1、第三章微生物的结构与功能第一节 原核微生物o原核微生物原核微生物n指细胞核无核膜包裹，只存在由裸露DNA组成的核区的原始单细胞生物。主要类群包括细菌与古生菌。n原核微生物：细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体第一节 原核微生物原核微生物细胞结构第一节 原核微生物o原核微生物细胞结构o一般构造（基本结构）：一般细菌都有的构造n细胞壁、细胞膜、核质体、核糖体、易染颗粒等 o特殊构造（特殊结构）：部分细菌具有的或一般细菌在特殊环境下才有的构造n鞭毛、荚膜、芽孢、菌毛等 第一节 原核微生物o一、细胞壁（cell wall）是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。o主要功能
2、n固定细胞外形和提高机械强度，从而使其免受渗透压等外力的损伤。n为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需。失去了细胞壁的原生质体，也就丧失了这些重要功能；n阻拦酶蛋白和某些抗生素等大分子物质（分子量大于800）进入细胞，保护细胞免受溶菌酶、消化酶和青霉素等有害物质的损伤；n赋予细菌具有特定的抗原性、致病性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。第一节 原核微生物o细胞壁成份 n不同细菌细胞壁的化学组成和结构不同，通过革兰氏染色法可将所有的细菌分为革兰氏阳性（G+）和革兰氏阴性（G-）。n革兰氏阳性（G+）菌细胞壁特点：厚度大（2080nm），化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸。n革兰氏阴性（G-
3、）细菌细胞壁特点结构分为肽聚糖层和外膜层。其特点是肽聚糖层薄(2-3nm)，层次多，化学组分复杂，强度低。第一节 原核微生物o革兰氏染色法 n丹麦医生 Gram 于 1884 年创立，o其简要操作分n初染媒染脱色复染。n如果染色得当，镜检发现o G+菌体呈蓝紫色 o G-菌体呈红色第一节 原核微生物o用碱性染料结晶紫对菌液涂片进行初染o用碘溶液进行媒染，其作用是提高染料和细胞间的相互作用从而使二者结合得更牢固o用乙醇或丙酮冲洗进行脱色。在经历脱色后仍将结晶紫保留在细胞内的为革兰氏阳性细菌，而革兰氏阴性细菌的结晶紫被洗掉，细胞呈无色。o用一种与结晶紫具有不同颜色的碱性染料对涂片进行复染。例如沙黄
4、，它使原来无色的革兰氏阴性细菌最后呈现桃红到红色，而革兰氏阳性细菌继续保持深紫色第一节 原核微生物o革兰氏染色染色机制 通过初染和媒染操作后，在细菌细胞的膜或原生质体上染上了不溶于水的结晶紫与碘的大分子复合物。革兰氏阳性菌由于细胞壁厚、肽聚糖含量较商和其分子交联度较紧密，故在用乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，再加上它基本不含类脂，故用乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此结晶紫与碘复合物仍牢牢阻留下其细胞壁内，使其呈现蓝紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇把类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝隙，这样，
5、结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此通过乙醇脱色后，细胞又呈无色。这时，再经番红等红色染料进行复染，就使革兰氏阴性获得了红色。第一节 原核微生物o1.革兰氏阳性细菌的细胞壁n肽聚糖、磷壁酸o肽聚糖又称粘肽、胞壁质或粘质复合物是真细菌细胞壁中的特有成分。o磷壁酸为革兰氏阳性细菌细胞壁中特有的一种酸性多糖。o肽聚糖单体中的化学组成：n双糖单位n四肽侧链，n肽桥或肽间桥第一节 原核微生物o磷壁酸又名垣酸 n主要成分为：甘油磷酸或核糖醇磷酸n可为两类：o壁磷壁酸：与肽聚糖分子间发生共价结合，可用稀酸、碱提取 o膜磷壁酸：与细胞膜上磷脂共价结合，可用热酚水提取 第一节 原核微生物o磷壁酸的主要生理
