1、马铃薯科学种植技术第二组赵媛媛 王晶 丁晗马铃薯的起源及传播 马铃薯，又名洋芋、土豆、马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋，是世界是主要粮食山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在我国马铃薯的种植面作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在我国马铃薯的种植面积近年约积近年约4500万亩，居世界第一位。马铃薯在全国各省万亩，居世界第一位。马铃薯在全国各省（市）均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植更（市）均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植更广泛。四川是马铃薯栽培面积最大的省份，面积由广泛。四川是马铃薯栽培面积最大的省份，面积由20世纪世纪50年代的年代的200万亩发展到现在的万亩发展
2、到现在的450万亩（含春、秋两季，万亩（含春、秋两季，不包括重庆市），其大面积亩产一般在不包括重庆市），其大面积亩产一般在1000公斤左右。公斤左右。马铃薯营养全面，价值高，耐贮且贮存时间长，是农村人马铃薯营养全面，价值高，耐贮且贮存时间长，是农村人民改善食品结构，居民进行保健的好食品。近年来随着马民改善食品结构，居民进行保健的好食品。近年来随着马铃薯加工业的发展和农业种植业结构的调整，马铃薯间套、铃薯加工业的发展和农业种植业结构的调整，马铃薯间套、秋冬作和复种面积不断扩大，马铃薯业已成为四川省日益秋冬作和复种面积不断扩大，马铃薯业已成为四川省日益重要的粮、菜、饲料和加工原料等重要的作物。重要
3、的粮、菜、饲料和加工原料等重要的作物。野生马铃薯原产于南美洲安第斯山一带，被当地印第安人培育。16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理，1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物。1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。1840年欧洲爆发马铃薯晚疫病，完全依赖马铃薯的爱尔兰经济受影响最大，并遭受大饥荒，几乎有一百万人饿死，几百万移民逃往美洲。马铃薯的栽培技术 1 选地、整地选地、整地 马铃
4、薯适应性较强，但要想获得较高的马铃薯适应性较强，但要想获得较高的产量应选土层深厚，肥力中上等，土质疏松，壤土或砂壤产量应选土层深厚，肥力中上等，土质疏松，壤土或砂壤土，且涝能排，旱能浇，不重茬的地块上种植。整地最好土，且涝能排，旱能浇，不重茬的地块上种植。整地最好在秋天进行，深翻在秋天进行，深翻2225cm，随翻随耙压。，随翻随耙压。2 选择适宜选择适宜的品种的品种 在品种选择上要选用极早熟品种（出苗至收获在品种选择上要选用极早熟品种（出苗至收获60d）如东农）如东农303、早大白、超白等。对这些品种采取晒、早大白、超白等。对这些品种采取晒种、催大芽、覆膜等措施，种、催大芽、覆膜等措施，4月初
5、播种，月初播种，6月上、中旬收获，月上、中旬收获，收鲜薯收鲜薯30000kg/hm2左右，收益左右，收益1.5万元以上；马铃薯在万元以上；马铃薯在栽培过程中种性退化较快，连续种植二年产量明显下降，栽培过程中种性退化较快，连续种植二年产量明显下降，块茎变小，商品率低。用生物技术脱毒的马铃薯种薯，去块茎变小，商品率低。用生物技术脱毒的马铃薯种薯，去除了影响其正常生长的病毒，种性恢复到该品种刚育成时除了影响其正常生长的病毒，种性恢复到该品种刚育成时的最佳状态，表现为植株生长健壮，块茎产量高（一般比的最佳状态，表现为植株生长健壮，块茎产量高（一般比未脱毒薯增产未脱毒薯增产50%100）。因此要想获得高
6、效必须种）。因此要想获得高效必须种植脱毒种薯。植脱毒种薯。3 种薯处理 31 困种、晒种和切芽 播种前3040d出窖，将种薯放在1015有散射光的条件下困种1015d，芽眼萌动见小白芽时（有条件的放在阳光下晒35d）就可切芽，切芽时要挑出病、烂、杂薯，并做好切刀消毒（用甲基托布津500倍液浸刀）切到病薯一定要把病薯扔掉，消毒后再切下一块，切芽时尽量将顶芽多分几块，每个芽块重2530g（有条件的可增加到4050g）为宜。32 催大芽 一般在播种前2530d时进行，可采用湿沙层积法，在温床或火炕等地方，把切好的芽块与湿沙分层堆积（5cm湿沙一层芽块），一般可堆56层，堆温15左右，芽长23cm，出
