1、第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节学习目标?1、人体需要哪些营养物质?2、不同营养物质各自的主要作用是什么？航天员的食物?给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？?答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。糖类能为人体生命活动提供能量。糖类能为人体生命活动提供能量。还有哪些含糖较高的食物？脂肪的作用脂肪的作用:重要的备用能重要的备用能源物质。源物质。还有哪些含脂肪较高的食物？蛋白质：建造
2、和修复身体的重要原料，人体的生蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。豆子、豆腐中含丰富的蛋白质豆子、豆腐中含丰富的蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？糖类糖类作用是：作用是：供能1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；细胞2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是：其作用是：提供提供能量的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为备用能源物质物质贮存在体内。贮存在体内。这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用作用细胞细胞1
3、、是构成、是构成-的的基本物质；基本物质；2、其次，能提供、其次，能提供-能量能量-。维维生生素素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.主要含维生素A主要功能：主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症。这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：正常发育促进人体-，抵抗力增强-，维持正常视觉人的-。缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症。-A探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量?1.1.提出问题提出问题2.2.作出假设作出假设3.3.制定计划制定计划易拉罐、锥形瓶
4、、温度计、花生种子、核桃种子讨论和完善计划讨论和完善计划思考：怎思考：怎样做才能样做才能尽量减少尽量减少花生种子花生种子燃烧中热燃烧中热量的散失？量的散失？实施计划圆孔周围及底部圆孔周围及底部四周剪若干孔洞四周剪若干孔洞取一锥形瓶取一锥形瓶,注入注入3030毫升毫升水水,并放入温度计并放入温度计在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔如图安装好如图安装好,并测水温并测水温称一粒干燥花生种子的质量称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽直到花生燃尽,再次记录水的温度再次记录水的温度讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38
5、383939页附表中页附表中的数据有差别吗？原因是什么？的数据有差别吗？原因是什么？2 2、你们测定的数据与其他小组的数据、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？相同吗？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？为什么？探究探究:1.1.出现差别的原因主要出现差别的原因主要是热能的散失，另外还是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。有食物燃烧不充分。2.2.如果结果不同，原因如果结果不同，原因可能是：实验操作不够可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或规
6、范、测量不够准确或水水坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da GamaVasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他）发现绕过非洲到达印度的航线，他的的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。佝偻病甲状腺肿(大脖子病)请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往
7、两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质小结水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动的各种生理活动无机盐无机盐构
8、成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质有有机机物物脂肪脂肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质，维持体温恒定维持体温恒定蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料组织更新和修复的重要原料维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动无无机机物物营营养养成成分分课后练习课后练习?1.(1)B；A；E。?(2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素 A和维生素D，所以如果长期将食物D作
9、为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长小小2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_铁铁，应多吃，应多吃小小_猪肝、红枣猪肝、红枣 等食物。等食物。医医3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_碘碘引引生生起，应多吃起，应多吃_海带、紫菜海带、紫菜等食物。等食物。4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。钙钙。发育期更需要发育期更需要
10、_名名 称称来来 源源缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜酵母、蛋黄肝、谷类肝、肉口角炎、舌炎、唇炎维生素B6人类未发现典型缺乏症维生素B12红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E维生素K植物油、莴苣肝、菠菜未发现缺乏症偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血
11、病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病脚气病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。伤。医生诊断为骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、精面精面,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈
12、经常出维生素维生素C C血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。?课堂小结课堂小结1.1.食物中含有食物中含有、和和。无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水维生素维生素2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。蛋白质蛋白质?4.4.维生素种类维生素种类，人们每日对它们的需求量也，人们每日对它们的需求量也，但它们，但它们维生素维生
13、素对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。?5.5.、都是组成细胞的主要有机物，并且能都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪选择题选择题:D1.1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C.C.最多的是最多的是()A.A.菠菜菠菜B.B.番茄番茄C.C.鱼鱼D.D.A辣辣椒椒C2.2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是物是()CA.A.鸡肝鸡肝B.B.辣椒辣椒C.C.鱼肉鱼肉D.D.牛牛奶奶3.
14、3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是C()DA.A.镁镁B.B.锌锌C.C.铁铁D.D.钙钙4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()连一连连一连A.A.脂肪脂肪要能源物质要能源物质B.B.糖类糖类C.C.水水生长发育，生长发育，a.a.人体生命活动的主人体生命活动的主b.b.备用的能源物质备用的能源物质c.c.促进人体的正常的促进人体的正常的人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素e.e.含有人体内不可缺含有人体内不可缺少的营养成分，少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质d.d.组成细胞的主要物组成细胞的主要物谢谢