6、功能磷壁酸的主要生理功能o其磷酸分子上较多的负电荷可提高细胞周围Mg2+的浓度，进入细胞后就可保证细胞膜上一些需Mg2+的合成酶提高活性；o贮藏磷元素；o增强某些致病菌如A族链球菌对宿主细胞的粘连、避免被白细胞吞噬以及抗补体的作用；o赋予革兰氏阳性细菌以特异的表面抗原；o可作为噬菌体的特异性吸附受体；o能调节细胞内自溶素的活力，借以防止细胞因自溶而死亡。n 可作为细菌分类、鉴定的依据第一节 原核微生物o2.革兰氏阴性细菌的细胞壁n肽聚糖、外膜（脂多糖(LPS)、磷脂、脂蛋白）o肽聚糖，埋藏在外膜层之内，是仅由12层肽聚糖网状分子组成的薄层(23nm)，含量约占细胞壁总重的10%，故对机械强度的
7、抵抗力较革兰氏阳性菌弱。o外膜，位于革兰氏阴性细菌细胞壁外层，由脂多糖、磷脂和脂蛋白等若干种蛋白质组成的膜，有时也称为外壁。第一节 原核微生物项项 目目革革兰兰氏氏阳阳性性菌菌革革兰兰氏氏阴阴性性菌菌1、革兰氏染色反应能阻留结晶紫而染成紫色可经脱色而复染成红色2、肽聚糖层厚，层次多薄，一般单层3、磷壁酸多数含有无4、外膜无有5、脂多糖（LPS）无有6、类脂和脂蛋白含量低（仅抗酸性细菌含类脂）高7、鞭毛结构基体上着生两个环基体上着生四个环8、产毒素以外毒素为主以内毒素为主9、对机械力的抗性强弱10、细胞壁抗溶菌酶弱强11、对青霉素和磺胺敏感不敏感G+细菌与G-细菌细胞壁的比较第一节 原核微生物o
8、3.古细菌的细胞壁o在古生菌中，与真细菌类似功能但化学成分差别甚大的细胞壁。已研究过的一些古生菌，它们细胞壁中没有真正的肽聚糖，而是由多糖（假肽聚糖）、糖蛋白或蛋白质构成的。因此，古生菌类群细胞壁成份多样，差异大。缺壁突变缺壁突变L型细菌型细菌 实验室或宿实验室或宿 主体内形成主体内形成 基本去尽基本去尽原生质体（原生质体（G+）缺缺壁壁 人工去壁人工去壁细细菌菌 部分去除部分去除球状体（球状体（G-）在自然界长期进化中形成在自然界长期进化中形成枝原体枝原体4.缺壁细菌第一节 原核微生物L型细菌（L-form of bacteria）o细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变而形成
9、的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。o因英国李斯德（Lister）预防研究所首先发现而得名（1935年，念珠状链杆菌）o特点：n没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态；n有些能通过细菌滤器，故又称“滤过型细菌”；n对渗透敏感，在固体培养基上形成“油煎蛋”似的小菌落（直径在0.1mm左右）；原生质体（protoplast）o在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形、对渗透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。o特点：n对环境条件变化敏感，低渗透压、振荡、离心甚至通气等都易引起其破裂；n有的原生质体具有鞭毛，但不能运动，也不被相应
10、噬菌体所感染；n在适宜条件（如高渗培养基）可生长繁殖、形成菌落，形成芽孢。及恢复成有细胞壁的正常结构。n比正常有细胞壁的细菌更易导入外源遗传物质，是研究遗传规律和进行原生质体育种的良好实验材料。球状体(sphaeroplast)o又称原生质球o采用上述同样方法，针对革兰氏阴性细菌处理后而获得的残留部分细胞壁（外壁层）的球形体。与原生质体相比，它对外界环境具有一定的抗性，可在普通培养基上生长。支原体(Mycoplasma)o在长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物。因它的细胞膜中含有一般原核生物所没有的甾醇,所以即使缺乏细胞壁，其细胞膜仍有较高的机械强度。二、原生质体o原核细
11、胞在去除细胞壁后，留下的由细胞膜包裹的脆弱而柔软的活细胞o主要组成是n细胞质膜n细胞质n核区1.细胞质膜o又称质膜、细胞膜o是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约78nm，由磷脂（占20%30%）和蛋白质（占50%70%）组成。o观察方法：n质壁分离后结合鉴别性染色在光学显微镜下观察；n原生质体破裂；n超薄切片电镜观察；电镜观察到的细胞质膜，是在上下两暗色层之间夹着一浅色中间层。1.细胞质膜o化学组成与结构模型1.细胞质膜o液态镶嵌模型n膜的主体是脂质双分子层；n脂质双分子层具有流动性；n整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中；n
