1、 何为餐饮文化?活动内容活动内容1、讨论讨论用餐礼仪2、探究探究饮食观念饮食内容饮食方式3、厨艺秀厨艺秀制作美食活动一活动一谁是“纠错王”中餐西餐座次安排161354234562代表主方代表客方(单主人单主人)门门主位主位座次安排 西餐西餐位次排列原则位次排列原则1、女士优先2、面门为上3、以右为尊4、男女主宾紧挨男 女主人5、男女交叉排列 中餐中餐位次排列原则位次排列原则1、面门居中为上。2、以右为上。3、远门为上。4、以近主人位为上。餐具使用餐具使用 筷子十二禁忌筷子十二禁忌1、三长两短、三长两短2、仙人指路、仙人指路3、品箸留声、品箸留声4、击盏敲盅、击盏敲盅5、执箸巡城、执箸巡城6、迷
2、箸刨坟、迷箸刨坟 7、泪箸遗珠、泪箸遗珠8、颠倒乾坤、颠倒乾坤9、定海神针、定海神针10、当众上香、当众上香11、交叉十字、交叉十字12、落地惊神、落地惊神餐具使用会说话的刀叉会说话的刀叉活动二活动二中国中国西方西方饮食观念饮食观念 饮食内容饮食内容 饮食方式饮食方式1、注重颜值、味道，追求口味感1、注重营养、成分及搭配 1、以谷物淀粉为主，2、植物类菜品为主，3、喜欢热食1、以肉类、奶为主2、菜品以肉类居多3、喜爱冷食、凉菜1、围坐，共享一席2、相互敬酒、劝菜3、无需专人事先分配食物，量不固定，各取所需4、爱热闹1、虽围坐，但单盘独碟2、不固定位置，可自由走动3、有专人先行分配食物，一人一分，定量供应4、比较安静活动三活动三墨西哥鸡肉卷墨西哥鸡肉卷北京烤鸭卷北京烤鸭卷随着经济全球化，中西饮食文化在 碰撞中不断融合，在融合中互补。总结总结0102030405用餐礼仪饮食观念饮食内容饮食方式制作美食持开放、尊重、包容的态度，在持开放、尊重、包容的态度，在不断交流中不断交流中取长补短，共同进步，取长补短，共同进步，共同发展！共同发展！课后作业课后作业请同学们课后继续查阅资料、走访周边的中餐馆和西餐厅，观察中西餐饮文化还有哪些差异，下节课来补充。
