1、3.变色游戏变色游戏太康县老冢镇刘寨小学情境与问题情境与问题切开的苹果在空气中放一会儿，我们观察切面颜色有什么变化。想一想：苹果切面为什么会变色呢？想一想：苹果切面为什么会变色呢？主要是因为苹果内存在着酚类化合物。例如：多元酚fn类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌kn类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合
2、物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。探究与发现探究与发现1.观察苹果切面 切两片苹果，分别放入小碟中，向其中一片苹果表面滴上柠檬汁，10分钟后观察两片苹果切面的颜色。实验现象：没有滴柠檬汁的那片苹果切面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。滴柠檬汁的那片苹果切面颜色没有变化思考：苹果切面变色可能与什么因素有关？变色思考：苹果切面变色可能与什么因素有关？变色的苹果切面还能恢复原来的颜色吗？的苹果切面还能恢复原来的颜色吗？解释：可能与空气中的氧有关，苹果切开后，苹果中的某些物质被氧化成新物质而变色，变色后的苹果切面就不能恢复原来的颜色了那么，在苹果表面滴上柠檬汁，苹果为什么就不会变色呢
3、？苹果变色主要是因为果肉中含有的一些酚类有机物接触到空气后会被氧化变色。柠檬汁中含有大量维生素C，是一种抗氧化剂。所以擦柠檬汁果肉就不会变色。另外，为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在淡盐水里。2.2.变色游戏变色游戏 往白色纸花上喷点紫甘蓝汁，结果花变成了红色，叶变成了绿色。思考：白色纸花为什么会变色？是不是在花和叶上涂有什么东西呢？实验探究实验探究实验方法：取两只烧杯，向一只烧杯中加入少量白醋，另一只烧杯中加入少量小苏打溶液，将刚制取的紫甘蓝汁分别滴到白醋和小苏打溶液中，观察有什么变化。现象：白醋的烧杯中呈红色，小苏打的烧杯中呈绿色。变红变绿思考：思考：紫
4、甘蓝汁遇到白醋和小苏打溶液为什么会变色？紫甘蓝汁遇到白醋和小苏打溶液为什么会变色？解释：因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红（白醋呈酸性），在碱性条件下变蓝或变绿（小苏打呈碱性）。小结：小结：白色纸花变色是因为在花上喷有白醋，在叶上喷有小苏打问题：你知道谍战片中频繁出现的隐形书信是怎问题：你知道谍战片中频繁出现的隐形书信是怎么做的吗？你做过密写游戏吗？让我们来试一试么做的吗？你做过密写游戏吗？让我们来试一试吧吧实验过程：将柠檬汁倒入一只小碟子中，用小毛笔蘸着柠檬汁在纸上写一行字，晾至完全干燥，这时，我们看不到字，然后，将纸片放在陶土网上，用酒精灯加热烘烤，观察
5、发生的现象。也可以把写有隐形文字的纸放在灯泡底下，或者其他温度不是很高的热源旁边。小贴士：为了防止纸张被烤煳，不要离热源太近。现象：随着温度升高，字迹逐渐变成褐色，字也现象：随着温度升高，字迹逐渐变成褐色，字也就慢慢显现出来了就慢慢显现出来了解释：柠檬汁里的柠檬酸，比一般纸张的碳化温度低，所以纸上被柠檬汁涂过的地方遇火先碳化，变成焦黄色，继而变成褐色。试一试，还有哪些植物的汁液可以做试一试，还有哪些植物的汁液可以做“隐形墨水隐形墨水”土豆的汁，写好后滴碘酒到上面字就能显现出来了，另外蒜汁、洋葱汁、大葱汁、冬瓜汁、一些水果汁都可以。应用与拓展应用与拓展制作多色果冻步骤：制作紫甘蓝汁加热后溶入琼脂凝固后加点醋将果冻另一端浸入苏打水中多色果冻想一下，果冻的两端为什么会变色？想一下，果冻的两端为什么会变色？因为紫甘蓝汁遇到醋会变红色，遇到苏打水会变成绿色。