12、周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连；n脂质分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合；n脂质双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其上作“漂浮”运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸在其中作横向移动。细胞质膜的生理功能细胞质膜的生理功能o选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送；o是维持细胞内正常渗透压的屏障；o合成细胞壁和糖被的各种组分（肽聚糖、磷壁酸、LPS、荚膜多糖等）的重要基地；o膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系，是细胞的产能场所；o是鞭毛基体的着生部位和鞭毛旋转的供能部位；o膜上某些蛋白受体与趋化有关。1.细胞质膜o甾醇类物质n原核生物
13、与真核生物的区别就是其细膜中一般不含甾醇类物质(支原体例外)。n双分子膜中加入甾醇类物质可以提高膜的稳定性。n类何帕烷具有维持膜稳定的作用。n多烯类抗生素可破坏含甾醇的细胞膜。1.细胞质膜o间体（mesosome）n由细胞膜内褶形成的一种管状、层状或囊状结构，一般位于细胞分裂部位或其邻近。n其功能主要是青霉素酶分泌、DNA复制、分配以及细胞分裂有关n在 Bacillus subtilis(枯草杆菌)、Streptococcus faecalis（粪链球菌）中，间体较为明显。n也有人认为 “间体”仅是电镜制片时因脱水操作而引起的一种赝像。古生菌的细胞质膜o其独特性和多样性n在本质上也是由磷脂组成
14、，但它比真细菌或真核生物具有更明显的多样性。2.细胞质和内含物 o细胞质或称细胞基质，是细胞质膜包围的除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称。o其主要成分为核糖体、贮藏物、酶类、中间代谢物、吸入的营养物等。少数细菌还有类囊体、羧酶体、气泡或伴孢晶体等。核糖体(ribosomes)o核糖体是细胞质中的一种核糖核蛋白的颗粒状物质，由核糖核酸(60%)和蛋白质(40%)组成，常以游离状态或多聚核糖状态分布于细胞质中。其沉降系数均为70s。它是蛋白质的合成场所。贮藏物o是一类由不同化学成分累积而成的不溶性沉淀颗粒，主要功能是贮存营养物。n聚-羟丁酸 n多糖类贮藏物 n异染粒 n藻青素 n 硫粒
15、羧酶体o 又称羧化体 n在若干化能自养细菌中含有的多角形细胞内含物，直径约为 100nm，内含 1、5 二磷酸核酮糖羧化酶，在自养细菌的 CO 2 固定中起关键的作用。n在一些光合细菌，如蓝细菌(Synechococcus lividus)以及化能自养菌,如硝化杆菌科(Nitrobocteraceal)等细胞中均有羧化体。气泡o 某些光合细菌和水生细菌的细胞质中，含有几个乃至很多个充满气体的圆柱形或纺锺形小泡囊。o它有许多气泡囊组成，其外表由一层膜状坚硬结构所包裹，此膜并非为质膜状的单位膜所构成，而是由蛋白质的亚单位所组成。故只能透气而不能透过水或溶质。o其功能为调节细胞比重以使其漂浮在合适水
16、层中的作用。3.核区（nuclear region or area）o原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。n 细菌没有真正的细胞核，仅有一个区域不明显的核区存在，DNA 主要分布在核区域内。它没有核膜、核仁，也无固定的形态，结构简单。每个 DNA 分子由彼此互补的两股链组成，其长度为细胞长度的若干倍，如大肠杆菌的细胞长约 2um，而其所含的 DNA 分子长度为 1100-1400um，这就意味着，在细胞内的 DNA 必然以高度折迭缠绕，以超螺旋状结构存在。核区位于细胞中央，呈球状、亚铃状或带状。当细菌处于对数生长期时，则一个菌体细胞内往往出现个核区。其主要功能为传递个体的遗传性