7、现幼根时就可播种了；第二种方法是经过困种已见白芽的薯块不切，直接放在阳光充足的室内、温室或大棚内，23层，经常翻动，芽长11.5cm，芽短、粗、紫色，基部有根点时，切芽播种；第三种是当种薯量较小时可把萌动后切芽的芽块放在木箱或纸箱中，放在15 的室内，后期使其见光，使芽长2cm，呈紫色时播种。以上3种催大芽方法可根据实际情况采用。（一）选好地、深秋耕、耕耱保墒 选土层深厚、滋润、活的壤土；忌与茄科作物重茬、迎茬；繁种田须有相应的隔离条件：原种生产要求0.5公里内无毒源，一级种须连片或区域化生产。秋耕深22cm以上。早春土壤解冻后及时耙耱镇压，确保墒情以利出苗。（二）良种选用及种薯处理 以生产目
8、标选定专用型品种的脱毒种薯，在播前进行催芽晒种，以1520克小整薯为好，但要进行块选，剔除脐部发黑变色的、薯皮粗糙灰暗的块茎。大块茎种薯应进行切块或循环掰芽，切块时应注意切刀消毒，结合种薯处理淘汰不发芽或芽纤细瘦弱的病、烂、退化块茎。（三）深施基肥，重施有机肥，配施氮、磷肥以中上等肥力田块为例，一般亩施腐熟农家肥3000Kg以上，掺施过磷酸钙20Kg，单施碳铵15Kg。施肥应集中穴施或条施，避免撒施，化肥忌与薯块接触。实行大小犁套种。（四）适时播种，合理密植10cm土温810C时播种，4月中下旬播种。据品种特性、依生产目的合理制定种植密度，中、早熟品种，亩株数40004200株，行株距7023
9、cm。中晚熟品种亩株数35003800株，行株距7525cm。（五）合理采用农艺措施，加强田间管理前期以促为主，后期视长相或促或控。前期浅中耕，中期深中耕、分期培土立垄。可在5060的幼苗顶土时闷锄或用“人”字耙闷耙一次，灭净杂草，提高地温，助苗出土。苗高810cm，及时浅锄一次，而后结合品种特点及时中耕培土，肥力不足，可在现蕾期乘雨或浇水追肥，一般视植株长势亩追放施尿素510Kg。马铃薯的营养成分及利用 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分：淀粉920，蛋白质1.52.3，脂肪0.11.1，粗纤维0.60.8。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66113J，钙1160m
10、g，磷1568mg，铁0.44.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素0.030.11mg，尼克酸0.41.1mg。除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。马铃薯是重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料，产销量在全球主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。目前，全世界主要种植马铃薯的国家有148个，种植总面积达1 838万hm2，主要分布在欧洲和亚洲，栽培面积较大的国家有中国、俄罗斯、波兰、美国等。欧美发达国家马铃薯产业发展
11、快、水平高，实现了种薯的选育、生产，商品薯、原料薯的生产、预处理、加工工艺、加工设备、包装、贮存、运输、销售等各个环节的全面管理、统一规划和实施。开发出马铃薯制品上千种，淀粉深加工产品2000多种，通过发酵工业加工增值的产品种类丰富，广泛应用于医药、纺织、化工等领域；研制出马铃薯全粉、薯泥、薯条、脆片等生产工艺，加工机械化程度非常高，生产几乎都实现了机械化、自动化；建立了马铃薯质量生产标准体系，规定了用于鲜食、餐馆、工业加工等不同目的的指标要求，对各种马铃薯加工品的制作方法、产品质量、包装方法等也制定了操作规范或标准。马铃薯的贮藏保管方法 保管马铃薯要做好防病、防冻、防腐等项工作。做好田间的防
12、病工作，及时拔除病株，喷洒药剂，防止病害蔓延。种用马铃薯可适当提早收获，食用马铃薯不宜收获过早，在大部分茎叶由黄绿变为枯萎、薯块发硬时开始收获，并抓紧在霜冻前收完。挖起的薯块不宜在田间过夜。必须在田间过夜时，要防冻。收获后，在阴凉通风处保管几天，再装入地窖长期保管。装窖时拣出损伤、虫咬或感染病害的薯块。装窖前禁止日晒，防止毒素增加。装薯前一周打扫地窖，敞开窖盖，晒窖和散发窖内湿气。马铃薯装窖时，不能装满。马铃薯入窖后，敞开窖盖进行通风，遇雨天或寒潮袭击，可临时关闭窖盖，防止雨淋或受冻。稍有伤痕的马铃薯入窖后，经过20天左右的通风保管，伤口可以愈合。入冬后，关闭窖盖进行密闭保管。高寒地区特别寒冷
