1、满汉全席教学目标 知识与技能目标：了解中国古代及现代筵席文化；掌握筵席的特征、作用、规格和种类。过程与方法目标：重塑对中国筵席文化的认识，情感和价值观目标：培养对中国传统文化的探索兴趣，养成正确的价值观。教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类；重塑对中国筵席文化的认识。主要内容 1、满汉全席的起因和形成 2、满汉全席的演变和创新 3、满汉全席的种类满汉全席的起因和形成 起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席”形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著扬州画舫录中 （目前已发现的史料）形成于官府之中 满汉全席的演变和创新 1、李鸿章访港时的大汉全席 2、1970年香港大同酒家举办的满汉
2、全席 3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席满汉全席的种类满汉全席廷臣宴万寿宴千叟宴蒙古亲藩宴九百宴节令宴蒙古亲藩宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。千叟宴 始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋千叟宴诗一首，固得宴名。九白宴 始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。节令宴节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。万寿宴万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。