17、状。质粒o是存在于细菌染色体外或附加于染色体上的遗传物质.绝大多数由共价闭合环状双螺旋 DNA 分子构成，分子量较小。o很多细菌：n大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。o按功能分有：n R 因子n F 因子n COL 因子（编码大肠菌素的基因）等。质粒o它具有以下性质：n能自我复制、稳定遗传；n可插入细菌染色体中或与其携带的外源 DNA 片段共同复制增殖；n可通过转化、转导或接合作用单独转移或携带着染色体片段一起转移；n可从菌体内自行消失；n可通过物理、化学手段使其消除或抑制。所以它已成为基因工程中重要的运载工具之一。4.特殊的休眠构造芽孢 o某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或
18、椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢。o无繁殖功能。o产芽孢的细菌多为杆菌，也有一些球菌。o芽孢与营养细胞存在较大差异，易在光学显微镜下观察。o芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标。4.特殊的休眠构造芽孢o整个生物界中抗逆性最强的生命体，是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。o芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；o产芽孢细菌的保藏多用其芽孢。芽孢的构造 芽孢的构造及主要功能芽孢的形成芽孢的形成o从形态上来看，芽孢的形成可分为七个阶段：n DNA 浓缩，束状染色质形成；n细胞膜内陷，细胞发生不对称分裂；n前芽孢的双
19、层隔膜形成；n在上述两层隔膜间充填芽孢肽聚糖后，合成 DPA，累积钙离子，开始形成皮层，再经脱水，使折光率增高；n芽孢衣合成结束；n皮层合成完成，芽孢成熟，抗热性出现；n芽孢囊裂解，芽孢游离外出。芽孢的萌发o由休眠状态的芽孢变成营养状态细菌的过程，称为芽孢的萌发。o包括 n活化(activation)n出芽(germination)n生长芽孢的耐热机制o渗透调节皮层膨胀学说n芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差n皮层的离子强度很高，产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分，结果造成皮层的充分膨胀。n核心部分的细胞质却变得高度失水，因此，具极强的耐热性。芽孢研究意义 o芽孢的有无、形态、大小和着生位置是
20、细菌分类、鉴定中的重要形态学指标 o利用芽孢的耐热特性，提高芽孢产生菌的筛选效率 o芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；芽孢菌的长期保藏 o芽孢是抗逆性最强的生命体，是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。芽孢o伴孢晶体：o芽孢杆菌中有些种，如苏云金芽孢杆菌等形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体。o一个细菌一般只产生一个伴孢晶体，伴孢晶体由蛋白质组成，它具有毒性，能杀死鳞翅目昆虫。所以是一种良好的细菌杀虫剂。三、细胞壁以外的构造o糖被oS层o鞭毛o菌毛o性菌毛糖被o包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。o按其有无固定层次
21、、层次厚薄可分为n荚膜（大荚膜）n微荚膜n粘液层n菌胶团。o主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。S层层o是一层包围在原核微生物细胞壁外、由大量蛋白质或糖蛋白亚基以方块形或六角形方式排列的连续层。o有的学者认为S层是糖被的一种。鞭毛o生长在某些细菌体表的长丝状、波曲的蛋白质附属物，数目为一至数十条，具有运动功能。鞭毛鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义 鞭毛o鞭毛的结构：n由基体、鞭毛钩和鞭毛丝三部分组成。o运动方式n旋转式o鞭毛运动能量来源n细胞膜上的质子势。菌毛o细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。o每个细菌约有250300条