13、时还应在窖盖上铺草保温。马铃薯长期保管的最好温度是3，窖内温度为4时可封窖，封窖后要定期下窖检查，如发现窖温低于2时应增加保温措施，窖温高于4时，可在白天打开窖盖短时间通风。春暖之后采用密闭与通风相结合的保管方法，白天窖盖打开，散热散气，夜晚关闭窖盖，以防寒气袭人。进入夏季以后，白天将窖盖关闭，夜晚打开通风。目前中国采用的地窖、山洞等传统方法贮藏马铃薯，由于这种贮藏方法分散、规模小、贮藏损失大，很难适应现代化大生产的需求，若不及时解决，将成为制约马铃薯产业发展的瓶颈之一。利用辐射技术贮藏马铃薯已被国外经验证实可行，云南省将研究开发马铃薯的辐射、冷冻、脱水、分级和运输等系列技术，以保证马铃薯贮藏
14、质量和延长贮藏时间。马铃薯市场前景马铃薯全粉市场广阔。国内生产马铃薯颗粒全粉的厂家近几年发展较快，年需求量在1万吨左右。另外，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，对颗粒全粉的需求量也相对增加。市场调查显示，目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20的速度递增。随着快餐店在国内的快速发展，马铃薯薯条、薯片及其小食品的需求也在剧增。目前全国每年要进口薯条20000吨，且需求量还在逐年增加。但国内年产薯条仅几千吨，远不能满足我国市场的需要。此外，洁净保鲜马铃薯产品市场也有待开拓。由于其生产工艺相对简单，价格便宜且储存期长，便于用
15、不同方法制作加工成多种马铃薯食品或作蔬菜直接食用，其需求及销量急速上升，其中国内市场约占15，而大部分销往香港及日本、韩国和东南亚地区。目前，国内在湖南、福建、广东等地已有几条小规模洁净保鲜马铃薯生产线，但由于多数没有原料供应基地，产品品质不能保证，因此不具备一定的竞争能力。马铃薯加工增值潜力很大 马铃薯是非谷物中重要的粮食作物之一，具有高产、成熟早、用途多、分布广、营养丰富且平衡以及马铃薯既是粮食又是蔬菜的特点。马铃薯生产的经济效益高，据测算，2019我国年每公顷谷物的产值约为3956元，豆类3386元，油料类为4116元，而薯类（主要是马铃薯）为8790元。随着加工技术的不断完善和市场需求
16、的快速增长，我国马铃薯的深加工利用潜力巨大。我国是一个马铃薯生产大国，我国马铃薯年产量居世界第一位。但与国外相比，我国的马铃薯单产量较低，国外平均亩产2.6吨，而国内平均亩产仅为0.86吨。且国内马铃薯等薯类的深加工开发利用较晚，年产量约78被鲜食，8烂掉，4饲用。马铃薯种类 1，常用品种，早，中，晚熟的品种。2紫罗兰的品种马铃薯，（彩色品种）紫罗兰的品种马铃薯，（彩色品种）牡丹江市特用马铃薯（紫罗兰的品种）紫罗兰牡丹江市特用马铃薯（紫罗兰的品种）紫罗兰”马铃薯是由黑龙江省牡丹江市蔬菜研究所经过马铃薯是由黑龙江省牡丹江市蔬菜研究所经过5年多的努力攻关，采取年多的努力攻关，采取“温室加代繁育温室
17、加代繁育”的方法，的方法，用红皮马铃薯进行杂交而成的第用红皮马铃薯进行杂交而成的第9代代“紫罗兰紫罗兰”马铃薯新品种。据了解，马铃薯新品种。据了解，“紫罗兰紫罗兰”马铃薯主茎马铃薯主茎发达，株高约发达，株高约60厘米，分枝少，生长势强。抗早厘米，分枝少，生长势强。抗早疫病和晚疫病能力强，果实成熟后皮和瓤呈紫黑疫病和晚疫病能力强，果实成熟后皮和瓤呈紫黑色，形状为长椭圆形，芽眼浅，表皮光滑，生育色，形状为长椭圆形，芽眼浅，表皮光滑，生育期为期为90100天。亩产量在天。亩产量在15002000公斤，公斤，彩色土豆彩色土豆 彩色土豆有紫色、红色、黑色、黄色土彩色土豆有紫色、红色、黑色、黄色土豆。豆。
18、彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。炸薯片可长时间保持原色。目前中国已培育出以目前中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃
19、薯芽眼小，外观好看，种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到抗病性强，亩产可达到1000至至1500公斤。该研发公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。中心还准备培育蓝色马铃薯品种。据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花菁素，呈现黑紫色，是因为其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同时，还具有而花菁素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯公斤，比普通马铃薯品种增产品种增产20左右。同时
