，宜食清热生津、养阴润肺食品，如糯米、鲜山药、银耳、红枣、梨等，忌辛辣燥热食物。食品，如糯米、鲜山药、银耳、红枣、梨等，忌辛辣燥热食物。冬季天气严寒，万物伏藏，易中寒邪，冬季天气严寒，万物伏藏，易中寒邪，饮食应以滋补为主，宜饮食应以滋补为主，宜食温热食物，如狗肉、羊肉、韭菜、黄花菜、荔枝、桂圆等，忌食温热食物，如狗肉、羊肉、韭菜、黄花菜、荔枝、桂圆等，忌生冷过咸食品。总之以食治病须遵循生冷过咸食品。总之以食治病须遵循“春宜凉、夏宜寒、秋宜春宜凉、夏宜寒、秋宜温、冬宜热温、冬宜热”的基本原则。的基本原则。因地制宜n 东南地区气温偏高，湿气重，宜食东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食物；清淡、渗湿食物；n西北地区气温偏低，燥气盛，宜食西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥的食物。温热、生津、润燥的食物。试题n1中医饮食疗法特点？n2什么是四味五性？n3脾胃虚的人，如何指导饮食？n4秋天应多吃什么食物？