22、菌毛。有菌毛菌一般以革兰氏阴性致病菌居多，借助菌毛可牢固地粘附于宿主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，进一步定植和致病。性菌毛o构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根。o一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株（即供体菌）中，其功能是向雌性菌株（即受体菌）传递遗传物质。o有的性毛还是RNA噬菌体的特异性吸附受体。第二节 真核微生物o凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。o具有上述特征的微小生物，称为真核微生物o真核微生物包括真菌，单细胞藻类和原生动物。n真菌的主要类群有酵母、霉菌和蕈菌。其中真菌的特点为：o1.具有细胞核
23、，进行有丝分裂；o2.细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；o3.以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；o4.营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；o5.不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）；o6.种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；真核微生物结构与功能o细胞壁o鞭毛与纤毛o细胞质膜o细胞核o细胞质和细胞器一、真菌细胞壁o主要成分是多糖，另有少量蛋白质和脂类。o不同真菌，所含多糖种类不同。n低等真菌以纤维素为主；n酵母菌以葡聚糖为主；n高等陆生真菌以几丁质为主。o同一真菌在不同生长阶段，细胞壁成分会出现明显的变化。酵母菌的细胞壁o细胞壁成分：主
24、要成分葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质，另有少量的脂类。o细胞壁的作用：自外向内依次是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。葡聚糖是赋予酵母菌细胞壁机械强度的主要物质；甘露聚糖呈网状；蛋白质夹在甘露聚糖和葡聚糖中间，少数为结构蛋白，多数为起催化作用的酶类。几丁质含量很低。酵母菌的细胞壁丝状真菌的细胞壁o细胞壁成分：自外向里依次是无定形的葡聚糖、嵌埋在蛋白质基质里的糖蛋白组成的粗糙网、蛋白质层、几丁质微纤维丝。藻类的细胞壁o细胞壁成分：由纤维素的微纤丝呈层状排列构成骨架结构，其余为间质多糖（杂多糖），还含有少量的蛋白质和脂类。杂多糖包括：褐藻酸、岩藻素、琼脂等。二、鞭毛与纤毛o鞭毛与纤毛n有些真核微生物细胞
25、表面长有或长（长者叫鞭毛）或短（短的叫纤毛）的毛发状细胞器，具有运动功能。o鞭毛与纤毛的构造：n由鞭杆、基体和过渡区组成。n鞭杆由一对中央微管和9个微观二联体（A亚纤维、B亚纤维）构成。三、细胞质膜四、细胞核o细胞核的功能：具有核膜包被的完整的细胞核，细胞核是遗传信息储存、复制和转录的场所，对细胞的生长、发育、繁殖和遗传、变异起着决定性的作用。o 细胞核的组成：由核被膜、染色质、核仁和核基质组成。细胞核核被膜o核被膜由核膜和核纤层组成，其上有许多核膜孔,是细胞核与细胞质进行物质交换的选择性通道。o核膜由两层膜组成，两膜中间叫核周间隙。核纤层位于核膜内侧，成分为核纤层蛋白。细胞核染色质o染色质组
26、成：处于分裂间期的真核细胞，其染色质是由DNA、组蛋白、其它蛋白和少量的RNA组成的一种线性的复合构造。o染色质可被苏木精等碱性染料染色，故称染色质。o染色质又分常染色质和异染色质。细胞核染色质o核小体：由球形的组蛋白八聚体与缠绕在球体两周的DNA构成核小体。o核小体是组成染色质的基本单位。o染色体：处于分裂期的真核细胞，染色质丝盘绕螺旋、折叠、浓缩成约为原来长度万分之一的棒状染色体。细胞核核仁、核基质o核仁：是真核生物细胞合成rRNA和装配核糖体的部位。没有膜包被。o核基质：旧称核液，由蛋白纤维组成的网状结构，具有支撑细胞核和提供染色质附着点的作用。五、细胞质和细胞器o细胞质 组成真核生物细
