1、连锁经营管理连锁经营管理课件课件连锁经营管理连锁经营管理教材编委会开发教材编委会开发 任务1 连锁企业与传统商业的区分连锁经营的内涵连锁经营的内涵 一 连锁经营的统一性表现连锁经营的统一性表现 二 连锁经营管理的特点连锁经营管理的特点三连锁经营与传统商业经营的区别连锁经营与传统商业经营的区别四1、什么是连锁经营？、什么是连锁经营？2、连锁经营的本质？、连锁经营的本质？3、划分连锁经营的标志？、划分连锁经营的标志？4、连锁店是什么？、连锁店是什么？一、连锁经营的内涵一、连锁经营的内涵1 1、连锁经营是一种企业组织形式和经营制度，是由在统一连锁经营是一种企业组织形式和经营制度，是由在统一经营字号的
2、总部领导下的若干店铺或分支机构组成的联合经营字号的总部领导下的若干店铺或分支机构组成的联合体所进行的生产经营活动。体所进行的生产经营活动。2 2连锁经营的本质是把现代化工业大生产的原理运用于商连锁经营的本质是把现代化工业大生产的原理运用于商业，努力实现商业活动的标准化、专业化、统一化和单纯业，努力实现商业活动的标准化、专业化、统一化和单纯化，从而达到实现规模效益的目的。化，从而达到实现规模效益的目的。3 3、划分连锁经营的标志划分连锁经营的标志 国外定义中对连锁商店的数量上的规定，只是一种法律上国外定义中对连锁商店的数量上的规定，只是一种法律上的、统计上的规定，并不是在经营上的划分是否属于连锁
3、的的、统计上的规定，并不是在经营上的划分是否属于连锁的标志。从管理学的角度来看，当一个企业的门店数量发展到标志。从管理学的角度来看，当一个企业的门店数量发展到1010家左右，就会带来管理上的根本变化，必须采取与单独企家左右，就会带来管理上的根本变化，必须采取与单独企业经营不同的管理方式。业经营不同的管理方式。由此得出我们划分连锁经营的标志不能看门店的数量，而由此得出我们划分连锁经营的标志不能看门店的数量，而应考察其经营管理的特点是否符合连锁经营的内涵。应考察其经营管理的特点是否符合连锁经营的内涵。连锁店 我国连锁经营协会我国连锁经营协会19971997年在连锁店经营管年在连锁店经营管理规范意见
4、中规定：理规范意见中规定：“连锁店是指经营同类连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权方式，的管理下，采取统一采购或授予特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。实现规模效益的经营组织形式。”国际连锁协会以及西方各国政府的规定中，国际连锁协会以及西方各国政府的规定中，往往把经营往往把经营1111个以上商店的零售业或餐饮业的个以上商店的零售业或餐饮业的组织称为连锁商店。组织称为连锁商店。二、二、连锁经营的统一性表现连锁经营的统一性表现1企业识别系统及商标统一企业识别系统及商标统一2商品和服务统一商品和服务统
5、一3经营管理统一经营管理统一4经营理念统一经营理念统一【小案例【小案例1-2】不同企业不同企业的服务理念的服务理念【小案例【小案例1-2】不同企业的服务理念不同企业的服务理念 1.沃尔玛的企业文化的核心价值观：沃尔玛的企业文化的核心价值观：“顾客就是上帝顾客就是上帝”；“尊重每一位尊重每一位员工员工”；“每天追求卓越每天追求卓越”；“不不要把今天的事拖到明天要把今天的事拖到明天”；“永远永远为顾客提供超值服务。为顾客提供超值服务。2.希尔顿的宾至如归。希尔顿的宾至如归。“你今天对你今天对客人微笑了没有？客人微笑了没有？”3.宜家的企业文化宜家的企业文化“让平民享让平民享受高质量的产品和服务受高
6、质量的产品和服务”，平等、，平等、民主、反官僚、信任员工的直觉、民主、反官僚、信任员工的直觉、“公司就是家公司就是家”的企业文化。追求的企业文化。追求“娱乐购物娱乐购物”；人性化、简单、方；人性化、简单、方便、自给自足。便、自给自足。连锁经营四个层次统一的关系图图1-1 1-1 金字塔型的层级关系金字塔型的层级关系三、连锁经营管理的特点三、连锁经营管理的特点1、简单化（简单化（Simplification）2、标准化（标准化（Standardization）3、专业化（专业化（Specialization）【小案例【小案例1-3】小肥羊标准化打小肥羊标准化打造餐饮龙头造餐饮龙头【小案例【小案例
