1、吃出丰富多彩来吃出丰富多彩来巧用食品交换份巧用食品交换份糖尿病饮食糖尿病饮食 糖尿病治疗糖尿病治疗v定义定义 能产生90kcal热量的食物的重量作为一个交换份。v食品交换份分类食品交换份分类 患者张某，男，司机，患者张某，男，司机，5050岁，岁，身高身高166cm166cm，体重，体重76kg76kg，确诊为，确诊为2 2型糖尿病，病情平稳。型糖尿病，病情平稳。请用食品交换份法为患者制定一日食谱请用食品交换份法为患者制定一日食谱 计算总热量计算总热量 确定食品交换份数确定食品交换份数 制定一日详细食谱制定一日详细食谱为为张某张某制定一日食谱制定一日食谱一一二二三三l标准体重标准体重 标准体重
2、（kg）=身高（cm）105 40岁 标准体重（kg）=身高（cm）100 40岁 标准体重（标准体重（kgkg）=166-100=166-100=66kg66kg 总热量总热量 =标准体重标准体重 kg kg 热量热量/kg/kg/日日一一l体重指数（体重指数（BMIBMI）BMI=体重（kg）/身高（m）BMI 18.5 体重过轻BMI 18.523.9 正 常BMI 24 27.9 超 重BMI 28 肥 胖 BMI=76kg/1.65m=28.1 BMI=76kg/1.65m=28.1 肥胖肥胖 l劳动强度劳动强度 体力劳动类型体力劳动类型 职业职业 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动
3、 办公室职员 教师 学生 外科医生 体育活动 司机司机 农民 建筑工人 搬运工 体型体型劳动强度劳动强度 消瘦消瘦 正常正常 超重超重 肥胖肥胖 卧床休息 30 2530 1525 15 轻体力劳动 35 30 2530 2025 中体力劳动 40 35 3035 3030 重体力劳动 45 40 3540 35糖尿病每日热量供给量表（糖尿病每日热量供给量表（kcal/kg kcal/kg）总热量总热量 =标准体重 66 kg30 kcal/kg =19801980 kcal 二二 确定食品交换份数确定食品交换份数 总食品交换份数总食品交换份数 =总热量 90 =1980kcal 90kcal
4、 =22份份1能量（能量（kcalkcal）交换份交换份谷薯类谷薯类菜果类菜果类肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类120013.56241.5130014.57241.51400168242150017924216001810242170019112421800201224219002112.5242.520002213.5242.5210023.514.524.52.5220024.515.524.52.5不同热量所需的各类食品交换份数 注：表中交换份数是根据碳水化合物占总热量的55-65 蛋白质占10-15 ，脂肪占20-30 的分配比例计算所得。本表不是固定模式，可以适当调整。确定四大类食品比例份
5、数确定四大类食品比例份数2 食品交换份数换算为具体食物重量食品交换份数换算为具体食物重量 2222份份谷类谷类 13.513.5份份蔬果类蔬果类 2 2份份肉蛋奶肉蛋奶 4 4份份油脂类油脂类 2.52.5份份早餐早餐 1 1 2.7+0.3=3 3份面包35g3=105g奶类1 1份无糖酸奶130g0.50.5份花生7粒午餐午餐 2 2 5.4+0.6=6 6份面条35g6=210g0.5+0.5=1 1份胡萝卜200g0.5=100g苹果200g0.5=100g瘦肉2 2份瘦牛肉50g2=100g1 1份花生油1勺晚餐晚餐 2 2 5.4-0.9=4.54.5份米饭25g4.5=113g0
6、.5+0.5=1 1份黄瓜500g0.5=250g草莓300g0.5=150g 瘦肉1 1份带鱼801=80g1 1份花生油1勺早：中：晚餐按早：中：晚餐按 1:2:2 1:2:2 分配分配 三三1列出张某一日详细食谱列出张某一日详细食谱 列出张某一日食谱列出张某一日食谱早餐：早餐：咸面包105g、无糖酸奶130g、花生7粒午餐：午餐：面条210g、胡萝卜100g、瘦牛肉100g、花生油1勺、苹果100g晚餐：晚餐：米饭110g、黄瓜250g、带鱼80g、花生油1勺、草莓150g 三三2食品食品重量重量(g)食品食品重量重量(g)香蕉、柿、鲜荔枝（带皮）香蕉、柿、鲜荔枝（带皮）150150李子
7、、杏（带皮）李子、杏（带皮）200200 梨、桃、苹果梨、桃、苹果(带皮带皮)200200葡萄葡萄(带皮带皮)200200 桔子、橙子、柚子桔子、橙子、柚子(带皮带皮)200200草莓草莓300300 猕猴桃猕猴桃(带皮带皮)200200西瓜西瓜500500 等值水果类交换表等值水果类交换表 食品交换份食品交换份 简单易行，可操作性强便于了解和控制总热能做到食品多样化，促进膳食平衡p 经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量p Study Constantly,And You Will Know Everything.The More You Know,The More Powerful You Will Be写在最后谢谢谢谢大家大家荣幸荣幸这这一路，与你同行一路，与你同行ItS An Honor To Walk With You All The Way演讲人：演讲人：XXXXXX 时时 间：间：XX年年XX月月XX日日
