1、糖、蛋白质和脂肪的糖、蛋白质和脂肪的鉴定实验鉴定实验实验原理实验原理 生物组织中某些有机化合物能与某生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。些化学试剂产生特定的颜色反应。想一想想一想：已经学过的细胞中的有机化合物与化已经学过的细胞中的有机化合物与化学试剂产生特定的颜色反应是什么？学试剂产生特定的颜色反应是什么？(1)(1)脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察实验原理：脂肪实验原理：脂肪 +苏丹苏丹染液（苏丹染液（苏丹）橘黄橘黄色（红色）色（红色）实验步骤：实验步骤：取材：取待测试剂取材：取待测试剂1 1毫升毫升试管滴入试管滴入2323滴苏丹滴苏丹染液（充分震荡）染液（充分震荡）
2、观察颜色变化观察颜色变化提问：实验现象是什么，能得出什么结论？提问：实验现象是什么，能得出什么结论？现象：待测组织变成橘黄色现象：待测组织变成橘黄色结论：说明待测组织液中有脂肪结论：说明待测组织液中有脂肪(2)蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察实验原理：蛋白质实验原理：蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色选材与制备：蛋清稀释液选材与制备：蛋清稀释液组织样液从无色变为了紫色，说明组织样液中含有蛋组织样液从无色变为了紫色，说明组织样液中含有蛋白质白质1.组织样液组织样液（或蛋白稀（或蛋白稀释液）释液）2ml2.先加入先加入双 缩 脲双 缩 脲试剂试剂A液液1ml3.再 加 双再 加 双缩脲试剂
3、缩脲试剂B液液4 5滴滴提问：实验现象是什么，能得出什么结论？提问：实验现象是什么，能得出什么结论？3.3.若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴 定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固 在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正 确的是确的是 ()A.A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B.B.只添加了双缩脲试剂只添加了双缩脲试剂A A，未添加双缩脲试剂，未添加双缩脲试剂B B C.C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料鸡蛋蛋白液不是合适的实验
4、材料 D.D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长A想一想我们学习过的糖的类型？想一想我们学习过的糖的类型？单糖单糖二糖二糖多糖多糖还原性糖还原性糖非还原性糖非还原性糖糖糖糖糖 可溶性还原糖的鉴定可溶性还原糖的鉴定实验原理：可溶性还原糖实验原理：可溶性还原糖+斐林试剂（甲液斐林试剂（甲液0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液，乙液：溶液，乙液：0.05g/mL0.05g/mL的的CuSO4CuSO4溶液）溶液）砖红色砖红色2.刚刚配制斐配制斐林试剂林试剂1ml砖红色砖红色50-65水浴加热水浴加热两两分钟分钟斐林试剂的配制：斐林试剂甲液与乙液斐林试
5、剂的配制：斐林试剂甲液与乙液等量均匀等量均匀混合混合一毫升一毫升v实验步骤：实验步骤：1.组织样液组织样液2ml结论：组织样液中有可溶性还原糖结论：组织样液中有可溶性还原糖探究：土豆，梨，葡萄中是否含有丰探究：土豆，梨，葡萄中是否含有丰富的还原糖富的还原糖v讲述实验原理讲述实验原理v设计实验方法和设计实验方法和步骤步骤v设计纪录表格，设计纪录表格，纪录预测结果：纪录预测结果：v描述实测现象，描述实测现象，分析现象原因分析现象原因 待测待测样液样液名称名称预测预测实测实测梨汁梨汁葡萄葡萄汁汁土豆土豆汁汁v实验过程：实验过程：v取材：选组织样液（桌面摆放的含取材：选组织样液（桌面摆放的含糖的组织样
6、液）分别量取糖的组织样液）分别量取2毫升加入不毫升加入不同的试管中同的试管中v在每只装有不同样液试管中加入在每只装有不同样液试管中加入刚刚配好的斐林试剂配好的斐林试剂1毫升毫升(用前混匀用前混匀),观察观察此时的颜色记住各试管所加入的组织此时的颜色记住各试管所加入的组织液分别是什么？液分别是什么？v将加入了斐林试剂的三支试管放入将加入了斐林试剂的三支试管放入5060水浴加热水浴加热2分钟观察鉴定分钟观察鉴定：1.1.土豆中主要含有的糖是什么？梨，土豆中主要含有的糖是什么？梨，葡萄中主要含有的糖是什么葡萄中主要含有的糖是什么?2.2.展示并描述实验现象，说明为什么展示并描述实验现象，说明为什么土
7、豆的颜色？梨，葡萄汁鉴定的颜色？土豆的颜色？梨，葡萄汁鉴定的颜色？通过实验能不能找出还原性糖和非还通过实验能不能找出还原性糖和非还原性糖原性糖淀粉的鉴定淀粉的鉴定v原理：淀粉原理：淀粉+碘液碘液-蓝色蓝色v过程：量取组织样液过程：量取组织样液2 2毫升毫升v 向组织样液试管中加入向组织样液试管中加入两滴碘液两滴碘液v观察：观察：v实验现象是什么？实验现象是什么？v实验结论？实验结论？探究梨或葡萄组织中是否含有蛋白质，脂肪，探究梨或葡萄组织中是否含有蛋白质，脂肪，淀粉淀粉v讲述实验原理讲述实验原理v设计实验方法和步骤设计实验方法和步骤v设计纪录表格，纪录预设计纪录表格，纪录预测结果：测结果：v描
8、述实测现象，分析现描述实测现象，分析现象原因象原因 成分待测样液名称预测实测脂肪蛋白质淀粉成分待测样液名称预测实测脂肪蛋白质淀粉习题习题根据相关实验，回答下列问题：根据相关实验，回答下列问题：(1)(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试剂是用的试剂是，该试剂与细胞内还，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成原性糖发生作用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液液 中中。.下列健康人的下列健康人的4 4种液体样本中，能与双缩脲试剂种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是发生紫色颜色反应的是 ()尿液尿液胃液胃液汗液汗液唾液唾液A.B.C.D.v谢谢!