7、1-3】小肥羊标准化打造餐饮龙头小肥羊标准化打造餐饮龙头 麦叔叔与肯爷爷给中国快餐业做出了榜样，而小麦叔叔与肯爷爷给中国快餐业做出了榜样，而小肥羊则点燃了中国羊肉火锅的全面兴盛之火。成立于肥羊则点燃了中国羊肉火锅的全面兴盛之火。成立于1999年年8月的小肥羊，仅用了月的小肥羊，仅用了7年时间就在包括港澳台年时间就在包括港澳台的中国以及日本北美快速扩张了的中国以及日本北美快速扩张了720家分店（小肥羊家分店（小肥羊因为加盟店质量控制问题，将旗下连锁店数量已由最因为加盟店质量控制问题，将旗下连锁店数量已由最高峰的高峰的721家减少到目前的家减少到目前的330家左右），扩张速度令家左右），扩张速度令
8、人惊叹。短短的人惊叹。短短的9年时间已经发展成国内最大的中餐企年时间已经发展成国内最大的中餐企业，由一家小火锅店到分店遍及国内外，由传统的中业，由一家小火锅店到分店遍及国内外，由传统的中餐馆到现代化的中式餐饮企业，小肥羊对成功经营模餐馆到现代化的中式餐饮企业，小肥羊对成功经营模式的大范围复制为中餐饮行业树立了典范。式的大范围复制为中餐饮行业树立了典范。小肥羊成为餐饮龙头，其标准化的建设功不可小肥羊成为餐饮龙头，其标准化的建设功不可没。其标准化做法主要有：专门成立小肥羊调味没。其标准化做法主要有：专门成立小肥羊调味品公司、小肥羊肉业公司品公司、小肥羊肉业公司，统一配送；每种菜，统一配送；每种菜品
9、都有明确的配料表；编制小肥羊连锁店运营品都有明确的配料表；编制小肥羊连锁店运营手册组建了信息中心；加强加盟管理，从单一手册组建了信息中心；加强加盟管理，从单一合同管理，扩展至加盟商选择、员工培训、运营合同管理，扩展至加盟商选择、员工培训、运营指导、促销活动等全流程体系管理。指导、促销活动等全流程体系管理。从经营方式看，连锁经营是资源整合后的规模经营，从经营方式看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。而传统商业经营是灵活应变的特色经营。从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理。
10、管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理。从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体店市场辐射范围有限。市场，而传统单体店市场辐射范围有限。从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理，而传统商业只能依靠手工操作进行进行精细化管理，而传统商业只能依靠手工操作进行粗放管理。粗放管理。四、连锁经营与传统商业经营的区别四、连锁经营与传统商业经营的区别 连锁经营连锁经营传统商业经营传统商业经营优势优势1资源整合，获取规模效益；2形象、商品和服务统一，易于维持消费者忠诚；3网络化组织带
11、来迅速扩张；4现代管理技术，实现精细化管理；5制度化规范管理，消除人为因素的影响。1门店自主性强，主动性高，能调动管理者的积极性；2门店具有较高的灵活性，能随时根据消费者需求变化调整经营策略；3管理层级少，沟通容易，能迅速做出决策；4特色经营能弥补市场空缺。劣势劣势1门店独立性有限，缺乏灵活性，难以完全满足当地消费市场的特殊需要；2门店无法单独核算，赢利水平难以体现，影响了员工的积极性；3容易出现总部与门店沟通不足和决策延误现象。1辐射有限，难获得规模效益；2无法采用现代管理技术，仍是人工操作的粗放型管理；3经验管理为主，容易受个人因素的影响；4规模小，难以吸引消费者和合作者。连锁经营与传统商
12、业经营优劣势比较连锁经营与传统商业经营优劣势比较一、一、连锁经营的起源连锁经营的起源二、世界连锁经营的现状二、世界连锁经营的现状三、我国连锁经营的起源和发展三、我国连锁经营的起源和发展四、我国连锁经营发展过程中存四、我国连锁经营发展过程中存在的问题在的问题五、我国连锁经营发展的对策五、我国连锁经营发展的对策一、连锁经营的起源直营连锁组织的产生直营连锁组织的产生一特许连锁组织的产生特许连锁组织的产生三 自由连锁组织的产生自由连锁组织的产生 六（1 1）直营连锁组织的产生）直营连锁组织的产生18591859年，世界公认的第一家直营连锁商店年，世界公认的第一家直营连锁商店“大大西洋和太平洋茶叶公司在