27、胞质有细胞基质、细胞骨架和各种细胞器。n细胞基质：除细胞器之外的的胶体状溶液，是细胞代谢的重要基地。n含有细胞骨架、酶蛋白、各种内含物以及代谢产物等。n细胞骨架：n是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架。微管具有支持、运输功能，还可构成细胞分裂纺锤丝以及鞭毛和纤毛；肌动蛋白丝由ATP提供能量发生收缩；中间丝具支持和运动功能。细胞器内质网o:由脂质双分子层组成囊状和细管状系统。n一类膜上附有核糖体颗粒，叫做糙面内质网,具有合成和运送胞外分泌蛋白的功能；n另一类为膜上无核糖体的光面内质网，它与脂类代谢和钙代谢密切相关。细胞器核糖体（核蛋白体）o无膜包被的颗粒状细胞器，具有蛋白质合
28、成功能。o主要成分：蛋白质和RNA通过共价键结合在一起。蛋白质位于RNA之外。n真核生物分布于细胞基质里的核糖体其沉降系数为80s（60s和40s），n线粒体、叶绿体的核糖体其沉降系数为70s（50s和30s）细胞器高尔基体o意大利学者高尔基于1898年首先在神经细胞发现。高尔基体复合体。o是一种由若干个平行堆叠的扁平膜囊和大小不等的囊泡所组成的膜聚合体。o功能：对核糖体合成的分泌蛋白进行浓缩、酶切加工形成糖蛋白、脂蛋白、蛋白质原等，最后形成分泌泡，通过外排作用分泌到细胞外；也为合成新细胞壁和质膜提供原料。细胞器高尔基体o高尔基体是协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的一个重要细胞器。它把核膜、
29、内质网、高尔基体和分泌泡囊的功能联成一体。o目前仅发现在根肿菌、前毛壶菌、卵菌和腐霉等少数低等真菌中存在高尔基体。酵母菌无高尔基体。细胞器溶酶体o是一种由单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡状细胞器。o溶酶体的作用：其主要作用是细胞内消化作用（形成吞噬泡或胞饮泡）。可把外来的蛋白质、多糖、脂类以及核酸等大分子水解。具有维持细胞营养和防止外来微生物或异物侵袭的作用。o溶酶体种类：根据所结合的对象可分为吞噬溶酶体、多泡体、自噬溶酶体；o根据与结合对象结合的程度又分为初级溶酶体、次级溶酶体、后溶酶体。细胞器微体o是一种由单层膜包裹的囊泡状球形细胞器。根据所含的酶不同又分两类：o过氧化物酶体：主要含有
30、依赖于黄素的氧化酶和过氧化氢酶，可使细胞免受过氧化氢的毒害，且能把脂肪酸分解为乙酰辅酶A。o过氧化物酶体在动物、植物、真核微生物中都存在。o乙醛酸循环体：主要存在于植物细胞中，可使脂类转化为糖类，因此在种子萌发成幼苗时特别活跃。细胞器线粒体o结构：外形囊状，由双层膜包裹，内外膜之间的空隙叫膜间隙，内含各种可溶性酶、底物和辅助因子。内膜向内凸起，形成嵴，极大的扩大了内膜进行生化反应的面积。o在内膜表面着生着许多基粒，即ATP合成复合酶。在内膜上还有脂蛋白复合物，是电子传递链的组成部分。4.14 figure 04-14.jpg细胞器线粒体o功能o能将底物氧化脱下的氢通过电子传递链传递和氧化磷酸化
31、反应的偶联而实现产能。即把蕴藏在有机物里的化学潜能转化成生命活动所需要的活跃的化学能ATP（动力车间）。o在无氧条件下，酵母菌的线粒体无内膜和嵴，结构简单无功能。在有氧条件下，酵母菌的线粒体就转变成有功能的结构完善的线粒体。细胞器叶绿体o结构n由叶绿体膜（又分外膜、内膜、类囊体膜三种）、类囊体、基质三部分组成。n由叶绿体膜把叶绿体空间分成膜间隙（内、外膜之间）、基质、类囊体腔三种独立区域。o叶绿体外膜通透性大，内膜选择性强。基质内含核糖体双链环状的DNA以及RNA、淀粉粒和羧化酶等蛋白质。细胞器叶绿体o类囊体为扁平小囊如一枚钱币，许多类囊体层层相叠构成基粒。线粒体内的各个基粒之间又靠基质类囊体