20、，由于该品种抗左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。的绿色食品。马铃薯利用 一一.油炸薯片型品种油炸薯片型品种 大西洋大西洋 属中熟油炸薯片加工型品种，属中熟油炸薯片加工型品种，由国家农业部种子局从美国引入。由国家农业部种子局从美国引入。特征特性特征特性 株型繁茂，株型繁茂，叶片肥大，花淡蓝紫色，生育期为叶片肥大，花淡蓝紫色，生育期为100天左右。株高天左右。株高40厘厘米左右。米左右。适宜范围适宜范围 适宜晚疫病发生较轻的一季作区或适宜晚疫病发生较轻的
21、一季作区或二季作区种植。二季作区种植。二二.油炸薯条型品种油炸薯条型品种 夏波蒂夏波蒂 属中熟油炸薯条加工型品种，属中熟油炸薯条加工型品种，加拿大育成，由河北省围场满族蒙古族自治县农业局从美加拿大育成，由河北省围场满族蒙古族自治县农业局从美国引入。国引入。特征特性特征特性 株型直立，分枝较多，株高株型直立，分枝较多，株高7090厘米。叶大且多，茎、叶黄绿色，花浅紫间有白色。块茎厘米。叶大且多，茎、叶黄绿色，花浅紫间有白色。块茎较大，长形，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。较大，长形，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。栽培要栽培要点点 适宜在肥力中上等、排灌水方便的砂壤土种植，适宜在肥力中上等、排灌水方
22、便的砂壤土种植，适适宜范围宜范围 适宜北方一季作及干旱地区栽培。目前在河北、适宜北方一季作及干旱地区栽培。目前在河北、内蒙古、宁夏和甘肃等地种植。内蒙古、宁夏和甘肃等地种植。布尔斑克 属中晚熟油炸薯条加工型品种，由国家农业部种于局从美国引入。特征特性，有淡红紫色素，叶绿色，花白色，开花期短。块茎长形，薯块麻皮较厚，呈褐色，白肉，芽眼少而浅。生育日数为120天左右。易感晚疫病，怕涝，怕早。耐贮性良好。适宜范围 适于北方一季作干旱、半干旱、有灌溉条件的地区种植。春薯3号 属中晚熟淀粉及油炸薯片加工兼用型品种，由吉林蔬菜研究所育成。特征特性 植株直立，生长势强，株高80100厘米。茎粗壮，绿色；叶片
23、大，浅绿色，花白色，根系发达。薯块圆形，中薯串高，大薯率低，薯皮浅黄，并带有网纹。含还原糖低。高抗晚疫病，抗干腐病，中度退化，抗旱性强。适宜范围适宜范围 在内蒙古、辽宁、吉林和四川等地已开在内蒙古、辽宁、吉林和四川等地已开始种植。其他一季作区可试种。始种植。其他一季作区可试种。春薯春薯5号号(春薯春薯31)属早熟菜用和油炸薯片兼用型属早熟菜用和油炸薯片兼用型品种，由吉林蔬菜研究所育成。品种，由吉林蔬菜研究所育成。特征特性特征特性 株型株型开展，生长势强，株高开展，生长势强，株高6070厘米。茎粗壮，黄厘米。茎粗壮，黄绿色，三棱形。叶片大，黄绿色，花白色。结薯绿色，三棱形。叶片大，黄绿色，花白色
24、。结薯集中。薯块肩圆，薯皮白色，有斑点，芽眼浅。集中。薯块肩圆，薯皮白色，有斑点，芽眼浅。薯块整齐，商品率高，中抗晚疫病，退化中等速薯块整齐，商品率高，中抗晚疫病，退化中等速度，搞染疮痂病，耐贮藏。度，搞染疮痂病，耐贮藏。适宜范围适宜范围 适宜一季适宜一季作早熟栽培和二季作种植。在吉林、辽宁、河北、作早熟栽培和二季作种植。在吉林、辽宁、河北、浙江和内蒙古等地已开始种植。浙江和内蒙古等地已开始种植。既然你想达成一件事情，就必须开始着手，动起来。首先，你应该有个目标人物，或者说是目标人群。“成功人士”这个概念太广泛了，你这样定义会使自己很茫然。其次，确定目标之后，尽可能的得到他（她）的联系方式，办
25、公地址，等等。你可以通过网上搜索，或者浏览他们的企业网站，或者名人录之类的。然后，把你的创意，直观，数字化的表达在一封信笺（或Email）里，但避免全盘托出，适当地方留些悬念。这封信(或Email)的目的只有一个，就是引起他（她）的好奇心和兴趣。如果做到这一步，相信他会联系你详细谈。或者是通过助手与你联系。（对于所谓的成功人士，强有力的调查数据比什么语言都有说服力）补充一点，你的创意必须与你的目标人物的业务类似，或者领域跨度不能太大，就好象你向马云推荐马铃薯种植技术一样，结果可想而知。前期准备工作和调查工作，与你的创意整理一样重要。一步步来吧，多处开花，对自己有信心。最后祝你成功，成为下一个成功人士。