13、美国纽约建立两家茶叶店；西洋和太平洋茶叶公司在美国纽约建立两家茶叶店；18651865年，这个公司的连锁店发展到年，这个公司的连锁店发展到2525个。个。18801880年，年，发展到发展到100100个，个，19361936年已经扩张到年已经扩张到50005000多家。多家。18621862年，年，英国第一个连锁商店股份企业英国第一个连锁商店股份企业无酵母面包公司无酵母面包公司在伦敦宣告成立。在伦敦宣告成立。18661866年，法国创办第一家连锁集年，法国创办第一家连锁集团。亚洲相对较晚，于团。亚洲相对较晚，于2020世纪世纪6060年代，在日本三越、年代，在日本三越、高岛屋、大荣、大丸、伊
14、势丹等著名的百货公司都高岛屋、大荣、大丸、伊势丹等著名的百货公司都是通过连锁经营迅速成长起来。是通过连锁经营迅速成长起来。（2 2）特许连锁组织的产生）特许连锁组织的产生 特许连锁组织源于美国，特许连锁组织源于美国，18651865年，胜家缝纫机公司年，胜家缝纫机公司率先一特许经营方式建立分销网络。率先一特许经营方式建立分销网络。2020世纪初，从可口世纪初，从可口可乐、百事可乐以及众多汽车商采用这种模式扩展销售可乐、百事可乐以及众多汽车商采用这种模式扩展销售网络开始，到肯德基、麦当劳取得巨大成功后，特许经网络开始，到肯德基、麦当劳取得巨大成功后，特许经营于营于2020世纪世纪7070年代得到
15、迅速发展。年代得到迅速发展。（3 3）自由连锁组织的产生）自由连锁组织的产生 第一家自由连锁出现在第一家自由连锁出现在18871887年的美国。年的美国。130130家视频家视频零售商共同投资兴办了一家联合批发公司。到零售商共同投资兴办了一家联合批发公司。到19551955年，年，美国自由连锁的销售额超过了直营连锁。美国自由连锁的销售额超过了直营连锁。2020世纪世纪60607070年代，自由连锁发展到鼎盛时期。年代，自由连锁发展到鼎盛时期。二、世界连锁经营的现状二、世界连锁经营的现状 1 1、特许企业的联合兼并活动在世界范围内特许企业的联合兼并活动在世界范围内空前活跃空前活跃2 2、连锁企业
16、大国将纷纷为扩展其海外市场连锁企业大国将纷纷为扩展其海外市场而展开角逐而展开角逐3 3、服务业仍将是普遍看好并大有发展潜力服务业仍将是普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业的连锁加盟行业4 4、连锁经营和电子商务的整合连锁经营和电子商务的整合三、我国连锁经营的起源和发展三、我国连锁经营的起源和发展 中国真正意义上的自己的连锁是在中国真正意义上的自己的连锁是在19901990年底，东莞虎门年底，东莞虎门镇出现了国内第一家连锁超市镇出现了国内第一家连锁超市佳美超市。佳美超市。19911991年发展到年发展到1010多家。多家。1993 1993年开始，连锁经营从超市、快餐店开始向其他业态年开始，连锁
17、经营从超市、快餐店开始向其他业态渗透，并成功的尝试了特许经营。此外一些服务行业如冲印渗透，并成功的尝试了特许经营。此外一些服务行业如冲印店、干洗店、房地产中介所等开始尝试连锁经营。店、干洗店、房地产中介所等开始尝试连锁经营。1996 1996年，全球第一大零售连锁集团沃尔马进入深圳；年，全球第一大零售连锁集团沃尔马进入深圳；19951995年，全球第二大零售连锁集团家乐福进入北京；年，全球第二大零售连锁集团家乐福进入北京；19961996年，年，全球第三大零售连锁集团麦德龙进入上海；全球第三大零售连锁集团麦德龙进入上海；1996 1996年，世界第一家仓储式商店万客隆进入广州。年，世界第一家仓
18、储式商店万客隆进入广州。2000 2000年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货名年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货名列中国零售企业榜首，标志着中国商业开始真正不如现代化列中国零售企业榜首，标志着中国商业开始真正不如现代化的行列的行列。四、我国连锁经营发展过程中存在的问题四、我国连锁经营发展过程中存在的问题五、我国连锁经营发展的对策五、我国连锁经营发展的对策 请同学们根据自己的了解，按请同学们根据自己的了解，按类别列举出自己知道的所有连锁类别列举出自己知道的所有连锁企业品牌，并以自己最了解的品企业品牌，并以自己最了解的品牌为例，向全班同学介绍其经营牌为例，向全班同学介绍其经营特色，进而以此为例，向大家阐特色，进而以此为例，向大家阐述连锁经营的内涵和特点。述连锁经营的内涵和特点。实践练习实践练习读万卷书不如行万读万卷书不如行万里路，实践出真知里路，实践出真知
