1、CH3COOH生活中两种常见的有机物 乙酸 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的二十一日的酉酉时，一开缸，一股从来没有闻过时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为为“调味浆调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把
2、二十一日加塔把二十一日加“酉酉”字来命名这种酸水叫字来命名这种酸水叫“醋醋”。你知道醋中酉字旁是怎你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？么来的吗？1 1、乙酸的结构、乙酸的结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：HCHHH OCO羧基羧基OCOH（或或COOH）二、乙酸二、乙酸2 2、物理性质、物理性质颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂
3、（易挥发）（易挥发）生活中常用白醋来除水垢生活中常用白醋来除水垢(主要成分主要成分是是CaCOCaCO3 3),),这是利用了乙酸的什么性质呢？这是利用了乙酸的什么性质呢？请每个小组利用你们眼前的药品，在请每个小组利用你们眼前的药品，在5分钟分钟之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述出来与大家共享。出来与大家共享。3 3、化学性质、化学性质展示平台：展示平台：方案一：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液方案二：方案二：往装有镁条的试管中加乙酸
4、溶液往装有镁条的试管中加乙酸溶液方案五：方案五：往往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：往滴有酚酞的往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加溶液中滴加 乙酸溶液乙酸溶液方案三：方案三：往装有往装有CuO的试管中加乙酸溶液的试管中加乙酸溶液（1）酸性2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2 2酸性：酸性：CH3COOH H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得味道就变得香醇香醇，特别鲜美。你知道其中的特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？奥秘吗？(2)酯化反应 实验室也可以制取这种香料
5、，但在常温实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几年，如何才能加快反应速率呢？几年，如何才能加快反应速率呢？【分组实验分组实验】乙酸乙酯的制取：乙酸乙酯的制取：分三组做如下实验。分三组做如下实验。2mL乙酸乙酸3mL乙醇乙醇振荡、缓慢滴振荡、缓慢滴加加2mL浓硫酸浓硫酸3mL乙醇乙醇2mL乙酸乙酸振荡、缓慢滴振荡、缓慢滴加加2mL浓硫酸浓硫酸3mL乙醇乙醇2mL乙酸乙酸加加热热1 1分分钟钟饱和饱和NaNa2 2COCO3 3饱和饱和NaNa2 2COCO3 3水水实验实验前接前接收管收管高度高度实验实验后接后接收管收管高
6、度高度振荡前振荡前振荡后振荡后水层水层油层油层水层水层油层油层1.0cm 3.2cm 1.0cm 3.0cm 1.1cm 1.9cm 1.3cm 1.7cm 1.0cm 3.1cm 1.0cm 2.1cm 1.0cm 2.0cm 浓硫酸的作用：浓硫酸的作用：催化剂催化剂饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液的作用：的作用：除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利有利于分层。于分层。吸水剂1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？2、导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？3、为什么刚开始加
7、热时要缓慢？酯化反应酯化反应定义：酸定义：酸跟醇跟醇起作用，生成酯和水的反应起作用，生成酯和水的反应浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O注意：酯化反应是注意：酯化反应是可逆反应可逆反应同位素示踪法CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸实质：实质：酸失羟基、醇失羟基氢酸失羟基、醇失羟基氢在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的作用（因维生素的作用（因维生素C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了小结：小结：