32、连接。类囊体膜上分布大量的光合色素和电子传递载体。o进行光合作用，是绿色真核生物的食品车间。其中光反应在类囊体膜上进行，暗反应则在叶绿体基质进行。o半自主性细胞器：线粒体、叶绿体都有自身的环状DNA基因组和70s核糖体，能合成自身部分特需的蛋白质。因此把线粒体、叶绿体叫做半自主性细胞器细胞器其他细胞器o液泡：是一种由单层膜分隔的细胞器，液泡内有糖原等储藏物、精氨酸等碱性氨基酸以及蛋白酶等各种酶类。液泡具有维持细胞渗透压、储存营养物质、隔离蛋白酶等水解酶的功能。o膜边体：又叫边缘体、质膜外泡等。是一种位于菌丝细胞质膜与细胞壁之间，由单层膜包裹的细胞器。可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。细胞器其他
33、细胞器o几丁质酶体：又称壳体，是一种活跃于各种真菌菌丝顶端细胞中的微小泡囊，内含几丁质合成酶。可催化几丁质的合成。o(4)氢化酶体：是一种由单层膜包裹的球状细胞器，内含氢化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸。常存在于鞭毛基体附近，可为鞭毛运动提供能量。o只存在于厌氧性真菌和原生动物细胞中，有类似线粒体的作用。研究酵母菌的意义o1、酿酒o2、面包、馒头o3、单细胞蛋白o4、酵母助消化o5、酵母发酵真酵母、假酵母o（一）无性繁殖o1、芽殖 2、裂殖o3、其他：出梗孢、掷孢子等真酵母、假酵母o酵母的群体菌落形态：与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，膏状，易被挑起。菌落质地均匀，颜色一致
34、。多为乳白色，少数呈红色，黑色（褐色）。一般有悦人的香味。真酵母、假酵母有性繁殖o酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖，其过程为：o两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；o接触处细胞壁消失，两个细胞的细胞质融合，称为质配；o两个细胞的细胞核融合，形成二倍体核，称为核配。二倍体核进行减数分裂时，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征 o由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，表面有颗粒状孢子比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。o各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色（营养
35、菌丝和孢子堆表现出不同的颜色）等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。异核现象和准性生殖异核现象和准性生殖o有一些霉菌，至今尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌.o异核现象：即不同类型的核存在于同一个体的现象。异核现象来源：由两个不同基因型核的菌丝融合而成；或者菌丝中少数细胞核突变；或者少数单倍体核融合成二倍体核。o异核现象是许多霉菌，尤其是半知菌存在的一种普遍现象。由于没有发现半知菌的有性生殖，所以异核现象成为这类型真菌遗传重组的一个重要机制。一旦异核体形成，准性生殖重组就有可能发生。异核现象和准性生殖异核现象和准性生殖o准性生殖(无性重组)过程：o 质配：异核现象；o 核
36、配：双倍体化；o 单倍体化：一系列有丝分裂中一再发生的个别染色体的减半,直至最终形成单倍体的过程。频率低10-5-10-7，区别于减数分裂。异核现象和准性生殖异核现象和准性生殖o有一些霉菌，至今尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌.o异核现象：即不同类型的核存在于同一个体的现象。异核现象来源：由两个不同基因型核的菌丝融合而成；或者菌丝中少数细胞核突变；或者少数单倍体核融合成二倍体核。o异核现象是许多霉菌，尤其是半知菌存在的一种普遍现象。由于没有发现半知菌的有性生殖，所以异核现象成为这类型真菌遗传重组的一个重要机制。一旦异核体形成，准性生殖重组就有可能发生。o准性生殖(无性重组)过程：质配：异核现象；核配：双倍体化；单倍体化：一系列有丝分裂中一再发生的个别染色体的减半,直至最终形成单倍体的过程。频率低10-5-10-7，区别于减数分裂。
